VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

Giovedì 27 Settembre 2012 ROSSO DI SERA ... ROSSA LA CARNE Benvenuto VOLTALACARTA con Mini hamburger di chianina Brioche mignon con patè campagnolo Panzerotto con chili di carne BATTUTA DI FILETTO A COLTELLO CON PINOLI TOSTATI E SCORZETTE DI ARANCIO INSALATINA ALLA MELA VERDE E RIDUZIONE AL CALVADOS CARRE’ DI AGNELLO IN CROSTA DI OLIVE TAGGIASCHE CON CESTINO DI VERDURINE TAGLIOLINI AL CACAO CON RAGU’ DI CINGHIALE AL MONTECUCCO BIO GUANCIA DI VITELLO CON PURE’ DI SEDANO RAPA E PAGLIA CROCCANTE CREMA CAPPUCCINO ALL’ARANCIA CON SCORZETTE AL FONDENTE CAFFE’ & KOKKOLE ACQUA MINERALE NATURALE O FRIZZANTE PANE VARIEGATO E FOCACCINE VOLTALACARTA EURO 35 a persona (Vino escluso)

Giovedì 20 Settembre 2012 TARTARE & COMTE DE MONTAIGNE Benvenuto VOLTALACARTA con RUBIK DI FRUTTA FRESCA GAMBERO SANTA MARGHERITA CON PROVOLA AL LIMONE TONNO FRESCO CON FRAGOLE AL BALSAMICO ASTICE CON FINOCCHI AL LIME OSTRICA TSARSKAYA CON PERLA GHIACCIATA AGLI AGRUMI BACCALA’  “LOMO SPECIAL GIRALDO” ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVE TAGGIASCHE TORTELLI AL PARMIGIANO REGGIANO CON QUENELLE DI MORTADELLA DI BOLOGNA IGP BATTUTA A COLTELLO DI VACCA VECCHIA VACUM ALL’ACQUA DI OSTRICA CON CAPPERI DI PANTELLERIA “CUOREDIGHIACCIO” AI LAMPONI E LIME EURO 45,00  A PERSONA (TUTTO COMPRESO) E’ RICOMPRESO LO CHAMPAGNE PREVISTO IN ABBINAMENTO AI PIATTI QUALUNQUE RICHIESTA EXTRA VERRA’ QUOTATA COME DA CARTA 

PER CHI … “LE VACANZE SONO LONTANE” da Martedì 11 a Sabato 15 Settembre Benvenuto Voltalacarta con Tarte Tatin di mele al Roquefort con sedano croccante Timballino di sgombro con scarola alle acciughe Tortello al Parmigiano Reggiano e quenelle di patè al Marsala Salmone in crosta di sesamo nero con pure’ di sedano rapa e bouquet di verdure Crostatina di fichi e pomodori con gelato alle noci un calice di Lagrein Rosè Colterenzio oppure Il Montale Rosso Colli di Luni DOC Az. Agr. Zangani Acqua minerale naturale o frizzante Caffè e Kokkole Voltalacarta **** € 35,00  a persona Lo speciale menu’ è proposto soltanto nella settimana indicata e senza possibilità di modifiche . Ogni richiesta ulteriore verrà conteggiata come maggiorazione da nostra carta

RIPRENDONO LE LEZIONI DI "FINGER FOOD" DELLO CHEF MAURIZIO PINTO ALLA SCUOLA DI CUCINA "CHEF PER CASO"  http://www.chefpercaso.it/ 25 Settembre  ORE 15 OPPURE ORE 20   7 Novembre  ORE 15 OPPURE ORE 20 AFFRETTATEVI I POSTI SONO LIMITATISSIMI!

Degustazione 8 a prezzo "Estivo"  da Martedi’ 4 a Sabato 8 Settembre Benvenuto Voltalacarta con Tartare di tonno fresco e fragole con chips di pane Acciughe ripiene  con ricotta della Val d'Aveto all'arancio Gnocchetti di orata profumati al lime con crostacei e scorzette di agrumi Filetto di rombo in crosta di zucchine con vellutata e patate sabbiose Bavarese agli agrumi un calice di Karmis Vernaccia di Oristano Az. Agr. Contini oppure Il Montale Rosso Colli di Luni DOC Az. Agr. Zangani Acqua minerale naturale o frizzante Caffè e Kokkole Voltalacarta **** € 35,00  a persona Lo speciale menu’ è proposto soltanto nella settimana indicata e senza possibilità di modifiche . Ogni richiesta ulteriore verrà conteggiata come maggiorazione da nostra carta