VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

Venerdì 19 Ottobre 2012          h. 20.30 Benvenuto  con Fingers VOLTALACARTA: Sgombro cotto a bassa temperatura con basilico e verdurine Acciughe ripiene con ricotta della Val d’Aveto e arancia caramellata Involtino di spada con pinoli e uvetta in agrodolce Cubo di salmone confit e composta di cipolle rosse di Tropea con spinacini scottati Cappon Magro VOLTALACARTA Spuma agli agrumi CAFFE’ & KOKKOLE ACQUA MINERALE NATURALE O FRIZZANTE PANE VARIEGATO E FOCACCINE VOLTALACARTA EURO 40,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)

la degustazione di questa settimana è dedicata alla filosofia del nostro ristorante: ricerca di ingredienti e creatività nel realizzare e presentare i piatti in maniera inusuale Stupire e intrattenere per non annoiarvi mai ... Giovedì 4  & Venerdì 5 Ottobre 2012  "COSTRUZIONI” DI NEGRONI E MOJITO CON RUBIK DI FRUTTA FRESCA HAPPY MEAL  (SLOW FAST FOOD) “UN CALAMARO SENZA CIUFFO MA CON LA SPADA” IN AGRODOLCE CON UVETTA E PINOLI TOSTATI “CONO GUSTO: BACCALà MANTECATO” CON GRANELLA DI PISTACCHIO “CAPPUCCINO” DI cipolle bianche  CON MACARON alla zucca E CROISSANT AL ROSMARINO iL TORTELLO AL PARMIGIANO E’ LIQUIDO IL BRODO NO ! “SEMBRA SUSCI” TONNO BRANZINO E “VACCA VECCHIA” COLATURA DI ALICI E AVOCADO FINALMENTE E’ ARRIVATO IL DOLCE ANZI NO! CON PERE E GORGONZOLA UN SIGARO MOLTO LIGURE CON FARINA DI CASTAGNE E RICOTTA DELLA VAL D’AVETO “SPONGEBOB” VOLTALAC...