SERATA CAPPONMAGRO GIOVEDI 22 SETTEMBRE

Giovedì 22 Settembre 2016

CAPPONMAGRO

Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Polentina di riso nero “Melotti”

con ombrina al rosmarino e porri croccanti

Tapas di baccalà

all’Amatriciana

Sgombro in carpione

con girasole di verdure

Cappon Magro VOLTALACARTA 

con astice

… Conviviale

Sacher Ligure

con marmellata di Chinotto di Savona

PANE E FOCACCINE VARIEGATE

VOLTALACARTA

EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

SERATA FRUTTA A VOLTALACARTA

Giovedi 4 Agosto  2016      dalle  h. 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Cocktail Bellini alla pesca

Con spiedini variegati :

…anguria e acciuga del mar cantabrico

…uva e brillat savarin

…ananas e carne salada

Insalatina con fichi , noci e semi tostati  

Mosaico di pesce crudo  e frutta fresca:

…salmone selvaggio con crema di avocado

…capesante al lime

…tartare di tonno con lamponi, basilico  e aceto balsamico

…gambero viola al frutto della passione                                                 

Acciughe dorate con ricotta della val d’aveto  e zest di arancio caramellate

Raviolini “plin” di orata

con ragu di crostacei agli agrumi e verdurine

Calamari ripieni con  pere e verdure

pure’ di patate allo zenzero e timo

Zuppetta di frutta fresca

Con “Cuoredighiaccio” al frutto della passione

Fragole e alchechengi al cioccolato

EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

VOLTALACCIUGA Mercoledi’ 20 Luglio 2016

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Acciughe alla Beccafico                                               

Conetto con       “Ascolane” di acciuga

                                Chips di pane all’acciuga

                                Acciuga con ricotta e zest di arancio

“Bagnun” alla maniera di Riva Trigoso

Zuppa di acciughe fresche alla Ligure

Foglia di boraggine ripiena

con acciuga fresca e scamorza

Acciughe alla beccafico

Acciughe in saor

con cipolle bianche, uvetta e pinoli

Acciughe ripiene alla Ligure

con misticanza e salsa agrodolce di rapa rossa

Mafaldine “pastificio Gentile di Gragnano” con acciughe fresche

e pomodorino del piennolo del vesuvio

Zuppetta di frutta fresca

Con “Cuoredighiaccio” al frutto della passione

EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

TAPAS & FINGER FOOD GIOVEDI 14 LUGLIO

TAPAS &FINGER FOOD

Giovedì 14 Luglio                 h. 20.00

Hummus di ceci, falafel con gamberi al timo e porri croccanti

Fagottino di rombo ci fiori di zucchine e mousse di crostacei

Crostino di pane nero, tartare di manzo, crema di burrata, acciughe e capperi

Acciughe ripiene alla ligure con salsa aioli al limone

Tartare di tonno con lamponi, basilico e  aceto balsamico

Filetti di lanzardo appena scottato con salsa agrodolce di cipolle rosse

Polentina di riso nero “Beppino Melotti” con ombrina alle erbette

Crespelline ai funghi porcini e prosciutto con mozzarella di bufala

Baccalà in tempura con tartare di rapa rossa

Crostini al sesamo con crem di formaggio e carpaccio di salmone selvaggio Alaska

Tortino di polpo e patate all’erba cipolline, pate’ di olive taggiasche e pomodorino

Bicchierino di crema chantilly cappuccino e biscotti alla nocciola

Fragole al cioccolato fondente

Tartellette con crema al limone e frutti di bosco

Bignè  con crema allo zabaione

EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

VENERDI 8 LUGLIO

              TAPAS & PAELLA

Benvenuto VOLTALACARTA con

SANGRIA ROSSA

&

TACOS con salsa piccante

 

TAPAS di accompagnamento:

TORTILLAS  di cipolle e patate

ACCIUGHE RIPIENE ALLA LIGURE

SGOMBRO CON SALSA

DI BARBABIETOLA AGRODOLCE

 

GRAN PAELLA

VALENCIANA

(Mista di carne, pesce e verdura)

CREMA CATALANA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 35,00  A PERSONA

* Con Astice extra           EURO  45,00  A PERSONA 

(confermare in corso di prenotazione)

La quotazione comprende quanto espressamente indicato in menu’

Per vini e bevande non comprese è a disposizione la carta

 

***

GIOVEDI 30 GIUGNO TUTTO CRUDO TRANNE IL PANE

TUTTO CRUDO

(TRANNE IL PANE)

Giovedì 30 Giugno 2016       h. 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Gamberi viola

con insalatina ai frutti di bosco

Tartare di tonno, fragole e lamponi

aceto balsamico bianco e timo

Carpaccio di salmone selvaggio Alaska

Con crema di avocado e semi tostati

Tagliatelle di seppie e cappesante  

pesto di cozze e polvere di capperi

Mafaldine “pastificio Gentile” di Gragnano

con crudo di ombrina , funghi porcini e asparagi di mare

Battuta  di manzo al coltello

con acciuga del Mar Cantabrico

crema di burrata e pomodorino confit

Zuppetta di frutta fresca

Tartare di fragole e mousse allo yogurt con crumble alla cannella

EURO 50,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)

24 GIUGNO CENA DI SAN GIOVANNI

ALLE H 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA 

Sgombro scottato

con verdurinee in agrodolce

Polentina di riso nero Beppino

con ombrina e gamberi al rosmarino

Capponmagro Voltalacarta mignon

Gnocchetti con seppie e cozze

agli asparagi

Guance di pescatrice

con salsa allo zafferano e julienne di verdura

Tartare di fragole con

mousse allo yogurt

EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

REPLICHE SERATA ACCIUGHE 26-27-28 MAGGIO

VOLTALACCIUGA

Giovedì 26 , Venerdì  27  e Sabato 28 Maggio 2016           h. 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Conetto con      “Ascolane” di acciuga

                               Chips di pane all’acciuga

                               Acciuga con ricotta e zest di arancio

Tartare di manzo con acciuga del Mar Cantabrico

e crema di burrata e pomodorino confit

Foglia di boraggine ripiena con acciuga fresca e scamorza

Acciughe alla Beccafico                                               

Acciughe in saor

con cipolle bianche, uvetta e pinoli

Acciughe ripiene alla Ligure

con misticanza e salsa agrodolce di rapa rosse

Mafaldine “pastificio Gentile “ con acciughe fresche e

pomodorino del Piennolo del Vesuvio 

Bagnun tradizionale

con galletta del marinaio e basilico

Tartare di fragole con

“cuoredighiaccio” al frutto della passione

EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

GIOVEDI 5 MAGGIO CAPPON MAGRO CON SHOWCOOKING

Carissimi Amici di VOLTALACARTA,

Vista la grande richiesta è prevista Giovedì 5 Maggio una replica della serata Capponmagro con showcooking e preparazione a vista di un grande capponmagro al centro della sala durante la degustazione degli antipasti .... CAPPONMAGRO CONVIVIALE 05.05.16  a partire dalle 20.00 Hummus di gamberi e ceci al timo con porri croccanti Tapas di baccalà all’Amatriciana Sgombro in carpione con girasole di verdure Cappon Magro VOLTALACARTA con astice … Conviviale Morbido dessert PANE E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE) Prenotazioni e info 0108312046   Vi aspettiamo !! Stefania & Maurizio

ULTIME REPLICHE MARTEDÌ 26 E MERCOLEDÌ 27 APRILE 2016 MERLUZZO, STOCCAFISSO E BACCALA’

               

Merluzzo croccante

 salsa aioli al limone, aceto di malto e verdure in agrodolce

“Stokkonmagro”

Polentina di riso nero

con stoccafisso mantecato

Tapas alla “carbonara”

Gnocchetti al nero di seppia

Con baccala’ al tartufo nero e porri croccanti

Vellutata di carciofi con cuore di baccala’

e carciofi dorati

Cremoso alle fragole

con aceto balsamico tradizionale di Modena Leonardi

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EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

Martedì 5 e Mercoledì 6 aprile serata carciofi

Benvenuto VOLTALACARTA con

ARTICIOCCHEN … FLŰTE 

CON CUBETTO DI CYNAR

&

GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CAPASANTA CON CARCIOFO DORATO 

E CRUDO DI PARMA

TOPINAMBUR … CARCIOFI… CALAMARI

CREMA DI CARCIOFI 

CON UOVA DI QUAGLIA POCHE AL TARTUFO

GNOCCHETTI AI CROSTACEI CON 

CARCIOFI 

OMBRINA AI CARCIOFI

CON PURE’ AL TIMO

DOLCE “MANGOPERIDEA”

EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

 

La fabbrica della birra di Busalla a Voltalacarta

Carissimi Amici di VOLTALACARTA, 22 MARZO 2016   ORE 20.30 BENVENUTA PRIMAVERA! voltalacarta &  fabbrica della birra di busalla MOSAICO “CONTROCORRENTE” In quattro variati Abbinato con  MÜLLER CAPRICCIO DI MARE PRIMAVERA Abbinato con  PILS TORTELLI ALLA PIASTRA CON BROCCOLI CREMA DI BURRATA E GAMBERI GNOCCHETTI AI CROSTACEI CON CARCIOFI CROCCANTI Abbinati con  Pils GULASCH DI PESCE ALLA PAPRIKA DOLCE E QUINOA TOSTATA Abbinato con DELPHINE BABA’ ALLA BIRRA CON CHANTILLY E SFOGLIETTA CROCCANTE Abbinato con LEROY MACARONS VARIEGATI Abbinato con LEROY EURO 50,00  A PERSONA (ACQUA E BIRRE COMPRESE) PRANZO DI PASQUA   27 marzo 2016 ORE 12.30   (€ 50,00 a persona BEVANDE ESCLUSE) MENU' PRESTO SUL NOSTRO BLOG BUONA GIORNATA A TUTTI! PRENOTAZIONI AL N. 0108312046 VI ASPETTIAMO !! STEFANIA & MAURIZIO Copyright © *2014* *Voltalacarta Snc*, Tutti i diritti sono riservati. Questo è l'indirizzo della nostra newsletter: info@voltalacartagenova.it cancellati da questa newsletter    aggiorna le impostazioni di sottoscrizione della newsletter

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ANTEPRIMA VOLTALACARTANUOVA

16 E 17 MARZO 2016   ORE 20.30 

tutto nuovo tranne il pane

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EURO 50,00  A PERSONA (VINO ESCLUSO)

Chi non si fida è perduto !!!!

PRENOTAZIONI AL N.  0108312046