VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

  Benvenuto con TORTA PASQUALINA  & CASATIELLO INSALATA RUSSA DI MARE   CALAMARETTI AL TIMO CON CREMA DI PATATE ALLO ZENZERO E CIUFFI CROCCANTI   TRIGLIA CON MOUSSE DI CARCIOFI CARCIOFI FRITTI   CAPPON MAGRO VOLTALACARTA   TORTELLI DI CARCIOFI CON RAGU’ DI   MARE E TARTARE DI GAMBERO   SPIEDINI DI PESCE E CROSTACEI ALLE ERBETTTE   TORTA “COLOMBA” CON CREMA ALL’ARANCIA E GRANELLA DI MANDORLE   FRAGOLE AL FONDENTE & CARRE’ DI SACHER AL CHINOTTO   OVETTI DI CIOCCOLATO

DEGUSTAZIONE DI PRIMAVERA  CON FIORI EDULI, PESCE E CROSTACEI APERITIVO BE!GIN TONIC & FIOR DI FOCACCIA  GRISSINI ALLA BEGONIA  GAMBERO CROCCANTE MAIONESE E KETCHUP DI BEGONIA PETALI IN TEMPURA   TRIGLIE E NASTURZIO BOTTONI DI GAMBERO VIOLA ALLE VIOLETTE BISQUE, BUFALA E TERRA DI OLIVE TAGGIASCHE ROSA DI PASTA FRESCA AI CARCIOFI CON RAGU’ DI MARE  E POLVERE DI ROSA ROMBO FIORITO SALSA ALLE ERBETTE, GIARDINO DI VERDURE E FIORI TARTELLETTA DI MIRTILLI E LAMPONI MILLEFIORI MINI CROISSANT  COMPOSTA DI ROSE E CRUMBLE DI MANDORLE 

CON L'OCCASIONE DEL FESTIVAL  IL NOSTRO CAPPONMAGRO  E' STATO INCASTONATO TRA FIORI DI BEGONIA BIOLOGICI https://www.lavocedigenova.it/2026/02/08/leggi-notizia/argomenti/cultura-4/articolo/piatto-del-festival-sara-maurizio-pinto-a-firmare-il-cappon-magro-delliniziativa-enogastronomic-4.html