A grande richiesta,
lunedì 15 maggio 2023
REPLICA SERATA ACCIUGHE , GIOVEDI' 18 MAGGIO
mercoledì 3 maggio 2023
"CAMATTI" AMARO DELL'ANNO WORLD LIQUEUR AWARDS 2023
https://www.ilsecoloxix.it/liguria/2023/05/02/news/ligure_miglior_amaro_mondo_2023_camatti_premiato_world_liqueur_awards-12783870/?ref=fbpxix
martedì 11 aprile 2023
SERATA CAPPON MAGRO MERCOLEDI' 12 APRILE
DOMANI LA SERATA DI APRILE DEDICATA AL
martedì 10 gennaio 2023
quanti Chef genovesi si siano dilettati nella ricetta ?!
Versioni tradizionali o innovative, in ristorante o in gastronomia ... foto foto e ancora foto !!!
Quando i riflettori del Natale si spengono ... nel nostro piccolo ristorante la regina delle insalate Liguri inizia la sua stagione migliore ...finalmente ci sono tutti gli ingredienti, carciofi compresi ! e poi il Cappon magro non è un piatto della tradizione Natalizia ... probabilmente la sua origine è in Quaresima !!
Lo sa bene lo Chef Maurizio che nella sua narrazione storica sottolinea l'unico periodo dell'anno nel quale a Voltalacarta vengono usate le uova per decorarlo !
Il nostro progetto CAPPONMAGROVOLTALACARTA#2020 continua e ...
i nostri Show Cooking con degustazione finale ripartono ...
prossima data 3 Febbraio !
Pasqua è vicina !!! a buon intenditor ... poche parole
p.s. per l'occasione lo potrete ordinare anche in versione pic nic !
martedì 6 dicembre 2022
SERATA CROSTACEI & CARCIOFI VENERDI' 9 E SABATO 10 DICEMBRE 2022
Crostacei
& Carciofi
Venerdì 9
e Sabato 10 Dicembre 2022
ore 20.00
Benvenuto Voltalacarta con
CROSTINO CON GAMBERO AL VAPORE,
PATE’ DI OLIVE TAGGIASCHE E CARCIOFINO DEL FRANTOIO
INSALSATA DI ASTICE E CROSTACEI
CON CARCIOFI E CITRONETE AL LIME
POLENTINA CON BISQUE DI CROSTACEI
E SCAMPETTI E CUORE DI CARCIOFO
GAMBERO IN CROSTA E FRITTINO DI CARCIOFI
CON CREMA DI ARTICIOKKE
TORTELLI DI CARCIOFI
RAGU’ DI MARE E TARTARE DI GAMBERO
ROSA
SPIEDINO DI PESCE E CROSTACEI
CON CARCIOFI TRIFOLATI
TARTELLETTA CON CREMA AL FONDENTE
E PERE MARTINE AL VINO ROSSO
FRUTTINI AL CIOCCOLATO
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
Euro 50,00 A PERSONA (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)
PER INFO E PRENOTAZIONI
WHATSAPP 3921421083
lunedì 26 settembre 2022
SERATA A TEMA "CAPPON MAGRO" SABATO 1° OTTOBRE 2022
Sabato 1°
Ottobre 2022
ore 20.30
CAPPONMAGRO
CONVIVIALE
Preparato in sala a vista dallo Chef Maurizio Pinto
… tutto quello che avreste voluto chiedere
sulla Regina delle “insalate” Liguri
Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA
Profiterol
di baccala’
con
insalsatina
Sgombro
in crosta di polentina di riso nero
con crema
di zucca delica al timo
Orata
in carpione
con
salsa aioli al limone
CAPPONMAGRO
con
astice, scampi, gamberi e un’altra ventina di ingredienti
Sacher “ligure”
con marmellata di chinotto di Savona
PANE E
FOCACCINE VARIEGATE
VOLTALACARTA
ACQUA
MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
EURO
50,00 A PERSONA (ALTRE BEVANDE ESCLUSE)
lunedì 19 settembre 2022
SERATA A TEMA MERCOLEDI' 21 SETTEMBRE
L'autunno si avvicina ...
Mercoledì 21 Settembre 2022 vi aspettiamo in Via Assarotti dalle ore 20.00
AUTUNNO A VOLTALACARTA
BENVENUTO CON
BRANDADE DI BACCALA’
CON INSALATINA E CROSTINI
CAPASANTA
AL BACON
CON FUNGHI
PORCINI E COUS COUS MARE & MONTI
CREMA DI ZUCCA DELICA AL TIMO
SGOMBRO IN CROSTA DI POLENTINA
DI RISO NERO
PANSOTI DI OMBRINA
CON CRUDO DI GAMBERI
STRUDEL DI ORATA CON MOUSSE DI
CROSTACEI
FIORI DI
ZUCCA E VERDURINE
TORTA
FRANGIPANE CON FICHI FRESCHI
E GELATO
AL FIORDILATTE
UVA AL
FONDENTE
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
Euro 50,00 A PERSONA (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)
lunedì 12 settembre 2022
REPLICA SERATA CROSTACEI GIOVEDI' 15 SETTEMBRE
Per la replica che ci avete richiesto
In tanti abbiamo pensato ad una selezione di piatti
delle due serate crostacei di Agosto e Settembre
Giovedì 15 Settembre
2022
CROSTACEI MIX & MATCH!
CATALANA
DI CROSTACEI
CON
FINOCCHI, POMODORINI E OLIVE TAGGIASCHE
FIORE
DI ZUCCA RIPIENO
CON BRAZNINO , MOUSSE DI GAMBERI E VERDURINE
GAMBERI
CROCCANTI IN CROSTA DI GRISSINI
CON CREMA
DI MOZZARELLA DI BUFALA
CAPPUNADDA
LIGURE
CON
CROSTACEI AL VAPORE
TORTELLI
DI OMBRINA
CON
TARTARE DI GAMBERI
SPIEDINI
DI PESCE E CROSTACEI
IN
CROSTA ALLE ERBETTE
SORBETTO
AL LIMONE E BASILICO
ACQUA
MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI
E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
Euro
50,00 A PERSONA (VINO E ALTRE BEVANDE
ESCLUSE)
lunedì 5 settembre 2022
SERATA CROSTACEI & MOLLUSCHI VENERDI' 9 E SABATO 10 SETTEMBRE
Venerdì 9 e
Sabato 10 Settembre 2022
ore 20.00
MOLLUSCHI & CROSTACEI
Finger
di benvenuto:
…Tortello
di pesce e crostacei con tartare di gambero
…Barchetta
di pasta brisè con carpaccio di capasanta marinata
…focaccia
di riso nero con polpo croccante profumato allo zenzero
…lobster
sandwich
CATALANA
DI CROSTACEI E MOLLUSCHI
CON
INSALATA DI SEDANO, POMODOIRNI E OLIVE
CAPASANTA
AL BACON CON SALSA ALLA ZUCCA DELICA
E
COUS COUS DI MARE
FRITTINO
DI CALAMARI E GAMBERI
CON
CREMA DI POMODORO ALLA PIZZAIOLA
FREGOLA
SARDA
CON ZUPPETTA DI COZZE E VONGOLE
CALAMARI
RIPIENI GRATINATI ALLE ERBETTE
CON
PURE’ AL LIME E JULIENNE DI VERDURA
BAVARESE
ALLA VANIGLIA,
SALSA
AL MANGO E CRUMBLE ALLE MANDORLE
ACQUA
MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI
E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
Euro
50,00 A PERSONA (VINO E ALTRE BEVANDE
ESCLUSE)
martedì 30 agosto 2022
AVANTI CROSTACEI, SERATA A TEMA GIOVEDI' 1° SETTEMBRE 2022
🍤AVANTI CROSTACEI🍤
1º SETTEMBRE DALLE ORE 20.00 VI ASPETTIAMO A VOLTALACARTA !!
CARPACCIO DI GAMBERO ROSA
CON MOSAICO DI CAPRESE
BACI SALATI CROCCANTI DI OMBRINA E SPINACI
CON TARTARE DI GAMBERO VIOLA E MAIONESE DI AVOCADO
CREMA DI PATATE ALLO ZENZERO
CON CALAMARI E GAMBERI AL TIMO FRESCO
FIORE DI ZUCCA RIPIENO
CON BRANZINO, MOUSSE DI CROSTACEI E VERDURINE
PANSOTI DI CACIUCCO E BISQUE DI CROSTACEI
SCRIGNO CON GUAZZETTO DI PESCE E CROSTACEI
CON CROSTINI SAPORITI
TORTINO DI FICHI FRESCHI
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
Euro 50,00 A PERSONA (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)
sabato 20 agosto 2022
replica serata crostacei , Venerdì 26 e Sabato 27 Agosto
REPLICA !
Venerdì 26 e Sabato 27
NON C’E’ SCAMPO !
CRUDO DI GAMBERO VIOLA ,
AVOCADO E CAVIALE
ASTICE IN BELLAVISTA
CON SALSA AIOLI AL LIMONE
GAMBERI CROCCANTI IN CROSTA DI GRISSINI
CON CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA
CAPPUNADDA LIGURE
CON CROSTACEI AL VAPORE
TORTELLI DI OMBRINA
CON TARTARE DI GAMBERI
SPIEDINI DI PESCE E CROSTACEI
IN CROSTA ALLE ERBETTE
CRUMBLE ALLA PESCA E AMARETTO
CON GELATO
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
Euro 50,00 A PERSONA (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)
venerdì 5 agosto 2022
PAELLA DE MARISCO A VOLTALACARTA , MARTEDI 9 AGOSTO .IN REPLICA , MERCOLEDI' 10 E GIOVEDI' 11..
IN REPLICA , MERCOLEDI' 10 E GIOVEDI' 11
Martedì 9 Agosto 2022
TAPAS
& PAELLA MARINERA
SANGRIA ROSSA
&
TAPAS E PINTXOS…
…TACOS con salsa piccante
…PULPO E PAPAS con salsa verde
…PINCHITO di
pesce e crostacei
…TORTILLAS di
cipolle e patate
…FRITTINO de pescado
GRAN PAELLA DE MARISCO
(Paella di pesce e
frutti di mare)
CREMA CATALANA
ACQUA MINERALE NATURALE E
FRIZZANTE
EURO
40,00 A PERSONA (altre bevande escluse)
***
giovedì 4 agosto 2022
ANCORA CROSTACEI A VOLTALACARTA VENERDI' 12 E SABATO 13 AGOSTO
Venerdì 12 e
Sabato 13 Agosto 2022
ore 20.00
NON C’E’ SCAMPO !
“ Il gambero e' un frutto del mare, te
lo puoi fare sia arrosto, bollito, grigliato, al forno, saltato, c'e lo spiedino di gamberi, gamberi con
cipolle, zuppa di gamberi, gamberi fritti in padella, con la pastella, a
bagnomaria, gamberi con le patate, gamberi al limone, gamberi strapazzati,
gamberi al pepe, minestra di gamberi, stufato di gamberi, gamberi all'insalata,
gamberi e patatine, polpette di gamberi, tramezzini coi gamberi, e questo e'
tutto
mi pare da "Forrest Gump” … oppure no
a Voltalacarta
CRUDO
DI GAMBERO VIOLA ,
AVOCADO
E CAVIALE
ASTICE
IN BELLAVISTA
CON SALSA AIOLI AL LIMONE
GAMBERI
CROCCANTI IN CROSTA DI GRISSINI
CON CREMA
DI MOZZARELLA DI BUFALA
CAPPUNADDA
LIGURE
CON
CROSTACEI AL VAPORE
TORTELLI
DI OMBRINA
CON
TARTARE DI GAMBERI
SPIEDINI
DI PESCE E CROSTACEI
IN
CROSTA ALLE ERBETTE
CRUMBLE
ALLA PESCA E AMARETTO
CON
GELATO
ACQUA
MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
PANI
E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
Euro
50,00 A PERSONA (VINO E ALTRE BEVANDE
ESCLUSE)