DEGUSTA L'ESTATE A VOLTALACARTA

Da Mercoledì 22 a Sabato 25 Luglio 2026

Benvenuto Voltalacarta con

SAOR DI ACCIUGHE

CON UVETTA, PINOLI E CIPOLLE ROSSE AGRODOLCE

CRUDO DI GAMBERO ROSSO

AL FRUTTO DELLA PASSIONE, AVOCADO AL LIMONE 

WOK DI VERDURE 

CON RICCIOLA SCOTTATA

PARMIGIANA DI ACCIUGHE E MELANZANE 

CON POMODORO AL BASILICO

FREGOLA SARDA 

CON ZUPPETTA DI VONGOLE E POMODORO FRESCO

ORATA IN CROSTA DI RISO NERO 

CON SALSA AL LIMONE E VERDURE ALLA GRIGLIA MARINATE

“CUOREDIGHIACCIO” PESCHE E BASILICO 

FRAGOLE AL FONDENTE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

EURO 50,00 A PERSONA  

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

TUTTO CRUDO ... TRANNE IL PANE

SABATO 18 LUGLIO 2026

Benvenuto VOLTALACARTA con

CARPACCIO DI RICCIOLA 

CON SORBETTO PESCA E BASILICO

TACOS DI MAIS CON CRUDO DI GAMBERO VIOLA 

E BUFALA

TARTARE DI TONNO 

CON FRAGOLINE AL BASILICO 

SCAMPO CON LIMONI DI RIVIERA MARINATI

AVOCADO E OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE

TAGLIOLINI ARTIGIANALI AL LIME

CON CRUDO DI OMBRINA ALLO ZENZERO 

TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI GRISSINI E PISTACCHIO

CAPONATINA AGRODOLCE DI VERDURE

PESCHE RIPIENE 

CON AMARETTO TAGGIASCO E CIOCCOLATO

FRUTTINI AL COCCO

PANE E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA 

E...STATE A VOLTALACARTA

 dal 22 al 26 Giugno 2026

E...STATE A VOLTALACARTA

Benvenuto con

GAMBERO VIOLA, AVOCADO

LIMONI MARINATI E OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE

CAPASANTA AL BACON 

CON TABULE’ DI MARE 

GAMBERI IN CROSTA DI COCCO

CON SALSA AL CURRY E SPINACINI

ACCIUGHE ALLA BECCAFICO

CON CREMA DI PATATE ALL'ARANCIA 

TAGLIOLINI ARTIGIANALI AL LIME

CON CRUDO DI SCAMPETTI

ARROSTICINI DI PESCE E CROSTACEI

CON VERDURE GRIGLIATE

SEMIFREDDO ALLA PANERA 

LAMPONI AL FONDENTE

SABATO 20 GIUGNO

TAPAS ESTIVE 

 

Benvenuto con

CAPPUNADDA DEL FRANTOIO CON ACCIUGHE RIPIENE ALLA LIGURE

GAMBERO IN CROSTA DI COCCO

CON SALSA AL CURRY E SPINACINI

“COTECHINO” DI CALAMARO CON CREMA DI PATATE

BRANDADE DI BACCALA’, OLIVE TAGGIASCHE ESSICATE 

& LIMONI DEL FRANTOIO CON CROSTINO

PARMIGIANA DI ACCIUGHE E MELANZANE 

CON POMODORO AL BASILICO

TAGLIOLINI AL LIME

CON TARTARE DI SCAMPETTI

TRIGLIA CON SALSA AL PANE NERO

“CUOREDIGHIACCIO” MOKA

FRAGOLE E BISCOTTINI DI MAIS AL FONDENTE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

LA PREMIERE

 

29 Maggio 2026

Cambio di stagione !!

Benvenuto con

BRANDADE DI BACCALA’, OLIVE TAGGIASCHE ESSICATE & LIMONI DEL FRANTOIO

GAMBERI IN CROSTA DI COCCO CON SALSA YOGURT AL CURRY

“COTECHINO” DI CALAMARO CON HUMMUS DI CECI

 

PARMIGIANA DI ACCIUGHE E MELANZANE

CON POMODORO AL BASILICO

 

TORTELLI DI CACCIUCCO

CON GUAZZETTO DI MARE

 

TRIGLIA FIORITA

CON SALSA AL PANE NERO

 

TORTA “TIRAMISU’ “ DI FRAGOLE

AL LIMONCELLO

BISCOTTINI DI RISO E NOCCIOLA AL FONDENTE

 

VOLTALACCIUGA GIOVEDI' 21 MAGGIO 2026

 GIOVEDI' 21 Maggio 2026

VOLTALACCIUGA

CAPUNADDA LIGURE

CON ACCIUGA RIPIENA ALLA MAGGIORANA

FOGLIA DI BORAGGINE,

ACCIUGA FRESCA E SCAMORZA

ACCIUGHE CON RICOTTA DELLA VAL D’AVETO E SCORZETTE

E ARANCIA CARAMELLATA

SAOR DI ACCIUGHE

CON UVETTA, PINOLI E CIPOLLE ROSSE AGRODOLCE

GNOCCHETTI MOJITO CON CREMA DI BUFALA,

OLIO AL LIMONE E ACCIUGHE SALATE

PARMIGIANA DI ACCIUGHE E MELANZANE

CON POMODORO AL BASILICO

“TIRAMISU’ “ DI FRAGOLEAL LIMONCELLO

BISCOTTINI DI RISO E NOCCIOLE AL FONDENTE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

EURO 50,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

per info e prenotazioni

whatsapp 3515669402

tel 0108312046

SPINE & FIORI DI ALBENGA*🪻🌷🌼🌸

 

Giovedì 30 Aprile ore 20.00 

 

Benvenuto Voltalacarta con

TACOS DI MAIS CON CREMA DI AVOCADO

TARTARE DI GAMBERO E CARCIOFI D’ALBENGA

 

SEPPIE SCOTTATE

CON CRUDAIOLA DI CARCIOFO

 

ROMBO IN FIORE DI ZUCCHINA

 

GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CON CREMA DI ARTICIOKKE

 

“ROSA DI SPINE”

CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI

 

TRIGLIE FIORITE

CON MOUSSE DI CARCIOFI

 

GELATO ALLE ROSE 

FRAGOLE AL FONDENTE

CAPPON MAGRO SHOW COOKING SABATO 11 APRILE

 

FIOR D'ALBENGA 2026

SABATO 11 APRILE 2026

ore 20.00

CAPPONMAGRO 🌼🌷FIORITO🪻🌸

SHOW COOKING

Preparato in sala a vista dallo Chef Maurizio Pinto

BENVENUTO VOLTALACARTA con

SARDE IN SAOR E FOCACCIA FIORITA

GAMBERO IN CROSTA CON MAIONESE DI BEGONIA

TRIGLIA CON NASTURZIO

CAPPONMAGRO

CON ASTICE, SCAMPI, GAMBERI E UN’ALTRA VENTINA DI INGREDIENTI

GELATO ALLA ROSA

FRAGOLE AL FONDENTE

PANE E FOCACCINE VARIEGATE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 60,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

Per info e prenotaioni

whatsapp 3515669402

tel 0108312046

INCONTRO CON ... RISO MELOTTI

 

16 Aprile 2026   ore 20.00

 

BENVENUTO CON

FOCACCINA DI RISO

CON GAMBERO VIOLA E CREMA DI BUFALA

 

TORTA DI RISO ALLO ZAFFERANO

 

POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO

CON BACCALA’ MANTECATO   

 

ORATA IN CROSTA DI POLENTA DI RISO

SALSA AL LIMONE E SPINACINI

 

IL RISO VIALONE NANO VERONESE IGP

in due classici preparati dallo Chef della Risotteria Melotti

 

… RISOTTO ALL’AMARONE DELLA VALPOLICELLA

con formaggio Monte Veronese in cialda di Grana Padano

 

… RISOTTO ALL’ISOLANA

piatto tradizionale di Isola della Scala

 

CRAQUELIN CALDI ALLA VANIGLIA

CON GELATO DI RISO ALLE AMARENE

 

PICCOLA PASTICCERIA DI RISO

 

PANE E FOCACCINE VOLTALACARTA

GRISSINI AL RISO NERO ED ALLA POLENTA DI RISO

INCONTRO CON … FRANTOIO DI SANT’AGATA DI ONEGLI

 Giovedì 9 Aprile 2026   ore 20.00

BENVENUTO CON MOJITO SOLIDO 

BARCHETTE DI PASTA BRISE’ CON I PRODOTTI DEL FRANTOIO

PANE & OLIO 

CROSTINO A CEREALI

AVOCADO FRESCO, OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE 

LIMONI RIVIERA E TARTARE DI GAMBERO

CAPPUNADDA LIGURE 

CON TONNO E ACCIUGHE, POMODORINI, OLIVE E CAPPERI

TORTELLI DI GAMBERO VIOLA CON BISQUE DI GAMBERI, 

BUFALA E TERRA DI OLIVE TAGGIASCHE 

CAPPON MAGRO VOLTALACARTA 

CRAQUELIN 

CON GELATO FIORDILATTE E OLIVE TAGGIASCHE CANDITE

PANE E FOCACCINE VOLTALACARTA

GRISSINI ALLE OLIVE E AI POMODORI SECCHI DEL FRANTOIO

PASQUA Domenica 5 Aprile 2026

 

Benvenuto con

TORTA PASQUALINA 

& CASATIELLO

INSALATA RUSSA DI MARE

 

CALAMARETTI AL TIMO

CON CREMA DI PATATE ALLO ZENZERO E CIUFFI CROCCANTI

 

TRIGLIA CON MOUSSE DI CARCIOFI

CARCIOFI FRITTI

 

CAPPON MAGRO VOLTALACARTA

 

TORTELLI DI CARCIOFI

CON RAGU’ DI  MARE E TARTARE DI GAMBERO

 

SPIEDINI DI PESCE E CROSTACEI ALLE ERBETTTE

 

TORTA “COLOMBA”

CON CREMA ALL’ARANCIA E GRANELLA DI MANDORLE

 

FRAGOLE AL FONDENTE

& CARRE’ DI SACHER AL CHINOTTO

 

OVETTI DI CIOCCOLATO

🌹SE SON ROSE ... Giovedì 26 Marzo 2026

DEGUSTAZIONE DI PRIMAVERA 

CON FIORI EDULI, PESCE E CROSTACEI

APERITIVO BE!GIN TONIC &

FIOR DI FOCACCIA 

GRISSINI ALLA BEGONIA 

GAMBERO CROCCANTE

MAIONESE E KETCHUP DI BEGONIA

PETALI IN TEMPURA  

TRIGLIE E NASTURZIO

BOTTONI DI GAMBERO VIOLA ALLE VIOLETTE

BISQUE, BUFALA E TERRA DI OLIVE TAGGIASCHE

ROSA DI PASTA FRESCA AI CARCIOFI

CON RAGU’ DI MARE  E POLVERE DI ROSA

ROMBO FIORITO

SALSA ALLE ERBETTE, GIARDINO DI VERDURE E FIORI

TARTELLETTA DI MIRTILLI E LAMPONI MILLEFIORI

MINI CROISSANT 

COMPOSTA DI ROSE E CRUMBLE DI MANDORLE 

CAPPON MAGRO VOLTALACARTA PIATTO DEL FESTIVAL 2026

CON L'OCCASIONE DEL FESTIVAL 

IL NOSTRO CAPPONMAGRO 

E' STATO INCASTONATO TRA FIORI DI BEGONIA BIOLOGICI

https://www.lavocedigenova.it/2026/02/08/leggi-notizia/argomenti/cultura-4/articolo/piatto-del-festival-sara-maurizio-pinto-a-firmare-il-cappon-magro-delliniziativa-enogastronomic-4.html

Giovedì 26 Febbraio serata a tema " Crostacei a Colori"

                                                 

🦞🦐🍤🦀 CROSTACEI A COLORI

Giovedì 26 Febbraio 2026 ore 20.00

Benvenuto Voltalacarta con

INSALATINA RUSSA DI MARE SALSA AGRODOLCE DI BEGONIA & ROSSO ASTICE

FOCACCINA DI RISO NERO

CON TARTARE ROSA DI SCAMPO

CARPACCIO DI GAMBERO VIOLA, CREMA DI AVOCADO E BUFALA

GAMBERO IN CROSTA DI GRISSINI CON SALSA GIALLO CURRY

TORTELLINI DI CROSTACEI

CON PASTA MULTICOLOR,

BISQUE DI GAMBERI, CREMA DI BURRATA CON

TERRA NERA DI OLIVE TAGGIASCHE

PRATO FIORITO

CON PESCE E CROSTACEI

E VERDE CARCIOFO

ROSA ROSAE ROSAM

CON BLUE DRESSING

ARANCIA E CLEMENTINA

AL FONDENTE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 60,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

Per info e prenotazioni

whatsapp 3515669402

tel 0108312046

SERATA A TEMA "ARANCIONE" GIOVEDI' 22 GENNAIO

 

Cari amici di RISTORANTE VOLTALACARTA ,

ecco il menù della serata a tema di questa settimana

SERATA ARANCIONE COLORE VOLTALACARTA

Giovedì 22 Gennaio 2026 ore 20.00

BENVENUTO CON

CLUB SANDWICH DI MARE CON GAMBERI

SALMONE CONFIT

CON SALSA ACE E CIPOLLA CANDITA

ACCIUGHE RIPIENE CON RICOTTA DELLA VAL D’AVETO

SCORZETTE E ARANCIA CARAMELLATA

CALAMARI CON

PUNTARELLE E ARANCE

RAVIOLINI “PLIN” DI ORATA

CON RAGU’ DI GAMBERI AGLI AGRUMI

OMBRINA

CON SALSA DELICA E SPINACINI

“CUOREDIGHIACCIO”

MANDARINO E TIMO

CLEMENTINE AL FONDENTE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 50,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

Per info e prenotazioni

whatsapp 3515669402

tel 0108312046

TUTTO UN ALTRO CAPPON GIOVEDI' 15 GENNAIO

PRONTI PER UNA "RARA" SERATA DI TERRA A VOLTALALACARTA ?

TUTTO UN ALTRO CAPPON

Giovedì 15 Gennaio 2026

ore 20.00

BENVENUTO CON

EMPANADAS DI CRUDO E SCAMORZA

VITELLO TONNATO

TUTTO UN ALTRO CAPPON …

VERSIONE INEDITA

RAVIOLINI ARTIGIANALI

IN BRODO DI CAPPONE

BRASATO AL VALPOLICELLA

POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO

CHIPS DI TOPINAMBUR, RAPA ROSSA E ZUCCA DELICA

FRANGIPANE ALLE MANDORLE

COMPOSTA DI RADICCHIO ROSSO

CLEMENTINE AL CIOCCOLATO

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 50,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

Per info e prenotazioni

whatsapp 3515669402

MARTEDI' 30 DICEMBRE ... TUTTO UN ALTRO CAPODANNO

 MARTEDI’ 31  30 DICEMBRE 2025

a partire dalle ore 20.00

TUTTO UN ALTRO FINE ANNO !

BRINDISI DI SALUTO AL 2025 

ACCOMPAGNATO DA

TARTINE DI FINE ANNO 

& BARCHETTE DI PASTA BRISE’ 

CAPPON MAGRO VOLTALACARTA

BACCALA’ CON TOPINAMBUR & TARTUFO NERO

LENTICCHIE E FONDO BRUNO 

FREGOLA SARDA CON RAGU’ DI MARE 

ALLA VERNACCIA DI ORISTANO E BOTTARGA

STRUDEL DI OMBRINA 

CON MOUSSE DI CROSTACEI E CARCIOFI 

TORTA MORBIDA AI FRUTTI DI BOSCO

CON GRANELLA DI PISTACCHIO

PANDOLCE GENOVESE ALLE OLIVE TAGGIASCHE CANDITE

& CLEMENTINE AL FONDENTE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 50,00 A PERSONA  

COMPRENSIVE DI COPERTO E ACQUA 

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

PER INFO E PRENOTAZIONI 

WHATSAPP 3515669402

TEL 0108312046

PRANZO 8 DICEMBRE APERTI

 

LUNEDI’ 8 DICEMBRE 2025

Aperti a pranzo con Menu' Degustazione

PRANZO A VOLTALACARTA

a partire dalle ore 12.30

APERITIVO CON

MOJITO SOLIDO

PANISETTE & LATTE BRUSCO SALATO ALLA GENOVESE

INSALATA RUSSA DI MARE

CON CARCIOFI

CAPPON MAGRO VOLTALACARTA

PANSOTI DI CARCIOFI CON RAGU’ DI MARE

E TARTARE DI GAMBERO ROSA

PARMIGIANA DI ACCIUGHE

CON POMODORO AL BASILICO

BIGNE’ AL FIORDILATTE

SALSA CALDA AL CIOCCOLATO E GRANELLA DI NOCCIOLE

PANDOLCE ARTIGIANALE

CLEMENTINE AL FONDENTE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 50,00 A PERSONA COMPRENSIVE DI COPERTO E ACQUA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

info e prenotazioni 0108312046

MANI IN PASTA , GIOVEDI' 6 NOVEMBRE 2025

 MANI IN PASTA D’AUTUNNO

Giovedi 6 Novembre ore 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA con

GATTAFIN DI PREBUGGIUN

NIDO DI TAGLIOLINI AL LIMONE

CON OMBRINA E ZENZERO

PASQUALINA NEL RAVIOLO

ALLA FONDUTA

TAGLIATELLE AL CAFFE’

CON TARTARE DI SCAMPO

TORTELLINI DI GAMBERO VIOLA,

BUFALA E BISQUE DI CROSTACEI

CON CREMA DI BROCCOLI

GNOCCHETTI “AVVANTAGGIATI”

CON TRIGLIE E SOTTOBOSCO

RAVIOLI ALLA PAGANINI

CON “TUCCU ALLA ZENEIZE”

LASAGNETTE DI CACAO CROCCANTI

CON RICOTTA DOLCE

PROFUMATA ALLA CANNELLA E PERE CARAMELLATE

PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 50,00 A PERSONA

VINI E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

per info e prenotazioni

whasapp 3921421083