lunedì 11 novembre 2019

MERCOLEDI' 13 NOVEMBRE

 Siete piu' per i grandi classici o per le novità? ecco la prossima serata a tema Mercoledì 13 Novembre

I NOSTRI CLASSICI
VS
Novità 2019


Mercoledì 13 Novembre  2019 
dalle ore 20.00
 
Crema di patate allo zenzero
con calamaretti saltati al timo

Nasello dorato con farina di ceci,
maionese di bottarga e pesto di lattuga

Cannellone di baccala’
mantecati al tartufo nero

Ravioli di polpo
con guzzetto di cozze

Strudel di orata
con mousse di crostace e verdurine

Seppie con il loro “tartufo”nero
Crema e carciofi trifolati

Millefoglie alla vaniglia con frutti rossi

Zuppa inglese con gelato al cioccolato e crumbre alle mandorle

Focaccine alle olive e al pomodoro / focaccia di grano arso e crackers ai cereali

EURO 40,00  A PERSONA
(Acqua e caffè compresi, Vini ed altre bevande escluse)

martedì 5 novembre 2019

SERATA AUTUNNO



AUTUNNO

Giovedi’  7 Novembre  2019  
dalle ore 20.00


Tutto crudo tranne il pane …
Gambero, salmone, tonno e baccalà con caviale

Capasanta autunno
con funghi porcini, zucca e bacon

Cappuccino di zucca
con sgombro e bottarga di riso nero


Gnocchetti di barbabietola
con ragu’ di mare e salsa allo zafferano biologico Ghinghinelli

Ombrina in crosta di grissini
cavolo nero e chips di carote


Tarteletta con fondente
con mousse al cioccolato e crumble alla mandorla
e salsa ai cachi

Castagne al cioccolato


Pani e focacce variegati Voltalacarta

EURO 40,00  A PERSONA
(Acqua naturale e frizzante compresa, Vini ed altre bevande escluse)

lunedì 21 ottobre 2019

SERATA TUTTO CRUDO TRANNE IL PANE GIOVEDI 24









Carissimi amici a grande richiesta torna la serata "tutto crudo tranne il pane"

TUTTO CRUDO
TRANNE IL PANE

Giovedi’ 24 Ottobre 2019
dalle ore 20.00

crudo, semicrudo e marinato
Mosaico di salmone

Gamberi viola,
burrata pugliese e focaccia di riso nero

Gran Crudo di Pesce
Capesante al limone
Ostrica
Tartare di tonno e fragole
Carpaccio di ombrina al lampone
Acciughe marinate
Gambero viola
Tagliolini artigianali al lime

Tartare di manzo, capperi, olive,
acqua di ostrica e acciughe salate

Pani e focacce variegati Voltalacarta
con zenzero e tartare di ombrina

Sorbetto
al frutto della passione e lamponi
(Acqua e caffè compresi, Vini ed altre bevande escluse)
EURO 50,00 A PERSONA

lunedì 30 settembre 2019

SERATA BACCALA' MARTEDI 1 OTTOBRE






BACCALA’
A VOLTALACARTA


Martedi’ 1  Ottobre  2019  
dalle ore 20.00
  
Benvenuto VOLTALACARTA 

Tempura di baccala’ ,
gamberi e verdure, salsa agrodolce

Crochette di  baccala’ alle nocciole
con salsa leggera ai peperoni rossi

Brandacujun di baccala’
con citronette al pompelmo rosa

Cannelloni di baccala’
mantecati al tartufo nero

Cuore di baccala’ in crosta di erbette,
crema di patate allo zenzero e julienne di verdure

Millefoglie ai frutti rossi
con salsa alla vaniglia

Pani e focacce variegati Voltalacarta

EURO 40,00  A PERSONA
(Acqua e caffè compresi, Vini ed altre bevande escluse)


mercoledì 11 settembre 2019

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA VENERDI' 13 E SABATO 14


RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA


Venerdì 13 e Sabato 14 Settembre 2019  
dalle ore 20.00
  

Benvenuto VOLTALACARTA 

Carpaccio di ombrina
con lamponi

Riso nero Beppino al ragu’ di mare
con acciuga dorata

Sgombro croccante
con crema di zucca al timo

Ravioli con ripieno di baccalà
Mantecato al tartufo nero

Rombo con mousse di crostacei
caponatina di melanzane
e chips di verdure

Tarteletta
con pesche e amaretti


Pani e focacce variegati Voltalacarta

EURO 40,00  A PERSONA
(Acqua e caffè compresi, Vini ed altre bevande escluse)

martedì 16 aprile 2019

ERBE AROMATICHE NEI NOSTRI PIATTI DI PESCE



Giovedi' 25  Aprile 2019            h. 20.30

 “ERBE AROMATICHE”



Benvenuto VOLTALACARTA

FARINATA POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO
CON SFOGLIETTE CROCCANTI

ACCIUGHE IN CROSTA DI ERBE AROMATICHE
CONCASSE’ DI POMODORO AL BASILICO

SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO
CON CREMA DI PISELLI E RAPA ROSSA CROCCANTE


RAVIOLI DI ORATA ALLE ERBE AROMATICHE
OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE E SCORZA DI LIMONE


TURBANTE DI ROMBO CON ASPARAGI ALLA MAGGIORANA
PURE’ DI PATATE ALL’ERBA CIPOLLINA
E SALVIA IN PASTELLA


BAVARESE ALLA VANIGLIA
COULIS ALLE FRAGOLE E MENTA

PANI VARIEGATI E FOCACCINE VOLTALACARTA
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
CAFFE’

EURO 40,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)
                       

PASQUA A VOLTALACARTA


S. PASQUA


DOMENICA 21 APRILE 2019
ore 12.30


Benvenuto Voltalacarta con
STECCHI NELL’OSTIA PASQUALI

FIORI DI ZAFFERANO BIOLOGICO GENOVESE
BOCCHE DI LEONE E PRIMULE EDULI
SU CREMA DI PISELLI CON SGOMBRO IN CROSTA DI RISO NERO

CAPPON MAGRO  VOLTALACARTA

ROLLE’ DI ROMBO
CON ASPARAGI E MOUSSE DI CROSTACEI

RAVIOLINI DI ORATA
CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI

OMBRINA AL TIMO
FIORE DI ZUCCA CON ACCIUGA

BAVARESE AL FRUTTO DELLA PASSIONE
CON OVETTI FONDENTI

FRAGOLE AL CIOCCOLATO FONDENTE

CESTO DI PANE PASQUALE CON PANI VARIEGATI
CASATIELLO CON SALAME DI SANT’OLCESE
FOCACCINE VOLTALACARTA


EURO 50,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 11 marzo 2019

SERATE CARCIOFI ANCORA REPLICHE !!!!


SERATA CARCIOFI




REPLICA MARTEDI 12  E  MERCOLEDI 13 MARZO

FOCACCINA DI RISO NERO “BEPPINO MELOTTI”
BURRATA, CARCIOFINI E PATE D’OLIVE
DEL “FRANTOIO DI ONEGLIA FAMIGLIA MELA”

GAMBERO IN CROSTA,
CREMA DI CARCIOFI, CHIPS DI VEDURA

FRITTO DI CARCIOFI,
PANISETTE E ACCIUGHE

STRUDEL DI ORATA,
MOUSSE DI CROSTACE E CARCIOFI TRIFOLATI

RAVIOLINI
CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI

CALAMARI, CARCIOFI E PATATE

MILLEFOGLIE ALLA VANIGLIA
CON SEMIFREDDO AL TORRONCINO E CIOCCOLATO FONDENTE

  

EURO 40,00  A PERSONA
(ACQUA E CAFFE’ COMPRESI, VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)
                       

giovedì 31 gennaio 2019

MARTEDI 5 FEBBRAIO CENA "LE ARANCE DELLA SALUTE A.I.R.C."



Gentilissimi come ogni anno sosteniamo volentieri la raccolta fondi a favore di airc  con le "arance della salute" . 

Un menu dove il profumo di agrumi accompagnerà i nostri piatti di pesce . Vi aspettiamo martedì 5  . 

Il contributo airc di 5 euro,compreso nel prezzo della serata,
verrà da noi consegnato tramite il delegato su piazza e nostro cliente Enrico sala

MARTEDI 5 FEBBRAIO 2019
Dalle h 20:00

Serata Speciale
“LE ARANCE DELLA SALUTE”  AIRC



INSALATINA DI DI ARANCE,PESCE E CROSTACEI
CON FINOCCHI E OLIVE TAGGIASCHE

SALMONE CONFIT
CON SALSA AGRODOLCE DI ARNCIA,CAROTA E LIMONE

ACCIUGA RIPIENA CON RICOTTA DELLA VAL D’AVETO
ALLE SCORZETTE CON ARANCIA CARAMELLATA


RAVIOLINI DI ORATA
CON RAGU’ DI GAMBERI ALL’ARANCIA


CALAMARI…ARANCE...
PUNTARELLE 


BAVARESE AGLI AGRUMI
CON FRUTTO AL FONDENTE  
                             

EURO 40,00  A PERSONA     (DI CUI  5,00 EURO DEVOLUTE AD AIRC)

(VINO ESCLUSO)

sabato 12 gennaio 2019

GIOVEDI' 17 GENNAIO CAPPON MAGRO CONVIVIALE









GIOVEDI 17 GENNAIO 2019
h 20.00

CAPPONMAGRO CONVIVIALE
Preparato a vista dallo Chef Maurizio Pinto
Tutto quello che avreste voluto chiedere
sulla Regina delle “insalate” Liguri

Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Baccala’ mantecato al tartufo nero
con crostino di pane ai cereali

Strudel di orata,
mousse di crostacei e verdurine

Sgombro in crosta di riso
all’origano fresco con crema di zucca mantovana

Cappon Magro VOLTALACARTA 
con astice, scampi, gamberi ed un’altra ventina d ingredienti
… Conviviale

Bavarese al frutto della passione

PANE E FOCACCINE VARIEGATE
VOLTALACARTA

EURO 40,00  A PERSONA  (tutte le BEVANDE ESCLUSE)

mercoledì 2 gennaio 2019

DA MARTEDI 8 A SABATO 12 GENNAIO


2019 RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA

Da Martedì 8 a Sabato 12  Gennaio  2019
  
Il consueto appuntamento
con il ritorno dal piccolo periodo di pausa dopo le feste natalizie.
Tra classici Voltalacarta, alcuni piatti 2018 riproposti  e qualche novita’, ecco la degustazioni per “ritrovarci” per il dodicesimo anno

Benvenuto VOLTALACARTA  con:
Cannoncino di Panbrioche
con baccala’ mantecato al tartufo nero

Calamari,
chorizo spagnolo e crema di patate

zucca, polpo croccante
e chips di verdure e panisette

“Quasi” tortelli ripieni di cozze, calamari e gamberi
ragu’ di mare e fiori di zafferano

Rombo al bacon ,
Carciofi saltati e pure’ di patate viola

Bavarese al frutto della passione
crumbre al cocco e cioccolato

EURO 40,00  A PERSONA
(Acqua e caffè compresi, vini ed altre bevande escluse)


martedì 30 ottobre 2018

31 OTTOBRE ; ZUCCA E PESCE COME DA TRADIZIONE A VOLTALACARTA




VOLTALAZUCCA

Mercoledi 31 Ottobre 2018   

Benvenuto Voltalacarta con:

“GATTAFIN”
E FRITTATINA DI ZUCCA E PATATE ALLA MAGGIORANA
                                                                                                                                                                       
CAPPUCCINO DI ZUCCA,
SGOMBRO IN CROSTA DI POLENTA DI RISO NERO
ALL’ORIGANO FRESCO

GNOCCHETTI DI ZUCCA CON  CALAMARI,
COZZE E PORRI CROCCANTI

TORTELLO DI ZUCCA CON PARMIGIANO REGGIANO
E ACETO BALSAMICO

LAMPUGA ALLE ERBETTE
PURE’ DI ZUCCA
E PATATE AL TIMO

TORTA ALL’AMARETTO
CON GELATO DI ZUCCA

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
ACQUA MINERALE NATURALE O FRIZZANTE

EURO 40,00 A PERSONA  (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 22 ottobre 2018

CATALANA AUTUNNO



CATALANA AUTUNNO

Martedi’ 23 Ottobre 2018   ore 20.00


Benvenuto con

ACCIUGHE DORATE
CON RIDUZIONE AL CHINOTTO DI SAVONA


SGOMBRO IN CROSTA DI RISO NERO BEPPINO
ALL’ORIGANO FRESCO
CON CREMA DI ZUCCA E POLENTINA

POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO
CON PANISETTE CROCCANTI


GRAN CATALANA DI ASTICE E CROSTACEI
AL VAPORE CON INSALATINA E POMODORI,
FINOCCHI, OLIVE TAGGIASCHE
IN CITRONETTE AL LIME


SEMIFREDDO ALL’AMARETTO
CON TARTUFO AL CIOCCOLATO

PANE E FOCACCINE VOLTALACARTA
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

Euro 40,00 A PERSONA   (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

giovedì 27 settembre 2018

MERCOLEDI' 3 E GIOVEDI' 4 OTTOBRE "ARANCIONE COLOR VOLTALACARTA"




MERCOLEDI’ 3 e GIOVEDI’ 4  OTTOBRE 2018

 

“ARANCIONE …

COLOR VOLTALACARTA”



UNA DEGUSTAZIONE NEL NOSTRO COLORE PREFERITO
DALL’ANTIPASTO AL DOLCE


Benvenuto VOLTALACARTA con


Frittino color arancio:
ARANCINI , “GATTAFIN”
e ACCIUGHE RIPIENE CON RICOTTA E SCORZETTE

CREMA DI ZUCCA AL TIMO
CON SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO IN CROSTA DI POLENTA DI RISO

SALMONE CON COUS COUS ALLE VERDURINE  
SALSA AGRODOLCE , CREMA DI AVOCADO  E BURRATA

RAVIOLINI AL “PLIN” DI ORATA
CON RAGU’ DI GAMBERI  ALL’ARANCIA

OMBRINA ALLE ERBETTE , SCAROLA SAPORITA,
PURE’ DI PATATE ALLA CIPOLLINA E CHIPS ARANCIONI

TORTA DI CAROTE CON SALSA ALLA VANIGLIA

ALCHECHENGI AL CIOCCOLATO E ARANCIA BRINATA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANE E FOCACCE VOLTALACARTA

EURO 35,00  A PERSONA   (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE )