REPLICA SERATA ACCIUGHE , GIOVEDI' 21 MAGGIO 2026

 GIOVEDì 21 Maggio 2026

Replica

VOLTALACCIUGA

CAPUNADDA LIGURE

CON ACCIUGA RIPIENA ALLA MAGGIORANA

FOGLIA DI BORAGGINE,

ACCIUGA FRESCA E SCAMORZA

ACCIUGHE CON RICOTTA DELLA VAL D’AVETO E SCORZETTE

E ARANCIA CARAMELLATA

SAOR DI ACCIUGHE

CON UVETTA, PINOLI E CIPOLLE ROSSE AGRODOLCE

GNOCCHETTI MOJITO CON CREMA DI BUFALA,

OLIO AL LIMONE E ACCIUGHE SALATE

PARMIGIANA DI ACCIUGHE E MELANZANE

CON POMODORO AL BASILICO

“TIRAMISU’ “ DI FRAGOLEAL LIMONCELLO

BISCOTTINI DI RISO E NOCCIOLE AL FONDENTE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

EURO 50,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

per info e prenotazioni

whatsapp 3515669402

tel 0108312046

SPINE & FIORI DI ALBENGA*🪻🌷🌼🌸

 

Giovedì 30 Aprile ore 20.00 

 

Benvenuto Voltalacarta con

TACOS DI MAIS CON CREMA DI AVOCADO

TARTARE DI GAMBERO E CARCIOFI D’ALBENGA

 

SEPPIE SCOTTATE

CON CRUDAIOLA DI CARCIOFO

 

ROMBO IN FIORE DI ZUCCHINA

 

GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CON CREMA DI ARTICIOKKE

 

“ROSA DI SPINE”

CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI

 

TRIGLIE FIORITE

CON MOUSSE DI CARCIOFI

 

GELATO ALLE ROSE 

FRAGOLE AL FONDENTE

CAPPON MAGRO SHOW COOKING SABATO 11 APRILE

 

FIOR D'ALBENGA 2026

SABATO 11 APRILE 2026

ore 20.00

CAPPONMAGRO 🌼🌷FIORITO🪻🌸

SHOW COOKING

Preparato in sala a vista dallo Chef Maurizio Pinto

BENVENUTO VOLTALACARTA con

SARDE IN SAOR E FOCACCIA FIORITA

GAMBERO IN CROSTA CON MAIONESE DI BEGONIA

TRIGLIA CON NASTURZIO

CAPPONMAGRO

CON ASTICE, SCAMPI, GAMBERI E UN’ALTRA VENTINA DI INGREDIENTI

GELATO ALLA ROSA

FRAGOLE AL FONDENTE

PANE E FOCACCINE VARIEGATE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 60,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

Per info e prenotaioni

whatsapp 3515669402

tel 0108312046

INCONTRO CON ... RISO MELOTTI

 

16 Aprile 2026   ore 20.00

 

BENVENUTO CON

FOCACCINA DI RISO

CON GAMBERO VIOLA E CREMA DI BUFALA

 

TORTA DI RISO ALLO ZAFFERANO

 

POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO

CON BACCALA’ MANTECATO   

 

ORATA IN CROSTA DI POLENTA DI RISO

SALSA AL LIMONE E SPINACINI

 

IL RISO VIALONE NANO VERONESE IGP

in due classici preparati dallo Chef della Risotteria Melotti

 

… RISOTTO ALL’AMARONE DELLA VALPOLICELLA

con formaggio Monte Veronese in cialda di Grana Padano

 

… RISOTTO ALL’ISOLANA

piatto tradizionale di Isola della Scala

 

CRAQUELIN CALDI ALLA VANIGLIA

CON GELATO DI RISO ALLE AMARENE

 

PICCOLA PASTICCERIA DI RISO

 

PANE E FOCACCINE VOLTALACARTA

GRISSINI AL RISO NERO ED ALLA POLENTA DI RISO

INCONTRO CON … FRANTOIO DI SANT’AGATA DI ONEGLI

 Giovedì 9 Aprile 2026   ore 20.00

BENVENUTO CON MOJITO SOLIDO 

BARCHETTE DI PASTA BRISE’ CON I PRODOTTI DEL FRANTOIO

PANE & OLIO 

CROSTINO A CEREALI

AVOCADO FRESCO, OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE 

LIMONI RIVIERA E TARTARE DI GAMBERO

CAPPUNADDA LIGURE 

CON TONNO E ACCIUGHE, POMODORINI, OLIVE E CAPPERI

TORTELLI DI GAMBERO VIOLA CON BISQUE DI GAMBERI, 

BUFALA E TERRA DI OLIVE TAGGIASCHE 

CAPPON MAGRO VOLTALACARTA 

CRAQUELIN 

CON GELATO FIORDILATTE E OLIVE TAGGIASCHE CANDITE

PANE E FOCACCINE VOLTALACARTA

GRISSINI ALLE OLIVE E AI POMODORI SECCHI DEL FRANTOIO

PASQUA Domenica 5 Aprile 2026

 

Benvenuto con

TORTA PASQUALINA 

& CASATIELLO

INSALATA RUSSA DI MARE

 

CALAMARETTI AL TIMO

CON CREMA DI PATATE ALLO ZENZERO E CIUFFI CROCCANTI

 

TRIGLIA CON MOUSSE DI CARCIOFI

CARCIOFI FRITTI

 

CAPPON MAGRO VOLTALACARTA

 

TORTELLI DI CARCIOFI

CON RAGU’ DI  MARE E TARTARE DI GAMBERO

 

SPIEDINI DI PESCE E CROSTACEI ALLE ERBETTTE

 

TORTA “COLOMBA”

CON CREMA ALL’ARANCIA E GRANELLA DI MANDORLE

 

FRAGOLE AL FONDENTE

& CARRE’ DI SACHER AL CHINOTTO

 

OVETTI DI CIOCCOLATO

🌹SE SON ROSE ... Giovedì 26 Marzo 2026

DEGUSTAZIONE DI PRIMAVERA 

CON FIORI EDULI, PESCE E CROSTACEI

APERITIVO BE!GIN TONIC &

FIOR DI FOCACCIA 

GRISSINI ALLA BEGONIA 

GAMBERO CROCCANTE

MAIONESE E KETCHUP DI BEGONIA

PETALI IN TEMPURA  

TRIGLIE E NASTURZIO

BOTTONI DI GAMBERO VIOLA ALLE VIOLETTE

BISQUE, BUFALA E TERRA DI OLIVE TAGGIASCHE

ROSA DI PASTA FRESCA AI CARCIOFI

CON RAGU’ DI MARE  E POLVERE DI ROSA

ROMBO FIORITO

SALSA ALLE ERBETTE, GIARDINO DI VERDURE E FIORI

TARTELLETTA DI MIRTILLI E LAMPONI MILLEFIORI

MINI CROISSANT 

COMPOSTA DI ROSE E CRUMBLE DI MANDORLE 

CAPPON MAGRO VOLTALACARTA PIATTO DEL FESTIVAL 2026

CON L'OCCASIONE DEL FESTIVAL 

IL NOSTRO CAPPONMAGRO 

E' STATO INCASTONATO TRA FIORI DI BEGONIA BIOLOGICI

https://www.lavocedigenova.it/2026/02/08/leggi-notizia/argomenti/cultura-4/articolo/piatto-del-festival-sara-maurizio-pinto-a-firmare-il-cappon-magro-delliniziativa-enogastronomic-4.html

Giovedì 26 Febbraio serata a tema " Crostacei a Colori"

                                                 

🦞🦐🍤🦀 CROSTACEI A COLORI

Giovedì 26 Febbraio 2026 ore 20.00

Benvenuto Voltalacarta con

INSALATINA RUSSA DI MARE SALSA AGRODOLCE DI BEGONIA & ROSSO ASTICE

FOCACCINA DI RISO NERO

CON TARTARE ROSA DI SCAMPO

CARPACCIO DI GAMBERO VIOLA, CREMA DI AVOCADO E BUFALA

GAMBERO IN CROSTA DI GRISSINI CON SALSA GIALLO CURRY

TORTELLINI DI CROSTACEI

CON PASTA MULTICOLOR,

BISQUE DI GAMBERI, CREMA DI BURRATA CON

TERRA NERA DI OLIVE TAGGIASCHE

PRATO FIORITO

CON PESCE E CROSTACEI

E VERDE CARCIOFO

ROSA ROSAE ROSAM

CON BLUE DRESSING

ARANCIA E CLEMENTINA

AL FONDENTE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 60,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

Per info e prenotazioni

whatsapp 3515669402

tel 0108312046

SERATA A TEMA "ARANCIONE" GIOVEDI' 22 GENNAIO

 

Cari amici di RISTORANTE VOLTALACARTA ,

ecco il menù della serata a tema di questa settimana

SERATA ARANCIONE COLORE VOLTALACARTA

Giovedì 22 Gennaio 2026 ore 20.00

BENVENUTO CON

CLUB SANDWICH DI MARE CON GAMBERI

SALMONE CONFIT

CON SALSA ACE E CIPOLLA CANDITA

ACCIUGHE RIPIENE CON RICOTTA DELLA VAL D’AVETO

SCORZETTE E ARANCIA CARAMELLATA

CALAMARI CON

PUNTARELLE E ARANCE

RAVIOLINI “PLIN” DI ORATA

CON RAGU’ DI GAMBERI AGLI AGRUMI

OMBRINA

CON SALSA DELICA E SPINACINI

“CUOREDIGHIACCIO”

MANDARINO E TIMO

CLEMENTINE AL FONDENTE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 50,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

Per info e prenotazioni

whatsapp 3515669402

tel 0108312046

TUTTO UN ALTRO CAPPON GIOVEDI' 15 GENNAIO

PRONTI PER UNA "RARA" SERATA DI TERRA A VOLTALALACARTA ?

TUTTO UN ALTRO CAPPON

Giovedì 15 Gennaio 2026

ore 20.00

BENVENUTO CON

EMPANADAS DI CRUDO E SCAMORZA

VITELLO TONNATO

TUTTO UN ALTRO CAPPON …

VERSIONE INEDITA

RAVIOLINI ARTIGIANALI

IN BRODO DI CAPPONE

BRASATO AL VALPOLICELLA

POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO

CHIPS DI TOPINAMBUR, RAPA ROSSA E ZUCCA DELICA

FRANGIPANE ALLE MANDORLE

COMPOSTA DI RADICCHIO ROSSO

CLEMENTINE AL CIOCCOLATO

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 50,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

Per info e prenotazioni

whatsapp 3515669402

MARTEDI' 30 DICEMBRE ... TUTTO UN ALTRO CAPODANNO

 MARTEDI’ 31  30 DICEMBRE 2025

a partire dalle ore 20.00

TUTTO UN ALTRO FINE ANNO !

BRINDISI DI SALUTO AL 2025 

ACCOMPAGNATO DA

TARTINE DI FINE ANNO 

& BARCHETTE DI PASTA BRISE’ 

CAPPON MAGRO VOLTALACARTA

BACCALA’ CON TOPINAMBUR & TARTUFO NERO

LENTICCHIE E FONDO BRUNO 

FREGOLA SARDA CON RAGU’ DI MARE 

ALLA VERNACCIA DI ORISTANO E BOTTARGA

STRUDEL DI OMBRINA 

CON MOUSSE DI CROSTACEI E CARCIOFI 

TORTA MORBIDA AI FRUTTI DI BOSCO

CON GRANELLA DI PISTACCHIO

PANDOLCE GENOVESE ALLE OLIVE TAGGIASCHE CANDITE

& CLEMENTINE AL FONDENTE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 50,00 A PERSONA  

COMPRENSIVE DI COPERTO E ACQUA 

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

PER INFO E PRENOTAZIONI 

WHATSAPP 3515669402

TEL 0108312046

PRANZO 8 DICEMBRE APERTI

 

LUNEDI’ 8 DICEMBRE 2025

Aperti a pranzo con Menu' Degustazione

PRANZO A VOLTALACARTA

a partire dalle ore 12.30

APERITIVO CON

MOJITO SOLIDO

PANISETTE & LATTE BRUSCO SALATO ALLA GENOVESE

INSALATA RUSSA DI MARE

CON CARCIOFI

CAPPON MAGRO VOLTALACARTA

PANSOTI DI CARCIOFI CON RAGU’ DI MARE

E TARTARE DI GAMBERO ROSA

PARMIGIANA DI ACCIUGHE

CON POMODORO AL BASILICO

BIGNE’ AL FIORDILATTE

SALSA CALDA AL CIOCCOLATO E GRANELLA DI NOCCIOLE

PANDOLCE ARTIGIANALE

CLEMENTINE AL FONDENTE

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

Euro 50,00 A PERSONA COMPRENSIVE DI COPERTO E ACQUA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

info e prenotazioni 0108312046

MANI IN PASTA , GIOVEDI' 6 NOVEMBRE 2025

 MANI IN PASTA D’AUTUNNO

Giovedi 6 Novembre ore 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA con

GATTAFIN DI PREBUGGIUN

NIDO DI TAGLIOLINI AL LIMONE

CON OMBRINA E ZENZERO

PASQUALINA NEL RAVIOLO

ALLA FONDUTA

TAGLIATELLE AL CAFFE’

CON TARTARE DI SCAMPO

TORTELLINI DI GAMBERO VIOLA,

BUFALA E BISQUE DI CROSTACEI

CON CREMA DI BROCCOLI

GNOCCHETTI “AVVANTAGGIATI”

CON TRIGLIE E SOTTOBOSCO

RAVIOLI ALLA PAGANINI

CON “TUCCU ALLA ZENEIZE”

LASAGNETTE DI CACAO CROCCANTI

CON RICOTTA DOLCE

PROFUMATA ALLA CANNELLA E PERE CARAMELLATE

PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 50,00 A PERSONA

VINI E ALTRE BEVANDE ESCLUSE

per info e prenotazioni

whasapp 3921421083

🎃 SALE IN ... ZUCCA

 🎃 SALE … IN ZUCCA

GIOVEDI’ 30 OTTOBRE 2025  ore 20.00

  Benvenuto VOLTALACARTA  

GATTAFIN DI ZUCCA 

E ROMBO CROCCANTE  

“CAPPUCCINO” DI ZUCCA 

CON CRUMBLE SALATO

OMBRINA AL BACON &  ERBETTE

CON ZUCCA E FUNGHI PORCINI

SGOMBRO AL TIMO IN CROSTA DI POLENTINA DI RISO NERO  

CON DADOLATA DI ZUCCA DELICA AL SESAMO

PANSOTI RIPIENI DI ZUCCA E AMARETTO

CON SALSA DI NOCI ALLA MAGGIORANA

CALAMARI RIPIENI 

CON ZUCCA E CAVOLO VIOLA

SALE … IN ZUCCA GELATO 

BON BON DI “MONTE ARANCIONE”

#ESEMPRECAPPONMAGRO

 

STOCCAFISSO & BACCALA' REPLICA GIOVEDI' 23 OTTOBRE

VENERDI' 10 OTTOBRE 

REPLICA GIOVEDI' 23 OTTOBRE 

Benvenuto con

BRANDADE DI BACCALA’ ALLE SCORZETTE DI LIMONE
CON OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE SU CROSTINO
 
BACCALA’ CROCCANTE
CON CREMA DI ZUCCA DELICA
 
STOKKONMAGRO
VOLTALACARTA
 
BACCALA’ ALLE ERBETTE
CON FUNGHI PORCINI E BACON
 
CANNELLONI DI BACCALA’ MANTECATO
CON TARTUFO NERO
 
STOKKAFISSO ACCOMODATO
 
SEMIFREDDO ALLA PANERA
CON “FUNGHETTI”


ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

REPLICA SERATA CON DEGUSTAZIONE BIRRA VENERDI' 24 OTTOBRE

 

🍻BENTORNATO BEER FESTIVAL🍺

SABATO 4 OTTOBRE ore 20.00

REPLICA

VENERDI' 24 OTTOBRE 

Benvenuto con
AMORE CHE WEISS!
Weiss fedele alla tradizione tedesca Birrificio Exuvia

BACCALA’ IN TEMPURA DI BIRRA
CON SALSA AIOLI’ AL LIMONE  
abbinato a CONTAMUSSE American Ipa Birrificio Altavia

FOGLIA DI BORAGGINE RIPIENA
CON ACCIUGA E SCAMORZA NELLA SUA CREMA
abbinato a ANNIVERSARIO Keller Birrificio Altavia

SGOMBRO IN CROSTA
CON RISO NERO AL RAGU’ DI MARE 
abbinato a MARCA MALE  in stile Pilsner, d’ispirazione tedesca Birrificio Exuvia

PANSOTI RIPIENI DI OMBRINA 
CON TARTARE DI GAMBERO 
abbinato a TERSE’ Lager Birrificio Altavia

GULASCH DI MARE
CON POLENTINA NERO BEPPINO
abbinato a STRUZZATI ! Saison di stampo Belga Birrificio Exuvia

GELATO DI RICOTTA 
CON PERE CARAMELLATE
abbinato a DEIVA ispirata alla Bock tedesca Birrificio Altavia

CLEMENTINE  AL FONDENTE  
abbinata a PORCA VACCA Robust Porter Birrificio Exuvia   

SAPORI D'AUTUNNO GIOVEDI' 25 SETTEMBRE 2025

 

SAPORI D’AUTUNNO

Giovedì 25 Settembre ore 20.00

 

 

BENVENUTO CON

 

SFORMATINO DI PORRI & SCAMPI

 

CAPASANTA AL BACON

CON FUNGHI PORCINI E COUS COUS MARE & MONTI

 

CREMA DI ZUCCA DELICA AL TIMO

SGOMBRO IN CROSTA DI POLENTINA DI RISO NERO

 

CANNELLONI DI BACCALA’

MANTECATI AL TARTUFO NERO

STRUDEL DI ORATA CON MOUSSE DI CROSTACEI

FIORI DI ZUCCA E VERDURINE

 

SACHER AL FONDENTE

CON MARMELLATA DI CHINOTTO DI SAVONA

 

QUADROTTI AI LAMPONI

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

 

Euro 50,00 A PERSONA

VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE