lunedì 15 maggio 2017

PAELLA MARTEDI 16 MAGGIO



Martedì 16 Maggio 2017

TAPAS & PAELLA



Benvenuto VOLTALACARTA con

SANGRIA ROSSA
&
TAPAS E PINTXOS


TACOS con salsa piccante

PULPO E PAPAS con salsa verde

PINCHITO  di pollo speziato

TORTILLAS  di cipolle e patate

EMPANADAS di carne


GRAN PAELLA VALENCIANA
(Mista di carne, pesce e verdura)

CREMA CATALANA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 40,00  A PERSONA


La quotazione comprende quanto espressamente indicato in menu’
Per vini e bevande non comprese è a disposizione la carta


***

martedì 2 maggio 2017

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA MERCOLEDI 3 E GIOVEDI 4 MAGGIO 2017






Mercoledi’ 3 e Giovedi’ 4 Maggio 2017

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Capponadda Ligure
con acciuga ripiena alla maggiorana   

Rombo con mousse di crostacei
e girasole di verdure alle erbette

Cappasanta Primavera
con crema tiepida di piselli  e asparagi

Polentina di riso “Nero Beppino Melotti”
con ombrina e gamberi al rosmarino

Raviolini “plin” di orata
con ragu’ di crostacei alle scorzette di arancia

Coda di Pescatrice al bacon
con salsa allo zafferano biologico genovese “Ghinghinelli”

Dessert alle fragole
con caramello rosso

Friandies Voltalacarta

EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 10 aprile 2017

PASQUA A VOLTALACARTA




PASQUA


DOMENICA 16 APRILE 2017


Benvenuto Voltalacatarta con

TORTA RISO
ALLO ZAFFERANO BIOLOGICO GENOVESE “GHINGHINELLI”


CAPASANTA FLAMBATA
CON BACON CROCCANTE E ASPARAGI

POLENTINA DI RISO NERO
CON OMBRINA AL ROASMARINO E CHIPS DI PANE

CAPPON MAGRO   

RAVIOLINI DI ORATA
CON RAGU’ DI GAMBERI ALLE SCORZETTE DI ARANCE

ROMBO CON MOUSSE DI CROSTACEI
CARCIOFI TRIFOLATI E PATATE ALLE ERBETTE

SEMIFREDDO  ALL’AMARETTO  
CON SALSA AL  CIOCCOLATO


CESTO DI PANE PASQUALE
CON FOCACCINE VOLTALACARTA E CASATIELLO AI SALUMI


EURO 50,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 3 aprile 2017

GIOVEDI 6 APRILE NUOVA VERSIONE SERATA CARCIOFI



GIOVEDI 6 APRILE

 

“NON SOLO SPINE”

(NUOVA VERSIONE )
Benvenuto VOLTALACARTA con


FOCACCETTA CARCIOFI E TARTARE DI GAMBERI

FAGOTTINO DI CARCIOFI E SALMONE
CON SALSA ALL’ANETO

CAPASANTA, TORTINO  AI CARCIOFI
E ROSA DICRUDO DI PARMA

CREMA DI PATATE ALLO ZAFFERANO BIOLOGICO GENOVESE “GHNGHINELLI”
CON CALAMARI E CARCIOFI TRIFOLATI

RAVIOLINI DI ORATA
CON RAGU’ DI ROSTACEI E CARCIOFI

ROMBO AI CARCIOFI
PATATE AL TIMO E SPINACI CON UVETTA E PINOLI


SEMIFREDDO CON CARCIOFI CARAMELLATI



EURO 40,00  A PERSONA (VINO ESCLUSO )

lunedì 27 marzo 2017

SERATA ZAFFERANO MERCOLEDI 29 MARZO



“ZAFFERANO GHINGHINELLI”

BIOLOGICO GENOVESE

MERCOLEDI 29  MARZO   2017




TEMPURA “GIALLA” DI MARE


TORTA RISO


CALAMARETTI, CARCIOFI E ZAFFERANO


CAPASANTA CON SALSA ALLO ZAFFERANO
BACON CROCCANTE E ASPARAGI


GNOCCHETTI AL RAGU’ DI MARE
FIORI DI ZAFFERANO
E VERDURE CROCCANTI


ROMBO CON MOUSSE DI CROSTACEI
SALSA ZAFFERANO E SPINACI CON UVETTA E PINOLI


SEMIFREDDO  ALLO ZAFFERANO 
CRUMBLE ALLA CANNELLA



EURO 40,00  A PERSONA (VINO ESCLUSO)

domenica 12 marzo 2017

SERATA CARCIOFI VENERDI 17 E SABATO 18 MARZO 2017


 




 

“NON SOLO SPINE”




Benvenuto VOLTALACARTA con


FOCACCINA DI RISO NERO
CON BURRATA, CARCIOFI TRIFOLATI E CARPACCIO DI SALMONE SELVAGGIO

CREMA DI CECI AL ROSMARINO
CON GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CAPASANTA CON CARCIOFO DORATO
E BACON CROCCANTE

TOPINAMBUR … CARCIOFI… CALAMARI


GNOCCHETTI AL RAGU’ DI MARE  
CARCIOFI TRIFOLATI E PAGLIA DI VERDURE


STRUDEL DI ORATA
CON MOUSSE AI CROSTACEI E CARCIOFI


SEMIFREDDO CON CARCIOFI CARAMELLATI



EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)
                       

martedì 7 marzo 2017

ARRIVEDERCI INVERNO



GIOVEDI 9, VENERDI 10 E SABATO 11 MARZO 

Benvenuto VOLTALACARTA con

FOCACCINA DI RISO NERO
CON BURRATA, CARCIOFI TRIFOLATI E CARPACCIO DI SALMONE SELVAGGIO

POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO
OMBRINA AL ROSMARINO, GAMBERI E CHIPS DI PANE

CAPASANTA CON ZUCCA AI SEMI DI GIRASOLE  
FUNGHI PORCINI E BACON CROCCANTE

GNOCCHETTI AL RAGU’ DI MARE  
CREMA DI ZUCCA E PAGLIA DI PORRI

STRUDEL DI ORATA
CON MOUSSE AI CROSTACEI E VERDURINE

BAVARESE AGLI AGRUMI
CON SEMI DI GIRASOLE CARAMELLATI

MANDARINI AL CIOCCOLATO


EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 20 febbraio 2017

Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Focaccina nera con burrata,
carciofi e salmone selvaggio Alaska

Polentina di riso nero “Melotti”
con ombrina al rosmarino e chips di zucca

Rombo con mousse di crostacei
e spinaci con uvetta e pinoli


Cappon Magro VOLTALACARTA 
con astice
… Conviviale
  
Semifreddo all’amaretto
con salsa al cioccolato


PANE E FOCACCINE VARIEGATE
VOLTALACARTA



EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

martedì 7 febbraio 2017

GIOVEDI 9 SERATA CARCIOFI

“NON SOLO SPINE”


GIOVEDI 9 FEBBRAIO  2017
REPLICA VENERDI 20

Benvenuto VOLTALACARTA con

FOCACCINA DI RISO NERO
CON BURRATA, CARCIOFI TRIFOLATI E CARPACCIO DI SALMONE SELVAGGIO

CREMA DI CECI AL ROSMARINO
CON GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CAPASANTA CON CARCIOFO DORATO
E BACON CROCCANTE

TOPINAMBUR … CARCIOFI… CALAMARI

GNOCCHETTI AL RAGU’ DI MARE  
CARCIOFI TRIFOLATI E PAGLIA DI VERDURE

STRUDEL DI ORATA
CON MOUSSE AI CROSTACEI E CARCIOFI

GRANDE LIEVITATO AI CARCIOFI CANDITI DELLA
“PASTICCERIA SINFONIA DI GENOVA STURLA “

CHICCA DI SEMIFREDDO

EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

                        

lunedì 30 gennaio 2017

SERATA ARANCE MARTEDI 31 E MERCOLEDI 1


CARAMELLE DI AMERICANO CON SPUMA DI ARANCIA

ARANCINI E FOCACCIA DI RISO NERO
CON GAMBERI VIOLA MARINATI ALLE SCORZETTE

ACCIUGHE DORATE CON RICOTTA DELLA VAL D’AVETO E SCORZETTE DI AGRUMI
ARANCE CARAMELLATE E INSALATINA AI SEMI DI GIRASOLE

CAPASANTA CON FUNGHI PORCINI
PROFUMATI ALL’ARANCIA

CALAMARI…ARANCE...
PUNTARELLE 

RAVIOLINI DI ORATA
CON RAGU’ DI GAMBERI ALL’ARANCIA

GUANCE DI PESCATRICE AL BACON
CON SPINACI AI PINOLI TOSTATI E PURE’ DI PATATE ALL’ARANCIA

BAVARESE AGLI AGRUMI
CON MACARONS ALL’ARANCIA

CAFFE’ CON
SCORZETTE AL CIOCCOLATO


EURO 38,00  A PERSONA

(ACQUA E CAFFE’ COMPRESI, VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 23 gennaio 2017

SERATA ZUCCA



VOLTALAZUCCA

GIOVEDI’ 26 Gennaio 2017



Benvenuto VOLTALACARTA

FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA
CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI

POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO
OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA

CAPPASANTA CON CREMA DI ZUCCA E BACON
FUNGHI PORCINI DORATI E SEMI DI GIRASOLE


GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE
VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI

GUANCIA DI PESCATRICE
CON PURE’ DI ZUCCA E SPINACI ALL’UVETTA

ZUCCOTTO
CON CREMA ALLO ZABAGLIONE

MANDARINI  AL CIOCCOLATO

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA




EURO 35,00  A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 16 gennaio 2017

SERATA CARCIOFI

“NON SOLO SPINE”


GIOVEDI 19 Gennaio 2017

Benvenuto VOLTALACARTA con

FOCACCINA DI RISO NERO
CON BURRATA , CARCIOFI TRIFOLATI E CARPACCIO DI SALMONE SELVAGGIO

CREMA DI CECI AL ROSMARINO
CON GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CAPASANTA CON CARCIOFO DORATO
E BACON CROCCANTE

TOPINAMBUR … CARCIOFI… CALAMARI

GNOCCHETTI AL RAGU’ DI MARE  
CARCIOFI TRIFOLATI E PAGLIA DI VERDURE

STRUDEL DI ORATA
CON MOUSSE AI CROSTACEI E CARCIOFI
SFORMATINO DI CARCIOFI E ROESTI DI PATATE

SEMIFREDDO AL CROCCANTE CON
CARCIOFI CARAMELLATI

EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

                        

lunedì 2 gennaio 2017

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA





Da Martedi’ 10 a sabato  14 Gennaio 2017     h. 20.30

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Focaccina “nera” con carciofi ,
tartare di gambero viola e burrata pugliese


Polentina di riso “nero Beppino Melotti”
con ombrina e gamberi al rosmarino

Cappasanta ai funghi porcini e crudo di Parma


Gnocchetti con ragu’ di mare
crema di zucca e porri croccanti  


Calamari ripieni con pere  e verdure
spinaci all’uvetta e pinoli tostati purè al timo


Torta pere e cioccolato
con gelato alla vaniglia   


EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)


lunedì 21 novembre 2016

GIOVEDI 24 NOVEMBRE SERATA CAPPONMAGRO VOLTALACARTA











GIOVEDI' 24 NOVEMBRE 2016 ALLE ORE 20:00

Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Acciuga ripiena alla ligure
Con insalatina alle olive taggiasche

Polentina di riso nero “Melotti”
con ombrina al rosmarino e chips di zucca

Sgombro in carpione
Con capunadda alla genovese 


Cappon Magro VOLTALACARTA 
con astice
… Conviviale

Semifreddo all’amaretto
con salsa al cioccolato

PANE E FOCACCINE VARIEGATE
VOLTALACARTA



EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 14 novembre 2016



VOLTALAZUCCA


GIOVEDI’ 17 ,VENERDI’ 18


E SABATO 19 OTTOBRE   


h 20.00






Benvenuto VOLTALACARTA con



FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA

CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI



POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO

OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA



CAPPASANTA CON CREMA DI ZUCCA E BACON

FUNGHI PORCINI DORATI E SEMI DI GIRASOLE





GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE

VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI



PANSOTI DI ZUCCA MANTOVANA

CON SALSA DI NOCI ALLA MAGGIORANA





GUANCIA DI PESCATRICE

CON PURE’ DI ZUCCA E SPINACI ALL’UVETTA



ZUCCOTTO

CON CREMA ALLO ZABAGLIONE



UVA AL CIOCCOLATO


PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA





EURO 35,00  A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 7 novembre 2016

SERATA RISO A VOLTALACARTA



                  TORTA DI RISO … FINITA !

MERCOLEDI’ 9 NOVEMBRE  h 20.30



Benvenuto VOLTALACARTA con

LA BEPPINA Birra al riso nero Beppino
In accompagnamento a sfoglietta di riso con pomodorini secchi

FOCACCIA DI RISO NERO
CON SALMONE SELVAGGIO, STRACCIATELLA PUGLIESE E RUCOLA

BACCALA’ IN TEMPURA DI RISO

POLENTINA DI RISO VENERE “MELOTTI”
CON OMBRINA E GAMBERI AL ROSMARINO


VIALONE NANO ESSICCATO NELL’AIA
CON OSTRICHE E BOLLICINE

RAVIOLINI DI SFOGLIA DI RISO
CON ORATA E GREMOLADE DI AGRUMI

TATAKI DI TONNO CON TIMBALLINO DI RISO NERO
ALLA TARTARE CON CAPPERI E SCORZETTE DI LIME


RICE ICE CREAM CON MIRTILLI CALDI
E BISCOTTINI DI RISO
GRISSINI E FOCACCINA DI RISO NERO


EURO 35,00  A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)