VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

FISH & BEER GIOVEDI’ 29 MAGGIO 2014    ORE 20.30 In occasione della realizzazione della nuova birra della Fabbrica della Birra di Busalla PEPA SEASON ispirata allo stile Belga ad alta fermentazione con malti d’orzo selezionati e caratterizzata dall’aggiunta di coriandolo e pepe nero Degusterete inoltre MŰLLER        Birra chiara a bassa fermentazione dal colore paglierino con riflessi verdognoli &  AMBRA     Birra lager doppio malto dal colore rosso bruno tenue con profumo di canditi e miele CRUDO FINGER VOLTALACARTA TARTARE DI RICCIOLA CON POLVERE DI ARANCIA BATTUTA DI FILETTO BURRATA E ACCIUGA DEL MAR CANTABRICO TONNO E FRAGOLE AL BALSAMICO CAPESANTE CON CHIPS DI BACON, BARBABIETOLA E PANE COUS COUS VEGETARIANO CON CALAMARETTI SCOTTATI AL TIMO E CIUFFI CROCCANTI CROCCANTE CREMA DI FOIE GRAS E NOCCIOLE RAVIOLI DEL “PLIN” CON ORATA E CROSTACEI ...

15 MAGGIO 2014  a Poggibonsi Ecco Genova in Valdelsa La prima data di Girogustando 2014 a maggio  sarà quella di  giovedì 15 , in Valdelsa Il ristorante  Alcide  di Poggibonsi   ospiterà  il  Voltalacarta di Genova : due realtà al loro  secondo anno di partecipazione a Girogustando, ma per la prima volta chiamate a creare un  menu condiviso tra loro.  Da una parte un prestigioso locale dalla storia  secolare (è aperto a Poggibonsi dal 1849), dall’altra un piccolo gioiello nel centro di Genova, cultore di De André e di un’interpretazione  di piatti che cambia (‘volta’) quasi ogni giorno.  Lo chef genovese  Maurizio Pinto  preannuncia  per il   menu a 4 mani  del 15 maggio il ritorno  del ‘Cappon magro’, piatto che tanti consensi  riscosse nell’edizione 2013 di Girogustando.  In arrivo ‘cuore di baccalà con crema di patate  e tartufo nero’...