lunedì 3 agosto 2020

#rESTATEaTEMA


TUTTO CRUDO
TRANNE IL PANE

Mercoledì 5 Agosto 2020   dalle ore 20.00

CRUDO DI PARMA
CON PERLA DI MELONE MANTOVANO

MOSAICO DI SALMONE
CRUDO, SEMICRUDO E MARINATO

FOCACCIA DI RISO NERO BEPPINO “Food Advisor con Simone Rugiati”
CRUDO DI GAMBERI VIOLA E CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA

GRAN CRUDO DI PESCE
Capesante al limone
Ostrica
Carpaccio di gambero rosa con frutti di bosco
Gambero viola
Tartare di ricciola e pesca

TAGLIOLINI ARTIGIANALI AL LIME
CON ZENZERO E TARTARE DI OMBRINA

SORBETTO
AL FRUTTO DELLA PASSIONE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 50,00 A PERSONA   (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

mercoledì 29 luglio 2020

DICONO CHE NON TORNERA' PIU' TUTTO COME PRIMA ... MA ALCUNE COSE SIIII'


LE NOSTRE SERATE A TEMA  ... PER ESEMPIO !!!

#rESTATEaTEMAaVOLTALACARTA


ESTATE CATALANA
Mercoledì 29 Luglio  ore 20.00
  
Benvenuto con
CAPASANTA AL BACON
CON ZUCCHINE TROMBETTA

QUENELLE DI HUMMUS DI CECI
CON GAMBERO SCOTTATO

SGOMBRO IN CROSTA DI POLENTINA DI RISO NERO
CAPPUNADDA DEL FRANTOIO

GRAN CATALANA DI ASTICE E CROSTACEI
AL VAPORE CON INSALATINA E FINOCCHI,
POMODORI, OLIVE TAGGIASCHE
IN CITRONETTE AL LIME

SEMIFREDDO AL LIMONE E ZENZERO

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 50,00 A PERSONA   (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

giovedì 16 luglio 2020

CI VEDIAMO A VOLTALACARTA PER UN NUOVO INIZIO !!


VOLTALACARTAestate2020

Giovedì 16 Venerdì 17 e Sabato 18 Luglio 


BENVENUTO CON

FOCACCIA DI RISO NERO BEPPINO “Food Advisor con Simone Rugiati”
CRUDO DI GAMBERI VIOLA E CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA

HUMMUS DI CECI
CON POLPO ROSTICCIATO ALLE ERBETTE

CAPPONMAGRO VOLTALACARTA
IN TELA

TORTINO DI BACCALA’
CON SALSA AL POMPELMO ROSA

GNOCCHETTI ROSA DI BARBABIETOLA
CON ZUCCHINE TROMBETTA E CALAMARI

MOSAICO DI PESCE ESTIVO
VOLTALACARTA

TARTELLETTA CON
FRUTTI DI BOSCO

PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA

EURO 50,00  A PERSONA
(BEVANDE ESCLUSE)

martedì 23 giugno 2020

GENOA IS MORE THAN THIS ... WE ARE WAITING FOR YOU !! VOLTALACARTA TASTING MENU

 

CHEF TASTE & SURPRISE MENU CALLED

I TRUST YOU VOLTALACARTA

5 Fish courses & dessert
Only for the whole table
Each person   Eu 50,00 (Drinks escluded) 

WE ARE VERY SORRY BUT THIS TASTING MENU IS NOT AVAILABLE FOR PEOPLE WITH FOOD ALLERGIES


TASTING LIGURIAN WINES

2018 VERMENTINO PORTOFINO DOC – LA CAPPELLETTA                   
2018 VERMENTINO COLLI DI LUNI DOC ETICHETTA NERA LUNAE       
2017 CAVAGINO 40° IN PUREZZA VERMENTINO COLLI DI LUNI DOC BOSONI                      
2019 MOIE PIGATO RAMOINO                                                                
2018 SERRO DE’ BECCHI ROSSESE DI DOLCEACQUA RAMOINO          
2017 PULIN GRANACCIA BRUNA                                                             
LIQUORE AL CHINOTTO DI SAVONA PARODI ALESSANDRO                              

Wine tasting (A GLASS OF EACH)   
Eu 35,00 Each person  


CAPPONMAGRO EXPERIENCE
You will spend a holiday in Genoa and You don't know what Capponmagro is ?
Follow us and leave our city making it on yourself

Cook & taste Ligurian Fish and Vegetable Ingredients
booking here your Experience:  stefania@voltalacartagenova.it


MENU


CAPPONMAGRO VOLTALACARTA
(TRADITIONAL GENOESE SALAD WITH SEA FOOD, VEGETABLES AND
GREEN SAUCE WITH VINAGRE AND PARSLEY)
Eu  30,00

STUFFED ANCHOVIES WITH RICOTTA CHEESE AND ORANGE ZEST
ANCHOVIES STUFFED IN LIGURIAN STYLE WITH MAJORANE
CRUSTED ANCHOVIES
Eu  16,00


 “CATALANA” WITH STEAMED LOBSTER AND PRAWNS,
MIXED SALAD, FENNELS, TOMATOES, TAGGIASCA OLIVES, LIME ZEST
Eu 32,00
OREGANO MACKEREL CRUSTED WITH BLACK RICE POLENTA
AND PEAS CREAM

Eu 16,00


WARM SQUID SALAD WITH THYME,
POTATOES CREAM GINGER FLAVOURED
Eu  16,00
PARMESAN CHEESE SOUFFLÉ
WITH BLACK TRUFFLE WITH SALAD, BEETROOTS AND SALADE
Eu 18,00

COD FISH “CANNELLONI” WITH BLACK TRUFFLE’
Eu 18,00

SEA BASS RAVIOLI “PLIN” WITH ORANGE ZEST,
SHRIMPS RAGOUT AND VEGETABLES
Eu 20,00

POTATOES AND BEETROOT GNOCCHI
WITH SEAFOOD SAUCE
Eu 18,00

SEA SCALLOPS WITH BACON, 
PUMPKINS WITH SUNFLOWER SEEDS AND CHIPS OF BREAD
Eu 20,00

OMBRINA  FISH WITH ALBENGA ARTICHOKES
Eu 22,00

MONK FISH WITH BACON AND SAFFRON SAUCE,
 MUSH PURPLE POTATOES THYME FLAVOURED, CARROTS AND COURGETTES
Eu 22,00

SEABASS STRUDEL WITH PRAWNS MOUSSE
COURGETTES AND CARROTS A’ JULIENNE
Eu 22,00


mercoledì 6 maggio 2020

CAPPONMAGRO, DELIVERY E ASPORTO A GENOVA



Dopo il periodo di chiusura forzata ed in attesa di un ritorno alla ristorazione "classica" abbiamo iniziato un nuovo progetto che vorrebbe riavvicinare i nostri clienti a Voltalacarta e viceversa.

Prepariamo il nostro piatto piu' rappresentativo e ve lo portiamo a casa.
potete anche ritiralo presso il ristorante in via Assarotti prenotando l'orario di ritiro.

#Voltatelacarta con il nostro Capponmagro.
Da Mercoledì a sabato
tre formati di capponmagro per chi ama la regina delle insalate liguri.

Piccolo ( 400 gr ,15 eu)
Per un buon antipasto

Medio ( 600 gr, 25 eu)
Per un buon piatto di portata

Grande (900 gr, 35 eu)
Per un piatto unico e togliersi la voglia di cappon magro 😊

Sarà possibile averlo a casa o prenotarlo da asporto
Potete regalarlo e noi lo portiamo a domicilio ai vostri genitori, amici e parenti per una ricorrenza o per fare ritrovare un sorriso a chi ancora deve stare a casa in sicureźza.
Potrete inoltre usufruire del servizio #VoltaDrive con consegna al semaforo all'ora in cui siete in transito per il lavoro o il ritorno a casa.
Prenotazioni allo 0108312046
Whatsapp 3921421083
Mail info@voltalacartagenova.it

lunedì 2 marzo 2020

SERATA CARCIOFI GIOVEDI 5 MARZO





Carissimi amici e clienti, questa settimana replichiamo una delle serate piu' richieste in questa stagione ... ancora Carciofi, carciofi e carciofi 

SERATA CARCIOFI

Giovedi 5 Marzo  2020 


BRUSCHETTA DI PANE AI CEREALI 
CREMA DI BUFALA, CARCIOFINI E PATE D’OLIVE 
DEL “FRANTOIO DI SANT’AGATA DI ONEGLIA FAMIGLIA MELA” 

GAMBERO IN CROSTA DI GRISSINI, 
CREMA DI CARCIOFI, CHIPS DI RAPA ROSSA

STRUDEL DI ORATA,
MOUSSE DI CROSTACE E CARCIOFI TRIFOLATI

CALAMARI SALTATI AL TIMO, CARCIOFI DORATI 
CREMA DI ZUCCA MANTOVANA E CIPOLLE CROCCANTI 

GNOCCHETTI ROSSI  
CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI

ROMBO, CARCIOFI E DEMI-GLACE DI PESCE 

SEMIFREDDO AL TORRONCINO 
CON CARCIOFI CARAMELLATI 

CAFFE’ 
CON BISCOTTINI ALLA CREMA DI LIQUORE AL CARCIOFO    

EURO 40,00  A PERSONA 
(ACQUA E CAFFE’ COMPRESI, VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

martedì 18 febbraio 2020

TUTTI I COLORI DEL RISO




Giovedì 20 Febbraio 2020

GIALLO
TORTA DI RISO
ALLO ZAFFERANO BIOLOGICO GENOVESE “GHINGHINELLI”

NERO
FOCACCIA “food advisor” DI RISO NERO BEPPINO
CON CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA E CRUDO DI GAMBERI VIOLA

ROSSO
RISO ROSSO ROSETTA “RISO MELOTTI”
CON RAGU’ DI MARE  E CARCIOFI

VERDE
BACCALA IN TEMPURA  DI RISO ALLE ERBETTE

ROSA
RISOTTO ALLA BARBABIETOLA,
CALAMARETTI E CHIPS DI VERDURA

VIOLA
POLENTINA DI RISO ALLA PIASTRA,
ROMBO E DEMI-GLACE DI PESCE

BIANCO
BAVARESE AL FRUTTO DELLA PASSIONE
CON BISCOTTINI DI RISO BIANCO

PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 40,00  A PERSONA
(VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)


domenica 5 gennaio 2020

SERATA CARCIOFI REPLICA MERCOLEDI' 15 GENNAIO


SERATA CARCIOFI


Mercoledì 15 Gennaio 2020


BRUSCHETTA DI PANE AI CEREALI
CREMA DI BUFALA, CARCIOFINI E PATE D’OLIVE
DEL “FRANTOIO DI SANT’AGATA DI ONEGLIA FAMIGLIA MELA”

GAMBERO IN CROSTA DI GRISSINI,
CREMA DI CARCIOFI, CHIPS DI RAPA ROSSA

CARCIOFI RIPIENI E DORATI,
CREMA DI ZUCCA MANTOVANA E CIPOLLE CROCCANTI

STRUDEL DI ORATA,
MOUSSE DI CROSTACE E CARCIOFI TRIFOLATI

GNOCCHETTI ROSSI  
CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI

SEPPIE SCOTTATE, IL LORO TARTUFO E CARCIOFI

SEMIFREDDO AL TORRONCINO
CON CARCIOFI CARAMELLATI

CAFFE’
CON BISCOTTINI ALLA CREMA DI LIQUORE AL CHINOTTO    

EURO 40,00  A PERSONA
(ACQUA E CAFFE’ COMPRESI, VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)
                       





domenica 22 dicembre 2019

12 ANNI DI VOLTALACARTA

2007-2019 

ALCUNE FOTO DEI NOSTRI PRIMI 
12 ANNI 























domenica 8 dicembre 2019

ORARI DICEMBRE 2019

A DICEMBRE CI TROVATE A PRANZO ANCHE DOMENICA 8 E, SU PRENOTAZIONE, ANCHE I PRANZI DI TUTTE LE DOMENICHE.

GLI ALTRI GIORNI SEGUIAMO I CONSUETI ORARI
A PRANZO DAL LUNEDI' AL VENERDI'
ED A CENA DAL MARTEDI ' AL SABATO






lunedì 2 dicembre 2019

CAPPON MAGRO CONVIVIALE





Giovedi’ 5 Dicembre 2019
h 20.00

CAPPONMAGRO CONVIVIALE
Preparato in sala a vista dallo Chef Maurizio Pinto
Tutto quello che avreste voluto chiedere
sulla Regina delle “insalate” Liguri

Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Baccala’ mantecato al tartufo nero
con crostino di pane ai cereali

Acciughe con ricotta e scorzette di arancia

Sgombro in crosta di polenta di riso nero
con crema di zucca mantovana  


Cappon Magro VOLTALACARTA 
con astice, scampi, gamberi e un’altra ventina d ingredienti
… Conviviale

Sacher con marmellata di agrumi


PANE E FOCACCINE VARIEGATE
VOLTALACARTA

EURO 40,00  A PERSONA  (tutte le BEVANDE ESCLUSE)

domenica 1 dicembre 2019

CARTA DEI VINI


CARTA DEI VINI

La  cantina è in continua evoluzione come il cammino di Voltalacarta …
Non esitate a fare richieste di prodotti che vi farebbe piacere trovare in una nuova occasione!
Verrete informati sui vini in fase di approvvigionamento.   

BIRRA ARTIGIANALE
CURMI          Birra bianca di farro alta fermentazione rifermentata in bottiglia
              32 VIA DEI BIRRAI   Birrificio Artigianale Indipendente                  €  8,00

        
BOLLICINE                                                                 

S.B 2014 CHAMPAGNE BRUT PREMIER CRU – LECLERE POINTILLART         €  70,00
S.B 2014 CHAMPAGNE BRUT CARTE D’OR – FREDERIC MALETREZ               €  70,00                     
S.B 1998 CHAMPAGNE BRUT –  DOM RUINART                                                   € 180,00

S.B. 2010 BROGLIA  - METODO TRADIZIONALE CLASSICO - AZ AGR. BROGLIA
                  BLANC DE BLANCS                                                                                        € 36,00


S.B. 2019 NERO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT
   VAL D'OCA                                                                                                        € 26,00

S.B. 2019 COSTADILA’ BIANCO FRIZZANTE  - AZ. AGR. EDERLEZI
   RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA                                                                   € 22,00
S.B. 2019 PROSECCO DOC  BIOLOGICO SPUMANTE EXTRA-DRY
   TENUTA CIVRANETTA – FIDORA                                                                € 26,00   
S.B 2019  FRANCIACORTA  DOCG BRUT CONTADI CASTALDI                             € 30,00                                          
S.B 2015  FRANCIACORTA  DOCG SATIN CONTADI CASTALDI                            € 36,00                                          


Mescita a calice
2019 CIAN DEI SERI  VERMENTINO LIGURIA DI LEVANTE -- AZ. AGR. I CERRI          €      5,00 CAD.
2018  TBIANCO  PINOT BIANCO SAUVIGNON VIGNETI DOLOMITI IGT  - TRAMIN   €      5,00 CAD.
2018  LIGHEA DONNAFUGATA                                                                                                 €      5,00 CAD.
2018 LOHSA MORELLINO DI SCANSANO                                                                             €      5,00 CAD.


VINI BIANCHI   

Liguria e Piemonte      
         
2018 BEGASTI CINQUE TERRE DOC – BEGASTI                                                                                        €  32,00
2019 VERMENTINO COLLI DI LUNI DOC  ETICHETTA NERA    LUNAE BOSONI                              €  28,00
2018 CAVAGINO VERMENTINO COLLI DI LUNI DOC  LUNAE BOSONI                                              €  38,00

2019 CAMPO GRANDE ALBAROLA LIGURIA LEVANTE IGT - AZ. AGR. I CERRI                                €  25,00

2018 VERMENTINO PORTOFINO DOC – LA CAPPELLETTA                                                                   €  36,00

2018 VERMENTINO RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC - LE ROCCHE DEL GATTO                       €  27,00

2017 BRUNO BROGLIA GAVI DI GAVI DOCG – BROGLIA                                                                        € 30,00
2017 DERTHONA TIMORASSO COLLI TORTONESI DOC 
         CASCINA LA ZERBA DI VOLPEDO                                                                                                        €  22,00

Friuli Venezia Giulia – Trentino Alto Adige  - Veneto


2016 CHARDONNAY KREUTH ALTO ADIGE DI TERLANO DOC - TERLAN               € 33.00
2018 PINOT BIANCO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – HOFSTATTER                         € 26,00       
2018 TRADITION PINOT BIANCO ALTO ADIGE DOC – TERLAN                                 € 28,00       
2016  VORBERG PINOT BIANCO RISERVA ALTO ADIGE DI TERLANO DOC - TERLAN     € 40,00
2017 GEWÜRZTRAMINER SELIDA SÜDTIROL – CANTINA TRAMIN                         € 27,00


2018  PACHER HOF SYLVANER  ALTO ADIGE VALLE ISARCO DOC 
          ANDREAS HUBER                                                                                                           € 30,00

2018  ‘681 FRIULANO  FRIULI DOC – TENUTA BELTRAME                                            € 24,00                
2018  MALVASIA FRIULI ISONZO DOC – I FEUDI DI ROMANS                                     € 25,00
2018  PACHER HOF KERNER ALTO ADIGE VALLE ISARCO DOC 
          ANDREAS HUBER                                                                                                           € 30,00
2017 MICHEI MÜLLER THURGAU – HOFSTATTER                                                           €  25,00
2016 SAN BENEDETTO LUGANA DOC  – ZENATO                                                             €  24,00

Centro e Sud Italia & Isole

2018 VERDICCHIO CLASSICO DEI CASTELLI DI JESI DOC – FAZI BATTAGLIA     €    22,00
2017 DANU’ OFFIDA PECORINO DOCG – BIOVEGANO  COSTADORO                   €    24,00
2018 FALERIO PECORINO DOC – FAZI BATTAGLIA                                                        €    22,00

2017 FURORE COSTA D’AMALFI DOC – MARISA CUOMO                                         €    30,00
2017 CUTIZZI GRECO DI TUFO DOCG – FEUDI DI SAN GREGORIO                          €    28,00
2016 PIETRACALDA FIANO DI AVELLINO – FEUDI DI SAN GREGORIO                  €    28,00 
   
2018 LIGHEA SICILIA DOC ZIBIBBO – DONNA FUGATA                                              €    24,00
2017 CIURI VINO BIANCO VULCANICO – TERRAZZE DELL’ETNA                            €    27,0

2018 RENOSU BIANCO “TRIPLE A” – TENUTE DETTORI                                           €     26,00

2018 SINFONIA GALLURESE VERMENTINO DI GALLURA DOCG 
          CONSORZIO SAN MICHELE BERCHIDDA                                                             €     25,00


2018 INVIDIA VERMENTINO DI GALLURA DOCG 
          CONSORZIO SAN MICHELE BERCHIDDA                                                             €     28,00

2018 SUPERBIA VERMENTINO DI GALLURA DOCG 
          CONSORZIO SAN MICHELE BERCHIDDA                                                             €     30,00

VINI ROSATO
2017 LAGREIN ROSE’  – CANTINE TRAMIN                                                                     €  24,00
2018 SCALABRONE BOLGHERI DOC ROSATO – ANTINORI                                       €  25,00


VINI ROSSI
Liguria
           
2013 NICCOLO’ V° RISERVA COLLI DI LUNI DOC ROSSO – CANTINE LUNAE BOSONI 
                                                                                                                                       €             35,00             
Piemonte
2016 OCCHETTI NEBBIOLO LANGHE DOC
          ANTINORI TENUTA PRUNOTTO I CRU                                                     €             29,00
2014 BAROLO DOCG – PODERI LUIGI EINAUDI                                               €             55,00

Toscana
2018 LOHSA MORELLINO DI SCANSANO DOCG  – POLIZIANO                  €          24,00
2015 PODERI RITORTI BOLGHERI SUPERIORE DOC -  I LUOGHI                €          35,00

Friuli Venezia Giulia – Trentino Alto Adige
2017 REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO FRIULI ISONZO DOC – FEUDI DI ROMANS                 
€             24,00
2017 PINOT NERO FRIULI DOC – TENUTA BELTRAME                                 €             25,00                

2018 LAGO DI CALDARO CLASSICO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
          CANTINA TRAMIN                                                                                        €             22,00                
2018 LAGREIN ALTO ADIGE DOC –  TERLAN                                                  €             26,00                 
2016 LAGREIN PORPHYR LAGREIN DOC – CANTINA TERLAN                  €             62,00                
2017 VERNATSCH BOCADO SCHIAVA SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
         CANTINA ANDRIANO                                                                                  €             30,00
2018 FREISINGER SCHIAVA SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
          CANTINA TRAMIN                                                                                       €             26,00                
2018 PINOT NERO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC -  CANTINA TRAMIN  €             26,00                
2017 MONTICOL PINOT NERO ALTO ADIGE DOC – TERLAN                     €             37,00                

Veneto
2014 VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE– ZENATO                           €      38,00

2016 RIPASSA VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE
         AZ. VITIV. ZENATO                                                                                               €      35,00
2006 CRESASSO CORVINA VERONESE IGT DOC – ZENATO                             €      40,00
2006 CRESASSO 150 ANNI 
           CORVINA VERONESE IGT DOC RISERVA – ZENATO                                 €     68,00

Sud e Isole
2018 RENOSU  ROSSO “TRIPLE A” – TENUTE DETTORI                                    €     26,00
2016 BUIO CARIGNANO DEL SULCIS SOC – MESA                                              €    24,00

VINO DESSERT
2016      BEN RYE’ PASSITO DI PANTELLERIA – DONNA FUGATA                    €  28,00   Calice €  7,00
2016      BRACHETTO D’ACQUI DOCG – MARCHESI DI BAROLO                       €  28,00   Calice €  5,00
2016      MOSCATO D’ASTI DOCG – ZAGARA                                                           €  26,00   Calice €  5,00
2011       RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG – ZENATO                                €  48,00   Calice €  8,00