PAELLA MARTEDI 16 MAGGIO

Martedì 16 Maggio 2017

TAPAS & PAELLA

Benvenuto VOLTALACARTA con

SANGRIA ROSSA

&

TAPAS E PINTXOS

TACOS con salsa piccante

PULPO E PAPAS con salsa verde

PINCHITO  di pollo speziato

TORTILLAS  di cipolle e patate

EMPANADAS di carne

GRAN PAELLA VALENCIANA

(Mista di carne, pesce e verdura)

CREMA CATALANA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 40,00  A PERSONA

La quotazione comprende quanto espressamente indicato in menu’

Per vini e bevande non comprese è a disposizione la carta

***

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA MERCOLEDI 3 E GIOVEDI 4 MAGGIO 2017

Mercoledi’ 3 e Giovedi’ 4 Maggio 2017

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Capponadda Ligure

con acciuga ripiena alla maggiorana   

Rombo con mousse di crostacei

e girasole di verdure alle erbette

Cappasanta Primavera

con crema tiepida di piselli  e asparagi

Polentina di riso “Nero Beppino Melotti”

con ombrina e gamberi al rosmarino

Raviolini “plin” di orata

con ragu’ di crostacei alle scorzette di arancia

Coda di Pescatrice al bacon

con salsa allo zafferano biologico genovese “Ghinghinelli”

Dessert alle fragole

con caramello rosso

Friandies Voltalacarta

EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

PASQUA A VOLTALACARTA

PASQUA

DOMENICA 16 APRILE 2017

Benvenuto Voltalacatarta con

TORTA RISO

ALLO ZAFFERANO BIOLOGICO GENOVESE “GHINGHINELLI”

CAPASANTA FLAMBATA

CON BACON CROCCANTE E ASPARAGI

POLENTINA DI RISO NERO

CON OMBRINA AL ROASMARINO E CHIPS DI PANE

CAPPON MAGRO   

RAVIOLINI DI ORATA

CON RAGU’ DI GAMBERI ALLE SCORZETTE DI ARANCE

ROMBO CON MOUSSE DI CROSTACEI

CARCIOFI TRIFOLATI E PATATE ALLE ERBETTE

SEMIFREDDO  ALL’AMARETTO  

CON SALSA AL  CIOCCOLATO

CESTO DI PANE PASQUALE

CON FOCACCINE VOLTALACARTA E CASATIELLO AI SALUMI

EURO 50,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

GIOVEDI 6 APRILE NUOVA VERSIONE SERATA CARCIOFI

GIOVEDI 6 APRILE

 

“NON SOLO SPINE”

(NUOVA VERSIONE )

Benvenuto VOLTALACARTA con

FOCACCETTA CARCIOFI E TARTARE DI GAMBERI

FAGOTTINO DI CARCIOFI E SALMONE

CON SALSA ALL’ANETO

CAPASANTA, TORTINO  AI CARCIOFI

E ROSA DICRUDO DI PARMA

CREMA DI PATATE ALLO ZAFFERANO BIOLOGICO GENOVESE “GHNGHINELLI”

CON CALAMARI E CARCIOFI TRIFOLATI

RAVIOLINI DI ORATA

CON RAGU’ DI ROSTACEI E CARCIOFI

ROMBO AI CARCIOFI

PATATE AL TIMO E SPINACI CON UVETTA E PINOLI

SEMIFREDDO CON CARCIOFI CARAMELLATI

EURO 40,00  A PERSONA (VINO ESCLUSO )

SERATA ZAFFERANO MERCOLEDI 29 MARZO

“ZAFFERANO GHINGHINELLI”

BIOLOGICO GENOVESE

MERCOLEDI 29  MARZO   2017

TEMPURA “GIALLA” DI MARE

TORTA RISO

CALAMARETTI, CARCIOFI E ZAFFERANO

CAPASANTA CON SALSA ALLO ZAFFERANO

BACON CROCCANTE E ASPARAGI

GNOCCHETTI AL RAGU’ DI MARE

FIORI DI ZAFFERANO

E VERDURE CROCCANTI

ROMBO CON MOUSSE DI CROSTACEI

SALSA ZAFFERANO E SPINACI CON UVETTA E PINOLI

SEMIFREDDO  ALLO ZAFFERANO 

CRUMBLE ALLA CANNELLA

EURO 40,00  A PERSONA (VINO ESCLUSO)

SERATA CARCIOFI VENERDI 17 E SABATO 18 MARZO 2017

 

 

“NON SOLO SPINE”

Benvenuto VOLTALACARTA con

FOCACCINA DI RISO NERO

CON BURRATA, CARCIOFI TRIFOLATI E CARPACCIO DI SALMONE SELVAGGIO

CREMA DI CECI AL ROSMARINO

CON GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CAPASANTA CON CARCIOFO DORATO

E BACON CROCCANTE

TOPINAMBUR … CARCIOFI… CALAMARI

GNOCCHETTI AL RAGU’ DI MARE  

CARCIOFI TRIFOLATI E PAGLIA DI VERDURE

STRUDEL DI ORATA

CON MOUSSE AI CROSTACEI E CARCIOFI

SEMIFREDDO CON CARCIOFI CARAMELLATI

EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

                       

ARRIVEDERCI INVERNO

GIOVEDI 9, VENERDI 10 E SABATO 11 MARZO 

Benvenuto VOLTALACARTA con

FOCACCINA DI RISO NERO

CON BURRATA, CARCIOFI TRIFOLATI E CARPACCIO DI SALMONE SELVAGGIO

POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO

OMBRINA AL ROSMARINO, GAMBERI E CHIPS DI PANE

CAPASANTA CON ZUCCA AI SEMI DI GIRASOLE  

FUNGHI PORCINI E BACON CROCCANTE

GNOCCHETTI AL RAGU’ DI MARE  

CREMA DI ZUCCA E PAGLIA DI PORRI

STRUDEL DI ORATA

CON MOUSSE AI CROSTACEI E VERDURINE

BAVARESE AGLI AGRUMI

CON SEMI DI GIRASOLE CARAMELLATI

MANDARINI AL CIOCCOLATO

EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Focaccina nera con burrata,

carciofi e salmone selvaggio Alaska

Polentina di riso nero “Melotti”

con ombrina al rosmarino e chips di zucca

Rombo con mousse di crostacei

e spinaci con uvetta e pinoli

Cappon Magro VOLTALACARTA 

con astice

… Conviviale

  

Semifreddo all’amaretto

con salsa al cioccolato

PANE E FOCACCINE VARIEGATE

VOLTALACARTA

EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

GIOVEDI 9 SERATA CARCIOFI

“NON SOLO SPINE”

GIOVEDI 9 FEBBRAIO  2017

REPLICA VENERDI 20

Benvenuto VOLTALACARTA con

FOCACCINA DI RISO NERO

CON BURRATA, CARCIOFI TRIFOLATI E CARPACCIO DI SALMONE SELVAGGIO

CREMA DI CECI AL ROSMARINO

CON GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CAPASANTA CON CARCIOFO DORATO

E BACON CROCCANTE

TOPINAMBUR … CARCIOFI… CALAMARI

GNOCCHETTI AL RAGU’ DI MARE  

CARCIOFI TRIFOLATI E PAGLIA DI VERDURE

STRUDEL DI ORATA

CON MOUSSE AI CROSTACEI E CARCIOFI

GRANDE LIEVITATO AI CARCIOFI CANDITI DELLA

“PASTICCERIA SINFONIA DI GENOVA STURLA “

CHICCA DI SEMIFREDDO

EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

                        

SERATA ARANCE MARTEDI 31 E MERCOLEDI 1

CARAMELLE DI AMERICANO CON SPUMA DI ARANCIA

ARANCINI E FOCACCIA DI RISO NERO

CON GAMBERI VIOLA MARINATI ALLE SCORZETTE

ACCIUGHE DORATE CON RICOTTA DELLA VAL D’AVETO E SCORZETTE DI AGRUMI

ARANCE CARAMELLATE E INSALATINA AI SEMI DI GIRASOLE

CAPASANTA CON FUNGHI PORCINI

PROFUMATI ALL’ARANCIA

CALAMARI…ARANCE...

PUNTARELLE 

RAVIOLINI DI ORATA

CON RAGU’ DI GAMBERI ALL’ARANCIA

GUANCE DI PESCATRICE AL BACON

CON SPINACI AI PINOLI TOSTATI E PURE’ DI PATATE ALL’ARANCIA

BAVARESE AGLI AGRUMI

CON MACARONS ALL’ARANCIA

CAFFE’ CON

SCORZETTE AL CIOCCOLATO

EURO 38,00  A PERSONA

(ACQUA E CAFFE’ COMPRESI, VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

SERATA ZUCCA

VOLTALAZUCCA

GIOVEDI’ 26 Gennaio 2017

Benvenuto VOLTALACARTA

FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA

CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI

POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO

OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA

CAPPASANTA CON CREMA DI ZUCCA E BACON

FUNGHI PORCINI DORATI E SEMI DI GIRASOLE

GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE

VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI

GUANCIA DI PESCATRICE

CON PURE’ DI ZUCCA E SPINACI ALL’UVETTA

ZUCCOTTO

CON CREMA ALLO ZABAGLIONE

MANDARINI  AL CIOCCOLATO

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

EURO 35,00  A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)

SERATA CARCIOFI

“NON SOLO SPINE”

GIOVEDI 19 Gennaio 2017

Benvenuto VOLTALACARTA con

FOCACCINA DI RISO NERO

CON BURRATA , CARCIOFI TRIFOLATI E CARPACCIO DI SALMONE SELVAGGIO

CREMA DI CECI AL ROSMARINO

CON GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CAPASANTA CON CARCIOFO DORATO

E BACON CROCCANTE

TOPINAMBUR … CARCIOFI… CALAMARI

GNOCCHETTI AL RAGU’ DI MARE  

CARCIOFI TRIFOLATI E PAGLIA DI VERDURE

STRUDEL DI ORATA

CON MOUSSE AI CROSTACEI E CARCIOFI

SFORMATINO DI CARCIOFI E ROESTI DI PATATE

SEMIFREDDO AL CROCCANTE CON

CARCIOFI CARAMELLATI

EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

                        

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA

Da Martedi’ 10 a sabato  14 Gennaio 2017     h. 20.30

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Focaccina “nera” con carciofi ,

tartare di gambero viola e burrata pugliese

Polentina di riso “nero Beppino Melotti”

con ombrina e gamberi al rosmarino

Cappasanta ai funghi porcini e crudo di Parma

Gnocchetti con ragu’ di mare

crema di zucca e porri croccanti  

Calamari ripieni con pere  e verdure

spinaci all’uvetta e pinoli tostati purè al timo

Torta pere e cioccolato

con gelato alla vaniglia   

EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

GIOVEDI 24 NOVEMBRE SERATA CAPPONMAGRO VOLTALACARTA

GIOVEDI' 24 NOVEMBRE 2016 ALLE ORE 20:00

Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Acciuga ripiena alla ligure

Con insalatina alle olive taggiasche

Polentina di riso nero “Melotti”

con ombrina al rosmarino e chips di zucca

Sgombro in carpione

Con capunadda alla genovese 

Cappon Magro VOLTALACARTA 

con astice

… Conviviale

Semifreddo all’amaretto

con salsa al cioccolato

PANE E FOCACCINE VARIEGATE

VOLTALACARTA

EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

VOLTALAZUCCA

GIOVEDI’ 17 ,VENERDI’ 18

E SABATO 19 OTTOBRE   

h 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA con

FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA

CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI

POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO

OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA

CAPPASANTA CON CREMA DI ZUCCA E BACON

FUNGHI PORCINI DORATI E SEMI DI GIRASOLE

GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE

VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI

PANSOTI DI ZUCCA MANTOVANA

CON SALSA DI NOCI ALLA MAGGIORANA

GUANCIA DI PESCATRICE

CON PURE’ DI ZUCCA E SPINACI ALL’UVETTA

ZUCCOTTO

CON CREMA ALLO ZABAGLIONE

UVA AL CIOCCOLATO

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

EURO 35,00  A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)

SERATA RISO A VOLTALACARTA

                  TORTA DI RISO … FINITA !

MERCOLEDI’ 9 NOVEMBRE  h 20.30

Benvenuto VOLTALACARTA con

LA BEPPINA Birra al riso nero Beppino

In accompagnamento a sfoglietta di riso con pomodorini secchi

FOCACCIA DI RISO NERO

CON SALMONE SELVAGGIO, STRACCIATELLA PUGLIESE E RUCOLA

BACCALA’ IN TEMPURA DI RISO

POLENTINA DI RISO VENERE “MELOTTI”

CON OMBRINA E GAMBERI AL ROSMARINO

VIALONE NANO ESSICCATO NELL’AIA

CON OSTRICHE E BOLLICINE

RAVIOLINI DI SFOGLIA DI RISO

CON ORATA E GREMOLADE DI AGRUMI

TATAKI DI TONNO CON TIMBALLINO DI RISO NERO

ALLA TARTARE CON CAPPERI E SCORZETTE DI LIME

RICE ICE CREAM CON MIRTILLI CALDI

E BISCOTTINI DI RISO

GRISSINI E FOCACCINA DI RISO NERO

EURO 35,00  A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)