VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

Giovedì 28 Giugno 2018   ore 20.30 Benvenuto con Agrumi e fiori di sambuco   &   Latte brusco alla Genovese Sgombro alle erbette s Quinoa alle verdure Acciuga ripiena alla Ligure su Capunadda del Frantoio con capperi, olive taggiasche e galletta del marinaio Fregola sarda al ragu’ di mare con vernaccia e bottarga di tonno e verdurine croccanti Pesce serra in crosta di riso rosso   caponatina di melanzane in agrodolce Insalatina di frutta fresca   Euro 35,00 A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)

Giovedì 21 Giugno 2018           h. 20.30   “IL GUSTO SANO DELLE ERBE AROMATICHE” Benvenuto VOLTALACARTA AGRUMI & FIORI DI SAMBUCO ACCIUGHE IN CROSTA DI RISO NERO CON CAPONATINA DI VERDURE AL BASILICO FARINATA E POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO CON SFOGLIETTE CROCCANTI SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO CON SALSA ALLO YOGURT E POLVERE DI RAPA ROSSA RAVIOLI DI ORATA ALLE ERBE AROMATICHE OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE E SCORZA DI LIMONE ROMBO AL TIMO LIMONCINO CON WOK DI VERDURE SORBETTO AI LAMPONI E MENTA FRESCA EURO 40,00   A PERSONA   (VINO ESCLUSO)

VOLTA ..VAGANDO Giovedi’   14   Giugno ore 20.30 Gli eventi “fuori porta” che hanno caratterizzato questo ultimo mese di Voltalacarta riassunti e rivissuti in una speciale degustazione dalla serata di “Giro gustando” a Poggibonsi, al consueto appuntamento parigino con tre giorni dedicati alla gastronomia Genovese e Ligure ed infine la lezione presso “Chef per caso” dedicata alle acciughe, un mese denso di appuntamenti che vogliamo farvi rivivere con questo speciale menu’ Dal patrimonio gastronomico ligure che ha sempre un grande riscontro anche lontano… Panissette , Capunadda e torte salate Dalla lezione di “Chef per caso” dedicata alle Acciughe Quinoa alle verdurine   acciughe in crosta di polenta di riso nero Dall’evento Parigino a Le Purgatoire con l’Epicerie Italienne Rap Cappon Magro Voltalacarta                       ...