venerdì 29 marzo 2024
4 APRILE 24 ULTIMA SERATA CROSTACEI & CARCIOFI
mercoledì 13 marzo 2024
📍MERLUZZO, STOCCAFISSO O BACCALA' ?!
GIOVEDI' 14 MARZO ore 20.00
Benvenuto Voltalacarta
CROSTINO CON BRANDABACCALA'
SCORZETTE AL LIMONE E OLIVE
CARPACCIO DI MERLUZZO AL PEPE
CON RISO NERO BEPPINO
CUORE DI BACCALA' IN OLIO COTTURA
CREMA DI SEDANO RAPA E CHIPS DI BARBABIETOLA
CANNELLONE DI BACCALA'
MANTECATO AL TARTUFO NERO
STOCCAFISSO ACCOMODATO
TORTA MIMOSA
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
Euro 50,00 A PERSONA
VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE
mercoledì 21 febbraio 2024
NON SOLO SPINE
VENERDI' 1° MARZO 2024
a partire dalle ore 20.00
Benvenuto Voltalacarta con
TACOS CON CREMA DI AVOCADO
TARTARE DI SCAMPI E CARCIOFI
POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO
CON OMBRINA E CUORE DI CARCIOFO
GAMBERO IN CROSTA E FRITTINO DI CARCIOFI
CON CREMA DI ARTICIOCCHE
NON C'E' ROSA SENZA SPINE
RAGU’ DI MARE E TARTARE DI GAMBERO
SEPPIE CARCIOFI E NERO
SEMIFREDDO
CON CARCIOFI CARAMELLATI E CRUMBLE
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
Euro 50,00 A PERSONA
VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE
venerdì 16 febbraio 2024
CARTA DEI VINI
MI FIDO DI TE
VOLTALACARTA
Degustazione
a sorpresa dello Chef Maurizio composta da:
Entrèe
+ 5 portate pesce + dessert
SI
INTENDE PER TUTTI I COMPONENTI DEL TAVOLO
Questo
percorso attraverso i piatti della nostra carta ha una durata di 2 ore
circa per farvi degustare al meglio i sapori dei vari
passaggi
€
55,00 a persona (Bevande e coperto esclusi)
Siamo spiacenti di non poter preparare questa degustazione a chi abbia ALLERGIE alimentari
che
invitiamo SEMPRE a comunicare in fase di prenotazione e
OBBLIGATORIAMENTE
prima dell’inizio della cena chiedendo il menu' dedicato
MENU ALLA CARTA
Insalatina di calamari al timo
con crema di patate allo zenzero
eu 16,00
Capesante al bacon
con riso nero al ragu' di mare
eu 20,00
Tacos con tartare gambero rosso di Mazara
con crema di bufala, avocado e carciofi
eu 25,00
Sgombro in carpione alla Ligure
con cipolle rosse in agrodolce
eu 16,00
Pansoti di carciofi
con ragù di mare e tartare di gambero rosa
eu 20,00
Raviolini "plin" di orata
con ragu’ di gamberi alle scorzette di arancia
eu 20,00
Cannelloni di baccala'
mantecati al tartufo nero
eu 20,00
Cappon Magro Voltalacarta con crostacei al vapore
piatto della tradizione Genovese
e piatto Voltalacarta per la Giornata Internazionale della Ristorazione
eu 40,00
Tonno appena scottato in crosta di grissini
eu 22,00
Strudel di orata
con mousse di crostacei e verdurine
eu 22,00
Ombrina in crosta e salsa alle erbette
con verdurine e paglia croccante
eu 22,00
FOCACCIA GENOVESE ALL'OLIO E.V.O. & COPERTO € 3,00 CAD
PER IL MOMENTO
COMPRESI GAS, LUCE & ACQUA POTABILE !
ACQUA MINERALE NATURALE / FRIZZANTE LT. 1 "CALIZZANO" (SV) € 3,00 CAD
CAFFE' € 3,00 CAD
Dessert
Sacher "Ligure"
con marmellata di Chinotto di Savona
eu 8,00
Semifreddo alle mandorle caramellate
eu 7,00
Fiordilatte con olive Taggiasche candite
Canestrello
eu 8,00
Millefoglie con crema vaniglia
eu 8,00
Tartelletta alle fragole fresche
eu 7,00
Bavarese al frutto della passione
eu 7,00
PER GARANTIRE LA SICUREZZA
ALIMENTARE ALL’INTERNO DEL RISTORANTE NON E’ CONSENTITO SERVIRE TORTE O DESSERT
PROVENIENTI DA ALTRI ESERCIZI COMMERCIALI
SU RICHIESTA E' POSSIBILE PREDISPORRE TORTE PER RICORRENZE
(MILLEFOGLIE CON CREME DA CONCORDARE, CROSTATE DI FRUTTA FRESCA, TORTA RODODENDRO AL CIOCCOLATO, BAVARESI, ECC.)
ENGLISH VERSION
ALWAYS
AVAILABLE A CHEF TASTE & SURPRISE MENU CALLED
“I TRUST YOU
VOLTALACARTA”
5 Fish courses & dessert
Only for the whole table
Each person (Drinks escluded)
55,00 EURO
WE ARE VERY SORRY BUT THIS TASTING MENU IS NOT AVAILABLE FOR PEOPLE
WITH FOOD ALLERGIES
WARM SQUID SALAD WITH THYME,
POTATOES CREAM GINGER FLAVOURED
eu 16,00
MAZARA DEL VALLO RAW RED PRAWNS
WITH MASHED AVOCADO FROM SICILY AND BUFALA CHEESE CREAM
eu 25,00
SEA SCALLOPS WITH CRISPY BACON
BLACK RICE WITH SEAFOOD AND SAFFRON SAUCE
MACKEREL IN CARPIONE
WITH SWEET AND SOUR RED ONIONS
CAPPONMAGRO VOLTALACARTA
(TRADITIONAL GENOESE RECIPE
SALAD WITH SEAFOOD, VEGETABLES AND GREEN SAUCE WITH VINAGRE AND PARSLEY)
eu 40,00
COD FISH “CANNELLONI”
CREAMED WITH BLACK TRUFFLE
eu 20,00
SEA BASS RAVIOLI “PLIN” WITH ORANGE ZEST,
SHRIMPS RAGOUT AND VEGETABLES
eu 20,00
ARTICHOKE "PANSOTI"
WITH RAW TARTARE OF MEDITERRANEAN PINK SHRIMPS
eu 20,00
SEABREAM "STRUDEL"
WITH CARROTS AND COURGETTES
eu 22,00
SKEWER MIXED FISH AND PRAWNS WITH HERBS
VEGETABLE JULIENNE
eu 22,00
"OMBRINA" FISH
WITH PUMPKINS CREAM CARROTS AND
COURGETTES
eu 22,00
SEARED TUNA IN BREADSTICK CRUST
WITH VEGETABLES AND CHIPS
eu 22,00
CAKE & DESSERT
CARAMELIZED ALMOND ICE CREAM WITH CHOCOLATE
eu 7,00
TART WITH FRESH STRAWBERRIES AND CREAM
eu 7,00
MILLEFEUILLE CAKE
WITH VANILLA CREAM AND WILD BERRY
eu 8,00
"HOT HEART" CHOCOLATE CAKE
eu 7,00
"LIGURIAN" DARK CHOCOLATE SACHER
WITH SAVONA CHINOTTO JAM
eu 8,00
FIORDILATTE ICE CREAM
WITH CANDIED TAGGIASCA OLIVES
AND ARTISAN CANESTRELLO BISCUIT
eu 7,00
HOMEMADE BREAD AND
GENOESE FOCACCIA
€ 3,00 EACH
STILL OR SPARKLING LOCAL
WATER “CALIZZANO”
€ 3,00 EACH
CARTA DEI VINI
La
cantina è in continua evoluzione come il cammino di Voltalacarta …
Non esitate a fare richieste di prodotti che vi farebbe piacere
trovare
in una nuova occasione!
Verrete informati sui vini in fase di approvvigionamento.
DALLA NOSTRA LIGURIA
2022 MARI' COLLINE SAVONESI FRIZZANTE IGT
LUMASSINA METODO ANCESTRALE CANTINA SANCIO € 28,00
2022 STREGATO DALLA LUNA FRIZZANTE
CANTINE BOSONI € 28,00
2022 CAPPELLANIA PIGATO RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC
CANTINA SANCIO € 28,00
2022 VERMENTINO RIVIERA DI PONENTE DOC
AZ. AGR. CLAUDIO VIO € 28,00
2022 BOCEDA VERMENTINO SUPERIORE COLLI DI LUNI DOC
AZ. AGR. ZANGANI IN ARRIVO € 26,00
2022 ALBAROLA COLLI DI LUNI DOC
CANTINE BOSONI € 30,00
2022 VERMENTINO LUNAE ETICHETTA NERA COLLI DI LUNI DOC
CANTINE BOSONI € 32,00
2022 ROSSESE RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC
CANTINA SANCIO € 28,00
2022 GRANACCIA COLLINE SAVONESI IGT
AZ. AGRICOLA BIO VIO € 32,00
2022 ORMEASCO DI PORNASSIO DOC AZ. AGRICOLA LORENZO RAMO' € 28,00
2018 NICCOLO’ V° RISERVA COLLI DI LUNI DOC ROSSO – CANTINE LUNAE BOSONI
€ 36,00
2022 L'ECHELEVE' COLLINE SAVONESI FRIZZANTE IGT
ROSSESE METODO ANCESTRALE CANTINA SANCIO € 28,00
2022 MEA ROSA ROSATO LIGURIA DI LEVANTE IGT
CANTINE BOSONI € 28,00
2022 RIFLESSO ROSA VERMENTINO NERO VINIFICATO IN ROSA
CANDIA DEI COLLI APUANI DOC L'AURORA DI FRANCESCO € 26,00
2022 MASSETANO VERMENTINO CANDIA DEI COLLI APUANI DOC
L'AURORA DI FRANCESCO € 28,00
BOLLICINE
SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG ROSE' CONTADI
CASTALDI
€ 40,00
SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG SATEN CONTADI CASTALDI € 42,00
SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG BRUT CONTADI CASTALDI € 38,00
SB. 2023 FRANCIACORTA DOCG DOSAGGIO ZERO CONTADI CASTALDI € 42,00
SB. 2022 SUPERIORE DI CARTIZZE VALDOBBIADENE DRY DOCG
MARSURET € 35,00
SB. 2022 VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
DOCG BRUT VALDOCA € 28,00
SB. 2022 VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA DRY VALDOCA € 26,00
SB. 2022 IL SOLLER VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG
MARSURET € 26,00
2022 MARI' COLLINE SAVONESI FRIZZANTE IGT
LUMASSINA METODO ANCESTRALE CANTINA SANCIO € 28,00
2022 L'ECHELEVE' COLLINE SAVONESI FRIZZANTE IGT
ROSSESE METODO ANCESTRALE CANTINA SANCIO € 28,00
2022 CREMANT D'ALSACE AOC BRUT NATURE CHARDONNAY E PINOT AUXEROIS filosofia Naturale GESCHICKT € 38,00
2022 SGASS FRIZZANTE GARGANEGA E DURELLA filosofia Naturale SAURO MAULE € 28,00
VINI BIANCHI
PIEMONTE
2021 DERTHONA TIMORASSO DOC - AZ. AGR. BATTEGAZZORE € 25,00
2021 RIESLING LANGHE DOC vino Biologico - CHIONETTI € 28,00
VENETO - FRIULI VENEZIA GIULIA
TRENTINO ALTO ADIGE
2021 RAUDII GARGANEGA VENETO IGT – DOMINI VENETI NEGRAR € 26,00
2021 SASSAIA GARGANEGA VENETO IGT filosofia Naturale – ANGIOLINO MAULE LA BIANCARA € 28,00
2022 MONGRIS PINOT GRIGIO VENEZIA GIULIA IGT – MARCO FELLUGA € 28,00
2021 QUINTO QUARTO SIVI PINOT GRIGIO VENEZIA GIULIA IGT filosofia Naturale FRANCO TERPIN € 35,00
2022 VINNAE RIBOLLA GIALLA VENEZIA GIULIA IGT – JERMANN € 30,00
2022 RIBOLLA GIALLA VENEZIA GIULIA IGT – LA BOATINA € 28,00
2022 KERNER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – VALLE ISARCO € 30,00
2022 SYLVANER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – VALLE ISARCO € 28,00
2022 CHARDONNAY SÜDTIROL
ALTO ADIGE DOC – HOFFSTATTER € 30,00
2021 SANCT VALENTIN SAUVIGNON BLANC SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
ST. MICHAEL EPPAN € 40,00
2022 JOSEPH GEWÜRZTRAMINER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
HOFFSTATTER € 35,00
2022 PFEFFERER MOSCATO GIALLO VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT
COLTERENZIO € 28,00
SARDEGNA
2023 KARMIS CUVEE' VERNACCIA ORISTANO IGT AZ. VINICOLA ATTILIO CONTINI
€ 28,00
2023 ELIBARIA VERMENTINO DI GALLURA DOCG - AZ. VINICOLA ATTILIO CONTINI
€ 30,00
2023 MAMAIOA Vino Biologico VERMENTINO DI SARDEGNA DOC
AZ. VINICOLA ATTILIO CONTINI € 26,00
CENTRO
& SUD ITALIA
2022 GRECO DI TUFO DOCG - MASTROBERARDINO € 26,00
2022 FIANO DI AVELLINO DOCG - MASTROBERARDINO € 25,00
2021 MARESA FALANGHINA ROCCAMONFINA IGP filosofia Naturale – MASSERIA STARNALI € 24,00
2021 GIBELE' TERRE
SICILIANE IGT ZIBIBBO - PELLEGRINO €
25,00
2022 SALINARO GRILLO
SICILIA DOC - PELLEGRINO € 26,00
ESTERO
2022 WELSCH RIESLING filosofia Naturale - ANDREAS GSELLMANN € 28,00
2022 CREMANT D'ALSACE AOC BRUT NATURE CHARDONNAY E PINOT AUXEROIS filosofia Naturale GESCHICKT € 38,00
2022 LES TRAVERSES ROSE' MINERVOIS AOP filosofia Naturale - DOMAINE DE COURBISSAC € 28,00
2020 LES TRAVERSES ROUGE MINERVOIS AOP filosofia Naturale - DOMAINE DE COURBISSAC € 28,00
VINI ROSATI
LIGURIA E TOSCANA
2022 MEA ROSA ROSATO LIGURIA DI LEVANTE IGT
CANTINE BOSONI € 28,00
2022 RIFLESSO ROSA VERMENTINO NERO VINIFICATO IN ROSA
CANDIA DEI COLLI APUANI DOC L'AURORA DI FRANCESCO € 26,00
2022 I GIGANTI ROSATO THARROS IGT
dedica ai Giganti rinvenuti nell'area archeologica di Monte Prama Cabras € 26,00
FRIULI VENEZIA GIULIA - TRENTINO ALTO ADIGE
2022 LAGREIN ROSE' SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – TRAMIN IN ARRIVO € 26,00
VINI ROSSI
DALLA NOSTRA LIGURIA
2022 GRANACCIA VINO vino Biologico COLLINE SAVONESI IGT
AZ. AGRICOLA BIO VIO € 30,00
2022 ORMEASCO DI PORNASSIO DOC - AZ. AGRICOLA LORENZO RAMO' € 28,00
2022 ROSSESE RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC - CANTINA SANCIO € 28,00
2018 NICCOLO’ V° RISERVA COLLI DI LUNI DOC ROSSO – CANTINE LUNAE BOSONI
€ 36,00
PIEMONTE
2015 BARBERA D'ALBA DOC – PODERI GALLINO € 38,00
2018 BARBERA D'ASTI DOC – PODERI GALLINO € 28,00
FRIULI VENEZIA GIULIA - TRENTINO ALTO ADIGE
2020 REFOSCO FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ. AGR. ARCADIA € 28,00
2022 LAGREIN SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC ST. MICHAEL EPPAN € 28,00
2022 PINOT NERO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC ST. MICHAEL EPPAN € 30,00
VENETO
2014 BONACOSTA VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE – MASI € 38,00
2019 CAMPOFIORIN VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE
MASI € 38,00
2016 AMARONE COSTASERA VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE
AZ. VITIV. MASI € 78,00
SARDEGNA
2020 GOLA ISOLA DEI NURAGHI IGT CONSORZIO S. MICHELE BERCHIDDA € 28,00
CENTRO & SUD ITALIA
2016 CASTELLO DI AMA – CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE DOCG -
AMA € 38,00
2018 PICENO SUPERIORE DOP - MONTEPULCIANO MARCHE CANTINE OFFIDA € 28,00
2017 IL PODESTA’ PICENO SUPERIORE DOP - MONTEPULCIANO MARCHE CANTINE OFFIDA € 32,00
VINI DA DESSERT
vend 2022 CAMPONIDORI VERNACCIA VALLE DEL TIRSO IGT VINO DA MEDITAZIONE
AZ. VINICOLA ATTILIO CONTINI € 36,00 Calice € 6,00
vend 2022 SORI’ GALA MOSCATO D’ASTI DOCG - AZ. AGR. FEDERICO
FERRERO
€
25,00 Calice € 6,00
vend 2018 HORUS MALVASIA - AZ. AGR. MONTESPADA SASSARI
€
25,00 Calice € 6,00
vend 2017 NES PASSITO DI PANTELLERIA DOC - PELLEGRINO
€ 28,00 Calice
€ 7,00
vend 2019 VERNACCIA DI ORISTANO FLOR - AZ. VIN. ATTILIO
CONTINI
€
25,00 Calice € 6,00
riser 1979 ANTICO GREGORI
VERNACCIA DI ORISTANO DOC - AZ. VIN. ATTILIO CONTINI
€ 86,00 Calice € 15,00
vend 2016 GATIE' BRACHETTO D’ACQUI DOCG – MARCHESI DI
BAROLO
€
26,00 Calice € 5,00
BAROLO CHINATO COCCHI
Calice € 8,00
VILLA ZARRI 16 ANNI BRANDY ITALIANO
Calice € 8,00
DIGESTIVI
LIQUORE AL CHINOTTO DI SAVONA Calice € 5,00
IL BASANOTTO LIGURE (BASILICO SALVIA CHINOTTO) Calice € 5,00
ECLISSE LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA DI CALABRIA DOP Calice € 5,00
SPAGNA
SHERRY PEDRO XIMENEZ EMILIO HIDALGO Calice € 8,00
SOLERA GRAN RESERVA CARDENAL MENDOZA Calice € 8,00
PORTOGALLO
PORT TAWNY QUINTA DO NOVAL
Calice € 7,00
FINE WHITE PORT QUINTA DO NOVAL
Calice € 7,00
PORT RUBY SANDEMAN
Calice
€ 6,00
FRANCIA
CALVADOS MORIN SELECTION
Calice € 6,00
SCOZIA
LAPHROAIG SELECT ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
Calice € 9,00
UCRAINA
NEMIROFF BIRCH FLAVOURED VODKA
Calice € 6,00
GUATEMALA
RON ZACAPA SISTEMA 23 SOLERA GRAN RESERVA
Calice
€ 8,00
SUAVE DE PANAMA
RON MALTECO 16 ANNI RESERVA
Calice € 8,00
n.d.
MARTINIQUE
RHUM AGRICOLE PUR CANNE SAINT JAMES ROYAL AMBRE
Calice
€ 8,00
MEXICO
TEQUILA SAUZA BLANCO FRANCISCO JAVIER SAUZA
MORA
Calice € 6,00
GIN WHITMAN & SONS GIN
I NOSTRI COCKTAIL DI BENVENUTO
"TAGGIASCO TONIC" CON TAGGIASCA OLIVES DRY
GIN
€ 8,00
"CHINOTTO SPRITZ" CON LIQUORE DI CHINOTTO DI
SAVONA €
8,00
SPRITZ GENOVESE CON ASINELLO IL VERO COROCHINATO €
8,00
BOCCA DI ROSA CON SCIROPPO DI ROSA E COROCHINATO € 8,00