MANI IN PASTA , GIOVEDI' 6 NOVEMBRE 2025

 MANI IN PASTA D’AUTUNNO

Giovedi 6 Novembre ore 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA con

GATTAFIN DI PREBUGGIUN

NIDO DI TAGLIOLINI AL LIMONE

CON OMBRINA E ZENZERO

PASQUALINA NEL RAVIOLO

ALLA FONDUTA

TAGLIATELLE AL CAFFE’

CON TARTARE DI SCAMPO

TORTELLINI DI GAMBERO VIOLA,

BUFALA E BISQUE DI CROSTACEI

CON CREMA DI BROCCOLI

GNOCCHETTI “AVVANTAGGIATI”

CON TRIGLIE E SOTTOBOSCO

RAVIOLI ALLA PAGANINI

CON “TUCCU ALLA ZENEIZE”

LASAGNETTE DI CACAO CROCCANTI

CON RICOTTA DOLCE

PROFUMATA ALLA CANNELLA E PERE CARAMELLATE

PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 50,00 A PERSONA

VINI E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

per info e prenotazioni

whasapp 3921421083

🎃 SALE IN ... ZUCCA

 🎃 SALE … IN ZUCCA

GIOVEDI’ 30 OTTOBRE 2025  ore 20.00

  Benvenuto VOLTALACARTA  

GATTAFIN DI ZUCCA 

E ROMBO CROCCANTE  

“CAPPUCCINO” DI ZUCCA 

CON CRUMBLE SALATO

OMBRINA AL BACON &  ERBETTE

CON ZUCCA E FUNGHI PORCINI

SGOMBRO AL TIMO IN CROSTA DI POLENTINA DI RISO NERO  

CON DADOLATA DI ZUCCA DELICA AL SESAMO

PANSOTI RIPIENI DI ZUCCA E AMARETTO

CON SALSA DI NOCI ALLA MAGGIORANA

CALAMARI RIPIENI 

CON ZUCCA E CAVOLO VIOLA

SALE … IN ZUCCA GELATO 

BON BON DI “MONTE ARANCIONE”

#ESEMPRECAPPONMAGRO

 

STOCCAFISSO & BACCALA' REPLICA GIOVEDI' 23 OTTOBRE

VENERDI' 10 OTTOBRE 

REPLICA GIOVEDI' 23 OTTOBRE 

Benvenuto con

BRANDADE DI BACCALA’ ALLE SCORZETTE DI LIMONE
CON OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE SU CROSTINO
 
BACCALA’ CROCCANTE
CON CREMA DI ZUCCA DELICA
 
STOKKONMAGRO
VOLTALACARTA
 
BACCALA’ ALLE ERBETTE
CON FUNGHI PORCINI E BACON
 
CANNELLONI DI BACCALA’ MANTECATO
CON TARTUFO NERO
 
STOKKAFISSO ACCOMODATO
 
SEMIFREDDO ALLA PANERA
CON “FUNGHETTI”


ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

REPLICA SERATA CON DEGUSTAZIONE BIRRA VENERDI' 24 OTTOBRE

 

🍻BENTORNATO BEER FESTIVAL🍺

SABATO 4 OTTOBRE ore 20.00

REPLICA

VENERDI' 24 OTTOBRE 

Benvenuto con
AMORE CHE WEISS!
Weiss fedele alla tradizione tedesca Birrificio Exuvia

BACCALA’ IN TEMPURA DI BIRRA
CON SALSA AIOLI’ AL LIMONE  
abbinato a CONTAMUSSE American Ipa Birrificio Altavia

FOGLIA DI BORAGGINE RIPIENA
CON ACCIUGA E SCAMORZA NELLA SUA CREMA
abbinato a ANNIVERSARIO Keller Birrificio Altavia

SGOMBRO IN CROSTA
CON RISO NERO AL RAGU’ DI MARE 
abbinato a MARCA MALE  in stile Pilsner, d’ispirazione tedesca Birrificio Exuvia

PANSOTI RIPIENI DI OMBRINA 
CON TARTARE DI GAMBERO 
abbinato a TERSE’ Lager Birrificio Altavia

GULASCH DI MARE
CON POLENTINA NERO BEPPINO
abbinato a STRUZZATI ! Saison di stampo Belga Birrificio Exuvia

GELATO DI RICOTTA 
CON PERE CARAMELLATE
abbinato a DEIVA ispirata alla Bock tedesca Birrificio Altavia

CLEMENTINE  AL FONDENTE  
abbinata a PORCA VACCA Robust Porter Birrificio Exuvia   

SAPORI D'AUTUNNO GIOVEDI' 25 SETTEMBRE 2025

 

SAPORI D’AUTUNNO

Giovedì 25 Settembre ore 20.00

 

 

BENVENUTO CON

 

SFORMATINO DI PORRI & SCAMPI

 

CAPASANTA AL BACON

CON FUNGHI PORCINI E COUS COUS MARE & MONTI

 

CREMA DI ZUCCA DELICA AL TIMO

SGOMBRO IN CROSTA DI POLENTINA DI RISO NERO

 

CANNELLONI DI BACCALA’

MANTECATI AL TARTUFO NERO

STRUDEL DI ORATA CON MOUSSE DI CROSTACEI

FIORI DI ZUCCA E VERDURINE

 

SACHER AL FONDENTE

CON MARMELLATA DI CHINOTTO DI SAVONA

 

QUADROTTI AI LAMPONI

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

 

Euro 50,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

GIROCROSTACEI

 GIROCROSTACEI

🦞GIOVEDI’ 18 SETTEMBRE 🦐 

ore 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA

INSALATA RUSSA DI MARE 

CON SCAMPETTO AL VERDE 

FOCACCINA DI RISO NERO “BEPPINO MELOTTI”

CON  MOZZARELLA DI BUFALA E TARTARE DI GAMBERO

GAMBERO IN CROSTA,

SALSA AL CURRY E TABULE’ DI PESCE

TAGLIOLINI ARTIGIANALE 

CON SUGO DI ASTICE E CROSTACEI

SPIEDINO DI PESCE E CROSTACEI ALLE ERBETTE

CON SALSA AL LIMONE 

SEMIFREDDO LAMPONE E FRUTTO DELLA PASSIONE

CANESTRELLINI

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

LA PICCOLA DEGUSTAZIONE DI MARTEDI' 16

 NUOVA SETTIMANA

APPUNTAMENTO FISSO DEL MARTEDI'

PICCOLA DEGUSTAZIONE D’ESTATE

( Tre grandi classici Voltalacarta)

Martedi’ 16 Settembre

ore 20.00

Benvenuto con

CREMA DI PATATE ALLO ZENZERO

CON CALAMARI AL TIMO E CIUFFI CROCCANTI

RAVIOLINI PLIN DI ORATA

CON RAGU’ DI MARE ALLE SCORZETTE DI ARANCIA

SPIEDINO DI PESCE E CROSTACEI

CON PATATE’ SAUTE’ E VERDURINE

SEMIFREDDO

ALLA MANDORLA CARAMELLATA

UVA AL FONDENTE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 40,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

Per info e prenotazioni

whatsapp 3921421083

telefono 0108312046

TUTTO CRUDO TRANNE IL PANE

 🍤 TUTTO CRUDO TRANNE IL PANE 🥑

VENERDI’ 5 SETTEMBRE 2025 ore 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA con

CARPACCIO DI RICCIOLA 

CON SORBETTO PESCA E BASILICO

FALAFEL DI CECI E 

TARTARE DI GAMBERO ROSA CON HUMMUS

TARTARE DI TONNO 

CON FRAGOLINE AL BASILICO 

TACOS DI MAIS CON CRUDO DI GAMBERO VIOLA E SCAMPO 

MOZZARELLA DI BUFALA E CREMA DI AVOCADO 

TAGLIOLINI ARTIGIANALI AL LIME

CON CRUDO DI OMBRINA ALLO ZENZERO 

TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI GRISSINI E PISTACCHIO

CAPONATINA AGRODOLCE DI VERDURE

PESCHE RIPIENE 

CON AMARETTO TAGGIASCO E CIOCCOLATO

UVA AL FONDENTE 

CARTA DEI VINI

        MI FIDO DI TE VOLTALACARTA

Degustazione a sorpresa dello Chef Maurizio composta da:

Entrèe + 5 portate pesce + dessert

Questo percorso attraverso i piatti della nostra carta ha una durata di 2 ore circa per farvi degustare al meglio i sapori dei vari passaggi 

€  60,00  a persona (Bevande escluse)

SI INTENDE PER TUTTI I COMPONENTI DEL TAVOLO 

MENU ALLA CARTA

 

Insalatina di calamari al timo 

con crema di patate allo zenzero

eu 16,00 

Carpaccio di gambero viola

con crema di mozzarella di bufala e avocado

eu 25,00 

Acciughe alla Beccafico 

con crema all'arancia

eu 18,00   

Tagliolini artigianali 

al sugo di astice e crostacei

eu 35,00

Raviolini "plin" di orata 

con gamberi alle scorzette di arancia

eu 20,00

Gnocchetti Mojito 

con crema di burrata, acciughe e olive Taggiasche essiccate

eu 20,00

Cannelloni di baccalà mantecato 

con tartufo nero

eu 20,00

Cappon Magro Voltalacarta con crostacei al vapore

piatto della tradizione Genovese

eu 40,00

Spiedino di pesce e crostacei 

alle erbette con verdure

eu 22,00

Ombrina alle erbette & bacon 

con salsa alla zucca Delica

eu 22,00

Orata in crosta di polentina di riso nero 

con salsa al limone 

eu 22,00

FOCACCIA GENOVESE ALL'OLIO E.V.O. & COPERTO   € 3,00 CAD 

ACQUA MINERALE NATURALE / FRIZZANTE LT. 1 "CALIZZANO" (SV)                                                                     € 3,00  CAD

 CAFFE'                                                € 3,00  CAD

Dessert

Saint Honore' 

con crema chantilly 

eu 8,00

Sacher "Ligure" al fondente

con marmellata di chinotto di Savona 

eu 8,00

Semifreddo al frutto 

e della passione e lampone

eu 8,00

Semifreddo alla panera 

con mini croissant

eu 8,00

Gelato fiordilatte & ricotta di bufala 

con olive Taggiasche candite

eu 8,00

 

"Cuoredighiaccio" 

al limone e basilico

eu 7,00

***

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📸 @ristorantevoltalacarta 

AIUTATECI A VALORIZZARE 

LA CUCINA VOLTALACARTA !

CARTA DEI VINI

La cantina è in continua evoluzione come il cammino di Voltalacarta …

Non esitate a fare richieste di vini che vi farebbe piacere trovare 

in una nuova occasione!

Verrete informati sui prodotti in fase di approvvigionamento. 

dal GENOVA BEER FESTIVAL

EXUVIA birrificio in Campo Ligure 

HOSTAGE       Best Bitter tradizionale di stampo inglese. Di colore ambrato, leggera e mediamente secca, è naturalmente poco carbonata                            0,33         € 7,00

MARCA MALE  Marca Male è una birra in stile Pilsner, d’ispirazione tedesca  0,33  € 7,00

PORCA VACCA !  Robust Porter con aggiunte di fave di cacao e caffè  0,33         € 7,00

SCONFORT FOOD GOSE prodotta con lattobacilli che acidificano il mosto e producono il tipico profilo aromatico delle Gose, in fermentazione viene inserita purea di mandarino                                                                                               0,33      € 7,00

STRUZZATI ! Silver Medal 2024 al Brussels Beer Challenge 

Saison di stampo belga, fermentata con un ceppo di lievito tradizionale che regala aromi esplosivi di spezie e frutta a pasta gialla. E’ una birra rinfrescante            0,33         € 7,00

ALTAVIA birrificio in Savona

CONTAMUSSE     American IPA con profumi agrumati e tropicali dei luppoli Mosaic, Citra ed Ekuanot, finale piacevolmente amaro.                                     0,33         € 7,00

KELLER      Birra a bassa fermentazione dal colore dorato intenso prodotta in occasione del primo anniversario del birrificio. Il luppolo e il malto si rincorrono nella bevuta regalando, insieme al lievito, una birra gustosa ed equilibrata.                 0,33        € 7,00  

TERSE’     Birra lager “export” A bassa fermentazione chiara da grandi bevute, prodotta con il ceppo di lievito della casa, malto pils                                          0,33         € 7,00

MONTE RAMA   Scottish Ale dal colore bruno con miele millefiori prodotto dalle api Altavia, profumi e aromi di miele si accompagnano al sapore avvolgente dei malti scuri.                                                                                                        0,33         € 7,00

DEIVA birra ispirata alla bock tedesche, abbiamo voluto dare la massima espressione ai malti caramello che regalano sentori di miele di castagno e un colore bruno intenso

                                                                                                        0,33       € 7,00

DA LIGURIA e dintorni

2024 LADY CHATTERLEY  METODO CLASSICO LUMASSINA SPUMANTE BRUT

        CANTINA SANCIO                                                                                                  € 35,00 

2024 CAPPELLANIA PIGATO RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC

         CANTINA SANCIO                                                                                                 € 32,00 

2024 MINAIA GAVI DI GAVI DOCG                                                                              € 28,00

2024 L'ECHELEVE' ROSSESE COLLINE SAVONESI IGT  

       METODO ANCESTRALE CANTINA SANCIO                                                      € 30,00

2024 MASSETANO VERMENTINO CANDIA DEI COLLI APUANI DOC                 € 30,00

2023 ALBAROLA COLLI DI LUNI DOC CANTINE BOSONI                                     € 30,00 

2024 LUNAE VERMENTINO ETICHETTA NERA COLLI DI LUNI DOC 

         CANTINE BOSONI                                                                                                  € 35,00   

2024 RIFLESSO ROSA VERMENTINO NERO VINIFICATO IN ROSA

        CANDIA DEI COLLI APUANI DOC                                                                       € 26,00

2023 ROSSESE RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC

         CANTINA SANCIO                                     IN ARRIVO                                        € 28,00     

2018 NICCOLO’ V° COLLI DI LUNI DOC ROSSO – CANTINE LUNAE BOSONI 

                                                                                                                                            €   36,00 

BOLLICINE                                                                                       

SB. 2025 MONSUPELLO METODO CLASSICO ROSE' BRUT Eredi Boatti Carlo     € 48,00

SB. 2025 MONSUPELLO METODO CLASSICO BRUT NATURE PAS DOSE' 

                Eredi Boatti Carlo                                                                                               € 40,00

SB. 2025 MONSUPELLO MILLESIMATO 2018 METODO CLASSICO BRUT

                Eredi Boatti Carlo                                                                                               € 50,00

2024 N.1 BRUT Metodo Charmat   – CANTINE LUNAE BOSONI                              € 26,00

2024 N.1 BRUT ROSE Metodo Charmat   – CANTINE LUNAE BOSONI                   € 28,00

2023 LADY CHATTERLEY  METODO CLASSICO LUMASSINA SPUMANTE BRUT

        CANTINA SANCIO                                                                                                    € 35,00   

2024 L'ECHELEVE' ROSSESE COLLINE SAVONESI IGT  

       METODO ANCESTRALE CANTINA SANCIO                                                        € 30,00

SB. 2023 FRANCIACORTA DOCG ROSE' CONTADI CASTALDI                                 € 42,00

SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG BRUT CONTADI CASTALDI                                 € 38,00   

SB. 2023 FRANCIACORTA DOCG SATEN CONTADI CASTALDI                               € 45,00

SB. 2023 FRANCIACORTA DOCG DOSAGGIO ZERO CONTADI CASTALDI           € 48,00

2024  I GERMOGLI PINOT NERO VINIFICATO IN BIANCO VIVACE 

          MONSUPELLO                                                                                                         €  28,00 

SB. 2023  VALDOBBIADENE PROSECCO SUP. DOCG EXTRA DRY VALD'OCA     €  30,00     

SB. 2015  METODO CLASSICO EXTRA BRUT CORTENERA           LT 1,5                 € 75,00

VINI BIANCHI

EMILIA ROMAGNA    

2022 DANTESCO FAMOSO RUBICONE IGP - AZ. AGR. COLLESANTI                     €  25,00

VENETO - FRIULI VENEZIA GIULIA 

TRENTINO ALTO ADIGE

2023 SYLVANER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC - EISACKTAL VALLE ISARCO

                                                                                                                                            € 28,00

2024 KERNER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC - EISACKTAL VALLE ISARCO

                                                                                                                                            € 30,00

2023 JOSEPH GEWURZTRAMINER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – J. HOFFSTATTER              

                                                                                                                                            € 35,00

2023 SANCT VALENTIN SAUVIGNON BLANC SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC 

        ST. MICHAEL EPPAN                                                                                              € 42,00

2021 RAUDII GARGANEGA VENETO IGT – DOMINI VENETI NEGRAR                € 26,00   

2022 PFEFFERER MOSCATO GIALLO VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT 

        COLTERENZIO                                                                                                          € 28,00 

 ISOLA D'ELBA

2024 ELBA ANSONICA DOC - AZ. AGR. ALLORI                                       € 30,00

                                       

CENTRO & SUD ITALIA 

2022 IL SALINARO GRILLO SICILIA DOC - PELLEGRINO                                       €  30,00  

2021 GIBELE' TERRE SICILIANE IGT ZIBIBBO - PELLEGRINO                               €  25,00

2022 GRECO DI TUFO DOCG  - MASTROBERARDINO                                           €  26,00  

2022 FIANO DI AVELLINO DOCG  - MASTROBERARDINO                                      €  25,00                     

ESTERO         

2021 BESSON CHABLIS ACOP - VIN DE BOURGOGNE - DOMAINE BESSON    € 32,00

2020 SOMMERBERG RIESLING ALSACE GRAND CRU AAGCSC - DOMAINE SCHOFFIT 

                                                                                                        IN ARRIVO              € 52,00

VINI ROSATI

LIGURIA E TOSCANA

2024 RIFLESSO ROSA VERMENTINO NERO VINIFICATO IN ROSA

        CANDIA DEI COLLI APUANI DOC                                                                       € 26,00

2024 DONNA AURORA ROSATO L'AURORA DI FRANCESCO MOSTI                   € 24,00

FRIULI VENEZIA GIULIA - TRENTINO ALTO ADIGE 

2023 LAGREIN ROSE' SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – E. WALCH                        €   28,00

VINI ROSSI

DALLA NOSTRA LIGURIA

2022 ORMEASCO DI PORNASSIO DOC  - AZ. AGRICOLA RAMOINO                      € 28,00

2022 ROSSESE RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC - CANTINA SANCIO             € 28,00

2018 NICCOLO’ V° RISERVA COLLI DI LUNI DOC ROSSO – CANTINE LUNAE BOSONI 

                                                                                                                                              €   36,00

ISOLA D'ELBA

2021 ELBA ROSSO DOC - CHIESINA DI LACONA DI FILIPPO ALAMPI  € 32,00

PIEMONTE

2015 BARBERA D'ALBA DOC – PODERI GALLINO                                                   €   38,00  

2018 BARBERA D'ASTI DOC – PODERI GALLINO                                                     €   28,00 

FRIULI VENEZIA GIULIA - TRENTINO ALTO ADIGE

2022 LAGREIN SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC ST. MICHAEL EPPAN                    €   28,00

2022 PINOT NERO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC ST. MICHAEL EPPAN              €   30,00                                                                                                                                                                                  

VENETO

2014 BONACOSTA VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE – MASI         €  38,00

2019 CAMPOFIORIN VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE

         MASI                                                                                                                        €  38,00

2016 AMARONE COSTASERA VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE

         AZ. VITIV. MASI                                                                                                     €  78,00

CENTRO & SUD ITALIA

2016 CASTELLO DI AMA – CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE DOCG - AMA      €  38,00  

2018 PICENO SUPERIORE DOP  - MONTEPULCIANO MARCHE CANTINE OFFIDA     €  28,00

2017 IL PODESTA’ PICENO SUPERIORE DOP  - MONTEPULCIANO MARCHE CANTINE OFFIDA                                                                                                                                        €  32,00

VINI DA DESSERT

vend 2023 NEKTAR PASSITO DI VERMENTINO - AZ. VIN. ATTILIO CONTINI 

                                                                                                                                €  28,00   Calice €  7,00

vend 2022 CAMPONIDORI VERNACCIA VALLE DEL TIRSO IGT  VINO DA MEDITAZIONE

          AZ. VINICOLA ATTILIO CONTINI                                                           € 36,00   Calice €  6,00

vend 2022 SORI’ GALA MOSCATO D’ASTI DOCG - AZ. AGR. FEDERICO FERRERO

                                                                                                                                €  25,00   Calice €  6,00

vend 2017 NES PASSITO DI PANTELLERIA DOC - PELLEGRINO

                                                                                                                                €  28,00   Calice €  7,00

vend 2019 VERNACCIA DI ORISTANO FLOR - AZ. VIN. ATTILIO CONTINI 

                                                                                                                               €  25,00   Calice €  6,00

riser 1979 ANTICO GREGORI VERNACCIA DI ORISTANO DOC - AZ. VIN. ATTILIO CONTINI 

                                                                                                                               €  94,00  Calice €  16,00

vend 2016 GATIE' BRACHETTO D’ACQUI DOCG – MARCHESI DI BAROLO      

                                                                                                                                €  26,00   Calice €  5,00

BAROLO CHINATO COCCHI                                                                  Calice €  8,00

VILLA ZARRI 16 ANNI BRANDY ITALIANO                                       Calice €  8,00

 

DIGESTIVI

LIQUORE AL CHINOTTO DI SAVONA                                                                     Calice €  5,00

IL BASANOTTO LIGURE (BASILICO SALVIA CHINOTTO)                                 Calice €  5,00

ECLISSE LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA DI CALABRIA DOP                                 Calice €  5,00

 

SPAGNA

SHERRY PEDRO XIMENEZ EMILIO HIDALGO                                                     Calice €  8,00

SOLERA GRAN RESERVA CARDENAL MENDOZA                                               Calice €  8,00

 

PORTOGALLO

PORT TAWNY QUINTA DO NOVAL                                                                         Calice €  7,00

FINE WHITE PORT QUINTA DO NOVAL                                                                 Calice €  7,00

PORT RUBY SANDEMAN                                                                                          Calice €  6,00

 

FRANCIA

CALVADOS MORIN SELECTION                                                                             Calice €  6,00

 

SCOZIA

LAPHROAIG SELECT ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY                        Calice €  12,00

 

UCRAINA

NEMIROFF BIRCH FLAVOURED VODKA                                                              Calice € 6,00

 

GUATEMALA

RON ZACAPA SISTEMA 23 SOLERA GRAN RESERVA                                        Calice € 8,00

 

SUAVE DE PANAMA

RON MALTECO 16 ANNI RESERVA                                                                 Calice € 8,00    n.d.

 

MARTINIQUE

RHUM AGRICOLE PUR CANNE SAINT JAMES ROYAL AMBRE                     Calice € 8,00

 

MEXICO

TEQUILA SAUZA BLANCO FRANCISCO JAVIER SAUZA MORA                   Calice €  6,00

GIN WHITMAN & SONS GIN

 

I NOSTRI COCKTAIL DI BENVENUTO

"BOCCA DI ROSA" CON SCIROPPO DI ROSA E COROCHINATO                           €      8,00

"SPRITZ GENOVESE" CON ASINELLO IL VERO COROCHINATO                         €      8,00

"TAGGIASCO TONIC" CON TAGGIASCA OLIVES DRY GIN                                   €      8,00

"CHINOTTO SPRITZ" CON LIQUORE DI CHINOTTO DI SAVONA                         €      8,00

ENGLISH VERSION

ALWAYS AVAILABLE A CHEF TASTE & SURPRISE MENU CALLED

“I TRUST YOU VOLTALACARTA”

    5 Fish courses & dessert

Only for the whole table

Each person (Drinks - Bread&Focaccia escluded)    60,00 EURO

WE ARE VERY SORRY BUT THIS TASTING MENU IS NOT AVAILABLE FOR PEOPLE WITH FOOD ALLERGIES

 

THYME INFUSED WARM SQUID SALAD,

POTATO CREAM GINGER FLAVOURED

eu 16,00

 

CAPPONMAGRO VOLTALACARTA

TRADITIONAL GENOESE RECIPE

(SEAFOOD SALADE WITH VEGETABLES 

AND GREEN SAUCE WITH VINAGRE AND PARSLEY)

eu 40,00 

HOMEMADE "TAGLIOLINI" PASTA

WITH LOBSTER AND SHELLFISH SAUCE

eu 35,00

"RAVIOLI PLIN” 

STUFFED ITALIAN PASTA FILLED WITH SEE BASS, 

SHRIMPS RAGU AND VEGETABLES, ORANGE ZEST

eu 20,00

POTATO GNOCCHI MOJITO

WITH SALTED ACHIOVES, MOZZARELLA CREAM

AND LEMON ZEST

SKEWER MIXED FISH AND PRAWNS WITH HERBS 

VEGETABLE JULIENNE 

eu 22,00 

 

"UMBRINE"  SALTWATER FISH 

WITH AROMATIC HERBS, BACON AND PUMPKIN

MIXED VEGETABLES

eu 22,00 

HOMEMADE BREAD AND GENOESE FOCACCIA               € 3,00 EACH

STILL OR SPARKLING LOCAL WATER “CALIZZANO”      € 3,00 EACH 

CAKE & DESSERT

 

TART WITH FRESH PEACHES AND CHOCOLATE

eu 8,00  

LEMON AND BASIL SORBET

eu 7,00

CARAMELIZED ALMOND ICE CREAM WITH CHOCOLATE

eu 8,00

 

FIORDILATTE ICE CREAM 

WITH CANDIED TAGGIASCA OLIVES 

AND ARTISAN CANESTRELLO BISCUIT

eu 8,00 

🥐🇫🇷

MENU À LA CARTE

Salade de calmars au thym
avec crème de pommes de terre au gingembre
€ 16,00

Carpaccio de crevettes  

avec crème de mozzarella di bufala et avocat

€ 25,00

"Pansoti" aux artichauts avec sauce aux fruits de mer
et tartare de crevettes roses
€ 20,00

Gnocchis de pommes de terre et betteraves

aux langoustines et asperges

€ 20,00

Ravioli "plin" de dorade
avec crevettes aux zestes d'orange
€ 20,00

Fregola sarde avec sauce aux fruits de mer
et œufs de mulet
€ 20,00

Cappon Magro Voltalacarta avec crustacés vapeur
plat traditionnel génois
€ 40,00

Brochette de poisson et crustacés
aux herbes avec légumes
€ 22,00

Ombrine aux herbes avec légumes
et sauce à la courge
€ 22,00

FOCACCIA GÉNOISE À L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE & COUVERTE € 3,00 CHAQUE

EAU MINÉRALE NATURELLE / PÉTILLANTE 1L "CALIZZANO" (SV)

€ 3,00 CHAQUE

CAFÉ € 3,00 CHAQUE

🇪🇸🥘

MENÚ A LA CARTA

Ensalada de calamares al tomillo
con crema de papa al jengibre
€ 16,00

Vieiras con bacon
con arroz negro Beppino y mariscos
€ 20,00

Tartar de gambas Santa Margherita con crema de mozzarella de búfalo y aguacate
€ 25,00

"Pansoti" de alcachofas con mariscos
y tartar de gambas rosadas
€ 20,00

“Cannelloni” de bacalao
con trufa negra
€ 20,00

Ravioli "plin" de dorada
con gambas y cáscaras rallada de naranja
€ 20,00

“Fregola” sarda con mariscos
y huevos de mujol
€ 20,00

“Cappon Magro” Voltalacarta ensalada con mariscos al vapor, verduras al vapor y salsa verde con perejil y vinagre - Plato tradicional de Génova
€ 40,00

Brocheta de pescado y mariscos
con hierbas y verduras
€ 22,00

“Strudel” de dorada con mousse de mariscos
y verduras de temporada
€ 22,00

Corvina con hierbas y verduras
y salsa de calabaza
€ 22,00

FOCACCIA GENOVESA CON ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN & CUBIERTO   € 3,00 CADA UNO

AGUA MINERAL NATURAL / CON GAS 1L "CALIZZANO"   € 3,00 CADA UNO

CAFÉ                                                                                      € 3,00 CADA UNO

🇩🇪🍺

A LA CARTE MENÜ

Kleiner Salat mit Calamari und Thymian
mit Kartoffelcreme und Ingwer
€ 16,00

Jakobsmuscheln mit Speck
mit schwarzem Beppino Reis und Meeresfrüchtesauce
€ 20,00

Tartar von Santa Margherita Garnele mit Büffelmozzarella und Avocado-Creme
€ 25,00

"Pansoti" mit Artischocken und Meeresfrüchtesauce
und rosa Garnelen-Tartar
€ 20,00

Cannelloni mit Stockfisch
mit schwarzem Trüffel
€ 20,00

Ravioli "plin" mit Meerbrasse
mit Garnelen und Orangenschalen
€ 20,00

Fregola sarda mit Meeresfrüchtesauce
und Bottarga (Fischrogen)
€ 20,00

Cappon Magro Voltalacarta mit Dampfschalenfrüchten
traditionelles genuesisches Gericht
€ 40,00

Spieß mit Fisch und Schalenfrüchten
mit Kräutern und Gemüse
€ 22,00

Doradenstrudel mit Krustentiermousse
mit saisonalem Gemüse
€ 22,00

Ombrina mit Kräutern und Gemüse
und Kürbissauce
€ 22,00

GENUESER FOCACCIA MIT EXTRAVIRGIN OLIVENÖL & DECKEL € 3,00 PRO STÜCK

NATURMINERALWASSER / SPRUDELWASSER 1L "CALIZZANO" (SV) € 3,00 PRO STÜCK

KAFFEE € 3,00 PRO STÜCK