VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

                                                        V OLTALAZUCCA DOMENICA 30   E LUNEDI’ 31 OTTOBRE     h 20.00 Benvenuto VOLTALACARTA con FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA CAPPASANTA CON CREMA DI ZUCCA E BACON FUNGHI PORCINI DORATI E SEMI DI GIRASOLE GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI PANSOTI DI ZUCCA MANTOVANA CON SALSA DI NOCI ALLA MAGGIORANA GUANCIA DI PESCATRICE CON PURE’ DI ZUCCA E SPINACI ALL’UVETTA ZUCCOTTO CON CREMA...

Giovedì 22 Settembre 2016 CAPPONMAGRO Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA Polentina di riso nero “Melotti” con ombrina al rosmarino e porri croccanti Tapas di baccalà all’Amatriciana Sgombro in carpione con girasole di verdure Cappon Magro VOLTALACARTA  con astice … Conviviale Sacher Ligure con marmellata di Chinotto di Savona PANE E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

Giovedi 4 Agosto  2016      dalle  h. 20.00 Benvenuto VOLTALACARTA  con Cocktail Bellini alla pesca Con spiedini variegati : …anguria e acciuga del mar cantabrico …uva e brillat savarin …ananas e carne salada Insalatina con fichi , noci e semi tostati   Mosaico di pesce crudo  e frutta fresca: …salmone selvaggio con crema di avocado …capesante al lime …tartare di tonno con lamponi, basilico  e aceto balsamico …gambero viola al frutto della passione                                                  Acciughe dorate con ricotta della val d’aveto  e zest di arancio caramellate Rav...

Benvenuto VOLTALACARTA  con Acciughe alla Beccafico                                                Conetto con        “Ascolane” di acciuga                                 Chips di pane all’acciuga                                 Acciuga con ricotta e zest di arancio “Bagnun” alla maniera di Riva Trigoso Zuppa di acciughe fresche alla Ligure Foglia di bora...

TAPAS &FINGER FOOD Giovedì 14 Luglio                 h. 20.00 Hummus di ceci, falafel con gamberi al timo e porri croccanti Fagottino di rombo ci fiori di zucchine e mousse di crostacei Crostino di pane nero, tartare di manzo, crema di burrata, acciughe e capperi Acciughe ripiene alla ligure con salsa aioli al limone Tartare di tonno con lamponi, basilico e  aceto balsamico Filetti di lanzardo appena scottato con salsa agrodolce di cipolle rosse Polentina di riso nero “Beppino Melotti” con ombrina alle erbette Crespelline ai funghi porcini e prosciutto con mozzarella di bufala Baccalà in tempura con tartare di rapa rossa Crostini al sesamo con crem di formaggio e carpaccio di salmone selvaggio Alaska Tortino di polpo e patate all’erba cipolline, pate’ di olive taggiasche e pomodorino Bicchierino di c...

               TAPAS & PAELLA Benvenuto VOLTALACARTA con SANGRIA ROSSA & TACOS con salsa piccante   TAPAS di accompagnamento: TORTILLAS  di cipolle e patate ACCIUGHE RIPIENE ALLA LIGURE SGOMBRO CON SALSA DI BARBABIETOLA AGRODOLCE   GRAN PAELLA VALENCIANA (Mista di carne, pesce e verdura) CREMA CATALANA ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE EURO 35,00  A PERSONA * Con Astice extra           EURO  45,00  A PERSONA  (confermare in corso di prenotazione) La quotazione comprende quanto espressamente indicato in menu’ Per vini e bevande non comprese è a disposizione la carta   ***

TUTTO CRUDO (TRANNE IL PANE) Giovedì 30 Giugno 2016       h. 20.00 Benvenuto VOLTALACARTA  con Gamberi viola con insalatina ai frutti di bosco Tartare di tonno, fragole e lamponi aceto balsamico bianco e timo Carpaccio di salmone selvaggio Alaska Con crema di avocado e semi tostati Tagliatelle di seppie e cappesante   pesto di cozze e polvere di capperi Mafaldine “pastificio Gentile” di Gragnano con crudo di ombrina , funghi porcini e asparagi di mare Battuta  di manzo al coltello con acciuga del Mar Cantabrico crema di burrata e pomodorino confit Zuppetta di frutta fresca Tartare di fragole e mousse allo yogurt con crumble alla cannella EURO 50,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)