MI FIDO DI TE
VOLTALACARTA
Degustazione
a sorpresa dello Chef Maurizio composta da:
entrèe
+ 5 portate pesce + dessert
SI
INTENDE PER TUTTI I COMPONENTI DEL TAVOLO
Questo
percorso attraverso i piatti della nostra carta ha una durata di 2 ore
circa per farvi degustare al meglio i sapori dei vari
passaggi
€
55,00 a persona (Bevande e coperto esclusi)
Siamo
spiacenti di non poter preparare questa degustazione a chi abbia
ALLERGIE alimentari
che
invitiamo SEMPRE a comunicare in fase di prenotazione e
OBBLIGATORIAMENTE
prima dell’inizio della cena chiedendo il menu' dedicato
MENU
ALLA CARTA
Insalatina
di calamaretti al timo con
crema di patate allo zenzero
eu 16,00
Carpaccio
di gambero Santa Margherita avocado, bufala e caviale
eu 25,00
Capesante al bacon con salsa allo zafferano
con riso nero al ragu' di mare
eu 20,00
Medaglioni di astice e crostacei al vapore con insalatina di finocchi, pomodorini, olive Taggiasche in citronette al lime
eu 35,00
Cappon
Magro “Voltalacarta” con
crostacei al vapore
eu 35,00
Cannelloni
di baccalà mantecato
al tartufo nero
eu 18,00
Raviolini
“plin di orata” con
ragu’ di gamberi alle scorzette di arancia
eu 20,00
Pansoti
di carciofi con ragu' di mare e
tartare di gambero
eu 20,00
Fregola
Sarda alla
vernaccia di Oristano con ragu' di mare
eu 18,00
Spiedino
di pesce gratinato alle erbette con
julienne di verdure
eu 22,00
Strudel
di orata mousse
di crostacei e verdurine
eu 22,00
Ombrina
con salsa alla zucca delica e misto di verdure
eu 22,00
Gamberi
in crosta di grissino e carciofi con
spuma di bufala e verdurine
eu 22,00
PANE FOCACCINE &
COPERTO € 3,00 CAD
PER IL MOMENTO
COMPRESI GAS, LUCE & ACQUA POTABILE !
ACQUA MINERALE
NATURALE / FRIZZANTE LT. 1 "CALIZZANO"
(SV) € 3,00 CAD
Dessert
Sacher “Ligure”
con marmellata di
chinotto di Savona
eu 8,00
Zuppa inglese con crema e cioccolato
e bagna alchermes
eu 7,00
Frangipane di pere e
cioccolato
Gelato fiordilatte
eu 7,00
Bavarese agli agrumi
con crumble croccante
eu 7,00
Millefoglie con crema
alla vaniglia
eu 7,00
"Cuoredighiaccio"
limone e basilico
eu 6,00
PER GARANTIRE LA SICUREZZA
ALIMENTARE ALL’INTERNO DEL RISTORANTE NON E’ CONSENTITO SERVIRE TORTE O DESSERT
PROVENIENTI DA ALTRI ESERCIZI COMMERCIALI
SU RICHIESTA E' POSSIBILE PREDISPORRE TORTE PER RICORRENZE
(MILLEFOGLIE CON CREME DA CONCORDARE, CROSTATE DI FRUTTA FRESCA,
TORTA RODODENDRO AL CIOCCOLATO, BAVARESI, ECC.)
ENGLISH VERSION
ALWAYS
AVAILABLE A CHEF TASTE & SURPRISE MENU CALLED
“I TRUST YOU
VOLTALACARTA”
5 Fish courses & dessert
Only for the whole table
Each person (Drinks escluded)
55,00 EURO
WE ARE VERY SORRY BUT THIS TASTING MENU IS NOT AVAILABLE FOR PEOPLE
WITH FOOD ALLERGIES
WARM SQUID SALAD WITH THYME,
POTATOES CREAM GINGER FLAVOURED
eu 16,00
SANTA MARGHERITA RAW PRAWNS
WITH MASHED AVOCADO, BUFALA CHEESE CREAM AND CAVIER
eu 25,00
SEA SCALLOPS WITH CRISPY BACON
BLACK RICE WITH SEAFOOD AND SAFFRON SAUCE
eu 20,00
CAPPONMAGRO VOLTALACARTA
(TRADITIONAL GENOESE SALAD WITH SEAFOOD, VEGETABLES
AND GREEN SAUCE WITH VINAGRE AND PARSLEY)
eu
35,00
COD FISH “CANNELLONI”
MASHED POTATOES WITH BLACK TRUFFLE’
eu 18,00
SEA BASS RAVIOLI “PLIN” WITH ORANGE ZEST,
SHRIMPS RAGOUT AND VEGETABLES
eu 20,00
ARTICHOKE "PANSOTI"
WITH RAW TARTARE OF MEDITERRANEAN PRAWNS
eu 18,00
FREGOLA (TRADITIONAL SARDINIAN SMALL PASTA)
WITH SEAFOOD SAUCE AND MULLET ROE
eu 18,00
SEABREAM "STRUDEL"
WITH CARROTS AND COURGETTES
eu 22,00
SKEWER MIXED FISH AND PRAWNS WITH HERBS
VEGETABLE
JULIENNE
eu 22,00
"OMBRINA" FISH
WITH PUMPKINS CREAM CARROTS AND
COURGETTES
eu 22,00
SHRIMPS IN BREADSTICK CRUST
WITH ARTICHOKES AND BEETROT CHIPS
eu 22,00
HOMEMADE BREAD AND
GENOESE FOCACCIA
€ 3,00 EACH
STILL OR SPARKLING LOCAL
WATER “CALIZZANO”
€ 3,00 EACH
CARTA DEI VINI
La cantina è in
continua evoluzione come il cammino di Voltalacarta …
Non esitate a fare richieste di
prodotti che vi farebbe piacere trovare
in una nuova occasione!
Verrete
informati sui vini in fase di approvvigionamento.
BOLLICINE
SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG BRUT CONTADI CASTALDI € 36,00 NO D.
SB. 2021 MELINCANTO MENEGOLLI ROSE' EXTRA DRY - FRANCESCO MELI € 40,00
SB. 2022 METODO CLASSICO BRUT NATURE PINOT NERO REBOLLINI € 40,00
SB. 2017 TRENTO DOC PAS DOSE' MILLESIMATO - LEVII € 38,00
SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG ROSE' CONTADI CASTALDI € 40,00
SB. 2022 METODO CLASSICO BRUT NATURE PINOT NERO REBOLLINI € 40,00
SB. 2021 METODO CLASSICO EXTRA DRY PODERI GALLINO € 35,00
SB. 2021 VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG MILLESIMATO EXTRA DRY
VALDOCA € 28,00
SB. 2022 VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT VALDOCA € 26,00
SB. 2021 VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG DRY MARSURET € 35,00
VINI
BIANCHI
DALLA NOSTRA LIGURIA
2021 MASSETANO VERMENTINO CANDIA DEI COLLI APUANI DOC
L'AURORA DI FRANCESCO € 28,00
2021 BOCEDA VERMENTINO COLLI DI LUNI DOC AZ. VITIV. ZANGANI € 26,00
2022 LUNAE VERMENTINO COLLI DI LUNI DOC AZ. VITIV. BOSONI € 32,00
2021 RIFLESSO ROSA VERMENTINO CANDIA DEI COLLI APUANI DOC
L'AURORA DI FRANCESCO € 26,00
2020 FELETTI ALBAROLA COLLI DI LUNI DOC AZ. VITIV. ZANGANI € 25,00
2022 ALBAROLA COLLI DI LUNI DOC AZ. VITIV. BOSONI € 28,00
SARDEGNA
2021 ELIBARIA VERMENTINO DI GALLURA DOCG AZ. VINICOLA ATTILIO CONTINI
Premio Vermentino 2022 € 30,00
2022 KARMIS CUVEE' VERNACCIA ORISTANO IGT AZ. VINICOLA ATTILIO CONTINI
€ 28,00
2021 VIGN'ANGENA VERMENTINO DI GALLURA SUPERIORE DOCG CAPICHERA
€ 38,00
2021 MAMAIOA VERMENTINO DI SARDEGNA DOC BIOLOGICO - A. CONTINI € 26,00
Nord Italia
2020 VOGELMEIER MOSCATO GIALLO VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT
ALOIS LAGEDER € 32,00
2020 PFEFFERER MOSCATO GIALLO VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT
COLTERENZIO € 28,00
2021 CHARDONNAY SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – HOFFSTATTER € 30,00
2021 JESERA PINOT GRIGIO COLLIO DOC – VENICA € 26,00
2021 SANCT VALENTIN SAUVIGNON SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
ST. MICHAEL EPPAN € 35,00
2021 SURMONT RIESLING SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – ALOIS LAGEDER € 36,00
2021 SYLVANER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – VALLE ISARCO € 28,00
2021 KERNER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – VALLE ISARCO € 30,00
2021 RIBOLLA GIALLA VENEZIA GIULIA IGT – LE MONDE € 28,00
2021 JOSEPH GEWÜRZTRAMINER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
HOFFSTATTER € 35,00
2022 GEWÜRZTRAMINER VALLE ISARCO DOC - EISAKTAL € 30,00
2019 NUSSBAUMER GEWÜRZTRAMINER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC TRAMIN € 40,00
Centro e Sud Italia & Isole
2021 SASSI AVARI VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOCG € 22,00
2020 FIANO DI AVELLINO DOCG - MASTROBERARDINO € 25,00
2021 GRECO DI TUFO DOCG - MASTROBERARDINO € 26,00
2020 GIBELE' TERRE SICILIANE IGT ZIBIBBO - PELLEGRINO € 25,00
2021 SALINARO GRILLO SICILIA DOC - PELLEGRINO € 26,00
VINI ROSSI
Liguria
2013
NICCOLO’ V° RISERVA COLLI DI LUNI DOC ROSSO – CANTINE LUNAE BOSONI
€ 35,00
Sardegna
2021 MAMAIOA VERMENTINO DI SARDEGNA DOC BIOLOGICO - A. CONTINI € 26,00
Piemonte
2015 BARBERA D'ALBA DOC – PODERI GALLINO € 38,00
2018 BARBERA D'ASTI DOC – PODERI GALLINO € 28,00
Friuli Venezia Giulia –
Trentino Alto Adige
2020 CABERNET SAUVIGNON FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ. AGR. ARCADIA € 28,00
2020 REFOSCO FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ. AGR. ARCADIA € 28,00
2019 MERLOT FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ. AGR. ARCADIA € 25,00
2021 VERNATSCH SCHIAVA SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC ALOIS LAGEDER € 25,00
2020 PINOT NERO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
E. WALCH € 28,00
2020 LAGRAIN SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – SAN MICHELE APPIANO € 26,00
2017 VERNATSCH BOCADO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
CANTINA ANDRIANO € 30,00
2016 PORPHYR LAGREIN DOC – CANTINA TERLAN € 62,00
Veneto
2014 VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE – MASI € 38,00
2019 CAMPOFIORIN VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE
MASI € 38,00
2016 AMARONE COSTASERA VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE
AZ. VITIV. MASI € 78,00
2006 CRESASSO CORVINA
VERONESE IGT DOC – ZENATO € 40,00
2006
CRESASSO 150 ANNI
CORVINA VERONESE IGT DOC RISERVA – ZENATO € 78,00
Centro e Sud Italia & Isole
2019 GOLA ROSSO ISOLA DEI NURAGHI IGT DOC
CONSORZIO SAN MICHELE BERCHIDDA € 25,00
2019 GAZZEROTTA NERO D'AVOLA TERRE SICILIANE IGT PELLEGRINO 1880 € 25,00
Vini da dessert
vend 2017 BEN RYE' PASSITO DI PANTELLERIA DOC - DONNAFUGATA
€ 28,00 Calice € 7,00
vend 2018 PONTIS ISOLA DEI NURAGHI IGT - AZ. VIN. ATTILIO CONTINI
€ 26,00 Calice € 6,00
vend 2017 MALVASIA DELLE LIPARI DOC PASSITO - TENUTA DI CASTELLARO
€ 28,00 Calice € 7,00
vend 2017 NES PASSITO DI PANTELLERIA DOC - CANTINE PELLEGRINO
€ 28,00 Calice € 7,00
vend 2016 GATIE' BRACHETTO
D’ACQUI DOCG – MARCHESI DI BAROLO
€
26,00 Calice € 5,00
BAROLO CHINATO COCCHI Calice € 8,00
VILLA ZARRI 16 ANNI BRANDY ITALIANO Calice € 8,00
SPAGNA
SHERRY PEDRO XIMENEZ EMILIO HIDALGO Calice € 8,00
SOLERA GRAN RESERVA CARDENAL MENDOZA Calice € 8,00
PORTOGALLO
PORT TAWNY QUINTA DO NOVAL Calice € 7,00
FINE WHITE PORT QUINTA DO NOVAL Calice € 7,00
PORT RUBY SANDEMAN Calice € 6,00
FRANCIA
CALVADOS MORIN SELECTION Calice € 6,00
SCOZIA
LAPHROAIG SELECT ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY Calice € 9,00
UCRAINA
NEMIROFF BIRCH FLAVOURED VODKA Calice € 6,00
GUATEMALA
RON ZACAPA SISTEMA 23 SOLERA GRAN RESERVA Calice € 8,00
SUAVE DE PANAMA
RON MALTECO 16 ANNI RESERVA Calice € 8,00
MARTINIQUE
RHUM AGRICOLE PUR CANNE SAINT JAMES ROYAL AMBRE Calice € 8,00
MEXICO
TEQUILA SAUZA BLANCO FRANCISCO JAVIER SAUZA MORA Calice € 6,00
GIN WHITMAN & SONS GIN
I NOSTRI COCKTAIL DI BENVENUTO
"TAGGIASCO TONIC" CON TAGGIASCA OLIVES DRY GIN € 8,00
"CHINOTTO SPRITZ" CON LIQUORE DI CHINOTTO DI SAVONA € 8,00
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