VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

REPLICA GIOVEDI' 20 GIUGNO Mercoledì 19 Giugno Benvenuto VOLTALACARTA  con Acciughe in scapece con cipolle rosse, uvetta e pinoli Olivette all’Ascolana all’acciuga Foglia di boraggine ripiena con acciuga fresca e scamorza Acciughe alla Beccafico                                                Acciughe ripiene alla Ligure con misticanza al Balsamico Strudel di acciuga Acciughe dorate con ricotta della Val d’Aveto Zest di agrumi e arancio caramellato Ruote pazze “Benedetto Cavalieri” con acciughe fresche Finocchietto selvatico e pomodorino del Piennolo del Vesuvio   Bagnun di acciughe con crostino al basilico Tartare di frutta con “cuoredighiaccio” all’ananas con zenzero e menta EURO...

Venerdì 14 Giugno 2013   Benvenuto VOLTALACARTA con sgombro marinato in salsa orientale con verdurine scottate e filetti di mandorla   TARTARE DI PALAMITA CON FRAGOLINE͵  BASILICO E ACETO BALSAMICO DI MODENA ANTICA ACETAIA LA SECCHIA   crema di piselli con GAMBERO SANTA MARGHERITA crudo e fiore di sale   carpaccio di ricciola con insalatina tropicale e FRUTTO DELLA PASSIONE OSTRICA gillardeau CON lime risotto agli agrumi CON SEMICRUDO DI GALLINELLA SOTTILISSIMA DI BACCALA’  “GADUS MORHUA” ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVE TAGGIASCHE BATTUTA DI FILETTO A COLTELLO CON CAPPERI DI SALINA E ACCIUGA DEL MAR CANTABRICO TAGLIATELLE DI CRUDITÉE DI VERDURA E ASPARAGI TARTARE DI FRUTTA & “CUOREDIGHIACCIO” ALLA FRAGOLA EURO 45,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)