VOLTALACCIUGA

VOLTALACCIUGA

Giovedi’  17 Maggio 2018    

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Piccola Cappunadda

e acciuga all’erbetta

Quinoa  alle verdure con

acciuga ripiena alla Ligure

Acciuga con ricotta

e zest di arancio

“Bagnun” alla maniera di Riva Trigoso

Zuppa di acciughe fresche alla Ligure

Foglia di boraggine ripiena

con acciuga fresca e scamorza

Acciughe in Saor

con cipolle bianche, uvetta e pinoli

Tortino di acciughe con pomodoro e basilico,

acciughe in crosta di riso nero

Bavarese agli agrumi

Fragole al cioccolato  

Pane variegato e focaccine Voltalacarta

Acqua minerale naturale e frizzante

EURO 40,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)

 

MARTEDI 15 MAGGIO I NOSTRI PIATTI DI PESCE E LE ERBE AROMATICHE FRESCHE

Martedì 15 Maggio 2018         h. 20.30

 “ERBE AROMATICHE”

Benvenuto VOLTALACARTA

SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO

CON SALSA ALLO YOGURT E POLVERE DI RAPA ROSSA

FARINATA POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO

CON SFOGLIETTE CROCCANTI

ACCIUGHE IN CROSTA DI RISO NERO

CON CAPONATINA DI VERDURE AL BASILICO

TOTANI RIPIENI PROFUMATI ALLA MAGGIORANA

PURE’ DI PATATE ALL’ERBA CIPOLLINA E PUNTE DI ASPARAGI

RAVIOLI DI ORATA ALLE ERBE AROMATICHE

OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE E SCORZA DI LIMONE

OMBRINA AL TIMO

CON WOK DI VERDURE E SALVIA IN PASTELLA

MILLEFOGLIE ALLA VANIGLIA

E SORBETTO AI LAMPONI E MENTA

EURO 40,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)

                       

LUNEDI 23 APRILE "APERTI PER PONTE"

Questa sera un Lunedi' un po' diverso , abbiamo preparato un menu' degustazione e saremo "APERTI PER PONTE" per chi è rimasto in città , per chi è arrivato , per chi visita Euroflora , noi di siamo !!! dalle h 20:00 tel 0108312046

“APERTO PER PONTE”

Lunedì 23 Aprile 2018

Benvenuto VOLTALACARTA

CAPUNADDA 

SU GALLETTA DI RISO NERO

ACCIUGHE RIPIENE ALLA LIGURE

CON INSALATINA DI ASPARAGI

CALAMARETTI AL TIMO 

CON WOK DI VERDURE

FREGOLA SARDA CON RAGU’ MARE

E BOTTARGA DI MUGGINE

OMBRINA ALLE ERBETTE

ROESTI DI PATATE AL ROSMARINO

BAVARESE ALLA VANIGLIA

CON FRAGOLE AL LIME

EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

TAPAS & PAELLA MERCOLEDI 21

Mercoledì 21 Febbraio 2018

TAPAS & PAELLA

Benvenuto VOLTALACARTA con

SANGRIA ROSSA

&

TAPAS E PINTXOS

TACOS con salsa piccante

PULPO E PAPAS con salsa verde

PINCHITO  di pollo speziato

TORTILLAS  di cipolle e patate

EMPANADAS di carne

GRAN PAELLA VALENCIANA

(Mista di carne, pesce e verdura)

CREMA CATALANA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 40,00  A PERSONA   (tutto compreso)

La quotazione comprende quanto espressamente indicato in menu’

Per vini e bevande non comprese è a disposizione la carta

***

SERATA "STOCCAFISSO E BACCALA' " IN REPLICA GIOVEDI' 8 FEBBRAIO

“STOCCAFISSO &  BACCALA’ !”

Mojito solido

&

Fish & Chips

Salsa Aioli al limone

“Stokkonmagro”

Croccante di stoccafisso alle nocciole

con coulis rosso e carciofi

Cannelloni di baccalà mantecati

con pinoli tostati e salsa al basilico

Cuore di baccalà

con crema di patate al tartufo nero  

e paglia croccante

Bavarese al mandarino

con fruttino al fondente

EURO 35,00  A PERSONA  (Bevande escluse)

CARCIOFI ... NON SOLO SPINE

MARTEDI 23 GENNAIO 2017

NON SOLO SPINE 

Benvenuto VOLTALACARTA con

CARCIOFI SOUR

&

FOCACCINA DI RISO NERO

CON BURRATA, CARCIOFI TRIFOLATI E BOTTARGA DI MUGGINE

GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

TURBANTE DI SOGLIOLA

CON CARCIOFI MORBIDI E CROCCANTI

CREMA DI TOPINAMBUR

CON CARCIOFI, CALAMARETTI E

CHIPS DI TOPINAMBUR

GNOCCHETTI DI ZAFFERANO BIOLOGICO GENOVESE

AL RAGU’ DI MARE CON

CARCIOFI TRIFOLATI E PAGLIA DI VERDURE

ROMBO CON MOUSSE AI CROSTACEI

E MAMMOLE ALLA ROMANA

SEMIFREDDO

CON CARCIOFI CARAMELLATI

PANE E FOCACCINE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

CAFFE'

EURO 40,00  A PERSONA (VINO E DOPOCENA ESCLUSI)

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA 2018

Da Martedi’ 9 a sabato  13 Gennaio 2018   h. 20.30

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Focaccina “nera” con carciofi,

burrata pugliese e bottarga di muggine 

Turbante di sogliola, 

scarola con capperi, acciughe e olive taggiasche

Budino di porri 

strudel di orata e gambero flambato 

Lenticchie con cipolle rosse di Tropea,

calamari al timo e ciuffi croccanti  

Cannelloni di baccala’ mantecato 

con crema di patate al tartufo nero 

Rombo con mousse di crostacei, 

spinaci con uvetta e pinoli tostati, 

patate gratinate e zucca ai semi di girasole 

Crostata  pere e cioccolato 

con gelato alla vaniglia   

EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

UN PO' DI PAUSA CI RITROVIAMO IL 9 GENNAIO

CI RIPOSIAMO QUALCHE GIORNO, VI ASPETTIAMO DA MARTEDI' 9 GENNAIO ALLE 12:30 CON "ORA D'ARIA".

DA MARTEDI 9 A SABATO 13 ALLE H 20:00 LA CONSUETA DEGUSTAZIONE "RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA"

VI ASPETTIAMO 
BUON ANNO A TUTTI

MARTEDI 5 DICEMBRE 10 ANNI DI SERATE A TEMA A VOLTALACARTA

Martedi 5 Dicembre 2017

10Anni di serate a tema

….a Voltalacarta

Benvenuto con

Dalla serata acciughe …

Acciughe ripene alla ligure

Dalla serata “sapori d’autunno” …

Budino di porri

con rombo  e mousse di crostacei

Dalla serata “zucca” …

Polentina di riso nero 

con ombrina al rosmarino e chips di zucca

Dalla serata “Merluzzo, stoccafisso o Baccala’?” …

Cuore di baccalà

con crema di patrate al tartufo nero

Dalla serata “non solo spine ” …

Gnocchetti al ragu’ di mare ,

carciofi trifolati e croccanti 

Dalla serata “zafferano” …

Pescatrice al bacon

Con salsa allo zafferano “ghinghinelli”

Dalla serata “arancia” …

Bavarese agli agrumi con macarons all’arancia

Dalla serata”tutto crudo tranne il pane” …

Pani e focacce variegate Voltalacarta

Acqua minerale naturale e frizzante

***

€ 40,00 a persona (vino escluso)

10 ANNI DI VOLTALACARTA VENERDI 1 E SABATO 2 DICEMBRE

1° e 2  Dicembre 2017

10AnniVoltalacarta

Benvenuto con

Mosaico crudo e semicrudo

Capponmagro mignon

Voltalacarta

Crema di ceci

con cozze morbide e croccanti

Turbante di sogliola

con i carciofi

Capasanta con zucca

ai semi di girasole e bacon croccante

Insalatina di calamaretti al timo

con patate allo zenzero

Ravioli “plin”con ripieno di orata

al ragu’ di gamberi all’arancia

Pescatrice con salsa

allo zafferano “Ghinghinelli”

pure’ e verdurine à julienne

“Misiscioglieilcuore”

e Macaron al frutto della passione

Acqua minerale naturale e frizzante

Pani e focacce variegate Voltalacarta

***

€ 60,00 a persona (vino escluso)

CAPPONMAGRO CON SHOWCOOKING IN SALA

Giovedi’ 9 Novembre  2017

h 20:30

CAPPONMAGRO

Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Acciuga ripiena alla ligure

Quinoa alle verdure

Polentina di riso nero “Melotti”

con ombrina al rosmarino

Rombo con mousse di crostacei

e spinaci con uvetta e pinoli

Cappon Magro VOLTALACARTA 

con astice

… Conviviale

Sacher “ligure”

Con marmellata di chinotto di Savona

PANE E FOCACCINE VARIEGATE

VOLTALACARTA

EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

CENA DI HALLOWEEN , SERATA ZUCCA IN DUE VERSIONI

MARTEDI 31 OTTOBRE 2017 

DOPPIA SERATA ZUCCA 

H 19:30 - 20:45 UNA DEGUSTAZIONE PIU' SNELLA 

H 21:00 LA NOSTRA SERTA ZUCCA COMPLETA 

Inizio cena ore 19.30

VOLTALAZUCCA

Martedì 31 Ottobre 2017   

FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA

CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI

                                                                                                                                                                         

POLENTINA DI RISO NERO “BEPPINO MELOTTI”

CON OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA

GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE

VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI

LAMPUGA, PURE’ DI ZUCCA,

PATATE AL TIMO E VERDURINE

SACHER “LIGURE”

CON MARMELLATA DI CHINOTTO DI SAVONA

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE O FRIZZANTE

CALICE DI FIANO DI AVELLINO

QUOTAZIONE SPECIALE PRIMO TURNO “HALLOWEEN”

EURO 30,00 A PERSONA 

H 21:00 

FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA

CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI

POLENTINA DI RISO NERO “BEPPINO MELOTTI”

CON OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA

CAPASANTA CON BACON CROCCANTE,

CREMA DI ZUCCA E SEMI DI ZUCCA E GIRASOLE

GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE

VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI

TORTELLO DI ZUCCA

                               

LAMPUGA, PURE’ DI ZUCCA, PATATE AL TIMO E VERDURINE

SACHER “LIGURE”

CON MARMELLATA DI CHINOTTO DI SAVONA

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

  

GIOVEDI 26 SAPORI D'AUTUNNO

SAPORI D’AUTUNNO

Giovedi’ 26  Ottobre 2017   

FIORE DI ZUCCHINE IN TEMPURA

CON ACCIUGA FRESCA E SCAMORZA

CAPPUCCINO DI ZUCCA

CON CROCCANTE DI  RISO NERO

                                                                                                                                                                         

BUDINO DI PORRI

CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI

CAPASANTA CON BACON CROCCANTE,

SEMI DI ZUCCA E GIRASOLE E CHIPS DI ZUCCA

GNOCCHETTI DI BARBABIETOLA

CON RAGU’ DI MARE ALLO ZAFFERANO IN FIORE

BIOLOGICO “GHINGHINELLI”

CUORE DI BACCALA’

CON CREMA DI PATATE AL TARTUFO NERO

“MONTEARANCIONE”

CON CHANTILLY

BICCHIERINO DI CACHI

AL FONDENTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 40,00 A PERSONA  (VINO ESCLUSO)

SERATE ACCIUGHE

VOLTALACCIUGA

Venerdì 20 e Sabato 21 Ottobre 2017  

Benvenuto VOLTALACARTA  con

piccola Cappunadda e acciuga all’erbetta

                                                   Acciughe alla Beccafico                                               

 “Ascolane” di acciuga

Crostino con burro alle erbette

e acciuga del Mar Cantabrico Frantoio Sant’Agata

Acciuga con ricotta e zest di arancio

“Bagnun” alla maniera di Riva Trigoso

Zuppa di acciughe fresche alla Ligure

Chips di pane all’acciuga

Foglia di boraggine ripiena

con acciuga fresca e scamorza

Acciughe in Saor

con cipolle bianche, uvetta e pinoli

Tortino di acciughe e

acciuga ripiena alla Ligure con quinoa alle verdure

 “Cuoredighiaccio” al frutto della passione

Pane variegato e focaccine Voltalacarta

Acqua minerale naturale e frizzante

EURO 40,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)