lunedì 25 settembre 2023
mercoledì 20 settembre 2023
🍄🍂NON SEMBRA ... MA E' AUTUNNO 🍁
Giovedi’ 21 Settembre 2023
SPAGHETTO
TARTARE DI SCAMPI, SCORZETTA DI LIMONE E FIORI DI ZUCCHINE
TACOS & GUACAMOLE
CON CRUDO DI ORATA, GAMBERI VIOLA E GAMBERI ROSA
"PROFUMO DI PIZZA"
OMBRINA IN CROSTA DI ERBETTE
CON SALSA ALLA ZUCCA DELICA
TORTELLINI "RANA
... PESCATRICE"
CON CREMA DI PATATE E BACON CROCCANTE
CUORE DI BACCALA’ COTTO A BASSA TEMPERATURA
CON CREMA DI ZUCCHINE E PAGLIA DI PATATE
DONUT ARTIGIANALE
CON SEMIFREDDO ALLA MANDORLA CARAMELLATA
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
Euro 50,00 A PERSONA
VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE
lunedì 4 settembre 2023
CATALANA DI ASTICE E CROSTACEI, VENERDI' 8 E SABATO 9 SETTEMBRE 2023
martedì 29 agosto 2023
DEGUSTAZIONE "TORNA A SETTEMBRE" VENERDI' 1 E SABATO 2
Torna a Settembre!
Venerdi’ 1 e Sabato 2 Settembre 2023
ore 20.00
Benvenuto
con…
HUMMUS
AL LIME CON FALAFEL DI CECI
E
GAMBERO VIOLA SCOTTATO AL TIMO
SGOMBRO
IN CROSTA ALL’ORIGANO FRESCO
CON
CREMA DELICATA ALLA ZUCCA
STRUDEL
DI ORATA,
MOUSSE DI
CROSTACEI E VERDURE À JULIENNE CROCCANTI
RAVIOLI
DI PATATE E BACCALA’ CON OLIVE TAGGIASCHE
IN
SALSA AL LIMONE
GUAZZETTO
DI PESCE,
MOLLUSCHI
E CROSTACEI CON POMODORO AL BASILICO
TARTELLETTA
AI FICHI CARAMELLATI
PROFUMATI
AL ROSMARINO
BISCOTTINI
AL COCCO
ACQUA
MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI E
FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
Euro 50,00
A PERSONA
(VINO E
ALTRE BEVANDE ESCLUSE)
venerdì 25 agosto 2023
DEGUSTAZIONE LAST MINUTE DI FINE AGOSTO , SABATO 26 AGOSTO 2023
Sabato 26 Agosto
2023
ore 20.00
Benvenuto
con…
FOCACCIA
DI RISO NERO
CON
CREMA DI BUFALA E CRUDO DI GAMBERO VIOLA
CAPPUNADDA
LIGURE
CON ACCIUGHE
DORATE IN CARPIONE
MEDAGLIONE
DI PESCATRICE AL BACON
CON SALSA
ALLO ZAFFERANO
GAMBERI
CROCCANTI IN CROSTA DI GRISSINI
CON SALSA AIOLI AL LIMONE
AGNOLOTTI
DI CERNIA
CON
GUAZZETTO DI MARE
ORATA
IN CROSTA DI PATATE
CON
CAPONATINA DI VERDURE ESTIVE
PESCA AL
FORNO
CIOCCOLATO
E AMARETTO
TARTUFI
AL COCCO E UVA AL FONDENTE
ACQUA
MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI E
FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
Euro
50,00 A PERSONA (VINO E ALTRE BEVANDE
ESCLUSE)
Per info e prenotazioni
whatsapp 3921421083
lunedì 21 agosto 2023
VOLTALACARTA BEACH ! COME IN SPIAGGIA IN VIA ASSAROTTI , GIOVEDI' 24 AGOSTO 2023
Giovedì 24 Agosto 2023 ore 20.00
🍉VOLTALACARTA BEACH ⛱️
MOJITO SOLIDO
"SOTTO L’OMBRELLONE"
MELONE & "CRUDO"
CLUB SANDWICH DI GAMBERI
CAPPUNADDA DEL FRANTOIO
CON CROSTACEI AL VAPORE
INSALATA DI PASTA CON CREMA DI BUFALA,
AVOCADO E CRUDO DI GAMBERI
LA CLASSICA PARMIGIANA “DA SPIAGGIA”
ACCIUGHE IN SAOR CON PINOLI UVETTA E CIPOLLA DI TROPEA
SPIEDINO DI CALAMARI ALLA GRIGLIA
COCCO BELLO
COCOMERO & GHIACCIOLO
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
Euro 40,00 A PERSONA
(VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSI)
martedì 15 agosto 2023
SERATA CROSTACEI GIOVEDI' 17 E VENERDI' 18
CROSTACEI PER CHI RESTA IN CITTA!

martedì 1 agosto 2023
REPLICA SERATE CRUDO , GIOVEDI' 3 E VENERDI' 4 AGOSTO
REPLICA SERATA CRUDO (e non solo)
MERCOLEDI' 2 AGOSTO SERATA DEDICATA ALLA SICILIA
Mercoledì 2 Agosto 2023
dalle ore 20.00
VISTO, PROVATO E PIACIUTO…
IN SICILIA
Benvenuto con
TARTARE DI GAMBERI DI MAZARA
CON AVOCADO
ACCIUGHE ALLA BECCAFICO
ARANCINE AL “BURRO” E AL RAGU’ CON PISELLI
TORTELLI DI CAPONATA DI MELANZANE
CON RICOTTA RAGUSANA E CIPOLLA DI GIARRATANA
INVOLTINI DI PESCE SPADA
SU COUS COUS DI PESCE
SEMIFREDDO AL CROCCANTE DI MANDORLA
MINI CANNOLO & GRANITA AL CAFFE’
PANE E FOCACCINE VARIEGATE (SEMPRE LE NOSTRE GENOVESI !!!)
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
EURO 40,00 A PERSONA (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)
giovedì 27 luglio 2023
VENERDI 28 E SABATO 29 . GRAN CATALANA DI ASTICE E CROSTACEI
ECCO LA REPLICA PIU' GETTONATA DELL'ESTATE A
mercoledì 28 giugno 2023
ERBE AROMATICHE
28 Giugno 2023
Benvenuto
AI FIORI DI SAMBUCO
CON SALVIA IN PASTELLA
BRANDADE DI BACCALA’ AL PREZZEMOLO CON OLIVE TAGGIASCHE, PINOLI E SCORZETTE DI LIMONI LIGURI
POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO
CON CREMA DI CANNELLINI
SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO
SU CREMA DI BORAGGINE E RAPA ROSSA CROCCANTE
ACCIUGA RIPIENA ALLA MAGGIORANA IN CROSTA DI ERBE AROMATICHE SU LETTO DI CAPPUNADDA
PANSOTI DI “PREBUGGIUN”
CON MELANZANE E POMODORO AL BASILICO
BAVARESE ALLA VANIGLIA
COULIS ALLE FRAGOLE E MENTA
PANI VARIEGATI E FOCACCINE VOLTALACARTA
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
lunedì 15 maggio 2023
REPLICA SERATA ACCIUGHE , GIOVEDI' 18 MAGGIO
A grande richiesta,
mercoledì 3 maggio 2023
"CAMATTI" AMARO DELL'ANNO WORLD LIQUEUR AWARDS 2023
https://www.ilsecoloxix.it/liguria/2023/05/02/news/ligure_miglior_amaro_mondo_2023_camatti_premiato_world_liqueur_awards-12783870/?ref=fbpxix
martedì 11 aprile 2023
SERATA CAPPON MAGRO MERCOLEDI' 12 APRILE
DOMANI LA SERATA DI APRILE DEDICATA AL
martedì 10 gennaio 2023
quanti Chef genovesi si siano dilettati nella ricetta ?!
Versioni tradizionali o innovative, in ristorante o in gastronomia ... foto foto e ancora foto !!!
Quando i riflettori del Natale si spengono ... nel nostro piccolo ristorante la regina delle insalate Liguri inizia la sua stagione migliore ...finalmente ci sono tutti gli ingredienti, carciofi compresi ! e poi il Cappon magro non è un piatto della tradizione Natalizia ... probabilmente la sua origine è in Quaresima !!
Lo sa bene lo Chef Maurizio che nella sua narrazione storica sottolinea l'unico periodo dell'anno nel quale a Voltalacarta vengono usate le uova per decorarlo !
Il nostro progetto CAPPONMAGROVOLTALACARTA#2020 continua e ...
i nostri Show Cooking con degustazione finale ripartono ...
prossima data 3 Febbraio !
Pasqua è vicina !!! a buon intenditor ... poche parole
p.s. per l'occasione lo potrete ordinare anche in versione pic nic !
martedì 6 dicembre 2022
SERATA CROSTACEI & CARCIOFI VENERDI' 9 E SABATO 10 DICEMBRE 2022
Crostacei
& Carciofi
Venerdì 9
e Sabato 10 Dicembre 2022
ore 20.00
Benvenuto Voltalacarta con
CROSTINO CON GAMBERO AL VAPORE,
PATE’ DI OLIVE TAGGIASCHE E CARCIOFINO DEL FRANTOIO
INSALSATA DI ASTICE E CROSTACEI
CON CARCIOFI E CITRONETE AL LIME
POLENTINA CON BISQUE DI CROSTACEI
E SCAMPETTI E CUORE DI CARCIOFO
GAMBERO IN CROSTA E FRITTINO DI CARCIOFI
CON CREMA DI ARTICIOKKE
TORTELLI DI CARCIOFI
RAGU’ DI MARE E TARTARE DI GAMBERO
ROSA
SPIEDINO DI PESCE E CROSTACEI
CON CARCIOFI TRIFOLATI
TARTELLETTA CON CREMA AL FONDENTE
E PERE MARTINE AL VINO ROSSO
FRUTTINI AL CIOCCOLATO
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
Euro 50,00 A PERSONA (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)
PER INFO E PRENOTAZIONI
WHATSAPP 3921421083
lunedì 26 settembre 2022
SERATA A TEMA "CAPPON MAGRO" SABATO 1° OTTOBRE 2022
Sabato 1°
Ottobre 2022
ore 20.30
CAPPONMAGRO
CONVIVIALE
Preparato in sala a vista dallo Chef Maurizio Pinto
… tutto quello che avreste voluto chiedere
sulla Regina delle “insalate” Liguri
Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA
Profiterol
di baccala’
con
insalsatina
Sgombro
in crosta di polentina di riso nero
con crema
di zucca delica al timo
Orata
in carpione
con
salsa aioli al limone
CAPPONMAGRO
con
astice, scampi, gamberi e un’altra ventina di ingredienti
Sacher “ligure”
con marmellata di chinotto di Savona
PANE E
FOCACCINE VARIEGATE
VOLTALACARTA
ACQUA
MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
EURO
50,00 A PERSONA (ALTRE BEVANDE ESCLUSE)