VENERDì 15 E SABATO 16 LUGLIO 2022 SERATE CRUDO A VOLTALACARTA

 

TUTTO CRUDO

TRANNE IL PANE

 

Venerdi’ 15 e Sabato 16 Luglio  2022

dalle ore 20.00

 

FINGER DI BENVENUTO

 

…AVOCADO, GAMBERO VIOLA E CAVIALE

…HAMBURGER MIGNON DI OMBRINA E SPINACI CON TARTARE

…PANSOTO DI BASILICO CON GAMBERO ROSA

…BARCHETTA BRANZINO E UOVA DI TROTA

…ANGURIA E ACCIUGA DEL FRANTOIO

 

“CRUDO” E MELONE CON TARTARE ALLE FRAGOLE

 

CARPACCIO DI GAMBERI ROSSI

CON CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA E OLIVE TAGGIASCHE ESSICATE

 

CAPESANTE MARINATE AL LIME

CON INSALATINA DI FINOCCHI

 

SOTTILISSIMA DI SALMONE 

MARINATO CON AVOCADO E CAPRINO

 

TAGLIOLINI ARTIGIANALI AL LIME

CON ZENZERO E TARTARE DI BRANZINO

 

GAMBERI E SCAMPI DI SANTA MARGHERITA,

RICCIOLA CON OLIO AL CHINOTTO E FRUTTI DI BOSCO

 

PESCHE AL VINO ROSSO SPEZIATO

CON GELATO AL FIORDILATTE

 

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

 

Euro 60,00 A PERSONA   (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

VENERDI' 24 DEGUSTAZIONE ESTATE

 

DEGUSTAZIONE SPECIALE E...STATE 2022 A VOLTALACARTA

VENERDI' 24 ore 20

* Capunadda Ligure del frantoio con acciuga ripiena con maggiorana

* Baccala’ morbido e croccante con crema di patate e tartufo nero estivo

* Tortelli artigianali di polpo e moscardini

con pomodoro al basilico

* Spiedini di pesce e crostacei gratinati alle erbette con verdure e pure’ al lime

* Ciliegie e frutti di bosco al vino rosso speziato con gelato fiordilatte

35,00 euro a persona

(Bevande e coperto esclusi)

Vi aspettiamo in presenza !

SERATA A TEMA ACCIUGHE GIOVEDI' 9 GIUGNO 2022

 

Ricominciano le serate a tema estive a Voltalacarta 📍

🐟VOLTALACCIUGA🐟

II^ ☀️

Vi aspettiamo a in presenza Giovedì 9 Giugno  dalle  ore 20.00 !!

Benvenuto con

Crostino di focaccia di riso nero Beppino

con anguria e acciuga Mediterranea

Acciughe dorate ripiene con ricotta della Val d'Aveto e scorzette agli agrumi 

salsa Ace e salsa aioli al limone

Cappunadda con tonno e olive Taggiasche del Frantoio

Fettuccine artigianali 

con Bagnun alla Rivierasca

Fritto di acciughe con 

Gazpacho Andaluso estivo 

"Cuoredighiaccio" al limone e basilico

€  35,00 a persona (bevande e coperto esclusi)

Prenotazioni  via messaggio whatsapp 3921421083

oppure telefoniche 0108312046

RIPRENDE IL NOSTRO CAPPON ...TOUR LIGURE !!

 CAPPON MAGRO 

VOLTALACARTA GO GO ...

Riparte il nostro "Progetto Capponmagro"

e la riviera di Ponente ci accoglie per la prima serata estiva

GOLOSAMENTE 2022

La serata è già Sold Out ma presto il calendario si riempirà di altre date ...

Stay tuned

Per non deludere gli appassionati Genovesi

SABATO 28 MAGGIO 

dalle ore 20.00 va in scena 

CAPPONMAGRO SHOW-COOKING

Preparato in sala a vista dallo Chef Maurizio Pinto 

… tutto quello che avreste voluto chiedere 

sulla Regina delle “insalate” Liguri

Benvenuto con ...

Gambero Santa Margherita 

e Guacamole di avocado

Triglia ripiena con spinacini

su letto di crema di cannellini

Salmone in carpione 

con salsa aioli al limone

CAPPONMAGRO 

con astice, scampi, gamberi e un’altra ventina di ingredienti

“Cuoredighiaccio” 

al limone e basilico

Pane e focaccine variegate

VOLTALACARTA

EURO 45,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

IL GIRO D'ITALIA ARRIVA A GENOVA, SERATA A TEMA GIOVEDI' 19 MAGGIO

GIRO D’ITALIA

Giovedì 19 Maggio 2022

Tappa di Venerdì 20/05 Sanremo - Cuneo …passando da Imperia 

Benvenuto con.. 

OLIO, PANE , OLIVE TAGGIASCHE E POMODORINI 

Tappa di Mercoledi’ 18/05 Santarcangelo di Romagna - Reggio Emilia

SOUFFLE’ AL PARMIGIANO REGGIANO

CON TARTUFO NERO ESTIVO E INSALATINA

Arrivo nella nostra città !! 19/05 Parma - Genova

CAPPONMAGRO VOLTALACARTA

Giro d’Italia 2022

“RUOTE” BENEDETTO CAVALIERI CON

RAGU’ DI MARE E ASPARAGI

Tappa di Domenica 29/05 Colline Veronesi

SPIEDINO DI PESCE E CROSTACEI

CON TIMBALLO DI RISO NERO “BEPPINO”

Energia per le Tappe in salita

CROSTATA ALLE FRAGOLE

CON MOUSSE ALLO YOGURT

EURO 40,00 (tutte le bevande escluse)

LA SERATA A TEMA DEDICATA ALLE RECENSIONI FAKE DI GOOGLE

 

In 15 anni di Voltalacarta non ci era mai capitato ...

c’è sempre una prima volta!

Siamo caduti anche noi vittime di un pacchetto di false recensioni Google.

Visto che siamo sempre in cerca di ispirazioni per nuovi menù, abbiamo deciso di riderci su con una serata a tema dal titolo “FAKE”

Venite anche voi a vivere la pessima esperienza vissuta dai nostri misteriosi recensori !!

FAKE  ☀

SERATA DEDICATA ALLE FALSE RECENSIONI GOOGLE & CO. 

Vi aspettiamo a Voltalacarta a Genova !!

(per Mr. Tanner Stegal nuova sede !!!)

Giovedi’ 12  Maggio  2022  dalle  ore 20.00

per provare la PESSIMA esperienza vissuta

dai nostri “misteriosi” recensori !!!

 

dedicato a Dath Truong Quoc e agli altri Fake advisor…

Club Sandwich di pesce

 

Tartare di gambero Santa Margherita

con mirepoix di frutta fresca

 

Acciughe ripiene alla Ligure

e timballino di riso nero Beppino con ragu’ di mare

 

a Nadine !!  

Cappon magro Voltalacarta

 

Cannelloni di baccalà mantecato

con tartufo nero estivo

 

Dentice in salsa Albarola

con asparagi e pure’ al lime

 

Panera con crumble croccante

 

Fragole al fondente

 

dedicato a Jayl Patterson … che ha mangiato pane raffermo !!!

Pane e focaccine Voltalacarta

 

€  40,00  a persona

(Acqua compresa - Vini ed altre bevande escluse)

 

Qui le recensioni Fake di numerosi piatti che non abbiamo mai cucinato !!!

MERCOLEDI' 4 SERATA ACCIUGHE

 

VOLTALACCIUGA ☀

 

Vi aspettiamo a Voltalacarta

Mercoldei’ 4  Maggio  2022  dalle  ore 20.00 !!

 

 

Benvenuto con

 

Schiaccina  croccante

con mozzarella di bufala e acciughe salate

 

Acciughe dorate & con ricotta e scorzette

con salsa aioli al limone

 

Acciughe in saor

con uvetta e pinoli tostati

 

Tortino di acciughe e melanzane

con pomodoro al basilico

 

Paccheri di Gragnano

con Bagnun di acciughe alle Rivierasca

 

Acciughe ripiene alla Ligure

con capunadda del Frantoio

 

Torta al bicchiere lamponi e limoni

 

€  40,00  a persona

(Acqua compresa - Vini ed altre bevande escluse)

 

 

… si si state tranquilli le focaccine e il pane ci sono !!!

SERATA A TEMA "LEGGEREZZA A PRIMAVERA"

 

“LEGGEREZZA A PRIMAVERA”

Giovedi’ 21 Aprile  2022           h. 20.30

 

 

Benvenuto con

CARPACCIO DI CAPASANTA

E SALMONE MARINATI

 

CRUDO DI GAMBERI SANTAMARGHETIRA

AVOCADO E SFOGLIETTE CROCCANTI

 

ASPARAGI SCOTTATI, CAPRINO E TARTARE DI ORATA

 

ACCIUGHE IN SAOR

CON INSALATINA DI VERDURE IN PINZIMONIO

 

COUS COUS ALLE ERBETTE FRESCHE

CON CALAMARI SALTATI

 

INVOLTINI DI PESCE SPADA

 

MILLEFOGLIE ALLE FRAGOLE

CON COULIS AI FRUTTI ROSSI

 

PANI VARIEGATI E FOCACCINE VOLTALACARTA

 

 

EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

                       

PASQUA CON CHI VUOI

 .

..MA CON I NOSTRI PIATTI 

"BOX MENU' COMPLETO"

SABATO 16 E DOMENICA 17 APRILE 2022  

SOLO ASPORTO 

CASATIELLO "NOSTRANO"

CON SALAME DI SANT'OLCESE 

 

TORTA PASQUALINA 

DI ERBETTE E CARCIOFI

CAPPONMAGRO

RAVIOLINI "PLIN" RIPIENO DI  ORATA 

CON RAGU' DI MARE E CARCIOFI AL VERDE

SPIEDINO DI PESCE E CROSTACEI 

CON VERDURINE PRIMAVERA

COLOMBAMISU' 

OVETTI

PANE E FOCACCINE VOLTALACARTA

EURO 75,00 PER 2 PERSONE

PRENOTAZIONI

WHATSAPP 3921421083

SERATA A TEMA GIOVEDI' 7 APRILE

 📍PESCE IN APRILE📍

Giovedi’ 7 Aprile  2022 h. 20.30 

SERATA IN PRESENZA

Benvenuto con

MOSCARDINI SAPORITI 

CON POLENTINA DI RISO NERO

 

SALMONE IN CARPIONE 

CON CIPOLLA ROSSA IN AGRODOLCE

SGOMBRO IN CROSTA 

CON CREMA DI ZUCCA DELICA

RAVIOLI DI CARCIOFI 

CON RAGU’ DI MARE 

CUORE DI BACCALA’ IN OLIO-COTTURA 

CON VERDURE PRIMAVERA

SEMIFREDDO 

CON CROCCANTE ALLA MANDORLA 

PANI VARIEGATI E FOCACCINE VOLTALACARTA

EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

SERA A TEMA GIOVEDI 31 MARZO

 

“NON E’ UN PESCE D’APRILE”

Giovedi’ 31 Marzo 2022 in presenza h. 20.30

Benvenuto con

CRUDO DI GAMBERO VIOLA 

E TARTARE DI GAMBERO ROSA 

CON TIMBALLINO DI RISO NERO DI MARE 

CLUB SANDWICH DI SALMONE CROCCANTE 

CON SALSA AIOLI’ AL LIMONE

CAPASANTA AL BACON 

CON SALSA ALLO ZAFFERANO 

GNOCCHETTI DI RAPA ROSSA 

CON RAGU’ DI MARE,  TRIGLIE  E CARCIOFI 

TURBANTE DI ROMBO CON MOUSSE DI CROSTACEI

BUDINO DI FAGIOLINI ALLA MAGGIORANA 

BAVARESE ALLA VANIGLIA 

CON FRAGOLE FRESCHE 

PANI VARIEGATI E FOCACCINE VOLTALACARTA

EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

PRENOTAZIONI A SEGUIRE QUESTO MESSAGGIO

VI ASPETTIAMO !

SERATA A TEMA "PRIMAVERA" GIOVEDI' 24 MARZO

 

La prima serata a tema della Primavera è un passaggio di consegne tra gli ingredienti che ritroveremo l'anno prossimo e quelli che ci terranno compagnia in questa stagione

Vi aspettiamo

“E’ PRIMAVERA” Serata in presenza

Giovedì 24 Marzo 2022 h. 20.30

Benvenuto con

FIORE DI ZUCCA CON

POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO

SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO

CON CREMA DI PISELLI E RAPA ROSSA CROCCANTE

ACCIUGHE DORATE CON RICOTTA DELLA VAL D’AVETO

E ARANCIA CARAMELLATA

RAVIOLINI “PLIN” TRICOLORE CON RIPIENO DI ORATA E RAGU’ DI VERDURINE PRIMAVERA

(PISELLINI, CARCIOFI, ZUCCHINE RIVIERA, ASPARAGI, SPINACINI, BIETOLINE, CAROTE & CO.) CON OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE E SCORZETTA DI LIMONE

TURBANTE DI ROMBO CON MOUSSE DI CROSTACEI

PURE’ DI PATATE AL TIMO E

TARTE TATEN DI VERDURINE

TIRAMISU’ AL LIMONCELLO

CON FRAGOLE

PANI VARIEGATI E FOCACCINE VOLTALACARTA

EURO 40,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)