CARTA DEI VINI
MI FIDO DI TE VOLTALACARTA
Degustazione con menu' a sorpresa dello Chef Maurizio composta da: Entrèe + 5 portate pesce + dessert
Questo percorso attraverso i piatti della
nostra carta ha una durata di 2 ore circa per farvi degustare
al meglio i sapori dei vari passaggi
€ 60,00 a persona (Bevande escluse)
SI INTENDE PER TUTTI I COMPONENTI DEL TAVOLO
SIAMO SPIACENTI MA NON PUO' ESSERE REALIZZATO PER CHI HA ALLERGIE IMPORTANTI (CROSTACEI, MOLLUSCHI, CELIACHIA)
MENU ALLA CARTA
INSALATINA DI CALAMARI
CON CREMA DI PATATE ALLO ZENZERO
eu 16,00
FRITTO DI ACCIUGHE
CON SALSA AIOLI AL LIMONE
eu 16,00
GAMBERI IN CROSTA DI COCCO
CON SALSA AL CURRY
eu 20,00
TACOS DI MAIS CON CRUDO DI GAMBERO
AVOCADO E MOZZARELLA DI BUFALA
eu 26,00
RAVIOLINI "PLIN" DI ORATA
CON GAMBERI ALLE SCORZETTE DI ARANCIA
eu 20,00
CANNELLONI DI BACCALA'
MANTECATO AL TARTUFO NERO
eu 20,00
TAGLIOLINI ARTIGIANALI CON ASTICE E CROSTACEI IN SUGO DI POMODORO
eu 35,00
SGOMBRO IN CROSTA DI POLENTINA DI RISO NERO
CON SALSA ALLA ZUCCA DELICA E VERDURINE
eu 22,00
SPIEDINO DI PESCE E CROSTACEI
CON SALSA ALLE ERBETTE
eu 22,00
STRUDEL DI ORATA CON MOUSSE DI CROSTACEI
E VERDURINE
eu 22,00
CAPPON MAGRO VOLTALACARTA
CON CROSTACEI AL VAPORE
PIATTO DELLA TRADIZIONE GENOVESE
Sanremo "Piatto del Festival 2026"
eu 45,00
PANE, FOCACCIA GENOVESE ALL'OLIO E.V.O. &
COPERTO € 3,00 CAD
ACQUA MINERALE "CALIZZANO" € 3,00 CAD
CAFFE' € 3,00 CAD
VOLTALACARTA DEI DESSERT
Sacher "Ligure" con marmellata di Chinotto di Savona
eu 9,00
Monte Sorio Passito di Garganega La Biancara di Angiolino Maule
eu 50,00 a calice 9,00
Tortino frangipane
alle pesche e cioccolato
eu 8,00
Aleatico Passito dell'Elba docg 2024 Az. Agr. Allori
eu 48,00 a calice 8,00
Crostata di mele e cannella
gelato fiordilatte con mele al calvados
eu 8,00
Auslese da uve botritizzate Gsellmann
eu 48,00 a calice 8,00
Tartelletta
con lamponi freschi e crema alla vaniglia
eu 8,00
Nektar Vermentino Passito Cantine Lunae Bosoni
eu 38,00 a calice 7,00
"Cappuccino" (Pànera Genovese)
eu 8,00
Caffè liquore Essentiae Lunae Bosoni a cicchetto 5,00
Semifreddo allo zabaione
con crumble di mandorle
eu 8,00
Nes Passito di Pantelleria Cantine Pellegrino
eu 45,00 a calice 8,00
Gelato fiordilatte
con olive taggiasche candite e canestrelli
eu 8,00
Lucraetio Moscatello di Taggia Passito Mammoliti
eu 55,00 a calice 10,00
"Cuoredighiaccio" limone e basilico
eu 7,00
Limoncello Ligure a cicchetto 5,00
"Cuoredighiaccio" pesca e basilico
eu 7,00
Basanotto Ligure a cicchetto 5,00
"Cuoredighiaccio" melone e lampone
eu 8,00
Erba Cedrina Cantine Lunae Bosoni a cicchetto 6,00
***
VOLENTIERI FOTOGRAFATE I NOSTRI PIATTI
MA NON DIMENTICATE DI
TAGGARE IL RISTORANTE NEL PROFILO INSTANGRAM
📸 @ristorantevoltalacarta
AIUTATECI A VALORIZZARE
LA CUCINA VOLTALACARTA !
VOLTA LA CARTA DEI VINI
La cantina è in continua evoluzione come il cammino di Voltalacarta …
Non esitate a fare richieste di vini che vi farebbe piacere trovare
in una nuova occasione!
dal GENOVA BEER FESTIVAL
EXUVIA birrificio in Campo Ligure
SCONFORT FOOD GOSE prodotta con lattobacilli che acidificano il mosto e producono il tipico profilo aromatico delle Gose, in fermentazione viene inserita purea di mandarino 0,33 € 7,00
PORCA VACCA ! Robust Porter con aggiunte di fave di cacao e caffè 0,33 € 7,00
DA LIGURIA e dintorni
SB. 2025 LADY CHATTERLEY METODO CLASSICO BRUT LUMASSINA
RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC CANTINE SANCIO IN ARRIVO € 36,00
2024 LUNAE VERMENTINO ETICHETTA NERA COLLI DI LUNI DOC
CANTINE BOSONI IN ARRIVO € 36,00
2021 RUZZESE 1736 CHIOSO DEI CONTI PICEDI BENETTINI ARCOLA € 35,00
2025 ALBAROLA COLLI DI LUNI DOC CANTINE BOSONI € 30,00
2023 BEGASTI CINQUE TERRE DOC - AZ. AGR. BEGASTI € 45,00
2025 CAPPELLANIA PIGATO RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC
CANTINE SANCIO IN ARRIVO € 35,00
2024 LUCRAETIO MOSCATELLO DI TAGGIA RIVIERA DI PONENTE DOC
MAMMOLITI € 32,00
2025 RIFLESSO ROSA VERMENTINO NERO VINIFICATO IN ROSA
CANDIA DEI COLLI APUANI DOC € 28,00
2025 CILIEGIOLO GOLFO DEL TIGULLIO PORTOFINO DOC - I VIGNETI € 25,00
2024 MEA ROSA LIGURIA DI LEVANTE IGT ROSATO CANTINE BOSONI € 28,00
2025 ROSSESE RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC – CANTINE SANCIO € 32,00
BOLLICINE
🍇CHARDONNAY E PINOT AUXEROIS €
45,00
SB. 2025 TOP ZERO OLTREPO' PAVESE DOCG PINOT NERO NATURE
METODO CLASSICO - GIORGI € 55,00
SANTA COLOMBA 🍇GARGANEGA € 28,00
SB. 2023 PROSECCO SUP. DOCG EXTRA DRY VAL D'OCA € 30,00
SB. 2023 MOLERA PROSECCO SUP. DOCG EXTRA DRY BISOL € 32,00
SB. 2023 PROSECCO SUP. DOCG BRUT VAL D'OCA € 30,00
SB. 2024 MALVASIA ROSA
DELL’EMILIA IGT filosofia Naturale € 35,00
🍇MALVASIA DI CANDIA E 5% VINO ROSSO – CAMILLO DONATI
SB. 2023 CORTENERA LESSINI DURELLO DOC RISERVA EXTRA BRUT
METODO CLASSICO - TENUTA BALLAST 0,75 € 55,00
SB. 2023 CORTENERA LESSINI DURELLO DOC RISERVA EXTRA BRUT
METODO CLASSICO - TENUTA BALLAST LT 1,5 € 80,00
VINI BIANCHI
NORD ITALIA
2025 ANSONICA DELL'ELBA DOC FILIPPO ALAMPI € 28,00
2025 ELBA ANSONICA DOC CANTINE ALLORI GUIDO LACONA € 35,00
2022 ELBA ANSONICA ZAMPICATA TOSCANA IGT MONTEFABRELLO € 30,00
2024 IRONIA ROERO ARNEIS AZ. AGRICOLA LE MORE BIANCHE € 36,00
SANTA COLOMBA € 26,00
2024 CHARDONNAY SUDTIROL ALTO ADIGE DOC
HOFFSTATTER € 35,00
2024 JOSEPH - GEWURTZTRAMNINER SUDTIROL ALTO ADIGE DOC
HOFFSTATTER € 36,00
2024 SANCT VALENTIN - SAUVIGNON SUDTIROL ALTO ADIGE DOC € 45,00
2024 KERNER - SUDTIROL ALTO ADIGE VALLE ISARCO DOC € 30,00
2024 SYLVANER - SUDTIROL ALTO ADIGE VALLE ISARCO DOC € 28,00
2024 RIBOLLA GIALLA VENEZIA GIULIA IGT – LA BOATINA € 30,00
2024 MONGRIS PINOT GRIGIO COLLIO DOC – M. FELLUGA € 30,00
SANTA COLOMBA Vino Biologico € 25,00
2022 PFEFFERER MOSCATO GIALLO VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT
COLTERENZIO € 28,00
2021 RAUDII GARGANEGA VENETO IGT – DOMINI VENETI NEGRAR € 26,00
2022 DANTESCO FAMOSO RUBICONE IGP - AZ. AGR. COLLESANTI € 25,00
CENTRO & SUD ITALIA
2022 MARESA 🍇FALANGHINA ROCCAMONFINA IGP Vino Biologico
MASSERIA STARNALI € 30,00
2024 MIGRANTE 🍇PECORINO COLLI APRUTINI Vino Macerato Biologico
PODERE SAN BIAGIO € 30,00
2024 SALTERELLA 🍇PASSERINA COLLI APRUTINI Vino Macerato Biologico
PODERE SAN BIAGIO € 30,00
2023 PIANTE SPARSE ETNA BIANCO DOC Vino Biologico - AYUNTA € 30,00
2024 GRECO DI TUFO DOCG - MASTROBERARDINO € 26,00
2024 FIANO DI AVELLINO DOCG - MASTROBERARDINO € 25,00
2025 GIBELE' TERRE SICILIANE IGT ZIBIBBO - PELLEGRINO € 25,00
2025 SALINARO GRILLO SICILIA DOC - PELLEGRINO € 30,00
2023 NANNI' VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO
CANTINE MARIOTTI € 28,00
ESTERO
🍇CHARDONNAY E PINOT AUXEROIS € 45,00
2024 WELSCHRIESLING Vino Biologico - ANDREAS GSELLMANN € 48,00
2021 ALSACE GRAND CRU RANGEN AAGCRC 🍇RIESLING CLOS ST.-THEOBALD
DOMAINE SCHOFFIT € 60,00
2022 ALSACE AAC 🍇RIESLING LIEU-DIT HARTH TRADITION
DOMAINE SCHOFFIT € 50,00
2023 JACOT FRIULANO COLLIO SLOVENO - VALTER SIRK € 38,00
2022 LES GRANDES GOUTTES CHARDONNAY BOURGOGNE ABC -
VIGNERON MARTHE HENRY € 70,00
2023 PINOT NOIR AOC GESCHICKT VIN D'ALSACE
DOMAINE GESCHICKT & FAYOLLE € 45,00
VINI ROSATI
2024 MEA ROSA LIGURIA DI LEVANTE IGT ROSATO CANTINE BOSONI € 28,00
2025 RIFLESSO ROSA VERMENTINO NERO VINIFICATO IN ROSA
CANDIA DEI COLLI APUANI DOC € 28,00
2025 ELBA ROSATO IGT CANTINE ALLORI GUIDO LACONA € 30,00
2025 ROSE' VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT WILHELM WALCH € 28,00
VINI ROSSI
DALLA NOSTRA LIGURIA
2025 ROSSESE RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC - CANTINA SANCIO € 32,00
2025 CILIEGIOLO GOLFO DEL TIGULLIO PORTOFINO DOC - I VIGNETI € 25,00
2018 NICCOLO’ V° RISERVA COLLI DI LUNI DOC ROSSO – CANTINE LUNAE BOSONI
€ 36,00
PIEMONTE
2023 NEBBIOLO LANGHE DOC - PRANDI Vino Biologico € 38,00
2023 LA LUNA E I FALO' BARBERA D'ASTI DOC SUPERIORE – VITE COLTE € 36,00
2018 BARBERA D'ASTI DOC – PODERI GALLINO € 28,00
FRIULI VENEZIA GIULIA - TRENTINO ALTO ADIGE
2025 PINOT NERO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC ST. MICHAEL EPPAN € 32,00
2024 LAGREIN SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC ST. MICHAEL EPPAN € 30,00
VENETO IGT - AZ. AGR. TERRE DI PIETRA € 30,00 VENETO
2014 BONACOSTA VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE – MASI € 38,00
2019 CAMPOFIORIN RIPASSO VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE
MASI € 38,00
2016 AMARONE COSTASERA VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE
AZ. VITIV. MASI € 70,00
CENTRO & SUD ITALIA
2017 IL PODESTA’ PICENO SUPERIORE DOP - MONTEPULCIANO MARCHE
CANTINE OFFIDA € 32,00
2023 FRAPPATO TERRE SICILIANE IGT - COSTA JATTA Vino Biologico AZ. VINICOLA BISCARIS € 28,00
VINI DA DESSERT
vend 2023 MOSCATELLO DI TAGGIA PASSITO
RIVIERA LIGURE PONENTE DOC - AZ. AGR. MAMMOLITI € 36,00 Calice € 9,00
vend 2023 NEKTAR PASSITO DI VERMENTINO - AZ. VIN. ATTILIO CONTINI
€ 36,00 Calice € 9,00
vend 2022 CAMPONIDORI VERNACCIA VALLE DEL TIRSO IGT VINO DA MEDITAZIONE
AZ. VINICOLA ATTILIO CONTINI € 35,00 Calice € 8,00
vend 2019 VERNACCIA DI ORISTANO FLOR - AZ. VIN. ATTILIO CONTINI
€ 25,00 Calice € 6,00
vend 2022 MOSCATO D’ASTI DOCG - AZ. AGR. FEDERICO FERRERO
€ 25,00 Calice € 6,00
riser 1979 ANTICO GREGORI VERNACCIA DI ORISTANO DOC - AZ. VIN. ATTILIO CONTINI
€ 94,00 Calice € 16,00
vend 2016 GATIE' BRACHETTO D’ACQUI DOCG – MARCHESI DI BAROLO
€ 26,00 Calice € 5,00
BAROLO CHINATO COCCHI Calice € 8,00
VILLA ZARRI 16 ANNI BRANDY ITALIANO in arrivo Calice € 8,00
DIGESTIVI
LIQUORE AL CHINOTTO DI SAVONA Calice € 5,00
IL BASANOTTO LIGURE (BASILICO SALVIA CHINOTTO) Calice € 5,00
ECLISSE LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA DI CALABRIA DOP Calice € 5,00
SPAGNA
SHERRY PEDRO XIMENEZ EMILIO HIDALGO in arrivo Calice € 8,00
SOLERA GRAN RESERVA CARDENAL MENDOZA Calice € 8,00
PORTOGALLO
FINE WHITE PORT QUINTA DO NOVAL Calice € 7,00
PORT RUBY SANDEMAN Calice € 6,00
FRANCIA
CALVADOS MORIN SELECTION Calice € 6,00
SCOZIA
LAPHROAIG SELECT ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY Calice € 12,00
UCRAINA
NEMIROFF BIRCH FLAVOURED VODKA Calice € 6,00
GUATEMALA
RON ZACAPA SISTEMA 23 SOLERA GRAN RESERVA Calice € 9,00
SUAVE DE PANAMA
RON MALTECO 16 ANNI RESERVA Calice € 9,00 n.d.
MARTINIQUE
RHUM AGRICOLE PUR CANNE SAINT JAMES ROYAL AMBRE Calice € 9,00
MEXICO
TEQUILA SAUZA BLANCO FRANCISCO JAVIER SAUZA MORA Calice € 6,00
GIN WHITMAN & SONS GIN
I NOSTRI COCKTAIL DI BENVENUTO
"BOCCA DI ROSA" CON SCIROPPO DI ROSA E COROCHINATO € 8,00
"SPRITZ GENOVESE" CON ASINELLO IL VERO COROCHINATO € 8,00
"TAGGIASCO TONIC" CON TAGGIASCA OLIVES DRY GIN € 8,00
"CHINOTTO SPRITZ" CON LIQUORE DI CHINOTTO DI SAVONA € 8,00
ENGLISH VERSION
ALWAYS AVAILABLE A CHEF TASTE & SURPRISE MENU CALLED
“I TRUST YOU VOLTALACARTA”
5 Fish courses & dessert
Only for the whole table
Each person (Drinks - Bread&Focaccia escluded) 60,00 EURO
WE ARE VERY SORRY BUT THIS TASTING MENU IS NOT AVAILABLE FOR PEOPLE WITH FOOD ALLERGIES
THYME INFUSED WARM SQUID SALAD,
POTATO CREAM GINGER FLAVOURED
eu 16,00
SICILIAN STUFFED ANCHOVIES
SERVED ON A CREAMY ORANGE INFUSED POTATO MASH
eu 18,00
SANTA MARGHERITA PRAWN CARPACCIO
WITH AVOCADO AND BUFFALO MOZZARELLA CREAM
eu 26,00
CAPPONMAGRO VOLTALACARTA
TRADITIONAL GENOESE RECIPE
(SEAFOOD SALADE WITH VEGETABLES
AND GREEN SAUCE WITH VINAGRE AND PARSLEY)
eu 45,00
HOMEMADE "TAGLIOLINI" PASTA
WITH LOBSTER AND SHELLFISH SAUCE
eu 35,00
"RAVIOLI PLIN”
STUFFED ITALIAN PASTA FILLED WITH SEE BASS,
SHRIMPS RAGU AND VEGETABLES, ORANGE ZEST
eu 20,00
FREGULA SARDA (TYPICAL SMALL PASTA FROM SARDINIA)
WITH SEAFOOD RAGU
eu 20,00
CODFISH CANNELLONI
MASHED POTATOES WITH BLACK TRUFFLE
eu 20,00
SKEWER MIXED FISH AND PRAWNS WITH HERBS
VEGETABLE JULIENNE
eu 22,00
"UMBRINE" SALTWATER FISH
WITH AROMATIC HERBS, BACON AND PUMPKIN
MIXED VEGETABLES
eu 22,00
HOMEMADE BREAD AND GENOESE FOCACCIA € 3,00 EACH
STILL OR SPARKLING LOCAL WATER “CALIZZANO” € 3,00 EACH
CAKE & DESSERT
TART WITH FRESH PEACHES AND CHOCOLATE
eu 8,00
LEMON AND BASIL SORBET
eu 7,00
CARAMELIZED ALMOND ICE CREAM WITH CHOCOLATE
eu 8,00
FIORDILATTE ICE CREAM
WITH CANDIED TAGGIASCA OLIVES
AND ARTISAN CANESTRELLO BISCUIT
eu 8,00
🥐🇫🇷
MENU À LA CARTE
Salade de calmars au thym
avec crème de pommes de terre au gingembre
€ 16,00
Carpaccio de crevettes
€ 26,00
"Pansoti" aux
artichauts avec sauce aux fruits de mer
et tartare de crevettes roses
€ 20,00
Gnocchis de pommes de terre et betteraves
aux langoustines et asperges
€ 20,00
Ravioli "plin" de
dorade
avec crevettes aux zestes d'orange
€ 20,00
Fregola sarde avec sauce aux
fruits de mer
et œufs de mulet
€ 20,00
Cappon Magro Voltalacarta
avec crustacés vapeur
plat traditionnel génois
€ 45,00
Brochette de poisson et crustacés
aux herbes avec légumes
€ 22,00
Ombrine aux herbes avec légumes
et sauce à la courge
€ 22,00
FOCACCIA GÉNOISE À L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE & COUVERTE € 3,00 CHAQUE
EAU MINÉRALE NATURELLE / PÉTILLANTE 1L "CALIZZANO" (SV)
€ 3,00 CHAQUE
CAFÉ € 3,00 CHAQUE
🇪🇸🥘
MENÚ A LA CARTA
Ensalada de calamares al tomillo
con crema de papa al jengibre
€ 16,00
Tartar de gambas Santa Margherita con crema de mozzarella de
búfalo y aguacate
€ 26,00
"Pansoti" de alcachofas con mariscos
y tartar de gambas rosadas
€ 20,00
“Cannelloni” de bacalao
con trufa negra
€ 20,00
Ravioli "plin" de dorada
con gambas y cáscaras rallada de naranja
€ 20,00
“Fregola” sarda con mariscos
y huevos de mujol
€ 20,00
“Cappon Magro” Voltalacarta ensalada con mariscos al vapor,
verduras al vapor y salsa verde con perejil y vinagre - Plato tradicional de
Génova
€ 40,00
Brocheta de pescado y mariscos
con hierbas y verduras
€ 22,00
“Strudel” de dorada con mousse de mariscos
y verduras de temporada
€ 22,00
Corvina con hierbas y verduras
y salsa de calabaza
€ 22,00
FOCACCIA GENOVESA CON ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN &
CUBIERTO € 3,00 CADA UNO
AGUA MINERAL NATURAL / CON GAS 1L "CALIZZANO" € 3,00 CADA UNO
CAFÉ €
3,00 CADA UNO
🇩🇪🍺
A LA CARTE MENÜ
Kleiner Salat mit Calamari und Thymian
mit Kartoffelcreme und Ingwer
€ 16,00
Tartar von Santa Margherita Garnele mit Büffelmozzarella
und Avocado-Creme
€ 26,00
"Pansoti"
mit Artischocken und Meeresfrüchtesauce
und rosa Garnelen-Tartar
€ 20,00
Cannelloni
mit Stockfisch
mit schwarzem Trüffel
€ 20,00
Ravioli
"plin" mit Meerbrasse
mit Garnelen und Orangenschalen
€ 20,00
Fregola sarda mit Meeresfrüchtesauce
und Bottarga (Fischrogen)
€ 20,00
Cappon
Magro Voltalacarta mit Dampfschalenfrüchten
traditionelles genuesisches Gericht
€ 45,00
Spieß
mit Fisch und Schalenfrüchten
mit Kräutern und Gemüse
€ 22,00
Doradenstrudel
mit Krustentiermousse
mit saisonalem Gemüse
€ 22,00
Ombrina
mit Kräutern und Gemüse
und Kürbissauce
€ 22,00
GENUESER FOCACCIA MIT EXTRAVIRGIN OLIVENÖL & DECKEL € 3,00 PRO STÜCK
NATURMINERALWASSER / SPRUDELWASSER 1L "CALIZZANO" (SV) € 3,00 PRO STÜCK
KAFFEE € 3,00 PRO STÜCK
