VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

UNFORCHETT(A)BLE Il solito Negroni VS Il SoliDo negroni con spuma di arancio … un “Moderno Amarcord” Olivette ripiene di baccalà e dorate Noccioline in granella con cono di bresaola e patè di fegatini Patatine artigianali alla paprica dolce Prosciutto avvolto nel grissino Prosciutto cotto di Cinta Senese con grissini Voltalacarta alle olive *** Cocktail di gamberi Gamberi in tempura con “maionese” rosa salmone Senza Tonno (due grandi classici a base di Non-Tonno) Vitello tonnato Palamitato Insalatina tiepida di non tonno con patate e fagiolini in olio extravergine di oliva Solotaggiasca *** Pansoti con l’Intruso (Non solo i classici) con ripieno di “prebuggiun”, di carciofi , di zucca e … *** Stoccafisso alla Genovese Zuppa “Accomodata” con cuore di baccalà Lomo Especial Giraldo *** Sorbetto di limone alla vodka (classico / cuore di ghiaccio Voltaltacarta / dal sifone) *** Zena Città di tradizione … superba Classica o moderna la torta delle grandi occasioni !! *** EURO 35,00 A PERSON...

Venerdì 18 Novembre 2011 PESCI “PERSI” ... E RI-TROVATI DA VOLTALACARTA Benvenuto VOLTALACARTA Corochinato l’aperitivo Genovese “ri-trovato” con degustazione di finger degli “altri” pesci del nostro mare: COKTAIL DI LECCIA STELLATA IN SALSA ROSA FRITTO DI SARDINE NOSTRANE TURBANTE DI PESCE SCIABOLA GRATINATO ALLE ERBETTE SUSHI MAKI DI PALAMITA CREMA ai PORRI DI CERVERE presidio slow food CON CRUDO DI SUGARELLO e PAGLIA CROCCANTE vitello PALAMITATO SGOMBRO PROFUMATO AL BASILICO E AGLIO DI VESSALICO presidio slow food CON CIPOLLE DI TROPEA IN AGRODOLCE E OLIO extravergine di solotaggiasca RAVIOLI DI CARCIOFI CON RAGU’ DI CIUPPIN DI PESCI RI-TROVATI LAMPUGA ALLA LIGURE CANESTRELLI CON RICOTTA CABANNINA presidio slow food AL MIELE DI CASTAGNO CAFFE’ *** EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE & RICHIESTE SPECIALI ESCLUSE) VOLTALACARTA CONDIVIDE LA FILOSOFIA SLOW FOOD E CONFERMA LA SUA INTENZIONE A SENSIBILIZZARE CLIENTI E AMICI SUL TEMA DELLA SALUTE DEL NOSTRO MARE ADERENDO AL PROGETTO “PESCE RI...

Giovedì 3 Novembre 2011 h. 20.30 “PORRI DI CERVERE ” BENVENUTO VOLTALACARTA FRITTINI DI PORRI CON PASTELLA ALLA BIRRA QUICHE AI PORRI E SAN STE’ DELLA VAL D’AVETO TARTINA “BENEDICTE” FOCACCIA AI PORRI MILLEFOGLIE AI PORRI DI CERVERE E PATATE AGNOLOTTI DI PORRI E SCAMPI CON RAGU’ DI PESCE E CROSTACEI ALL’ARNEIS CUORE DI BACCALA’ CON CREMA E PAGLIA DI PORRI CROCCANTI CUOREDIGHIACCIO VOLTALACARTA TORTA RODODENDRO AL CIOCCOLATO CON RICOTTA CABANNINA ALLA CANNELLA CAFFE’ EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE & RICHIESTE SPECIALI ESCLUSE)