CROSTACEI & CARCIOFI VENERDI' 10 GENNAIO

 

ECCO LA PRIMA SERATA A TEMA DEL 2025...

VENERDì 10 GENNAIO

CROSTACEI & CARCIOFI

a partire dalle ore 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA

INSALATA RUSSA DI MARE

CON GAMBERI E CARCIOFI

FOCACCINA DI SEMOLA CON CRUDO DI GAMBERO VIOLA

JULIENNE DI CARCIOFI E CREMA DI BUFALA

GAMBERO IN CROSTA E FRITTINO DI CARCIOFI

CON VELLUTATA DI CARCIOFI E CHIPS DI BARBABIETOLA

PANSOTI CON RIPIENO DI CARCIOFI CON RAGU’ DI MARE

E CARCIOFI TARTARE DI GAMBERO ROSA

SPIEDINO DI PESCE E CROSTACEI

CON CARCIOFI TRIFOLATI

SEMIFREDDO CON CARCIOFI

CARAMELLATI E CRUMBLE

CLEMENTINE AL FONDENTE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 50,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

per info e prenotazioni

whatsapp 3921421083

SORPRESE SOTTO L'ALBERO

 

🎁 REGALI NATALE 2024 🎁

🎁 MENU' PRANZO ORA D'ARIA

Pacchetto Pranzo del menu' del Giorno per 2 persone con bevande

comprensiva di assaggio del Capponmagro Voltalacarta (se gradito)

Costo 70 euro

🎁 CENA MI FIDO DI TE VOLTALACARTA

Pacchetto Cena di degustazione con percorso a sorpresa pensato dallo Chef Maurizio Pinto comprensivo di Capponmagro (se gradito) e bevande per 2 persone

Costo 140 euro

🎁 CAPPONMAGRO Cena & Show Cooking

Serata degustazione dedicata al Capponmagro Voltalacarta con narrazione storica dello Chef Maurizio valido per 2 persone

Costo 150 euro 

🎁"CESTI" CON I PRODOTTI UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE DEI PIATTI VOLTALACARTA

"PENSIERINI" SOTTO L'ALBERO  sotto i 10 euro

Es. * Confezione Marmellata di Chinotto di Savona oppure 

     * Polentina di riso nero Beppino oppure 

     * Olive Taggische in olio EVO Frantoio Sant'Agata di Oneglia oppure

     * Filetti tonno in olio EVO Frantoio Sant'Agata di Oneglia, ecc..

"PENSIERINI" SOLIDALI pro AMRI - Associazione Malattie Reumatologiche e Metaboliche Rare Infantili  con offerta dai 10 euro

* Miele Castagno 400gr

* Miele Sua Cremosità Millefiori 400gr

CASSETTINA 6 ASSAGGINI FRANTOIO SANT'AGATA ONEGLIA FAMIGLIA MELA 25 euro

* Olive Taggiasche Candite 100gr.

* Capperini 100 gr

* Aglio, Olio e peperoncino per condimento pasta 90 gr

* Pesto di cipolla Borretana 90 gr

* Crema di pomodori secchi e basilico per condimento pasta 100 gr.

* Patè di oliva Taggiasca 100gr per crostini

"CESTI REGALO" CONFEZIONI A PARTIRE DAI 50 euro

Es. "DOLCEZZE DI LIGURIA" SCATOLA COMPOSTA DA PASSITO NEKTAR COLLI DI LUNI  AZ. VINIV. BOSONI, MARMELLATA DI CHINOTTO DI SAVONA PARODI, OLIVE TAGGIASCHE CANDITE FRANTOIO SANT'AGATA DI ONEGLIA, AMARETTI ALL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Es. "LIBRO "CAPPUNADDA" CON TUTTI GLI INGREDIENTI PER REALIZZARLA (FRANTOIO SANT'AGATA DI ONEGLIA, PANIFICIO MACCARINI RUTA DI CAMOGLI) COMPRENSIVO DI RICETTA VOLTALACARTA DELLO CHEF MAURIZIO PINTO

E scatole regalo da personalizzare e comporre come si preferisce ...

🎁 GLUTEN FREE

SCATOLA CON PRODOTTI MELOTTI

Costo 30 euro

* Riso Nero Beppino 400gr.

* Vialone Nano 400 gr

* Polentina di Riso Nero Beppino 400gr.

* Farina di Riso Nero Beppino 400gr.

con Ricettario Melotti e ricette Voltalacarta Focaccia Nera Food Advisor & Polentina di riso nero con gamberi al rosmarino

📌PRENOTARE APPUNTAMENTO PER VISIONARE LE POSSIBILITA'

PORRI DI CERVERE Giovedì 28 Novembre 2024

 BENVENUTO VOLTALACARTA

TARTINA “BENEDICTE” AI PORRI 

E TARTARE DI GAMBERO ROSA

QUICHE PORRI E SCAMPI 

VICHYSSOISE AI PORRI DI CERVERE

CUORE DI BACCALA’ E PAGLIA CROCCANTE

SFORMATINO DI PORRI 

CON FONDUTA E TARTUFO NERO

AGNOLOTTI DI PORRI 

CON RAGU’ DI CROSTACEI

STRUDEL DI ORATA MOUSSE DI CROSTACEI

PORRI & VERDURINE D’AUTUNNO 

TARTELLETTA CON PERE AL VINO ROSSO 

E GELATO FIORDILATTE

CLEMENTINE AL FONDENTE

***

IL GAMBERO VIOLA DI SANTA MARGHERITA VENERDI' 8 ( REPLICA VENERDI 15 NOVEMBRE )

 

VENERDI’ 8  NOVEMBRE

(sold out)

REPLICA VENERDI' 15 NOVEMBRE 

ore 20.30

 

IL GAMBERO VIOLA DI SANTA MARGHERITA

 

Benvenuto VOLTALACARTA

CRUDO DI GAMBERO VIOLA

KRAPFEN SALATO , AVOCADO E CREMA DI BUFALA

 

FRITTINO DI PARANZA CON SALSA AIOLI AL LIMONE

 

CAPPON MAGRO VOLTALACARTA

CON CROSTACEI DELLA RIVIERA

 

POLENTINA CON BISQUE DI CROSTACEI

E SCAMPETTI LOCALI

 

TORTELLI DI CARCIOFI (é un pò presto ma ci mancavano)

RAGU’ DI MARE E TARTARE DI GAMBERO ROSA DI SANTA

 

GUAZZETTO DI TOTANI NOSTRANI

CON POMODORO AL BASILICO

 

BIGNE’ CRAQUELIN

CON CREMA CHANTILLY E SALSA AI LAMPONI

 

CLEMENTINE  AL FONDENTE

 

PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

 

EURO 55,00   A PERSONA       

VINI E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

per info e prenotazione 

whatsapp 3921421083

CROSTACEI NELLA NOTTE DI HALLOWEEN

 

GIOVEDI’ 31 OTTOBRE

ore 20.30

CROSTACEI

NELLA NOTTE DI HALLOWEEN

Benvenuto VOLTALACARTA

CARAMELLE DI MOJITO

ASTICE, AVOCADO E CHIPS DI ZUCCA

TACOS DI MAIS

TARTARE DI GAMBERO ROSA CREMA DI BUFALA

GAMBERI CROCCANTI

MASCHERATI DA COSTOLETTA CON SALSA AL CURRY

PER LA NOSTRA QUICHE …

NON C’E’ SCAMPO NELLA NOTTA DEI FANTASMI … ANZI SI…

PORCINI, PORRI E SCAMPETTI

DOLCETTO O SCHERZETTO ?!

DI GAMBERO VIOLA CON BISQUE DI CROSTACEI

SPIEDINO DI PESCE E CROSTACEI CON SALSA DELICA

“SALE IN ZUCCA”

CARAMELLO SALATO E CRUMBLE

UVA AL FONDENTE

PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 55,00 A PERSONA

VINI E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

per info e prenotazioni

whatsapp 3921421083

VENERDI' 25 OTTOBRE, CAPPOMAGRO CONVIVIALE VOLTALACARTA

 Con l'Autunno torna la serata mensile del Nostro "Cappon magro conviviale"

VENERDI’ 25 OTTOBRE 2024

dalle ore 20.00

CAPPONMAGRO SHOW COOKING

Preparato in sala a vista dallo Chef Maurizio Pinto

… tutto quello che avreste voluto chiedere

sulla Regina delle “insalate” Liguri

BENVENUTO CON FINGERS VOLTALACARTA

GAMBERO IN CROSTA DI GRISSINI CON SALSA AL CURRY

PARMIGIANA DI ACCIUGHE E MELANZANE

SGOMBRO IN CROSTA DI POLENTINA

CON CREMA DI ZUCCA DELICA

CAPPONMAGRO

CON ASTICE, SCAMPI, GAMBERI E UN’ALTRA VENTINA DI INGREDIENTI

GELATO FIORDILATTE

CON OLIVE TAGGIASCHE CANDITE

UVA AL FONDENTE

PANE E FOCACCINE VARIEGATE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 55,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

info e prenotazioni

whatsapp 3921421083

CROSTACEI E MOLLUSCHI D'AUTUNNO GIOVEDI' 17 OTTOBRE

GIOVEDI’ 17 OTTOBRE

ore 20.30

 

CROSTACEI E MOLLUSCHI D’AUTUNNO

 

Benvenuto VOLTALACARTA

GAMBERI IN CROSTA DI GRISSINI CON SALSA AL CURRY

 

QUICHE PORCINI, PORRI E SCAMPETTI

 

POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO

CON CREMA DI ZUCCA DELICA

 

CAPASANTA AL BACON CON PORCINI AL VERDE

 

TAGLIOLINI AL CAFFE’

CON TARTARE DI GAMBERO ROSSO, BISQUE E CREMA DI BUFALA

 

CALAMARI RIPIENI CON PERE E SPINACI

CON SALSA TOPINAMBUR E ZUCCA SALTATA AI SEMI DI GIRASOLE

 

TORTA PERE E CIOCCOLATO

CON GELATO FIORDILATTE

 

UVA AL FONDENTE

 

PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

 

EURO 55,00   A PERSONA

VINI E ALTRE BEVANDE ESCLUSE  

PESCE D'AUTUNNO GIOVEDI 10 OTTOBRE

 

PESCE IN AUTUNNO

GIOVEDI’ 10 OTTOBRE

ore 20.30

 

Benvenuto VOLTALACARTA

 

FALAFEL DI CECI, HUMMUS E TARTARE DI GAMBERO ROSA 

 

QUICHE PORCINI, PORRI E SCAMPETTI

 

SGOMBRO IN CROSTA DI MAIS

CREMA DI ZUCCA DELICA AL ROSMARINO

 

POLENTINA DI RISO NERO

CON ROMBO GRATINATO ALLE ERBETTE

 

TAGLIOLINI AL CAFFE’

CON TARTARE DI GAMBERO ROSSO , BISQUE E CREMA DI BUFALA

 

CUORE DI BACCALA’

CON CREMA DI PATATE MANTECATA AL TARTUFO NERO

 

FIORDILATTE

CON PERE CARAMELLATE E RIDUZIONE DI ALEATICO PASSITO

 

LATTE DOLCE E UVA AL FONDENTE

 

PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

 

EURO 55,00  A PERSONA

VINI E ALTRE BEVANDE ESCLUSE         

TUTTI I COLORI DEI CROSTACEI , GIOVEDI' 3 OTTOBRE

 

I COLORI DEI CROSTACEI

REPLICA GIOVEDI’ 3 OTTOBRE

ore 20.30

 

Benvenuto VOLTALACARTA

 

ASTICE, PANBRIOCHE,

GUACAMOLE E POMODORINO GIALLO CONFIT

 

QUICHE CON BIANCO DI PORRI E SCAMPETTI

 

GAMBERI IN CROSTA NERA

CON CREMA DI ZUCCA DELICA AL ROSMARINO

 

RICCIOLA E GAMBERO ROSSO

CON SALSA AI LAMPONI

 

TORTELLINI DI GAMBERO VIOLA E SCORZETTE DI LIMONE

CON CREMA DI BURRATA  E OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE

 

STRUDEL CON ROMBO

MOUSSE DI GAMBERO ROSA

 

TORTA DIPLOMATICA CON SALSA BLU AI MIRTILLI

 

UVA VERDE AL FONDENTE

 

PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

 

EURO 55,00  A PERSONA

VINI E ALTRE BEVANDE ESCLUSE                    

                       

CATALANA DI ASTICE E CROSTACEI, GIOVEDI 19 SETTEMBRE

 

Siete pronti per la prossima Catalana di Astice e Crostacei?

Giovedì 19 Settembre

a partire dalle ore 20.00

"ESTATE CATALANA"

Benvenuto Voltalacarta con

PARMIGIANA DI ACCIUGHE

CON POMODORO AL BASILICO

INSALATINA DI CALAMARETTI AL TIMO CREMA DI PATATE ALLO ZENZERO

SPIEDINO DI GAMBERO

CON SALSA MELONE E CURRY

GRAN CATALANA DI ASTICE

E CROSTACEI

AL VAPORE CON INSALATINA, JULIENNE DI FINOCCHI,

POMODORINI, OLIVE TAGGIASCHE

IN CITRONETTE AL LIME

PESCA RIPIENA

CON AMARETTI AL FONDENTE

FRUTTINI AL CIOCCOLATO

PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 55,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

info e prenotazioni

Whatsap 3921421083

TUTTO CRUDO TRANNE IL PANE , IN REPLICA SABATO 14 SETTEMBRE

IN REPLICA SABATO 14 SETTEMBRE 

TUTTO CRUDO TRANNE IL PANE

Giovedì 5 e Venerdì 6 Settembre 2024 

a partire dalle ore 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA con

FALAFEL DI CECI E 

TARTARE DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA

TACOS DI MAIS CON CRUDO DI GAMBERO VIOLA 

MOZZARELLA DI BUFALA E CREMA DI  AVOCADO 

SEPPIE SCOTTATE

CON GIARDINIERA ARTIGIANALE

CAPASANTA AL “CRUDO” DI PARMA 

TABULE’ DI PESCE AGRUMI & MENTA

TAGLIOLINI AL LIME

CON CRUDO DI OMBRINA ALLO ZENZERO 

TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI GRISSINI E PISTACCHI 

GIRASOLE DI VERDURE MARINATE

“CUOREDIGHIACCIO” 

LIMONE E BASILICO 

UVA AL FONDENTE 

PANE E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA …. COTTE !!!

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 55,00 A PERSONA 

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

prenotazioni via messaggio WhatsApp

3921421083

 

CROSTACEI E MOLLUSCHI GIOVEDI 29 AGOSTO

 Giovedì 29 Agosto 2024

CROSTACEI E MOLLUSCHI

Benvenuto VOLTALACARTA con

FOCACCIA DI RISO NERO ,

CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA E TARTARE DI GAMBERO ROSA

CALAMARETTI AL TIMO

CON CREMA DI PATATE ALLO ZENZERO

GAMBERI IN CROSTA DI GRISSINO

CON ZUPPETTA DI MELONE AL CURRY

CAPPON MAGRO VOLTALACARTA

TORTELLI DI GAMBERO VIOLA E SCORZETTE DI LIMONE

BISQUE DI CROSTACEI E TARTARE DI OMBRINA

SPIEDINI DI PESCE, MOLLUSCHI E CROSTACEI GRATINATI ALLE ERBETTE

CON PURE’ AL LIME E JULIENNE DI VERDURE

PESCHE ALL’AMARETTO E CIOCCOLATO

MELONE E UVA AL FONDENTE

PANE E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA !!!

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 50,00 A PERSONA (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

Per info e prenotazioni

whatsapp 3921421083

ROSSO POMODORO

Giovedì 22 Agosto 24

Benvenuto VOLTALACARTA

Bloody Mary 

& Ciabattina di semola con pomodoro pursemminn-a

Parmigiana di acciughe e melanzane con pomodoro e basilico

Pappa al pomodoro 

con pesce croccante

Tagliolini ai crostacei con 

crudaiola di Pachino 

Tortelli di Cacciucco 

in zuppetta di pomodoro

S. Marzano alla Provenzale

Tarte Tatin 

di pomodorini e fichi

Schiaccine gusto pizza al pomodoro e origano

Pane variegato 

Focaccine con pomodorini 

 € 45,00 a persona  

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE