"VOLTATELAnuovaCARTA DI PRIMAVERA" MARTEDI' 3 E MERCOLEDI' 4 APRILE 2012

Per due serate Martedì 3 e Mercoledì 4 Aprile avrete la possibilità di assaggiare i piatti della nuova carta che ci accompagnerà per la prossima stagione ad un prezzo speciale!!
Potrete scegliere liberamente:

1 solo piatto dalla carta € 25 cad.
2 piatti dalla carta € 30 cad.
3 piatti dalla carta € 40 cad.
Ognuna delle opzioni è comprensiva di coperto - acqua
1 calice di vino - entrèe e dessert

INSALATA DI CALAMARI TIEPIDA CON FAVETTE NOVELLE E PUNTE DI ASPARAGI SCOTTATE

SGOMBRO PROFUMATO AL BASILICO CON AGLIO DI VESSALICO
PAGLIA DI VERDURINE PRIMAVERA

TARTARE DI FILETTO CON JULIENNE CRUDA
AI CAPPERI DI PANTELLERIA

GIRASOLE DI VERDURE DI STAGIONE CON “U CABANNIN”
E CROSTINI ALL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA TAGGIASCA

SPAGHETTI MATT MONOGRANO FELICETTI
ALLA COLATURA DI ALICI DI CETARA

FREGOLA SARDA ALLA VERNACCIA DI ORISTANO CON VONGOLE VERACI
POMODORINI E BOTTARGA DI MUGGINE DI CABRAS

RAVIOLI AI CARCIOFI DI ALBENGA CON CREMA DI BURRATA PUGLIESE
POMODORO CONFIT E ACCIUGA DEL MARE CANTABRICO

MALTAGLIATI INTEGRALI ALLE "10 VERDURE" CON "SARAZZU" DELLA VAL D'AVETO
(ASPARAGI, PISELLINI, SPINACINI, BIETOLINE, ZUCCHINE RIVIERA, FAVETTE, CAROTE & CO.)

In onore a Ermanno Cardinali
ACQUERELLO OSTRICHE E CHAMPAGNE

GAMBERI SANTA MARGHERITA
FLAMBATI ALLA CAMOMILLA ORIGINE CON PARFAIT DI AVOCADO

TATAKI DI TONNO AL SESAMO CON PURE' DI MELANZANE E WOK DI VERDURE CROCCANTI

GALLINELLA CON CIUPPIN DI MARE E CROSTACEI CON ASPARAGI

"NIENTE E' COME SEMBRA" ispirato a Carlotta Castelnovi
TRE VARIANTI PER IL BACCALA' "LOMO ESPECIAL GIRALDO"

FILETTO DI LATTONZOLO IN CROSTA DI GRISSINI AL ROSMARINO
CON SALSA AL BRANDY E PATATE ALLE ERBE FRESCHE

insieme ai nostri Classici

MEDAGLIONI DI ASTICE E CROSTACEI CON FINOCCHI,
POMODORI E OLIVE TAGGIASCHE IN CITRONETTE AL LIME

ACCIUGHE RIPIENE ALLA LIGURE
CON MISTICANZA AGLI AGRUMI

CANNELLONI DI BACCALA'
CON PINOLI TOSTATI E CONCASSE' DI POMODORO FRESCO

SOUFFLE' AL PARMIGIANO REGGIANO 30 MESI CON PANCETTA
CROCCANTE E CHIPS DI PANE

MERCOLEDI' GIOCHIAMO FUORI CASA: CHI CI AMA CI SEGUA AL RISTORANTE "LA BIGONCIA"

Mercoledì 28 Marzo 2012
RISTORANTE LA BIGONCIA GENOVA QUARTO - ORE 20.30

Prenotazioni :
ed info
Telf. 010-3730439

“2 X 1” … Due Chef per Una Notte!

Lo Chef Maurizio Pinto del Ristorante Voltalacarta nostro Ospite proporrà insieme a Corrado Carpi

Mojito SoliDo Con spuma alla menta

Finger food Voltalacarta

Insalatina di calamari al timo su crema di patate allo zenzero e ciuffi croccanti

Tortelli di ricotta Cabannina con fave e pancetta

Cannelloni di baccalà mantecati al basilico
in concassè di pomodoro fresco e pinoli tostati

Trancio di pesce alla Trapanese su cous cous di verdure

Dessert “ 3 x 1”

Acqua e caffé

Prezzo a persona : € 35.00 Euro Vino Escluso

PRENOTAZIONI ED INFO : 0103730439 - www.labigoncia.com

VEGETARIANA ULTIMA REPLICA GIOVEDI 22 MARZO 2012

“UN COLORE … VERDE “
SERATA VEGETARIANA

Benvenuto VOLTALACARTA con
TEMPURA DI VERDURINE
CUORE DI CARCIOFO RIPIENO
MINI VEG-BURGER
QUICHE ORTOLANA

CREMA DI ZUCCA CAPPUCCINO
CON BISCOTTI AL PARMIGIANO E CROISSANT

FLAN DI CARCIOFI CON FONDUTA

MELANZANE ALLA MEDITERRANEA

SCORZONERA DORATA

RAVIOLI DI CARCIOFO
CON CREMA DI BURRATA E POMODORINI CHERRY AL BASILICO

GIRASOLE DI VERDURE MISTE DI STAGIONE
CON “U CABANNIN” (FORMAGGIO DA LATTE DI CABANNINE)

TORTA DI CAROTA CON SALSA AL CIOCCOLATO

EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

SERATA "IBERICA"

RISTORANTE VOLTALACARTA

Degustazione di prodotti iberici
Selezionati e importati da Longino & Cardenal
abbinati a birre della Fabbrica della Birra di Busalla

Crostino di panbrioche all’origano con peperoni del piquillo di Lodosa

Krapfen di pane con acciughe del Mar Cantabrico e burro aromatizzato

Abbinati alla birra “Muller”

Manchego D.O. Castilla La Mancha (formaggio di pecora)

accompagnato da Gelatina di Birra Pale Ale della Fabbrica della Birra di Busalla


Abbinato alla birra “Pale Ale”

Birra ad alta fermentazione ispirata allo stile Anglo-Americano , caratterizzata dalla presenza di luppoli americani selezionati, utilizzati sia in cottura che in dry-hopping , che conferiscono alla stessa decise e particolari note aromatiche. Birra beverina dal colore tendente all’arancio con una unità di amaro di circa 40 IBU.


Tagliolini artigianali
con carciofi e polpa di riccio delle Asturie

Cappuccino di baccalà “Lomo especial Giraldo”

Patanegra in morsa
Jamòn ibérico de bellota Blazquez
Salumi di maiale iberico da ghianda
Chorizo e salsichòn ibérico Admiracion Blàzquez


Coppa fresca di maiale ibérico
con spinacini saltati ai pinoli e uvetta

Tagliata di picanha di Vacca Vecchia
azienda “Vacum” sita in Leon
con crema di topinambur e chips croccanti

Semifreddo al torrone di Alicante
con salsa al fondente


Abbinato alla birra “Castagnasca”


La prima birra prodotta in Italia con aggiunta di una particolare farina biologica di altissima qualità ottenuta da castagne essicatea fuoco e macinate a pietra. Dal colore leggermente ambrato ed il corpo bilanciato. Delicato il profumo di castagne che non risulta mai troppo invadente. In base al raccolto ed al tipo di legno utilizzato per l’essicazione da una cotta all’altra si possono percepire differenti note di affumicato

Kokkole con Rajoles Enric Rovira (Barcellona)

SERATA VEGETARIANA

MERCOLEDI’ 7 MARZO 2012 h 20.30

“UN COLORE … VERDE “
SERATA VEGETARIANA


Benvenuto VOLTALACARTA con
TEMPURA DI VERDURINE
CUORE DI CARCIOFO RIPIENO
MINI VEG-BURGER
QUICHE ORTOLANA


CREMA DI ZUCCA CAPPUCCINO
CON BISCOTTI AL PARMIGIANO E CROISSANT

FLAN DI CARCIOFI CON FONDUTA

MELANZANE ALLA MEDITERRANEA

SCORZONERA DORATA

RAVIOLI DI CARCIOFO
CON CREMA DI BURRATA E POMODORINI CHERRY AL BASILICO

GIRASOLE DI VERDURE MISTE DI STAGIONE
CON “U CABANNIN” (FORMAGGIO DA LATTE DI CABANNINE)

TORTA DI CAROTA CON SALSA AL CIOCCOLATO

EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)