SERATA BACCALA' MARTEDI 1 OTTOBRE

BACCALA’

A VOLTALACARTA

Martedi’ 1  Ottobre  2019  

dalle ore 20.00

  

Benvenuto VOLTALACARTA 

Tempura di baccala’ ,

gamberi e verdure, salsa agrodolce

Crochette di  baccala’ alle nocciole

con salsa leggera ai peperoni rossi

Brandacujun di baccala’

con citronette al pompelmo rosa

Cannelloni di baccala’

mantecati al tartufo nero

Cuore di baccala’ in crosta di erbette,

crema di patate allo zenzero e julienne di verdure

Millefoglie ai frutti rossi

con salsa alla vaniglia

Pani e focacce variegati Voltalacarta

EURO 40,00  A PERSONA

(Acqua e caffè compresi, Vini ed altre bevande escluse)

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA VENERDI' 13 E SABATO 14

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA

Venerdì 13 e Sabato 14 Settembre 2019  

dalle ore 20.00

  

Benvenuto VOLTALACARTA 

Carpaccio di ombrina

con lamponi

Riso nero Beppino al ragu’ di mare

con acciuga dorata

Sgombro croccante

con crema di zucca al timo

Ravioli con ripieno di baccalà

Mantecato al tartufo nero

Rombo con mousse di crostacei

caponatina di melanzane

e chips di verdure

Tarteletta

con pesche e amaretti

Pani e focacce variegati Voltalacarta

EURO 40,00  A PERSONA

(Acqua e caffè compresi, Vini ed altre bevande escluse)

ERBE AROMATICHE NEI NOSTRI PIATTI DI PESCE

Giovedi' 25  Aprile 2019            h. 20.30

 “ERBE AROMATICHE”

Benvenuto VOLTALACARTA

FARINATA POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO

CON SFOGLIETTE CROCCANTI

ACCIUGHE IN CROSTA DI ERBE AROMATICHE

CONCASSE’ DI POMODORO AL BASILICO

SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO

CON CREMA DI PISELLI E RAPA ROSSA CROCCANTE

RAVIOLI DI ORATA ALLE ERBE AROMATICHE

OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE E SCORZA DI LIMONE

TURBANTE DI ROMBO CON ASPARAGI ALLA MAGGIORANA

PURE’ DI PATATE ALL’ERBA CIPOLLINA

E SALVIA IN PASTELLA

BAVARESE ALLA VANIGLIA

COULIS ALLE FRAGOLE E MENTA

PANI VARIEGATI E FOCACCINE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

CAFFE’

EURO 40,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)

                       

PASQUA A VOLTALACARTA

S. PASQUA

DOMENICA 21 APRILE 2019

ore 12.30

Benvenuto Voltalacarta con

STECCHI NELL’OSTIA PASQUALI

FIORI DI ZAFFERANO BIOLOGICO GENOVESE

BOCCHE DI LEONE E PRIMULE EDULI

SU CREMA DI PISELLI CON SGOMBRO IN CROSTA DI RISO NERO

CAPPON MAGRO  VOLTALACARTA

ROLLE’ DI ROMBO

CON ASPARAGI E MOUSSE DI CROSTACEI

RAVIOLINI DI ORATA

CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI

OMBRINA AL TIMO

FIORE DI ZUCCA CON ACCIUGA

BAVARESE AL FRUTTO DELLA PASSIONE

CON OVETTI FONDENTI

FRAGOLE AL CIOCCOLATO FONDENTE

CESTO DI PANE PASQUALE CON PANI VARIEGATI

CASATIELLO CON SALAME DI SANT’OLCESE

FOCACCINE VOLTALACARTA

EURO 50,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

SERATE CARCIOFI ANCORA REPLICHE !!!!

SERATA CARCIOFI

REPLICA MARTEDI 12  E  MERCOLEDI 13 MARZO

FOCACCINA DI RISO NERO “BEPPINO MELOTTI”

BURRATA, CARCIOFINI E PATE D’OLIVE

DEL “FRANTOIO DI ONEGLIA FAMIGLIA MELA”

GAMBERO IN CROSTA,

CREMA DI CARCIOFI, CHIPS DI VEDURA

FRITTO DI CARCIOFI,

PANISETTE E ACCIUGHE

STRUDEL DI ORATA,

MOUSSE DI CROSTACE E CARCIOFI TRIFOLATI

RAVIOLINI

CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI

CALAMARI, CARCIOFI E PATATE

MILLEFOGLIE ALLA VANIGLIA

CON SEMIFREDDO AL TORRONCINO E CIOCCOLATO FONDENTE

  

EURO 40,00  A PERSONA

(ACQUA E CAFFE’ COMPRESI, VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

                       

MARTEDI 5 FEBBRAIO CENA "LE ARANCE DELLA SALUTE A.I.R.C."

Gentilissimi come ogni anno sosteniamo volentieri la raccolta fondi a favore di airc  con le "arance della salute" . 

Un menu dove il profumo di agrumi accompagnerà i nostri piatti di pesce . Vi aspettiamo martedì 5  . 

Il contributo airc di 5 euro,compreso nel prezzo della serata,

verrà da noi consegnato tramite il delegato su piazza e nostro cliente Enrico sala

MARTEDI 5 FEBBRAIO 2019

Dalle h 20:00

Serata Speciale

“LE ARANCE DELLA SALUTE”  AIRC

INSALATINA DI DI ARANCE,PESCE E CROSTACEI

CON FINOCCHI E OLIVE TAGGIASCHE

SALMONE CONFIT

CON SALSA AGRODOLCE DI ARNCIA,CAROTA E LIMONE

ACCIUGA RIPIENA CON RICOTTA DELLA VAL D’AVETO

ALLE SCORZETTE CON ARANCIA CARAMELLATA

RAVIOLINI DI ORATA

CON RAGU’ DI GAMBERI ALL’ARANCIA

CALAMARI…ARANCE...

PUNTARELLE 

BAVARESE AGLI AGRUMI

CON FRUTTO AL FONDENTE  

                             

EURO 40,00  A PERSONA     (DI CUI  5,00 EURO DEVOLUTE AD AIRC)

(VINO ESCLUSO)

GIOVEDI' 17 GENNAIO CAPPON MAGRO CONVIVIALE

GIOVEDI 17 GENNAIO 2019

h 20.00

CAPPONMAGRO CONVIVIALE

Preparato a vista dallo Chef Maurizio Pinto

Tutto quello che avreste voluto chiedere

sulla Regina delle “insalate” Liguri

Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Baccala’ mantecato al tartufo nero

con crostino di pane ai cereali

Strudel di orata,

mousse di crostacei e verdurine

Sgombro in crosta di riso

all’origano fresco con crema di zucca mantovana

Cappon Magro VOLTALACARTA 

con astice, scampi, gamberi ed un’altra ventina d ingredienti

… Conviviale

Bavarese al frutto della passione

PANE E FOCACCINE VARIEGATE

VOLTALACARTA

EURO 40,00  A PERSONA  (tutte le BEVANDE ESCLUSE)

DA MARTEDI 8 A SABATO 12 GENNAIO

2019 RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA

Da Martedì 8 a Sabato 12  Gennaio  2019

  

Il consueto appuntamento

con il ritorno dal piccolo periodo di pausa dopo le feste natalizie.

Tra classici Voltalacarta, alcuni piatti 2018 riproposti  e qualche novita’, ecco la degustazioni per “ritrovarci” per il dodicesimo anno

Benvenuto VOLTALACARTA  con:

Cannoncino di Panbrioche

con baccala’ mantecato al tartufo nero

Calamari,

chorizo spagnolo e crema di patate

zucca, polpo croccante

e chips di verdure e panisette

“Quasi” tortelli ripieni di cozze, calamari e gamberi

ragu’ di mare e fiori di zafferano

Rombo al bacon ,

Carciofi saltati e pure’ di patate viola

Bavarese al frutto della passione

crumbre al cocco e cioccolato

EURO 40,00  A PERSONA

(Acqua e caffè compresi, vini ed altre bevande escluse)

31 OTTOBRE ; ZUCCA E PESCE COME DA TRADIZIONE A VOLTALACARTA

VOLTALAZUCCA

Mercoledi 31 Ottobre 2018   

Benvenuto Voltalacarta con:

“GATTAFIN”

E FRITTATINA DI ZUCCA E PATATE ALLA MAGGIORANA

                                                                                                                                                                       

CAPPUCCINO DI ZUCCA,

SGOMBRO IN CROSTA DI POLENTA DI RISO NERO

ALL’ORIGANO FRESCO

GNOCCHETTI DI ZUCCA CON  CALAMARI,

COZZE E PORRI CROCCANTI

TORTELLO DI ZUCCA CON PARMIGIANO REGGIANO

E ACETO BALSAMICO

LAMPUGA ALLE ERBETTE

PURE’ DI ZUCCA

E PATATE AL TIMO

TORTA ALL’AMARETTO

CON GELATO DI ZUCCA

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE O FRIZZANTE

EURO 40,00 A PERSONA  (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

CATALANA AUTUNNO

CATALANA AUTUNNO

Martedi’ 23 Ottobre 2018   ore 20.00

Benvenuto con

ACCIUGHE DORATE

CON RIDUZIONE AL CHINOTTO DI SAVONA

SGOMBRO IN CROSTA DI RISO NERO BEPPINO

ALL’ORIGANO FRESCO

CON CREMA DI ZUCCA E POLENTINA

POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO

CON PANISETTE CROCCANTI

GRAN CATALANA DI ASTICE E CROSTACEI

AL VAPORE CON INSALATINA E POMODORI,

FINOCCHI, OLIVE TAGGIASCHE

IN CITRONETTE AL LIME

SEMIFREDDO ALL’AMARETTO

CON TARTUFO AL CIOCCOLATO

PANE E FOCACCINE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

Euro 40,00 A PERSONA   (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

MERCOLEDI' 3 E GIOVEDI' 4 OTTOBRE "ARANCIONE COLOR VOLTALACARTA"

MERCOLEDI’ 3 e GIOVEDI’ 4  OTTOBRE 2018

 

“ARANCIONE …

COLOR VOLTALACARTA”

UNA DEGUSTAZIONE NEL NOSTRO COLORE PREFERITO

DALL’ANTIPASTO AL DOLCE

Benvenuto VOLTALACARTA con

Frittino color arancio:

ARANCINI , “GATTAFIN”

e ACCIUGHE RIPIENE CON RICOTTA E SCORZETTE

CREMA DI ZUCCA AL TIMO

CON SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO IN CROSTA DI POLENTA DI RISO

SALMONE CON COUS COUS ALLE VERDURINE  

SALSA AGRODOLCE , CREMA DI AVOCADO  E BURRATA

RAVIOLINI AL “PLIN” DI ORATA

CON RAGU’ DI GAMBERI  ALL’ARANCIA

OMBRINA ALLE ERBETTE , SCAROLA SAPORITA,

PURE’ DI PATATE ALLA CIPOLLINA E CHIPS ARANCIONI

TORTA DI CAROTE CON SALSA ALLA VANIGLIA

ALCHECHENGI AL CIOCCOLATO E ARANCIA BRINATA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANE E FOCACCE VOLTALACARTA

EURO 35,00  A PERSONA   (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE )

LE ACCIUGHE DELLO STREET FOOD FEST

Martedì 18   &

Mercoledì 19 Settembre 2018

CONETTO DI LATTE BRUSCO

& PANISSETTE

CAPUNADDA CON TONNO IN OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

DEL FRANTOIO DI ONEGLIA

FREGOLA SARDA CON RAGU’ DI MARE

E SCORZETTE AL LIME

IL TRIS VOLTALACCIUGA

CHE VI SIETE PERSI ALLO STREET FOOD …

ACCIUGHE CON RICOTTA DELLA VAL D’AVETO

ALL’ARANCIA

ACCIUGHE RIPIENE ALLA LIGURE

CON MAGGIORANA

ACCIUGHE IN CROSTA

DI RISO NERO BEPPINO

TORTINA ALL’UVA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATI

EURO 35,00  A PERSONA (VINO ESCLUSO)

RISO A VOLTALACARTA MERCOLEDI 12 SETTEMBRE

SUN ZENEIZE RISU REU

STRINSU I DENTI E PARLU CEU

Mercoledi’ 12 Settembre 2018

LA TORTA DI RISO

…NON E’ FINITA !

CONETTO DI

ACCIUGHE DORATE IN CROSTA

&

FOCACCIA DI RISO NERO CON ZOLA

SGOMBRO AL RISO ROSSO

CON ORIGANO FRESCO

POLENTINA VIOLETTA DI RISO “MELOTTI”

CON GAMBERO AL ROSMARINO

RISO “NERO BEPPINO”

CALAMARETTI AL TIMO & POMODORINI CONFIT

PESCATRICE AL BACON CON SALSA

ALLO ZAFFERANO BIOLOGICO “GHINGHINELLI”

CHIPS DI ZUCCA E SFOGLIETTE DI RISO

CREMA DI RISO CON MIRTILLI CALDI

CANESTRELLO ARTIGIANALE DI RISO

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATI

EURO 40,00  A PERSONA (VINO ESCLUSO)

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA DAL 4 ALL'8 SETTEMBRE

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA

Da martedi’ 4 a sabato 8 Settembre 2018    h. 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA  con

FROZEN DI FRUTTA &

FOCACCINA “NERA” CON BURRATA PUGLIESE

POMODORINO CONFIT E BOTTARGA

SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO

CON SALSA ALLO YOGURT E POLVERE DI RAPA ROSSA

FARINATA POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO

CON SFOGLIETTE CROCCANTI

ACCIUGHE IN SAOR

CON UVETTA E PINOLI

RAVIOLI DI ORATA ALLE ERBE AROMATICHE

OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE E SCORZA DI LIMONE

OMBRINA IN CROSTA DI RISO NERO BEPPINO

CON WOK DI VERDURE E PURE’ AL LIME

CROSTATINA DI FICHI

Acqua minerale naturale e frizzante

Pani e focacce variegate Voltalacarta

EURO 35,00  A PERSONA  (ALTRE BEVANDE ESCLUSE)