VOLTALACARTA 2021

 

Carissimi Amici di Voltalacarta, 

a voi i nostri migliori auguri di Buon Anno!! 

Grazie dell’affetto che ci avete dimostrato in questo 2020 un po' particolare.

Di questi tempi eravamo soliti ragionare sul nostro consueto menu’ degustazione 

“Ritroviamoci a Voltalacarta”, 

per non demordere, il  nostro menu’ da asporto previsto da Sabato 2 a Sabato 9 Gennaio 2021 sarà

 "IN ATTESA DI RITROVARCI A VOLTALACARTA"

* Tortino di carciofi in pasta brise’

* Lasagne al ragu’ di mare e verdurine

* Ombrina in crosta di grissini con salsa alla zucca

* Torta di pere e cioccolato 

Box Pranzo o Cenax2     60 euro

Inoltre disponibile per tutto il periodo una selezione di piatti della nostra RISTO…cceria:

*Cannelloni di baccala’ mantecati al tartufo nero

*Fregola sarda al ragu’ di  mare con bottarga di muggine

*Lasagne gratinate con ragu’ di mare

*Strudel di orata con mousse di crostacei, verudine e carciofi

*Insalata di polpo, patate, olive taggiasche e verdure croccanti

*Ombrina in crosta di grissini con salsa alla zucca

(il costo è di eu 20 la confezione da due porzioni)

oltre i nostri consueti formati di CAPPON MAGRO

Disponibilità per asporto tutti i giorni fino al 9 Gennaio, 

pranzo e cena (domenica 3 solo pranzo)

prenotazioni via Whatsapp 3921421083

BUON COMPLEANNO VOLTALACARTA

 La nostra classica cena per festeggiare insieme .. sarà per il prossimo anno

ma non vogliamo rinunciare a condividere con voi questa settimana speciale e lo facciamo con

"SPECIAL BDAY BOX Cenax2"

da Giovedi a Sabato 5 dicembre

Finger "Food Advisor"

con

Gambero Santa Margherita

& Salmone selvaggio Alaska con crema di bufala

Catalana di crostacei e cappesante

con finocchi, pomodorini e olive Taggiasche

in citronette al lime

Riso nero Beppino con ragu' di mare e gamberi

con scorzette di arancia

Strudel di orata con mousse di crostacei

e julienne di verdura

Torta del 13° Compleanno

COSTO TOTALE X2 PERSONE

€ 80

La festa quella vera è solo rimandata

appena sarà possibile darci un abbraccio !!

Condividi nei commenti un'emozione per questi 13 anni con noi a Voltalacarta !

Sceglieremo i 5 che ci colpiranno di più per originalità, simpatia, ironia e avranno le prime 5 nuove Carte Regalo con un Capponmagro x2 !!

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* puoi allegare una foto nel tuo profilo Istangram e taggare il Ristorante Voltalacarta

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* puoi lasciare una foto con recensione su Tripadvisor

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ASPORTO PIATTI RISTORANTE

"RISTO... CCERIA VOLTALACARTA"  

da MERCOLEDì 21 OTTOBRE 2020 

MENU' ASPORTO SU PRENOTAZIONE 

ENTRO LE 18.00 DEL GIORNO PRECEDENTE

* Cannelloni di baccalà mantecato con tartufo nero oppure concassè di pomodoro

* Fregola Sarda con ragu' di mare alla Vernaccia e bottarga di muggine

* Riso nero con calamaretti e verdurine

* Quinoa con verdurine e acciughe ripiene

* Lasagne di pesce gratinate

* Lasagne alla Portofino con pesto Genovese VEG

* Lasagne alle verdure (porro, carote, zucchine e melanzane) VEG

* Strudel di orata con mousse di crostacei e verdurine

* Cuore di baccalà con crema di patate alle erbette

* Hummus di ceci al lime con gamberi al vapore

* Insalata di polpo, patate, olive Taggiasche e verdure croccanti

* Sgombro in carpione con cipolle rosse in agrodolce e verdurine

* Quiche di zucca, bacon e funghi porcini 

* Millefoglie di polentina di riso nero Beppino grigliata al baccalà mantecato 

Tutti i piatti sono freddi ma con indicazioni di cottura o rigenerazione in padella o forno.

Le confezioni sono tutte da 2 persone.

Il costo è di 20,00 euro a confezione.

SEMPRE DISPONIBILI SU PRENOTAZIONE IN GIORNATA I NOSTRI CAPPONMAGRI 

NEI SEGUENTI FORMATI:

* SmartWorking da 300 gr    10 euro

Ritiro presso Voltalacarta in via Assarotti solamente dal  Lunedì al Venerdì dalle 12 alle 14.

oppure

Consegnato a casa in Genova centro previo accordi e disponibilità (minimo 4 porzioni)

Prenotazioni tutta la settimana dei nostri consueti formati:

* 400 gr 15 euro (antipasto monoporzione)

* 600 gr 25 euro (antipasto x2)

* 900 gr 35 euro (piatto unico o secondo piatto x2)

Disponibili inoltre i formati Speciali:

* Scatola Aperitivo con i 10 Monodose da 150 gr. da usare come Finger    60 euro

* Vassoi conviviali per i vostri ricevimenti a domicilio a partire da 2 kg 

HAI DIMENTICATO DI PRENOTARE ?!

Chiedi cosa abbiamo in produzione e faremo il possibile per non lasciarti senza cena !

PRIMA DEGUSTAZIONE D'AUTUNNO, DA GIOVEDI 1 A SABATO 3 OTTOBRE 2020

 

#restAUTUNNOaVOLTALACARTA

Giovedì 1 - Venerdì 2 e Sabato 3 Ottobre

 

 

BENVENUTO CON

FOCACCIA DI RISO NERO

CRUDO DI SALMONE MARINATO E CREMA DI AVOCADO  

 

HUMMUS DI CECI

CON POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO

 

BACCALA’ MANTECATO AL TARTUFO NERO

CON GRANELLA DI PANE AI CEREALI

 

 

FREGOLA SARDA

CON RAGU’ DI MARE ALLA VERNACCIA

E BOTTARGA DI MUGGINE

 

OMBRINA IN CROSTA DI GRISSINI,

SALSA ALLA ZUCCA MANTOVANA,

BACON CROCCANTE E FUNGHI PORCINI DORATI

 

 

TORTINO AL

FRUTTO DELLA PASSIONE

 

CARRE’ AL CIOCCOLATO

 

PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA

 

EURO 40,00  A PERSONA

(BEVANDE ESCLUSE)

SERATA CAPPON MAGRO CONVIVIALE, MERCOLEDI' 30 SETTEMBRE

Serata a Tema

Mercoledi’ 30 Settembre 2020

h 20.00 

CAPPONMAGRO CONVIVIALE

Preparato in sala a vista dallo Chef Maurizio Pinto 

Tutto quello che avreste voluto chiedere 

sulla Regina delle “insalate” Liguri

Benvenuto VOLTALACARTA

Tartare di orata e gamberi

con salsa lampone e lime

Quenelle di baccalà mantecato 

con sfoglietta alle olive e capperi

Sgombro in crosta di polenta di riso nero

con crema di cannellini  

Cappon Magro VOLTALACARTA  

con astice, scampi, gamberi e ... un’altra trentina d ingredienti !!

“Cuoredighiaccio”

al frutto della passione

PANE E FOCACCINE VARIEGATE 

VOLTALACARTA

EURO 40,00  A PERSONA  (tutte le BEVANDE ESCLUSE)

#rESTATEaTEMA

TUTTO CRUDO

TRANNE IL PANE

Mercoledì 5 Agosto 2020   dalle ore 20.00

CRUDO DI PARMA

CON PERLA DI MELONE MANTOVANO

MOSAICO DI SALMONE

CRUDO, SEMICRUDO E MARINATO

FOCACCIA DI RISO NERO BEPPINO “Food Advisor con Simone Rugiati”

CRUDO DI GAMBERI VIOLA E CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA

GRAN CRUDO DI PESCE

Capesante al limone

Ostrica

Carpaccio di gambero rosa con frutti di bosco

Gambero viola

Tartare di ricciola e pesca

TAGLIOLINI ARTIGIANALI AL LIME

CON ZENZERO E TARTARE DI OMBRINA

SORBETTO

AL FRUTTO DELLA PASSIONE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 50,00 A PERSONA   (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

DICONO CHE NON TORNERA' PIU' TUTTO COME PRIMA ... MA ALCUNE COSE SIIII'

LE NOSTRE SERATE A TEMA  ... PER ESEMPIO !!!

#rESTATEaTEMAaVOLTALACARTA

ESTATE CATALANA

Mercoledì 29 Luglio  ore 20.00

  

Benvenuto con

CAPASANTA AL BACON

CON ZUCCHINE TROMBETTA

QUENELLE DI HUMMUS DI CECI

CON GAMBERO SCOTTATO

SGOMBRO IN CROSTA DI POLENTINA DI RISO NERO

CAPPUNADDA DEL FRANTOIO

GRAN CATALANA DI ASTICE E CROSTACEI

AL VAPORE CON INSALATINA E FINOCCHI,

POMODORI, OLIVE TAGGIASCHE

IN CITRONETTE AL LIME

SEMIFREDDO AL LIMONE E ZENZERO

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 50,00 A PERSONA   (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

CI VEDIAMO A VOLTALACARTA PER UN NUOVO INIZIO !!

VOLTALACARTAestate2020

Giovedì 16 Venerdì 17 e Sabato 18 Luglio 

BENVENUTO CON

FOCACCIA DI RISO NERO BEPPINO “Food Advisor con Simone Rugiati”

CRUDO DI GAMBERI VIOLA E CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA

HUMMUS DI CECI

CON POLPO ROSTICCIATO ALLE ERBETTE

CAPPONMAGRO VOLTALACARTA

IN TELA

TORTINO DI BACCALA’

CON SALSA AL POMPELMO ROSA

GNOCCHETTI ROSA DI BARBABIETOLA

CON ZUCCHINE TROMBETTA E CALAMARI

MOSAICO DI PESCE ESTIVO

VOLTALACARTA

TARTELLETTA CON

FRUTTI DI BOSCO

PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA

EURO 50,00  A PERSONA

(BEVANDE ESCLUSE)

GENOA IS MORE THAN THIS ... WE ARE WAITING FOR YOU !! VOLTALACARTA TASTING MENU

 

CHEF TASTE & SURPRISE MENU CALLED

I TRUST YOU VOLTALACARTA

5 Fish courses & dessert

Only for the whole table

Each person   Eu 50,00 (Drinks escluded) 

WE ARE VERY SORRY BUT THIS TASTING MENU IS NOT AVAILABLE FOR PEOPLE WITH FOOD ALLERGIES

TASTING LIGURIAN WINES

2018 VERMENTINO PORTOFINO DOC – LA CAPPELLETTA                   

2018 VERMENTINO COLLI DI LUNI DOC ETICHETTA NERA LUNAE       

2017 CAVAGINO 40° IN PUREZZA VERMENTINO COLLI DI LUNI DOC BOSONI                      

2019 MOIE PIGATO RAMOINO                                                                

2018 SERRO DE’ BECCHI ROSSESE DI DOLCEACQUA RAMOINO          

2017 PULIN GRANACCIA BRUNA                                                             

LIQUORE AL CHINOTTO DI SAVONA PARODI ALESSANDRO                              

Wine tasting (A GLASS OF EACH)   

Eu 35,00 Each person  

CAPPONMAGRO EXPERIENCE
You will spend a holiday in Genoa and You don't know what Capponmagro is ?
Follow us and leave our city making it on yourself

Cook & taste Ligurian Fish and Vegetable Ingredients
booking here your Experience:  stefania@voltalacartagenova.it

MENU

CAPPONMAGRO VOLTALACARTA

(TRADITIONAL GENOESE SALAD WITH SEA FOOD, VEGETABLES AND

GREEN SAUCE WITH VINAGRE AND PARSLEY)

Eu  30,00

STUFFED ANCHOVIES WITH RICOTTA CHEESE AND ORANGE ZEST

ANCHOVIES STUFFED IN LIGURIAN STYLE WITH MAJORANE

CRUSTED ANCHOVIES

Eu  16,00

 “CATALANA” WITH STEAMED LOBSTER AND PRAWNS,

MIXED SALAD, FENNELS, TOMATOES, TAGGIASCA OLIVES, LIME ZEST

Eu 32,00

OREGANO MACKEREL CRUSTED WITH BLACK RICE POLENTA

AND PEAS CREAM

Eu 16,00

WARM SQUID SALAD WITH THYME,

POTATOES CREAM GINGER FLAVOURED

Eu  16,00

PARMESAN CHEESE SOUFFLÉ

WITH BLACK TRUFFLE WITH SALAD, BEETROOTS AND SALADE

Eu 18,00

COD FISH “CANNELLONI” WITH BLACK TRUFFLE’

Eu 18,00

SEA BASS RAVIOLI “PLIN” WITH ORANGE ZEST,

SHRIMPS RAGOUT AND VEGETABLES

Eu 20,00

POTATOES AND BEETROOT GNOCCHI

WITH SEAFOOD SAUCE

Eu 18,00

SEA SCALLOPS WITH BACON, 

PUMPKINS WITH SUNFLOWER SEEDS AND CHIPS OF BREAD

Eu 20,00

OMBRINA  FISH WITH ALBENGA ARTICHOKES

Eu 22,00

MONK FISH WITH BACON AND SAFFRON SAUCE,

 MUSH PURPLE POTATOES THYME FLAVOURED, CARROTS AND COURGETTES

Eu 22,00

SEABASS STRUDEL WITH PRAWNS MOUSSE

COURGETTES AND CARROTS A’ JULIENNE

Eu 22,00

CAPPONMAGRO, DELIVERY E ASPORTO A GENOVA

Dopo il periodo di chiusura forzata ed in attesa di un ritorno alla ristorazione "classica" abbiamo iniziato un nuovo progetto che vorrebbe riavvicinare i nostri clienti a Voltalacarta e viceversa.

Prepariamo il nostro piatto piu' rappresentativo e ve lo portiamo a casa.
potete anche ritiralo presso il ristorante in via Assarotti prenotando l'orario di ritiro.

#Voltatelacarta con il nostro Capponmagro.
Da Mercoledì a sabato
tre formati di capponmagro per chi ama la regina delle insalate liguri.

Piccolo ( 400 gr ,15 eu)
Per un buon antipasto

Medio ( 600 gr, 25 eu)
Per un buon piatto di portata

Grande (900 gr, 35 eu)
Per un piatto unico e togliersi la voglia di cappon magro 😊

Sarà possibile averlo a casa o prenotarlo da asporto
Potete regalarlo e noi lo portiamo a domicilio ai vostri genitori, amici e parenti per una ricorrenza o per fare ritrovare un sorriso a chi ancora deve stare a casa in sicureźza.
Potrete inoltre usufruire del servizio #VoltaDrive con consegna al semaforo all'ora in cui siete in transito per il lavoro o il ritorno a casa.
Prenotazioni allo 0108312046
Whatsapp 3921421083

Mail info@voltalacartagenova.it

SERATA CARCIOFI GIOVEDI 5 MARZO

Carissimi amici e clienti, questa settimana replichiamo una delle serate piu' richieste in questa stagione ... ancora Carciofi, carciofi e carciofi 

SERATA CARCIOFI

Giovedi 5 Marzo  2020 

BRUSCHETTA DI PANE AI CEREALI 

CREMA DI BUFALA, CARCIOFINI E PATE D’OLIVE 

DEL “FRANTOIO DI SANT’AGATA DI ONEGLIA FAMIGLIA MELA” 

GAMBERO IN CROSTA DI GRISSINI, 

CREMA DI CARCIOFI, CHIPS DI RAPA ROSSA

STRUDEL DI ORATA,

MOUSSE DI CROSTACE E CARCIOFI TRIFOLATI

CALAMARI SALTATI AL TIMO, CARCIOFI DORATI 

CREMA DI ZUCCA MANTOVANA E CIPOLLE CROCCANTI 

GNOCCHETTI ROSSI  

CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI

ROMBO, CARCIOFI E DEMI-GLACE DI PESCE 

SEMIFREDDO AL TORRONCINO 

CON CARCIOFI CARAMELLATI 

CAFFE’ 

CON BISCOTTINI ALLA CREMA DI LIQUORE AL CARCIOFO    

EURO 40,00  A PERSONA 

(ACQUA E CAFFE’ COMPRESI, VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

TUTTI I COLORI DEL RISO

Giovedì 20 Febbraio 2020

GIALLO

TORTA DI RISO

ALLO ZAFFERANO BIOLOGICO GENOVESE “GHINGHINELLI”

NERO

FOCACCIA “food advisor” DI RISO NERO BEPPINO

CON CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA E CRUDO DI GAMBERI VIOLA

ROSSO

RISO ROSSO ROSETTA “RISO MELOTTI”

CON RAGU’ DI MARE  E CARCIOFI

VERDE

BACCALA IN TEMPURA  DI RISO ALLE ERBETTE

ROSA

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA,

CALAMARETTI E CHIPS DI VERDURA

VIOLA

POLENTINA DI RISO ALLA PIASTRA,

ROMBO E DEMI-GLACE DI PESCE

BIANCO

BAVARESE AL FRUTTO DELLA PASSIONE

CON BISCOTTINI DI RISO BIANCO

PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 40,00  A PERSONA

(VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

SERATA CARCIOFI REPLICA MERCOLEDI' 15 GENNAIO

SERATA CARCIOFI

Mercoledì 15 Gennaio 2020

BRUSCHETTA DI PANE AI CEREALI

CREMA DI BUFALA, CARCIOFINI E PATE D’OLIVE

DEL “FRANTOIO DI SANT’AGATA DI ONEGLIA FAMIGLIA MELA”

GAMBERO IN CROSTA DI GRISSINI,

CREMA DI CARCIOFI, CHIPS DI RAPA ROSSA

CARCIOFI RIPIENI E DORATI,

CREMA DI ZUCCA MANTOVANA E CIPOLLE CROCCANTI

STRUDEL DI ORATA,

MOUSSE DI CROSTACE E CARCIOFI TRIFOLATI

GNOCCHETTI ROSSI  

CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI

SEPPIE SCOTTATE, IL LORO TARTUFO E CARCIOFI

SEMIFREDDO AL TORRONCINO

CON CARCIOFI CARAMELLATI

CAFFE’

CON BISCOTTINI ALLA CREMA DI LIQUORE AL CHINOTTO    

EURO 40,00  A PERSONA

(ACQUA E CAFFE’ COMPRESI, VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

                       

12 ANNI DI VOLTALACARTA

2007-2019 

ALCUNE FOTO DEI NOSTRI PRIMI 

12 ANNI