VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

PROSSIMA SERATA A TEMA VENERDI' 6 MAGGIO 2011 ALLE H 20.30 Venerdì 6 Maggio 2011 H. 20.30 SERATA DI DEGUSTAZIONE INCASSO IN BENEFICENZA A FAVORE DI A.M.R.I. ASSOCIAZIONE PER LE MALATTIE REUMATICHE INFANTILI Aperitivo di Benvenuto Voltalacarta con MARTINI ROSE’ SOLIDO SGOMBRO ALL’OLIO EXTRAVERGINE CON GERMOGLI ALFA-ALFA BRESAOLA DI CHIAVENNA CON POMODORINI SECCHI E PINOLI TOSTATI FOGLIA DI BORAGGINE RIPIENa alle acciughe SPIEDINO CON MOSTARDELLA DI S.OLCESE, FAVE E SARDO FRESCO TOTANETTI AL TIMO CON CIUFFI CROCCANTI SU CREMA DI PISELLINI PRIMAVERA RAVIOLI “LIQUIDI” AL SAN STE’ DELLA VAL D’AVETO CON ASPARAGI E BURRO D’ALPEGGIO RUOTE PAZZE “BENEDETTO CAVALIERI” CON POMODORINI E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA AL BASILICO CHICCA DI sorbetto Agli agrumi MORBIDO DI ORATA E CROCCANTE ALLE OLIVE TAGGIASCHE CON COULIS DI POMODORO FRESCO DESSERT PER A.M.R.I. TORTA CHANTILLY CON FRAGOLE CAFFE’ CON FRUTTINI VOLTALACARTA AL FONDENTE VERMENTINO DEI COLLI DI LUNI DOC AZ. AGR. ZANGANI MONTALE ROSSO DEI CO...

Domenica 24 Aprile 2011 DEGUSTAZIONE “pranzo di PASQUA” Benvenuto Voltalacarta con ROSSINI LATTE BRUSCO ALLA GENOVESE PANISSA TORTA PASQUALINA MOSTARDELLA DI S.OLCESE, FAVE E SARDO FRESCO FLAN DI CARCIOFI E PARMIGIANO REGGIANO CON MORTANDELA DELLA VAL DI NON AL GINEPRO ORIGINE E CHIPS DI PANE RAVIOLI DI BORAGGINE CON CREMA DI PINOLI E MAGGIORANA TRIONFO DI AGNELLO … LACCATO AL MIELE GRATINATO ALLE ERBE … COSTINA DORATA … IN FRICASSEA CON CARCIOFI CHICCA DI sorbetto ALLE FRAGOLE COLOMBA PASQUALE ARTIGIANALE CON CREMA CHANTILLY CAFFE’ CON FRIANDIES VOLTALACARTA AL FONDENTE KARMIS 2010 AZ. AGR. CONTINI NIEDDERA 2009 AZ. AGR. CONTINI ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE PANE VARIEGATO E FOCACCINE VOLTALACARTA EURO 45,00 A PERSONA (TUTTO COMPRESO)

“SAPORI D’ALTA QUOTA” Benvenuto VOLTALACARTA VIN BRULE’ SOLIDO TROTA SALMONATA COTTA A BASSA TEMPERATURA FOCACCIA DI GRANO SARACENO DELLA VALTELLINA FARCITA CON BRESAOLA LUGANEGA TRENTINA E SPECKINO CON GRAPPA AL MIRTILLO NERO CROSTINO DI MAIS CON RAGU’ DI CERVO VERTICALE DI BITTO STORICO DELLA VALTELLINA CON MARMELLATA AL CHINOTTO DI SAVONA MORTANDELA DELLA VAL DI NON AL GINEPRO ORIGINE SPÄTZLEN DI BORAGGINE CON SPECK TRENTINO STAGIONATO 12 MESI E FONTINA VALDOSTANA RAVIOLI “LIQUIDI” AL PUZZONE DI MOENA CON ASPARAGI E BURRO D’ALPEGGIO CARRE’ D’AGNELLO LACCATO CON MIELE DI MONTAGNA PATATE ALLE ERBE STRUDEL DI MELE GOLDEN CON SCORZETTE DI LIMONE GELATO DI ZABAGLIONE ALLA GRAPPA CON MIRTILLI GRATINATI EURO 45,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

GIOVEDI’ 7 APRILE 2011 h 20.30 “RISO E RISATE” Benvenuto VOLTALACARTA con RISO ARROSTO ALLA GENOVESE (grazie alla ricetta di Serafino) SUSHI MAKI E CALIFORNIA ROLL GAMBERO IN TEMPURA DI RISO ARANCINE RISI E BISI TIMBALLO DI RISO VENERE CON MAZZANCOLLE FLAMBATE ALLA CAMOMILLA ORIGINE NIDI DI RISO CON POLLO ALLE MANDORLE IN SALSA ORIENTALE VIALONE NANO AL SAN STE’ DELLA VAL D’AVETO CON PUNTE DI ASPARAGI DI ALBENGA RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON OSSOBUCO ALLA MILANESE E GREMOLADE DI AGRUMI RICE ICE CREAM CON MIRTILLI CALDI IL RISO PROTAGONISTA DI UNA SERA !!! EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)