VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

23/24/25 Giugno 2011 h. 20.30 “I COLORI DELL’ESTATE” SPECIALE SAN GIOVANNI MENU’ DEGUSTAZIONE PESCE Insalata di branzino con capperi di Salina e crudaiola di Pachino Tagliolini artigianali con ragu’ di mare alla Vernaccia di Oristano Calamari alla griglia con caponatina di verdura e pomodorini alla Provenzale Sorbetto ai lamponi MENU’ DEGUSTAZIONE CARNE Carpaccio di manzo con scorzette di arancia e scaglie di “Cabannin” su letto di insalatina Ruote pazze Benedetto Cavaliere con pomodoro Camone fresco al basilico Sautè di coniglio disossato con fiammiferi di verdure e patate al timo Torta “Zena” alla Voltalacarta *** ENTRAMBI I MENU’ COMPRENDONO IL Un calice del vino del giorno Acqua minerale naturale o frizzante Caffè

da Giovedi' 23 a Sabato 25 Giugno Oltre la nostra tradizionale carta, 2 menu' degustazione (uno di pesce e uno di carne) AL PREZZO SPECIALE DI EURO 30 comprensivi di acqua , coperto e calice di vino!!! Solo su prenotazione allo 0108312046. A breve I Menu' nel dettaglio

15 Giugno 2010 h. 20.30 “TAPAS” Dall’Andalusia a Voltalacarta … una degustazione con piccole squisitezze di pesce, carne e verdure … in un passaggio “a sfinimento” !!! Benvenuto Voltalacarta con “CUOREDIGHIACCIO” NELLO SPRITZ ACCIUGHE RIPIENE ALLA LIGURE CON INSALATA DI ARANCE TOTANO RIPIENO ALLA MEDITERRANEA INSALATA DI CROSTACEI CON CITRONETTE AL LIME TORTINO DI POLPO CON PATATE ALL’ERBA CIPOLLINA E PATE’ DI OLIVE TAGGIASCHE BRANZINO A BASSA TEMPERATURA CON CREMA DI PATATE AL LIME TARTARE CON SCORZETTE DI AGRUMI, SCAGLIE DI PARMIGIANO E RIDUZIONE ALL’ACETO BALSAMICO SPIEDINI DI POLLO CON SALSA SPEZIATA BOCCONCINI DI FILETTO DI MAIALINO IN AGRODOLCE CON TIMBALLINO DI RISO PILAF CHEESE-BURGER AL CONTRARIO CAPONATINA DI VERDURE AL BASILICO SOUFFLE’ DI PARMIGIANO REGGIANO 30 MESI CON MORTANDELA DELLA VAL DI NON AL GINEPRO ORIGINE CANNELLONE DI BACCALA’ IN CONCASSE’ DI POMODORO FRESCO E PINOLI TOSTATI TORTA DI MELE RUSTICA E PERLA DI FRESCOLATTE PANNA COTTA ALLE FRAGOLE EURO 35,00 A PERSO...

Giovedì 9 Giugno 2010 h. 20.30 “LA NOSTRA ACCIUGA” Benvenuto Voltalacarta abbiamo comprato un “bulacco” di acciughe e le abbiamo … … DORATE ALL’AGRO … MESSE SULLE PIZZETTE ALLA NAPOLETANA … RIEMPITE CON RICOTTA CABANNINA E AGRUMI … PREPARATE ALLA “BECCAFICO” … impanate, condite con pomodoro al basilico, foderate di pasta sfoglia e dorate alle erbette … chiuse in un involtino di boraggine con il formaggio … “in scabeccio” con verdurine … farcite alla genovese con maggiorana e passate in padella SORBETTO AL LIME … COTTE AL VERDE PER IL CONDIMENTO DELle ruote pazze di “benedetto cavalieri” … messe in casseruola per il tradizionale “bagnun” DELLA riviera LEVANTINA DESSERT “PESCE AZZURRO” EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)