mercoledì 2 aprile 2014

15 APRILE 2014 CENA ALLEANZA CUOCHI-PRESIDI SLOW FOOD






i piatti saranno accompagnati dai vini del Consorzio Franciacorta

Capponmagro mignon Voltalacarta con gambero Santa Margherita
Fagioli di Pigna, calamaretti al timo e ciuffo croccante
Sgrombro cotto a bassa temperatura con aglio di Vessalico e basilico cipolla di Tropea caramellata
con Franciacorta Brut Millesimato

Cannelloni di baccalà mantecato con crema di patate al tartufo
con Franciacorta Nature

Strudel di ombrina con mousse di crostacei e verdurine
con Franciacorta Satèn

Rododendro al fondente Valrhona gelatina al chinotto di Savona



I produttori dei Presidi Slow Food
Il fagiolo di Pigna è stato raccolto e coltivato da: Enrico Allavena – Pigna (Im)
L’aglio di Vessalico è stato coltivato e raccolto da: Cooperativa ‘A Resta – Vessalico (Im)
Il chinotto di Savona è stato raccolto da: Alessandro Parodi – Finale Ligure (Sv)

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