GIOVEDI' 1° DICEMBRE

UNFORCHETT(A)BLE

Il solito Negroni
VS
Il SoliDo negroni con spuma di arancio

… un “Moderno Amarcord”

Olivette
ripiene di baccalà e dorate

Noccioline
in granella con cono di bresaola e patè di fegatini

Patatine
artigianali alla paprica dolce

Prosciutto avvolto nel grissino
Prosciutto cotto di Cinta Senese con grissini Voltalacarta alle olive

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Cocktail di gamberi
Gamberi in tempura con “maionese” rosa salmone

Senza Tonno
(due grandi classici a base di Non-Tonno)

Vitello tonnato Palamitato

Insalatina tiepida di non tonno con patate e fagiolini
in olio extravergine di oliva Solotaggiasca

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Pansoti con l’Intruso
(Non solo i classici)
con ripieno di “prebuggiun”, di carciofi , di zucca e …

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Stoccafisso alla Genovese
Zuppa “Accomodata” con cuore di baccalà Lomo Especial Giraldo

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Sorbetto
di limone alla vodka
(classico / cuore di ghiaccio Voltaltacarta / dal sifone)

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Zena
Città di tradizione … superba
Classica o moderna la torta delle grandi occasioni !!

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EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)


RISTORANTE “VOLTALACARTA” Via Assarotti 60 r Genova
SOLO SU PRENOTAZIONE TEL. 010/831.20.46 – 348/8720974

VENERDI' 18 NOVEMBRE PESCI RITROVATI

Venerdì 18 Novembre 2011

PESCI “PERSI”
... E RI-TROVATI DA VOLTALACARTA


Benvenuto VOLTALACARTA
Corochinato l’aperitivo Genovese “ri-trovato”

con degustazione di finger degli “altri” pesci del nostro mare:
COKTAIL DI LECCIA STELLATA IN SALSA ROSA
FRITTO DI SARDINE NOSTRANE
TURBANTE DI PESCE SCIABOLA GRATINATO ALLE ERBETTE
SUSHI MAKI DI PALAMITA

CREMA ai PORRI DI CERVERE presidio slow food
CON CRUDO DI SUGARELLO e PAGLIA CROCCANTE

vitello PALAMITATO

SGOMBRO PROFUMATO AL BASILICO E AGLIO DI VESSALICO presidio slow food
CON CIPOLLE DI TROPEA IN AGRODOLCE E OLIO extravergine di solotaggiasca


RAVIOLI DI CARCIOFI
CON RAGU’ DI CIUPPIN DI PESCI RI-TROVATI

LAMPUGA ALLA LIGURE


CANESTRELLI CON RICOTTA CABANNINA presidio slow food
AL MIELE DI CASTAGNO

CAFFE’

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EURO 35,00 A PERSONA
(BEVANDE & RICHIESTE SPECIALI ESCLUSE)


VOLTALACARTA CONDIVIDE LA FILOSOFIA SLOW FOOD E CONFERMA LA SUA INTENZIONE A SENSIBILIZZARE CLIENTI E AMICI SUL TEMA DELLA SALUTE DEL NOSTRO MARE ADERENDO AL PROGETTO “PESCE RI-TROVATO” by Fish Scale PROMOSSO DALL’ACQUARIO DI GENOVA

GIOVEDI 3 NOVEMBRE SERATA "PORRI DI CERVERE"

Giovedì 3 Novembre 2011 h. 20.30

“PORRI DI CERVERE ”


BENVENUTO VOLTALACARTA

FRITTINI DI PORRI CON PASTELLA ALLA BIRRA
QUICHE AI PORRI E SAN STE’ DELLA VAL D’AVETO
TARTINA “BENEDICTE”
FOCACCIA AI PORRI


MILLEFOGLIE AI PORRI DI CERVERE E PATATE


AGNOLOTTI DI PORRI E SCAMPI
CON RAGU’ DI PESCE E CROSTACEI ALL’ARNEIS


CUORE DI BACCALA’ CON CREMA E
PAGLIA DI PORRI CROCCANTI


CUOREDIGHIACCIO VOLTALACARTA


TORTA RODODENDRO AL CIOCCOLATO
CON RICOTTA CABANNINA ALLA CANNELLA


CAFFE’


EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE & RICHIESTE SPECIALI ESCLUSE)