VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

A PIU' NON ROSSO Giovedì 31 Luglio 2014      ore 20.30   FRAGOLINE DI BOSCO E CARPACCIO DI RICCIOLA CIPOLLE ROSSE CON SGOMBRO AL BASILICO POMODORINI PICCADILLY CONFIT CON CREMA DI BURRATA SULLA NOSTRA BAGUETTE PAPPA AL POMODORO “CUOREDIGHIACCIO” AI FRUTTI ROSSI GNOCCHETTI DI RAPA ROSSA CON RAGU’ DI PESCATRICE ALLO ZAFFERANO E BACON CROCCANTE GAMBERO ROSSO SICILIA FLAMBATO ALLA CAMOMILLA RIBES ROSSO SU CAPASANTA IN SALSA ALLA VODKA CROSTATA DI LAMPONI ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE PANI VARIEGATI E FOCACCINE VOLTALACARTA EURO 40,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)

Sembrerebbe un normalissimo Sushi ...  potrebbe essere invece un piatto del menù elaborato con il tema suggerito dal nostro Fabio :  "Insetti" ... non siamo certi la Asl passerebbe questo genere di ingrediente ma il ristorante "Noma" di Copenhagen ha fatto un vanto dei suoi piatti a base di formiche e grilli ... sarebbe bello testare i Genovesi !!! Valentina R. suggerisce il tradizionale   "100% Genovese.... Pesto pesto pesto!!!!" e anche  Marco C. concorda e rilancia con "Chi pesto non prova ... libertà non apprezza: la libertà in tutte le portate della nostra magnifica salsa ... un tocco di pesto in tutti i piatti" Valentina M. riprova con "La cucina prima dell'era del fuoco" Questi titoli vanno ad aggiungersi a quelli delle scorse settimane per la selezione del 4° vincitore ! A tra poco la scelta del tema della prossima settimana !!!

BIANCO…MORONE E LE SETTE COTTURE Giovedì 17 Luglio 2014     ore 20.30       Se il mare ce lo consentirà … il morone (simile ad una ricciola) dalla carne bianca e delicata grazie alla qualità del suo cibo abituale (gamberi e scampi che vivono il suo habitat a 500 mt di profondità)  verrà preparato in sette modi diversi … AL VAPORE … CON SALSA VERDE FRITTO … CON SALSA TARTARA E ACETO DI MELE IN CARPIONE … CON UVETTA E PINOLI IN AGRODOLCE IN GUAZZETTO … CON I MOSCIOLI DI PORTONOVO  (COZZE SELVAGGE) E POMODORINO DEL PIENNOLO DEL VESUVIO  IN PADELLA … CON SPAGHETTONI “BENEDETTO CAVALIERI” E POMODORO S. MARZANO E BASILICO SOTTOVUOTO … AL TIMO CON COUS COUS DI MARE E VERDURINE ALLA GRIGLIA … CON PATATE E SALMORIGLIO IL DESSERT E’ CON COLLA DI … PESCE !!! ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE PANI VARIEGATI E FOCACCINE VOLTALACARTA EURO 40,00  A PERSONA  (VINO ...

Questi sono i temi arrivati la scorsa settimana che vanno ad aggiungersi ai titoli (non ancora vincenti inviati precedentemente) e concorreranno per la selezione del titolo della serata di  Giovedì 17 Luglio p.v. alle ore 20.30 ISADORA E RICCARDO propongono "Le stelle di Voltalacarta"  Un piatto per ogni segno zodiacale......a richiesta il bis del piatto legato al tuo segno (tramite eventuale con sulenza con astrologa di fiducia! SIMONA "Paese che vai..… cous cous che trovi" "Pesce in tutte le croste: al sale, con patate, con pangrattato, in crosta di pane" "Baccalà estivo" (gazpacho al baccalà, couscous al baccalà, baccalà marinato, baccalà in carpione, gelato di baccalà) "Infilza l’estate: spada, spiedo, spiedini" tema suggerito anche da PAOLA C. con il titolo di "Spiedino ... che passione" ANGELA E ANTONIO “Frutta & verdura ... passione di stagione” ANNA suggerisce "La polpetta" ... anche di melanzana !! ENRIC...

#GAMBEROMANIA Giovedì 10 Luglio 2014     ore 20.30       Benvenuto VOLTALACARTA  con GAMBERO SANTA MARGHERITA SU CARPACCIO DI GAMBERI ROSSI AL FRUTTO DELLA PASSIONE TARTELLETTA CON GAMBERETTI FLAMBATI ALLA CAMOMILLA E SALSA ALLA PAPRIKA INVOLTINO DI GAMBERI E SALSA PICCANTE CROSTINO DI PANE INTEGRALE E LIME GAMBERO IN CAMICIA DI BACON CON CREMA DI ZUCCHINE TROMBETTA E RAPA ROSSA CROCCANTE GAMBERO IN TEMPURA AL CURRY CON SALSA ALLO YOGURT E CERFOGLIO GAMBERO ROSA DEL MEDITERRANEO SU CREMA DI PATATE ALLO ZENZERO E CHIPS DI PATATE NOVELLE RAVIOLINI “PLIN” AI GAMBERI CON RAGU’ DI CROSTACEI ALL’ARANCIA SPIEDINO DI GAMBERI E PESCE BIANCO GRATINATO ALLE ERBETTE BAVARESE AL COCCO CON SALSA AI LAMPONI ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE PANI VARIEGATI E FOCACCINE # VOLTALACARTA EURO 50,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)

Giovedì 3 Luglio 2014     ore 20.30         Benvenuto VOLTALACARTA  con DI SALMONE …  CON GAMBERI E SALSA PICCANT E  CROSTINO DI PANE INTEGRALE E LIME DI PANE AL LATTE …  CON VERDURE ALLA GRIGLIA DI BORAGGINE …  CON ACCIUGA FRESCA E SCARMORZA DI CALAMARO …  CON PAPPA AL POMODORO E BASILICO DI BRESAOLA DI CHIAVENNA …  CON BURRATA E POMODORO CONFIT DI MELANZANE …   CON TAGLIOLINI AL PECORINO MEZZANO DI SPADA FRESCO  …   CON UVETTA E PINOLI DI MORONE …  CON COUS COUS DI MARE AL CURRY DI POLLO  …  CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO DI ANANAS …  CON FIORDILATTE E FRUTTI DI BOSCO EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

QUESTI I TEMI CHE SONO ARRIVATI DURANTE IL WEEK END ... ILARIA ci ha suggerito un tema riferito ai Mondiali di Calcio in Brasile:  dedicare la serata alla squadra/nazione che li vincerà!  Questo titolo parteciperà alla scelta per la cena di giovedì 17/07  VALERIO Estate: periodo di Feste e di Sagre ... che ne dite di una "Sagra di Voltalacarta" una rivisitazione dei classici delle sagre estive ... in ristorante! SIMONA propone invece "Il giro del mondo in 8 sali" LUCIA serata "Cous cous & semolino" MARIA LIA  serata dedicata alla "Melanzana ... con richiami alla cucina Siciliana" SIMONA B. Crudo, fritto, a bassa temperatura, brasato, alla griglia: pesce in tutti i tipi di cottura Frutta fresca & frutta secca VALENTINA  Magiche cozze STEFANO  Calamari in un mare di Birra MARTA "a   tutto tondo" ovvero polpette dall'antipasto al dolce