VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

Benvenuto VOLTALACARTA con MARSALA VERGINE DOC CANTINE FLORIO In abbinamento alla “TAGLIATA” DI FRUTTA FRESCA BATTUTA DI VACCA VECCHIA VACUM ALL’ACQUA DI OSTRICA CON CAPPERI DI PANTELLERIA VERDURE DI STAGIONE CROCCANTI IN PINZIMONIO SUSHI MORBIDO E CROCCANTE TARTARE DI TONNO FRESCO CON FRAGOLE AL BALSAMICO CUBO DI SALMONE CONFIT E SPINACINI SALTATI CON CIPOLLE DI TROPEA CARAMELLATE OSTRICA FIN DE CLAIRE CON PERLA GHIACCIATA AGLI AGRUMI GAMBERO SANTA MARGHERITA NEL FRUTTO DELLA PASSIONE ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO CON ANGURIA ALL’ANETO CARPACCIO DI BRANZINO CON INSALATINA TROPICALE SOTTILISSIMA DI BACCALA’  “LOMO SPECIAL GIRALDO” ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVE TAGGIASCHE TATAKI DI SGOMBRO MARINATO IN SALSA ORIENTALE TAGLIOLINI ARTIGIANALI AI CIPOLLOTTI FRESCHI CON PALAMITA SARDA SEMICRUDA “CUOREDIGHIACCIO” AI LAMPONI E LIME … IL PANE VOLTALACARTA … ANCHE PER QUESTA SERATA E’ COTTO !!! EURO 40,00  A P...

Mercoledì 20  e  Giovedì 21 Giugno 2012 SERATE SPAGNOLE VOLTALACARTA SANGRIA ROSSA  CON TAPAS DI BENVENUTO  TACOS con salsa piccante PINCHITO  di pollo speziato PULPO E PAPAS con salsa verde  TORTILLAS di cipolle e patate EMPANADAS di carne   GRAN PAELLA VALENCIANA   (Mista di carne, pesce e verdura) CREMA CATALANA ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE EURO 35,00  A PERSONA  Eventuale aggiunta di Astice nella Paella       €  10,00 a persona Per vini e bevande non comprese in menu’ è a disposizione la carta ***

MERCOLEDI' 13 E GIOVEDI' 14 GIUGNO 2012   ORE 20.30 CENA VOLTALACARTA ISPIRATA ALLA CUCINA SICILIANA  IN OCCASIONE DELLA PRESENTAZIONE DEL LIBRO  "RAGIONI E SENTIMENTI NELLA SICILIA DEL VINO"   ALLA PRESENZA DELL'AUTORE AVV. DIEGO MAGGIO PRESIDENTE DEI PALADINI DEI VINI DI SICILIA I VINI IN ABBINAMENTO AL MENU' SONO STATI SELEZIONATI E OFFERTI DA      YRNM  PANTELLERIA BIANCO DOC 2010 GIBELE' BIANCO ZIBIBBO SICILIA IGP 2011 DUCA DI CASTELMONTE TRIPUDIUM BIANCO SICILIA IGP 2010 DUCA DI CASTELMONTE AVRETE INOLTRE LA POSSIBILITA' DI DEGUSTARE NELL'APERITIVO   MARSALA VERGINE DOC DELLE CANTINE FLORIO 1833 CON  OLTRE 5 ANNI DI INVECCHIAMENTO E ABBINATO AI DESSERT MARSALA SUPERIORE AMBRA DOLCE DOC PIETRO PIPITONE SPANO' SELEZIONATI E OFFERTI DAL CONSORZIO DI TUTELA DEL MARSALA Benvenuto con Marsala Vergine DOC Cantine Florio 1833   oltre 5 anni di invecchiamento    ...

“IN UN SOL BOCCONE” Giovedì 7 GIUGNO 2012    h 20.30 Benvenuto VOLTALACARTA  con Mojito Soli D o alla menta “Giro-girotonno” Ascolane di pesce Krapfen di pane con acciughe di Cetara e anguria all’aneto Gambero Santa Margherita flambato alla camomilla Patate Viola e fragolini piccanti Acciuga dorata con ricotta della Val d’Aveto, Zest di agrumi e arancio caramellato “Niente è come sembra”  di baccalà Lomo especial Giraldo Cubo di salmone a bassa temperatura con cipolle di Tropea caramellate e spinacini saltati  “Prima … salati” Medaglione di bufala con pomodorino confit e acciuga salata Battuta di manzo a coltello mantecata all’ostrica con capperi di Pantelleria Cannoncino di panbrioche con patè di fegatini al Marsala con granella di mandorle Filetto di lattonzolo in crosta di grissini affumicato alle erbe fresche “Cuoredighiaccio” alla fragola con yogurt  “Poi  … dolci” Fi...