VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

VENERDI’ 27 FEBBRAIO 2009 H. 20.30 TARTUFO DI NORCIA Aperitivo di Benvenuto con TIMBALLINO DI POLENTA E STOCCAFISSO AL TARTUFO NERO CROSTINI CALDI AL BURRO AL TARTUFO BIANCHETTO FRITTATINE CON CREMA AL TARTUFO SFORMATINO DI ZUCCA CON FONDUTA AL CASTELMAGNO TARTUFATA …. TARTARE DI CARNE ALLA PIEMONTESE …. UOVA DI QUAGLIA AL TARTUFO …. SAN STE’ DELLA VAL D’AVETO CON MIELE TARTUFATO SORBETTO AL POMPELMO ROSA …. TAGLIERINI CON RAGU’ DI PESCE E CROSTACEI AL TARTUFO NERO DI NORCIA …. RISO ALL’ARNEIS CON TARTUFO …. MEDAGLIONI DI VITELLO AL TARTUFO SEMIFREDDO AL TORRONCINO RELANGHE CON LAMELLE DI TARTUFO TARTUFI FLOR DE CANA AL CIOCCOLATO FONDENTE CON NOCCIOLE PIEMONTE IGP BLANGE’ 2007 ARNEIS CERETTO OPPURE BARBERA D’ASTI SUPERIORE 2006 EURO 80,00 A PERSONA (VINO INCLUSO) RESTANO ESCLUSI DIGESTIVI E SUPERALCOLICI LA SCELTA O SOSTITUZIONE DI VINO DALLA CARTA PREVEDE EXTRA COSTO PRENOTAZIONI ENTRO MARTEDI’ 24 FEBBRAIO P.V. “VOLTALACARTA” Via Assarotti 60 r Genova TEL. 010/831.20.46 – 348/8720974

SERATA “CREUZA DE MA” 18 FEBBRAIO 2009 H. 20.30 Aperitivo di Benvenuto con FARINATA CON BIANCHETTI CONETTO DI CARTAPAGLIA CON PANISSA E FRITTINI ALLA LATTUGA POLPETTONCINO ALLA GENOVESE MIGNON DI TORTA PASQUALINA …. CONIGLIO ALLA LIGURE con pinoli e olive taggiasche .... CAPPON MAGRO nella versione di voltalacarta …. CANNELLONI DI BACCALA’ MANTECATI AL BASILICO …. MALTAGLIATI AL PESTO CON PATATE E FAGIOLINI …. BRANZINO ALLA LIGURE IN TRASPARENZA SEMIFREDDO AL CROCCANTE LATTE DOLCE FRITTO VERMENTINO DEL PONENTE DOC CALLERI oppure ROSSESE DOC CALLERI EURO 50,00 A PERSONA (VINO INCLUSO) RESTANO ESCLUSI DIGESTIVI E SUPERALCOLICI LA SCELTA DI VINO DALLA CARTA PREVEDE EXTRA COSTO RISTORANTE “VOLTALACARTA” – Via Assarotti 60 r - PRENOTAZIONI TEL. 010/831.20.46

La vincitrice del voucher per la cena "Creuza de Ma" dedicata a Fabrizio De Andre' in programma il giorno del suo compleanno Mercoledi' 18 Febbraio è .... la Signora Annalisa Oneto che come molti di voi ha partecipato al sondaggio e ci ha suggerito alcuni piatti per il menu'. ... di seguito i risultati del nostro sondaggio "Quali sono i piatti Genovesi che più rappresentano Fabrizio De Andrè ?" 1 TRENETTE/TROFIE/MÄTAGAË/LASAGNE/ TESTAROLI AUX PESTU voti 93 2 CAPPON MAGRO voti 61 3 CIMA ALLA GENOVESE voti 61 4 STOCCAFISSO voti 34 5 ACCIUGHE FRITTE/RIPIENE voti 33 6 CUCULLI E FRISCEU voti 32 7 PESCE (Branzino, Orata, Ombrina, …) ALLA LIGURE voti 30 8 LATTE DOLCE FRITTO voti 22 9 CONIGLIO ALLA LIGURE voti 22 10 FRITTÛA DE PIGNEU voti 21 11 LASAGNE DA FIDDIÀ AI QUATTRU TUCCHI voti 20 12 TRIPPE ALLA GENOVESE voti 20 13 FARINATA CON BIANCHETTI voti 20 14 FRITTO MISTO DI MARE voti 14 15 FRITTELLE DI BACCALA’ voti 13 16 BURIDDA DI SEPPIE voti 11 17 SPAGHETTI CON...

Aperitivo di Benvenuto con CANNONCINO DI PANBRIOCHE CON PATE’ CAMPAGNOLO SCHIACCINA CON PROSCIUTTO DI CANGURO SALAME DI CINGHIALE CON CIPOLLE IN AGRODOLCE PECORINO DI PIENZA CON MIELE DI A…CACCIA SPIEDINO DI POLLO ALLA CACCIATORA …. CAPRIOLO AL SYRAH .... ANATRA AL PUNTO ROSA CON COMPOSTA DI RIBES .... CINGHIALE IN SALMI’ SORBETTO AL PRIMITIVO DI MANDURIA …. MALTAGLIATI DI CACAO CON RAGU’ DI LEPRE …. filetto di cervo con funghi porcini E CROSTINO DI POLENTA TORTA FORESTA NERA NEGRO AMARO EURO 40,00 A PERSONA (VINO INCLUSO)

MERCOLEDI' 18 FEBBRAIO SERATA "CREUZA DE MA" LA TUA OPINIONE …. E IL NOSTRO MENU' NELLA SERATA DEDICATA AL GRANDE CANTANTE GENOVESE ABBIAMO PENSATO DI CHIEDERE LA VOSTRA PARTECIPAZIONE CON QUESTO SONDAGGIO SPERANDO CHE SIA ANCHE UN VOSTRO PIACERE ESSERE "COMPOSITORI" DEL MENU' DELL'EVENTO QUALI SONO I PIATTI GENOVESI CHE PIU' RAPPRESENTANOFABRIZIO DE ANDRE'?1_______________________________________________ 2_______________________________________________ 3_______________________________________________ I piatti piu' votati saranno integrati nel menu' della serata. Tra tutti i partecipanti a questo sondaggio verrà estratta una cena"CREUZA DE MA" per una persona ( L'estrazione avverrà Lunedì 16 Febbraio e comunicata via mail) Potete inviare le vostre risposte a info@voltalacartagenova.it

6 FEBBRAIO 2009 h. 20.30 AL CONTADINO NON FAR SAPERE…QUANTO E’ BUONO CON LE PERE Aperitivo di Benvenuto con TESTUN AL BAROLO CON NOCI E MIELE ROMBETTI DI LATTE BRUSCO TARTELETTE CON MELE E ROQUEFORT FOCACCETTE ALLA CRESCENZA Souffle’ al parmigiano reggiano CARCIOFO ripieno al caprino crespellina di grano saraceno al bitto SCAMORZA AFFUMICATA FRESCA CAMPANA SCOTTATA un azzardo di gelato Risotto con pere e castelmagno al melograno filetto mignon con crema al gorgonzola CHEESE CAKE CON COULIS AI FRUTTI DI BOSCO DOLCETTI DI RICOTTA GEWÜRTZTRAMINER KELLEREI BURGGRAFLER CUVÉE ROSE’ KELLEREI BURGGRAFLER EURO 45, 00 A PERSONA (VINO INCLUSO) RESTANO ESCLUSI DIGESTIVI E SUPERALCOLICI LA SCELTA DI VINO DALLA CARTA PREVEDE EXTRA COSTO RISTORANTE “VOLTALACARTA” – Via Assarotti 60 r - PRENOTAZIONI TEL. 010/831.20.46 SARANNO POSSIBILI DEGUSTAZIONI ALTERNATIVE PER CHI NON GRADISSE IL TEMA DELLA SERATA MA AVESSE PIACERE DI PARTECIPARE INSIEME AD AMICI