TUTTI I COLORI DEL RISO

Giovedì 20 Febbraio 2020

GIALLO

TORTA DI RISO

ALLO ZAFFERANO BIOLOGICO GENOVESE “GHINGHINELLI”

NERO

FOCACCIA “food advisor” DI RISO NERO BEPPINO

CON CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA E CRUDO DI GAMBERI VIOLA

ROSSO

RISO ROSSO ROSETTA “RISO MELOTTI”

CON RAGU’ DI MARE  E CARCIOFI

VERDE

BACCALA IN TEMPURA  DI RISO ALLE ERBETTE

ROSA

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA,

CALAMARETTI E CHIPS DI VERDURA

VIOLA

POLENTINA DI RISO ALLA PIASTRA,

ROMBO E DEMI-GLACE DI PESCE

BIANCO

BAVARESE AL FRUTTO DELLA PASSIONE

CON BISCOTTINI DI RISO BIANCO

PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 40,00  A PERSONA

(VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

SERATA CARCIOFI REPLICA MERCOLEDI' 15 GENNAIO

SERATA CARCIOFI

Mercoledì 15 Gennaio 2020

BRUSCHETTA DI PANE AI CEREALI

CREMA DI BUFALA, CARCIOFINI E PATE D’OLIVE

DEL “FRANTOIO DI SANT’AGATA DI ONEGLIA FAMIGLIA MELA”

GAMBERO IN CROSTA DI GRISSINI,

CREMA DI CARCIOFI, CHIPS DI RAPA ROSSA

CARCIOFI RIPIENI E DORATI,

CREMA DI ZUCCA MANTOVANA E CIPOLLE CROCCANTI

STRUDEL DI ORATA,

MOUSSE DI CROSTACE E CARCIOFI TRIFOLATI

GNOCCHETTI ROSSI  

CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI

SEPPIE SCOTTATE, IL LORO TARTUFO E CARCIOFI

SEMIFREDDO AL TORRONCINO

CON CARCIOFI CARAMELLATI

CAFFE’

CON BISCOTTINI ALLA CREMA DI LIQUORE AL CHINOTTO    

EURO 40,00  A PERSONA

(ACQUA E CAFFE’ COMPRESI, VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

                       

12 ANNI DI VOLTALACARTA

2007-2019 

ALCUNE FOTO DEI NOSTRI PRIMI 

12 ANNI 

ORARI DICEMBRE 2019

A DICEMBRE CI TROVATE A PRANZO ANCHE DOMENICA 8 E, SU PRENOTAZIONE, ANCHE I PRANZI DI TUTTE LE DOMENICHE.

GLI ALTRI GIORNI SEGUIAMO I CONSUETI ORARI
A PRANZO DAL LUNEDI' AL VENERDI'
ED A CENA DAL MARTEDI ' AL SABATO

CAPPON MAGRO CONVIVIALE

Giovedi’ 5 Dicembre 2019

h 20.00

CAPPONMAGRO CONVIVIALE

Preparato in sala a vista dallo Chef Maurizio Pinto

Tutto quello che avreste voluto chiedere

sulla Regina delle “insalate” Liguri

Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Baccala’ mantecato al tartufo nero

con crostino di pane ai cereali

Acciughe con ricotta e scorzette di arancia

Sgombro in crosta di polenta di riso nero

con crema di zucca mantovana  

Cappon Magro VOLTALACARTA 

con astice, scampi, gamberi e un’altra ventina d ingredienti

… Conviviale

Sacher con marmellata di agrumi

PANE E FOCACCINE VARIEGATE

VOLTALACARTA

EURO 40,00  A PERSONA  (tutte le BEVANDE ESCLUSE)

MERCOLEDI' 13 NOVEMBRE

 Siete piu' per i grandi classici o per le novità? ecco la prossima serata a tema Mercoledì 13 Novembre

I NOSTRI CLASSICI
VS
Novità 2019


Mercoledì 13 Novembre  2019 
dalle ore 20.00
 
Crema di patate allo zenzero
con calamaretti saltati al timo

Nasello dorato con farina di ceci,
maionese di bottarga e pesto di lattuga

Cannellone di baccala’
mantecati al tartufo nero

Ravioli di polpo
con guzzetto di cozze

Strudel di orata
con mousse di crostace e verdurine

Seppie con il loro “tartufo”nero
Crema e carciofi trifolati

Millefoglie alla vaniglia con frutti rossi

Zuppa inglese con gelato al cioccolato e crumbre alle mandorle

Focaccine alle olive e al pomodoro / focaccia di grano arso e crackers ai cereali

EURO 40,00  A PERSONA
(Acqua e caffè compresi, Vini ed altre bevande escluse)

SERATA AUTUNNO

AUTUNNO

Giovedi’  7 Novembre  2019  

dalle ore 20.00

Tutto crudo tranne il pane …

Gambero, salmone, tonno e baccalà con caviale

Capasanta autunno

con funghi porcini, zucca e bacon

Cappuccino di zucca

con sgombro e bottarga di riso nero

Gnocchetti di barbabietola

con ragu’ di mare e salsa allo zafferano biologico Ghinghinelli

Ombrina in crosta di grissini

cavolo nero e chips di carote

Tarteletta con fondente

con mousse al cioccolato e crumble alla mandorla

e salsa ai cachi

Castagne al cioccolato

Pani e focacce variegati Voltalacarta

EURO 40,00  A PERSONA

(Acqua naturale e frizzante compresa, Vini ed altre bevande escluse)

SERATA TUTTO CRUDO TRANNE IL PANE GIOVEDI 24

Carissimi amici a grande richiesta torna la serata "tutto crudo tranne il pane"

TUTTO CRUDO

TRANNE IL PANE

Giovedi’ 24 Ottobre 2019

dalle ore 20.00

crudo, semicrudo e marinato

Mosaico di salmone

Gamberi viola,

burrata pugliese e focaccia di riso nero

Gran Crudo di Pesce

Capesante al limone

Ostrica

Tartare di tonno e fragole

Carpaccio di ombrina al lampone

Acciughe marinate

Gambero viola

Tagliolini artigianali al lime

Tartare di manzo, capperi, olive,

acqua di ostrica e acciughe salate

Pani e focacce variegati Voltalacarta

con zenzero e tartare di ombrina

Sorbetto

al frutto della passione e lamponi

(Acqua e caffè compresi, Vini ed altre bevande escluse)

EURO 50,00 A PERSONA

SERATA BACCALA' MARTEDI 1 OTTOBRE

BACCALA’

A VOLTALACARTA

Martedi’ 1  Ottobre  2019  

dalle ore 20.00

  

Benvenuto VOLTALACARTA 

Tempura di baccala’ ,

gamberi e verdure, salsa agrodolce

Crochette di  baccala’ alle nocciole

con salsa leggera ai peperoni rossi

Brandacujun di baccala’

con citronette al pompelmo rosa

Cannelloni di baccala’

mantecati al tartufo nero

Cuore di baccala’ in crosta di erbette,

crema di patate allo zenzero e julienne di verdure

Millefoglie ai frutti rossi

con salsa alla vaniglia

Pani e focacce variegati Voltalacarta

EURO 40,00  A PERSONA

(Acqua e caffè compresi, Vini ed altre bevande escluse)

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA VENERDI' 13 E SABATO 14

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA

Venerdì 13 e Sabato 14 Settembre 2019  

dalle ore 20.00

  

Benvenuto VOLTALACARTA 

Carpaccio di ombrina

con lamponi

Riso nero Beppino al ragu’ di mare

con acciuga dorata

Sgombro croccante

con crema di zucca al timo

Ravioli con ripieno di baccalà

Mantecato al tartufo nero

Rombo con mousse di crostacei

caponatina di melanzane

e chips di verdure

Tarteletta

con pesche e amaretti

Pani e focacce variegati Voltalacarta

EURO 40,00  A PERSONA

(Acqua e caffè compresi, Vini ed altre bevande escluse)

ERBE AROMATICHE NEI NOSTRI PIATTI DI PESCE

Giovedi' 25  Aprile 2019            h. 20.30

 “ERBE AROMATICHE”

Benvenuto VOLTALACARTA

FARINATA POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO

CON SFOGLIETTE CROCCANTI

ACCIUGHE IN CROSTA DI ERBE AROMATICHE

CONCASSE’ DI POMODORO AL BASILICO

SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO

CON CREMA DI PISELLI E RAPA ROSSA CROCCANTE

RAVIOLI DI ORATA ALLE ERBE AROMATICHE

OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE E SCORZA DI LIMONE

TURBANTE DI ROMBO CON ASPARAGI ALLA MAGGIORANA

PURE’ DI PATATE ALL’ERBA CIPOLLINA

E SALVIA IN PASTELLA

BAVARESE ALLA VANIGLIA

COULIS ALLE FRAGOLE E MENTA

PANI VARIEGATI E FOCACCINE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

CAFFE’

EURO 40,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)

                       

PASQUA A VOLTALACARTA

S. PASQUA

DOMENICA 21 APRILE 2019

ore 12.30

Benvenuto Voltalacarta con

STECCHI NELL’OSTIA PASQUALI

FIORI DI ZAFFERANO BIOLOGICO GENOVESE

BOCCHE DI LEONE E PRIMULE EDULI

SU CREMA DI PISELLI CON SGOMBRO IN CROSTA DI RISO NERO

CAPPON MAGRO  VOLTALACARTA

ROLLE’ DI ROMBO

CON ASPARAGI E MOUSSE DI CROSTACEI

RAVIOLINI DI ORATA

CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI

OMBRINA AL TIMO

FIORE DI ZUCCA CON ACCIUGA

BAVARESE AL FRUTTO DELLA PASSIONE

CON OVETTI FONDENTI

FRAGOLE AL CIOCCOLATO FONDENTE

CESTO DI PANE PASQUALE CON PANI VARIEGATI

CASATIELLO CON SALAME DI SANT’OLCESE

FOCACCINE VOLTALACARTA

EURO 50,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

SERATE CARCIOFI ANCORA REPLICHE !!!!

SERATA CARCIOFI

REPLICA MARTEDI 12  E  MERCOLEDI 13 MARZO

FOCACCINA DI RISO NERO “BEPPINO MELOTTI”

BURRATA, CARCIOFINI E PATE D’OLIVE

DEL “FRANTOIO DI ONEGLIA FAMIGLIA MELA”

GAMBERO IN CROSTA,

CREMA DI CARCIOFI, CHIPS DI VEDURA

FRITTO DI CARCIOFI,

PANISETTE E ACCIUGHE

STRUDEL DI ORATA,

MOUSSE DI CROSTACE E CARCIOFI TRIFOLATI

RAVIOLINI

CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI

CALAMARI, CARCIOFI E PATATE

MILLEFOGLIE ALLA VANIGLIA

CON SEMIFREDDO AL TORRONCINO E CIOCCOLATO FONDENTE

  

EURO 40,00  A PERSONA

(ACQUA E CAFFE’ COMPRESI, VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)