domenica 1 dicembre 2019

CARTA DEI VINI

MI FIDO DI TE VOLTALACARTA

Degustazione a sorpresa dello Chef Maurizio composta da:

entrèe + 5 portate pesce + dessert

SI INTENDE PER TUTTI I COMPONENTI DEL TAVOLO

Questo percorso attraverso i piatti della nostra carta ha una durata di 2 ore circa per farvi degustare al meglio i sapori dei vari passaggi 

€  55,00  a persona (Bevande e coperto esclusi)

Siamo spiacenti di non poter preparare questa degustazione a chi abbia ALLERGIE alimentari

che invitiamo SEMPRE a comunicare in fase di prenotazione e

OBBLIGATORIAMENTE  prima dell’inizio della cena chiedendo il menu' dedicato

 

MENU ALLA CARTA

Insalatina di calamaretti al timo con crema di patate allo zenzero

eu 16,00

Carpaccio di gambero Santa Margherita avocado, bufala e caviale 

eu 25,00 

Capesante al bacon con salsa allo zafferano

con riso nero al ragu' di mare

eu 20,00 

Medaglioni di astice e crostacei al vapore con insalatina di finocchi, pomodorini, olive Taggiasche in citronette al lime

eu 35,00 

Cappon Magro “Voltalacarta” con crostacei al vapore

eu 35,00

 

Cannelloni  di baccalà mantecato al tartufo nero

eu 18,00

Raviolini “plin di orata” con ragu’ di gamberi alle scorzette di arancia

eu 20,00

Pansoti di carciofi con ragu' di mare e tartare di gambero 

eu 20,00

 Fregola Sarda alla vernaccia di Oristano con ragu' di mare

eu 18,00 

Spiedino di pesce gratinato alle erbette con julienne di verdure 

eu 22,00

Strudel di orata mousse di crostacei e verdurine

eu 22,00

Ombrina con salsa alla zucca delica e misto di verdure  

eu 22,00 

Gamberi in crosta di grissino e carciofi con spuma di bufala e verdurine 

eu 22,00

 

PANE FOCACCINE & COPERTO   € 3,00 CAD

PER IL MOMENTO COMPRESI GAS, LUCE & ACQUA POTABILE !

 

ACQUA MINERALE NATURALE / FRIZZANTE LT. 1 "CALIZZANO" (SV)                                                                     € 3,00  CAD

 

Dessert

 

Sacher “Ligure”

con marmellata di chinotto di Savona

eu 8,00


Zuppa inglese con crema e cioccolato

e bagna alchermes

eu 7,00 

 

Frangipane di pere e cioccolato

Gelato fiordilatte

 eu 7,00 

 

Bavarese agli agrumi

con crumble croccante

 eu 7,00

 

Millefoglie con crema alla vaniglia

eu 7,00  

 

"Cuoredighiaccio" limone e basilico

eu 6,00

 

PER GARANTIRE LA SICUREZZA ALIMENTARE ALL’INTERNO DEL RISTORANTE NON E’ CONSENTITO SERVIRE TORTE O DESSERT PROVENIENTI DA ALTRI ESERCIZI COMMERCIALI

SU RICHIESTA E' POSSIBILE PREDISPORRE TORTE PER RICORRENZE

(MILLEFOGLIE CON CREME DA CONCORDARE, CROSTATE DI FRUTTA FRESCA, TORTA RODODENDRO AL CIOCCOLATO, BAVARESI, ECC.)


ENGLISH VERSION

ALWAYS AVAILABLE A CHEF TASTE & SURPRISE MENU CALLED

“I TRUST YOU VOLTALACARTA”

    5 Fish courses & dessert

Only for the whole table

Each person (Drinks escluded)    55,00 EURO

WE ARE VERY SORRY BUT THIS TASTING MENU IS NOT AVAILABLE FOR PEOPLE WITH FOOD ALLERGIES


WARM SQUID SALAD WITH THYME,

POTATOES CREAM GINGER FLAVOURED

eu 16,00


SANTA MARGHERITA RAW PRAWNS 

WITH MASHED AVOCADO, BUFALA CHEESE CREAM AND CAVIER

eu 25,00


SEA SCALLOPS WITH CRISPY BACON 

BLACK RICE WITH SEAFOOD AND SAFFRON SAUCE

 eu 20,00


CAPPONMAGRO VOLTALACARTA

(TRADITIONAL GENOESE SALAD WITH SEAFOOD, VEGETABLES AND GREEN SAUCE WITH VINAGRE AND PARSLEY)

eu 35,00


 

COD FISH “CANNELLONI” 

MASHED POTATOES WITH BLACK TRUFFLE’

eu 18,00


SEA BASS RAVIOLI “PLIN” WITH ORANGE ZEST,

SHRIMPS RAGOUT AND VEGETABLES

eu 20,00


ARTICHOKE "PANSOTI"

WITH  RAW TARTARE OF MEDITERRANEAN PRAWNS

eu 18,00


FREGOLA (TRADITIONAL SARDINIAN SMALL PASTA)

WITH  SEAFOOD SAUCE AND MULLET ROE

eu 18,00



SEABREAM "STRUDEL" 

WITH CARROTS AND COURGETTES

eu 22,00 


SKEWER MIXED FISH AND PRAWNS WITH HERBS 

VEGETABLE JULIENNE 

eu 22,00 


"OMBRINA"  FISH 

WITH PUMPKINS CREAM CARROTS AND COURGETTES

eu 22,00 


SHRIMPS IN BREADSTICK CRUST

WITH ARTICHOKES AND BEETROT CHIPS

eu 22,00 

 

HOMEMADE BREAD AND GENOESE FOCACCIA   

€ 3,00 EACH

STILL OR SPARKLING LOCAL WATER “CALIZZANO” 

€ 3,00 EACH


CARTA DEI VINI

La cantina è in continua evoluzione come il cammino di Voltalacarta …
Non esitate a fare richieste di prodotti che vi farebbe piacere trovare 
in una nuova occasione!
Verrete informati sui vini in fase di approvvigionamento. 


BOLLICINE                                                
                                                                     
SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG BRUT CONTADI CASTALDI                        € 36,00 NO D.

SB. 2021 MELINCANTO MENEGOLLI ROSE' EXTRA DRY - FRANCESCO MELI  € 40,00   

SB. 2022 METODO CLASSICO BRUT NATURE PINOT NERO REBOLLINI         € 40,00

SB. 2017 TRENTO DOC PAS DOSE' MILLESIMATO - LEVII                           € 38,00 

SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG ROSE' CONTADI CASTALDI                       € 40,00  

SB. 2022 METODO CLASSICO BRUT NATURE PINOT NERO REBOLLINI         € 40,00  

SB. 2021 METODO CLASSICO EXTRA DRY PODERI GALLINO                       € 35,00  

SB. 2021 VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG MILLESIMATO EXTRA DRY  

               VALDOCA                                                                                 € 28,00 

SB. 2022  VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT VALDOCA   € 26,00  

SB. 2021  VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG DRY MARSURET € 35,00

      
VINI BIANCHI  
DALLA NOSTRA LIGURIA

2021 MASSETANO VERMENTINO CANDIA DEI COLLI APUANI DOC 
        L'AURORA DI FRANCESCO                                                                 € 28,00

2021 BOCEDA VERMENTINO COLLI DI LUNI DOC AZ. VITIV. ZANGANI          € 26,00 

2022 LUNAE VERMENTINO COLLI DI LUNI DOC AZ. VITIV. BOSONI              € 32,00 

2021 RIFLESSO ROSA VERMENTINO CANDIA DEI COLLI APUANI DOC 
        L'AURORA DI FRANCESCO                                                                 € 26,00

2020 FELETTI ALBAROLA COLLI DI LUNI DOC AZ. VITIV. ZANGANI               € 25,00 

2022 ALBAROLA COLLI DI LUNI DOC AZ. VITIV. BOSONI                             € 28,00 


SARDEGNA

2021 ELIBARIA VERMENTINO DI GALLURA DOCG AZ. VINICOLA ATTILIO CONTINI
        Premio Vermentino  2022                                                                  € 30,00 

2022 KARMIS CUVEE' VERNACCIA ORISTANO IGT AZ. VINICOLA ATTILIO CONTINI
                                                                                                               € 28,00

2021 VIGN'ANGENA VERMENTINO DI GALLURA SUPERIORE DOCG CAPICHERA
                                                                                                               € 38,00

2021 MAMAIOA VERMENTINO DI SARDEGNA DOC BIOLOGICO - A. CONTINI  € 26,00

Nord Italia
                  
2020 VOGELMEIER MOSCATO GIALLO VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT 
         ALOIS LAGEDER                                                                              € 32,00
2020 PFEFFERER MOSCATO GIALLO VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT 
        COLTERENZIO                                                                                  € 28,00
2021 CHARDONNAY SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – HOFFSTATTER                € 30,00
2021 JESERA PINOT GRIGIO COLLIO DOC – VENICA                                   € 26,00
2021 SANCT VALENTIN SAUVIGNON SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC 
        ST. MICHAEL EPPAN                                                                          € 35,00
2021 SURMONT RIESLING SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – ALOIS LAGEDER    € 36,00 
2021 SYLVANER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – VALLE ISARCO                     € 28,00
2021 KERNER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – VALLE ISARCO                        € 30,00
2021 RIBOLLA GIALLA VENEZIA GIULIA IGT – LE MONDE                            € 28,00
2021 JOSEPH GEWÜRZTRAMINER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC 
        HOFFSTATTER                                                                                   € 35,00      
2022 GEWÜRZTRAMINER VALLE ISARCO DOC - EISAKTAL                            € 30,00
2019 NUSSBAUMER GEWÜRZTRAMINER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC TRAMIN € 40,00                                                                                                      

Centro e Sud Italia & Isole

2021 SASSI AVARI VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOCG                      €   22,00

2020 FIANO DI AVELLINO DOCG  - MASTROBERARDINO                              €   25,00
2021 GRECO DI TUFO DOCG  - MASTROBERARDINO                                   €   26,00
2020 GIBELE' TERRE SICILIANE IGT ZIBIBBO - PELLEGRINO                        €  25,00

2021 SALINARO GRILLO SICILIA DOC - PELLEGRINO                                   €  26,00                                                                                       
VINI ROSSI
Liguria
           
2013 NICCOLO’ V° RISERVA COLLI DI LUNI DOC ROSSO – CANTINE LUNAE BOSONI 
                                                                                                            €   35,00 
Sardegna
2021 MAMAIOA VERMENTINO DI SARDEGNA DOC BIOLOGICO - A. CONTINI  € 26,00

Piemonte           
2015 BARBERA D'ALBA DOC – PODERI GALLINO                                       €   38,00  
2018 BARBERA D'ASTI DOC – PODERI GALLINO                                        €   28,00 

Friuli Venezia Giulia – Trentino Alto Adige
    
2020 CABERNET SAUVIGNON FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ. AGR. ARCADIA                                                                                                                     €  28,00

2020 REFOSCO FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ. AGR. ARCADIA       €  28,00

2019 MERLOT FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ. AGR. ARCADIA          €  25,00

2021 VERNATSCH SCHIAVA SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC ALOIS LAGEDER   €   25,00

2020 PINOT NERO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
        E. WALCH                                                                                      €    28,00      
2020 LAGRAIN SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – SAN MICHELE APPIANO        €    26,00 
2017 VERNATSCH BOCADO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
         CANTINA ANDRIANO                                                                      €    30,00
2016 PORPHYR LAGREIN DOC – CANTINA TERLAN                                     €    62,00 

Veneto
2014 VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE – MASI                        €  38,00

2019 CAMPOFIORIN VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE
         MASI                                                                                         €  38,00
2016 AMARONE COSTASERA VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE
         AZ. VITIV. MASI                                                                         €  78,00
2006 CRESASSO CORVINA VERONESE IGT DOC – ZENATO                     €  40,00
2006 CRESASSO 150 ANNI 
        CORVINA VERONESE IGT DOC RISERVA – ZENATO                         € 78,00

Centro e Sud Italia & Isole


2019 GOLA ROSSO ISOLA DEI NURAGHI IGT DOC 
        CONSORZIO SAN MICHELE BERCHIDDA                                        €  25,00

2019 GAZZEROTTA NERO D'AVOLA TERRE SICILIANE IGT PELLEGRINO 1880                                                                                                                           €   25,00

Vini da dessert


vend 2017 BEN RYE' PASSITO DI PANTELLERIA DOC - DONNAFUGATA
                                                                                        €  28,00   Calice €  7,00
vend 2018 PONTIS ISOLA DEI NURAGHI IGT - AZ. VIN. ATTILIO CONTINI
                                                                                        €  26,00   Calice €  6,00
vend 2017 MALVASIA DELLE LIPARI DOC PASSITO - TENUTA DI CASTELLARO
                                                                                        €  28,00   Calice €  7,00
vend 2017 NES PASSITO DI PANTELLERIA DOC - CANTINE PELLEGRINO
                                                                                        €  28,00   Calice €  7,00
vend 2016 GATIE' BRACHETTO D’ACQUI DOCG – MARCHESI DI BAROLO      
                                                                                        €  26,00   Calice €  5,00

BAROLO CHINATO COCCHI                                                        Calice €  8,00
VILLA ZARRI 16 ANNI BRANDY ITALIANO                                    Calice €  8,00

SPAGNA
SHERRY PEDRO XIMENEZ EMILIO HIDALGO                                        Calice €  8,00
SOLERA GRAN RESERVA CARDENAL MENDOZA                                    Calice €  8,00
PORTOGALLO
PORT TAWNY QUINTA DO NOVAL                                                        Calice €  7,00
FINE WHITE PORT QUINTA DO NOVAL                                                 Calice €  7,00
PORT RUBY SANDEMAN                                                                      Calice €  6,00
FRANCIA
CALVADOS MORIN SELECTION                                                            Calice €  6,00
SCOZIA
LAPHROAIG SELECT ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY                    Calice €  9,00
UCRAINA
NEMIROFF BIRCH FLAVOURED VODKA                                                  Calice €  6,00
GUATEMALA
RON ZACAPA SISTEMA 23 SOLERA GRAN RESERVA                                Calice €  8,00
SUAVE DE PANAMA
RON MALTECO 16 ANNI RESERVA                                                         Calice €  8,00
MARTINIQUE
RHUM AGRICOLE PUR CANNE SAINT JAMES ROYAL AMBRE                      Calice €  8,00
MEXICO
TEQUILA SAUZA BLANCO FRANCISCO JAVIER SAUZA MORA                    Calice €  6,00

GIN WHITMAN & SONS GIN

I NOSTRI COCKTAIL DI BENVENUTO
"TAGGIASCO TONIC" CON TAGGIASCA OLIVES DRY GIN                             €      8,00
"CHINOTTO SPRITZ" CON LIQUORE DI CHINOTTO DI SAVONA                     €      8,00

 

Nessun commento: