VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

“PROFUMO D’AUTUNNO” PORCINI DORATI FOCACCINA DI ZUCCA AL FORMAGGIO SPIEDINI CON UVA E BRIE TARTELETTE CON PERE AL ROQUEFORT CREMA DI ZUCCA CAPPUCCINO TESTUN AL BAROLO, CASTELMAGNO CON PERE E NOCI E COMPOSTA DI FICHI E POMODORI GNOCCHETTI DI CASTAGNE CON PESTO TORTINO DI FUNGHI PORCINI E PATATE PANSOTI DI ZUCCA CON CREMA DI PINOLI E MAGGIORANA GELATO ALLE PERE CON GORGONZOLA NOCE DI VITELLO IN CROSTA DI PANE AROMATIZZATO CON SALSA AI FUNGHI PORCINI BAVARESE ALLA PESCA CON SALSA AGLI AMARETTI UVA BRINATA E AL CIOCCOLATO **** € 35,00 a persona (Bevande escluse)

AL CONTADINO NON FAR SAPERE ... QUANTO E' BUONO CON LE PERE ! 23 Settembre 2010 Testun al Barolo con noci e miele di castagno Rombetti di latte brusco Tartelette con pere al Roquefort Focaccette alla crescenza e spallacotta di Filattiera Souffle’ al Parmigiano Reggiano con bacon croccante e chips di pane Fiore di zucca ripieno con caprino alla menta Raviolo di bufala affumicata campana dop con S. Marzano al basilico San Stè della Val d’Aveto con marmellata di fichi e pomodori verdi Un azzardo di gelato Chicche di ricotta al Castelmagno con pere caramellate e riduzione al balsamico Millefoglie di manzo con scamorza fresca pugliese e cipolle rosse di Tropea Cheese cake con coulis di lamponi Kokkole di formaggio **** € 35,00 a persona (Bevande escluse)

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ROSSOPOMODORO 9 Settembre 2010 Benvenuto VOLTALACARTA Bloody Mary solido Bruschetta aioli con dadolata di pomodoro al basilico Pomodori verdi fritti Tartina con ricotta salata e Cherry canditi Conetto di bresaola di S.Olcese con spuma ai pomodorini secchi Pappa al pomodoro Tortino rustico di pomodori Pissaladière Formaggetta con marmellata di pomodori verdi Crudaiola di Pachino per il sugo di crostacei dei Tagliolini rossi Gnocchi di pomodoro con maggiorana e pecorino Insalatina di pasta con pomodori essiccati e melanzane S. Marzano alla Provenzale Occhio di bue ripieno Bavarese al pomodoro Bocconcini di pane variegato Voltalacarta Focaccine con pomodorini Voltalacarta **** € 35,00 a persona (Bevande escluse)