MARTEDI 5 FEBBRAIO CENA "LE ARANCE DELLA SALUTE A.I.R.C."

Gentilissimi come ogni anno sosteniamo volentieri la raccolta fondi a favore di airc  con le "arance della salute" . 

Un menu dove il profumo di agrumi accompagnerà i nostri piatti di pesce . Vi aspettiamo martedì 5  . 

Il contributo airc di 5 euro,compreso nel prezzo della serata,

verrà da noi consegnato tramite il delegato su piazza e nostro cliente Enrico sala

MARTEDI 5 FEBBRAIO 2019

Dalle h 20:00

Serata Speciale

“LE ARANCE DELLA SALUTE”  AIRC

INSALATINA DI DI ARANCE,PESCE E CROSTACEI

CON FINOCCHI E OLIVE TAGGIASCHE

SALMONE CONFIT

CON SALSA AGRODOLCE DI ARNCIA,CAROTA E LIMONE

ACCIUGA RIPIENA CON RICOTTA DELLA VAL D’AVETO

ALLE SCORZETTE CON ARANCIA CARAMELLATA

RAVIOLINI DI ORATA

CON RAGU’ DI GAMBERI ALL’ARANCIA

CALAMARI…ARANCE...

PUNTARELLE 

BAVARESE AGLI AGRUMI

CON FRUTTO AL FONDENTE  

                             

EURO 40,00  A PERSONA     (DI CUI  5,00 EURO DEVOLUTE AD AIRC)

(VINO ESCLUSO)

GIOVEDI' 17 GENNAIO CAPPON MAGRO CONVIVIALE

GIOVEDI 17 GENNAIO 2019

h 20.00

CAPPONMAGRO CONVIVIALE

Preparato a vista dallo Chef Maurizio Pinto

Tutto quello che avreste voluto chiedere

sulla Regina delle “insalate” Liguri

Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Baccala’ mantecato al tartufo nero

con crostino di pane ai cereali

Strudel di orata,

mousse di crostacei e verdurine

Sgombro in crosta di riso

all’origano fresco con crema di zucca mantovana

Cappon Magro VOLTALACARTA 

con astice, scampi, gamberi ed un’altra ventina d ingredienti

… Conviviale

Bavarese al frutto della passione

PANE E FOCACCINE VARIEGATE

VOLTALACARTA

EURO 40,00  A PERSONA  (tutte le BEVANDE ESCLUSE)

DA MARTEDI 8 A SABATO 12 GENNAIO

2019 RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA

Da Martedì 8 a Sabato 12  Gennaio  2019

  

Il consueto appuntamento

con il ritorno dal piccolo periodo di pausa dopo le feste natalizie.

Tra classici Voltalacarta, alcuni piatti 2018 riproposti  e qualche novita’, ecco la degustazioni per “ritrovarci” per il dodicesimo anno

Benvenuto VOLTALACARTA  con:

Cannoncino di Panbrioche

con baccala’ mantecato al tartufo nero

Calamari,

chorizo spagnolo e crema di patate

zucca, polpo croccante

e chips di verdure e panisette

“Quasi” tortelli ripieni di cozze, calamari e gamberi

ragu’ di mare e fiori di zafferano

Rombo al bacon ,

Carciofi saltati e pure’ di patate viola

Bavarese al frutto della passione

crumbre al cocco e cioccolato

EURO 40,00  A PERSONA

(Acqua e caffè compresi, vini ed altre bevande escluse)

31 OTTOBRE ; ZUCCA E PESCE COME DA TRADIZIONE A VOLTALACARTA

VOLTALAZUCCA

Mercoledi 31 Ottobre 2018   

Benvenuto Voltalacarta con:

“GATTAFIN”

E FRITTATINA DI ZUCCA E PATATE ALLA MAGGIORANA

                                                                                                                                                                       

CAPPUCCINO DI ZUCCA,

SGOMBRO IN CROSTA DI POLENTA DI RISO NERO

ALL’ORIGANO FRESCO

GNOCCHETTI DI ZUCCA CON  CALAMARI,

COZZE E PORRI CROCCANTI

TORTELLO DI ZUCCA CON PARMIGIANO REGGIANO

E ACETO BALSAMICO

LAMPUGA ALLE ERBETTE

PURE’ DI ZUCCA

E PATATE AL TIMO

TORTA ALL’AMARETTO

CON GELATO DI ZUCCA

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE O FRIZZANTE

EURO 40,00 A PERSONA  (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

CATALANA AUTUNNO

CATALANA AUTUNNO

Martedi’ 23 Ottobre 2018   ore 20.00

Benvenuto con

ACCIUGHE DORATE

CON RIDUZIONE AL CHINOTTO DI SAVONA

SGOMBRO IN CROSTA DI RISO NERO BEPPINO

ALL’ORIGANO FRESCO

CON CREMA DI ZUCCA E POLENTINA

POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO

CON PANISETTE CROCCANTI

GRAN CATALANA DI ASTICE E CROSTACEI

AL VAPORE CON INSALATINA E POMODORI,

FINOCCHI, OLIVE TAGGIASCHE

IN CITRONETTE AL LIME

SEMIFREDDO ALL’AMARETTO

CON TARTUFO AL CIOCCOLATO

PANE E FOCACCINE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

Euro 40,00 A PERSONA   (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

MERCOLEDI' 3 E GIOVEDI' 4 OTTOBRE "ARANCIONE COLOR VOLTALACARTA"

MERCOLEDI’ 3 e GIOVEDI’ 4  OTTOBRE 2018

 

“ARANCIONE …

COLOR VOLTALACARTA”

UNA DEGUSTAZIONE NEL NOSTRO COLORE PREFERITO

DALL’ANTIPASTO AL DOLCE

Benvenuto VOLTALACARTA con

Frittino color arancio:

ARANCINI , “GATTAFIN”

e ACCIUGHE RIPIENE CON RICOTTA E SCORZETTE

CREMA DI ZUCCA AL TIMO

CON SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO IN CROSTA DI POLENTA DI RISO

SALMONE CON COUS COUS ALLE VERDURINE  

SALSA AGRODOLCE , CREMA DI AVOCADO  E BURRATA

RAVIOLINI AL “PLIN” DI ORATA

CON RAGU’ DI GAMBERI  ALL’ARANCIA

OMBRINA ALLE ERBETTE , SCAROLA SAPORITA,

PURE’ DI PATATE ALLA CIPOLLINA E CHIPS ARANCIONI

TORTA DI CAROTE CON SALSA ALLA VANIGLIA

ALCHECHENGI AL CIOCCOLATO E ARANCIA BRINATA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANE E FOCACCE VOLTALACARTA

EURO 35,00  A PERSONA   (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE )

LE ACCIUGHE DELLO STREET FOOD FEST

Martedì 18   &

Mercoledì 19 Settembre 2018

CONETTO DI LATTE BRUSCO

& PANISSETTE

CAPUNADDA CON TONNO IN OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

DEL FRANTOIO DI ONEGLIA

FREGOLA SARDA CON RAGU’ DI MARE

E SCORZETTE AL LIME

IL TRIS VOLTALACCIUGA

CHE VI SIETE PERSI ALLO STREET FOOD …

ACCIUGHE CON RICOTTA DELLA VAL D’AVETO

ALL’ARANCIA

ACCIUGHE RIPIENE ALLA LIGURE

CON MAGGIORANA

ACCIUGHE IN CROSTA

DI RISO NERO BEPPINO

TORTINA ALL’UVA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATI

EURO 35,00  A PERSONA (VINO ESCLUSO)

RISO A VOLTALACARTA MERCOLEDI 12 SETTEMBRE

SUN ZENEIZE RISU REU

STRINSU I DENTI E PARLU CEU

Mercoledi’ 12 Settembre 2018

LA TORTA DI RISO

…NON E’ FINITA !

CONETTO DI

ACCIUGHE DORATE IN CROSTA

&

FOCACCIA DI RISO NERO CON ZOLA

SGOMBRO AL RISO ROSSO

CON ORIGANO FRESCO

POLENTINA VIOLETTA DI RISO “MELOTTI”

CON GAMBERO AL ROSMARINO

RISO “NERO BEPPINO”

CALAMARETTI AL TIMO & POMODORINI CONFIT

PESCATRICE AL BACON CON SALSA

ALLO ZAFFERANO BIOLOGICO “GHINGHINELLI”

CHIPS DI ZUCCA E SFOGLIETTE DI RISO

CREMA DI RISO CON MIRTILLI CALDI

CANESTRELLO ARTIGIANALE DI RISO

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATI

EURO 40,00  A PERSONA (VINO ESCLUSO)

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA DAL 4 ALL'8 SETTEMBRE

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA

Da martedi’ 4 a sabato 8 Settembre 2018    h. 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA  con

FROZEN DI FRUTTA &

FOCACCINA “NERA” CON BURRATA PUGLIESE

POMODORINO CONFIT E BOTTARGA

SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO

CON SALSA ALLO YOGURT E POLVERE DI RAPA ROSSA

FARINATA POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO

CON SFOGLIETTE CROCCANTI

ACCIUGHE IN SAOR

CON UVETTA E PINOLI

RAVIOLI DI ORATA ALLE ERBE AROMATICHE

OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE E SCORZA DI LIMONE

OMBRINA IN CROSTA DI RISO NERO BEPPINO

CON WOK DI VERDURE E PURE’ AL LIME

CROSTATINA DI FICHI

Acqua minerale naturale e frizzante

Pani e focacce variegate Voltalacarta

EURO 35,00  A PERSONA  (ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

GIOVEDI 23 E VENERDI' 24 AGOSTO

ESTATE CATALANA

ULTIMA REPLICA MARTEDI' 28 AGOSTO 

Benvenuto con

FROZEN DI FRUTTA

& CONETTO DI PANISSETTE

SGOMBRO IN CROSTA DI MAIS AL POMODORO FRESCO E ORIGANO

CAPONATINA DI MELANZANE IN AGRODOLCE

STRUDEL DI ORATA

CON MOUSSE DI CROSTACEI

E VERDURINE

GRAN CATALANA DI ASTICE E CROSTACEI

AL VAPORE CON INSALATINA E POMODORI,

FINOCCHI, OLIVE TAGGIASCHE

IN CITRONETTE AL LIME

PESCHE RIPIENE CON AMARETTI

E CIOCCOLATO AL RHUM

Euro 35,00 A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE) 

GIOVEDI 9 AGOSTO VOLTALACCIUGA

VOLTALACCIUGA

Giovedi’  9 Agosto 2018      

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Piccola Cappunadda

                                   e acciuga all’erbetta                                                                                      

                                           Quinoa  alle verdure con                                                                       

acciuga ripiena alla Ligure

Acciuga con ricotta

e zest di arancio

“Bagnun” alla maniera di Riva Trigoso

Zuppa di acciughe fresche alla Ligure

  

Foglia di boraggine ripiena

con acciuga fresca e scamorza

  

Acciughe in Saor

con cipolle bianche, uvetta e pinoli

Bavarese agli agrumi

  

Pane variegato e focaccine Voltalacarta

EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

2018 RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA

Martedì 17 e Mercoledi 18 Luglio 2018  h. 20.30

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Acciughe con ricotta e scorzette di arancio ,

erbette scottate e salsa agrodolce  

Rombo , mousse di crostacei e fiori di zucchine

Polpo rosticciato alle erbe ,

quenelle di ceci e salsa alla paprika dolce

Agnolotti di melanzane,

crema di burrata e coulis di pomodoro fresco

Pesce serra in crosta di polenta di riso ,

verdure al basilico e chips di patate dolci

Sorbetto alla lampone

con insalata di frutta fresca e crumble alle mandorle

EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

GIOVEDI 28 GIUGNO PRIMO MENU' "ESTATE A VOLTALACARTA"

Giovedì 28 Giugno 2018   ore 20.30

Benvenuto con

Agrumi e fiori di sambuco  

&  Latte brusco alla Genovese

Sgombro alle erbette s

Quinoa alle verdure

Acciuga ripiena alla Ligure su

Capunadda del Frantoio

con capperi, olive taggiasche e galletta del marinaio

Fregola sarda al ragu’ di mare con vernaccia e

bottarga di tonno e verdurine croccanti

Pesce serra in crosta di riso rosso  

caponatina di melanzane in agrodolce

Insalatina di frutta fresca  

Euro 35,00 A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

IGIOVEDI' 21 IL GUSTO SANO DELLE ERBE AROMATICHE

Giovedì 21 Giugno 2018           h. 20.30

 “IL GUSTO SANO

DELLE ERBE AROMATICHE”

Benvenuto VOLTALACARTA

AGRUMI &

FIORI DI SAMBUCO

ACCIUGHE IN CROSTA DI RISO NERO

CON CAPONATINA DI VERDURE AL BASILICO

FARINATA E POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO

CON SFOGLIETTE CROCCANTI

SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO

CON SALSA ALLO YOGURT E POLVERE DI RAPA ROSSA

RAVIOLI DI ORATA ALLE ERBE AROMATICHE

OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE E SCORZA DI LIMONE

ROMBO AL TIMO LIMONCINO

CON WOK DI VERDURE

SORBETTO AI LAMPONI

E MENTA FRESCA

EURO 40,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)