domenica 1 dicembre 2019

CARTA DEI VINI

MI FIDO DI TE VOLTALACARTA

Degustazione a sorpresa dello Chef Maurizio composta da:

Entrèe + 5 portate pesce + dessert

SI INTENDE PER TUTTI I COMPONENTI DEL TAVOLO

Questo percorso attraverso i piatti della nostra carta ha una durata di 2 ore circa per farvi degustare al meglio i sapori dei vari passaggi 

€  55,00  a persona (Bevande e coperto esclusi)

Siamo spiacenti di non poter preparare questa degustazione a chi abbia ALLERGIE alimentari

che invitiamo SEMPRE a comunicare in fase di prenotazione e

OBBLIGATORIAMENTE  prima dell’inizio della cena chiedendo il menu' dedicato

 

MENU ALLA CARTA

Insalatina di calamaretti al timo con crema di patate allo zenzero

eu 16,00


Carpaccio di gambero mediterraneo, bufala, 

e uova di trota  

eu 25,00 


Capesante al bacon con salsa allo zafferano

con riso nero al ragu' di mare

eu 20,00 


Cappon Magro Voltalacarta con crostacei al vapore

piatto per la Giornata Internazionale della Ristorazione

eu 35,00


 Battuta di manzo condita con acciughe, capperi e olive del Frantoio

pomodorini confit , crema di bufala e acciuga del mar cantabrico

eu 18,00


Tortelli di cacciucco con zuppetta di pesce al pomodoro

eu 18,00

Cannelloni  di baccalà mantecato al tartufo nero

eu 18,00

Raviolini “plin di orata” con ragu’ di gamberi alle scorzette di arancia

eu 20,00

Gnocchetti di rapa rossa con scampetti e pomodoro fresco 

eu 20,00



Spiedino di pesce gratinato alle erbette con julienne di verdure 

eu 22,00

Gamberi in crosta di  grissini 

con crema di mozzarella di bufala e verdure 

eu 22,00

Cuore di baccala' in crosta di erbette 

con pomodorini  e olive taggiasche 

eu 22,00 

Calamari e gamberi con julienne di verdure 

eu 22,00 

 

PANE FOCACCINE & COPERTO   € 3,00 CAD

PER IL MOMENTO COMPRESI GAS, LUCE & ACQUA POTABILE !

 

ACQUA MINERALE NATURALE / FRIZZANTE LT. 1 "CALIZZANO" (SV)                                                                     € 3,00  CAD

 

Dessert  Voltalacarta

 

Semifreddo al biscotto con salsa al cioccolato

eu 7,00 



Tartelletta di frolla con crema alla vaniglia e fragole fresche

eu 7,00 


Millefoglie con crema alla vaniglia

eu 7,00 


Bavarese agli agrumi con crumble croccante 

eu 7,00

 

Sorbetto alla pesca 

eu 6,00 


 "Cuoredighiaccio" limone e basilico 

eu 6,00  

 

PER GARANTIRE LA SICUREZZA ALIMENTARE ALL’INTERNO DEL RISTORANTE NON E’ CONSENTITO SERVIRE TORTE O DESSERT PROVENIENTI DA ALTRI ESERCIZI COMMERCIALI

SU RICHIESTA E' POSSIBILE PREDISPORRE TORTE PER RICORRENZE

(MILLEFOGLIE CON CREME DA CONCORDARE, CROSTATE DI FRUTTA FRESCA, TORTA RODODENDRO AL CIOCCOLATO, BAVARESI, ECC.)


ENGLISH VERSION

ALWAYS AVAILABLE A CHEF TASTE & SURPRISE MENU CALLED

“I TRUST YOU VOLTALACARTA”

    5 Fish courses & dessert

Only for the whole table

Each person (Drinks escluded)    55,00 EURO

WE ARE VERY SORRY BUT THIS TASTING MENU IS NOT AVAILABLE FOR PEOPLE WITH FOOD ALLERGIES


WARM SQUID SALAD WITH THYME,

POTATOES CREAM GINGER FLAVOURED

eu 16,00


SANTA MARGHERITA RAW PRAWNS 

WITH MASHED AVOCADO, BUFALA CHEESE CREAM AND CAVIER

eu 25,00


SEA SCALLOPS WITH CRISPY BACON 

BLACK RICE WITH SEAFOOD AND SAFFRON SAUCE

 eu 20,00


CAPPONMAGRO VOLTALACARTA

(TRADITIONAL GENOESE SALAD WITH SEAFOOD, VEGETABLES AND GREEN SAUCE WITH VINAGRE AND PARSLEY)

eu 35,00


 

COD FISH “CANNELLONI” 

MASHED POTATOES WITH BLACK TRUFFLE’

eu 18,00


SEA BASS RAVIOLI “PLIN” WITH ORANGE ZEST,

SHRIMPS RAGOUT AND VEGETABLES

eu 20,00


"PANSOTI"

WITH  RAW TARTARE OF MEDITERRANEAN PRAWNS

eu 18,00


FREGOLA (TRADITIONAL SARDINIAN SMALL PASTA)

WITH  SEAFOOD SAUCE AND MULLET ROE

eu 18,00



SEABREAM "STRUDEL" 

WITH CARROTS AND COURGETTES

eu 22,00 


SKEWER MIXED FISH AND PRAWNS WITH HERBS 

VEGETABLE JULIENNE 

eu 22,00 


"OMBRINA"  FISH 

WITH PUMPKINS CREAM CARROTS AND COURGETTES

eu 22,00 


SHRIMPS IN BREADSTICK CRUST

WITH ARTICHOKES AND BEETROT CHIPS

eu 22,00 

 

HOMEMADE BREAD AND GENOESE FOCACCIA   

€ 3,00 EACH

STILL OR SPARKLING LOCAL WATER “CALIZZANO” 

€ 3,00 EACH


CARTA DEI VINI

 

La cantina è in continua evoluzione come il cammino di Voltalacarta …

Non esitate a fare richieste di prodotti che vi farebbe piacere trovare 

in una nuova occasione!

Verrete informati sui vini in fase di approvvigionamento. 


BOLLICINE                                                                                                     

SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG BRUT CONTADI CASTALDI                                € 36,00 

SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG ROSE' CONTADI CASTALDI                                € 40,00 

SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG SATEN CONTADI CASTALDI                               € 42,00   

SB. 2021 MELINCANTO MENEGOLLI ROSE' EXTRA DRY - FRANCESCO MELI   € 40,00   

SB. 2027 TRENTO DOC PAS DOSE' MILLESIMATO - LEVII                                        € 38,00 

SB. 2022 METODO CLASSICO BRUT NATURE PINOT NERO REBOLLINI               € 40,00  

SB. 2021 VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG DRY MARSURET  € 35,00  

SB. 2021 VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG MILLESIMATO EXTRA DRY  

               VALDOCA                                                                                                              € 28,00 

SB. 2022  VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT VALDOCA     € 26,00  


DALLA NOSTRA LIGURIA

2021 MASSETANO VERMENTINO CANDIA DEI COLLI APUANI DOC 

        L'AURORA DI FRANCESCO                                                                                 € 28,00

2021 MORTEDO VERMENTINO COLLI DI LUNI DOC AZ. VITIV. ZANGANI     € 26,00

2022 LUNAE VERMENTINO COLLI DI LUNI DOC AZ. VITIV. BOSONI              € 32,00 

2021 RIFLESSO ROSA VERMENTINO CANDIA DEI COLLI APUANI DOC 

        L'AURORA DI FRANCESCO                                                                                 € 26,00

2022 ALBAROLA COLLI DI LUNI DOC AZ. VITIV. BOSONI                                     € 28,00 


VINI BIANCHI

  

SARDEGNA

2022 SINFONIA VERMENTINO DI GALLURA DOCG CONSORZIO S. MICHELE BERCHIDDA

                                                                                                                                             € 25,00 

2021 INVIDIA VERMENTINO DI GALLURA DOCG CONSORZIO S. MICHELE BERCHIDDA

                                                                                                                                             € 28,00 

2021 SUPERBIA VERMENTINO SUPERIORE DI GALLURA DOCG 

          CONSORZIO S. MICHELE BERCHIDDA                                                             € 32,00 

2021 VIGN'ANGENA VERMENTINO DI GALLURA SUPERIORE DOCG CAPICHERA

                                                                                                                                               € 38,00    

2022 KARMIS CUVEE' VERNACCIA ORISTANO IGT AZ. VINICOLA ATTILIO CONTINI

                                                                                                                                              € 28,00

2021 MAMAIOA VERMENTINO DI SARDEGNA DOC  BIOLOGICO - A. CONTINI  € 28,00


FRIULI VENEZIA GIULIA -TRENTINO ALTO ADIGE


2021 FALLWIND SAUVIGNON BLANC SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC 

        ST. MICHAEL EPPAN                                                                                             € 35,00

2021 SANCT VALENTIN SAUVIGNON BLANC SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC 

        ST. MICHAEL EPPAN                                                                                             € 36,00

2021 SURMONT RIESLING SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – ALOIS LAGEDER   € 38,00

2021 SYLVANER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – VALLE ISARCO                     € 28,00

2021 KERNER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – VALLE ISARCO                            € 30,00

2021 RIBOLLA GIALLA VENEZIA GIULIA IGT – LE MONDE                                € 28,00

2020 VOGELMEIER MOSCATO GIALLO VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT 

         ALOIS LAGEDER                                                                                                  € 32,00

2020 PFEFFERER MOSCATO GIALLO VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT 

        COLTERENZIO                                                                                                      € 28,00

2021 CHARDONNAY SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – HOFFSTATTER                € 30,00

2021 JOSEPH GEWÜRZTRAMINER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC 

        HOFFSTATTER                                                                                                      € 35,00      

2019 NUSSBAUMER GEWÜRZTRAMINER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC TRAMIN € 40,00                      

2021 JESERA PINOT GRIGIO COLLIO DOC – VENICA                                           € 26,00

2021 FRIULANO FRIULI DOC – LE MONDE                                                            € 28,00 

   

CENTRO & SUD ITALIA 

2020 FIANO DI AVELLINO DOCG  - MASTROBERARDINO                             €  25,00

2021 GRECO DI TUFO DOCG  - MASTROBERARDINO                                     €  26,00   

2020 GIBELE' TERRE SICILIANE IGT ZIBIBBO - PELLEGRINO                      €  25,00

2021 SALINARO GRILLO SICILIA DOC - PELLEGRINO                                    €  26,00

                                                                                       

VINI ROSSI

Liguria

2013 NICCOLO’ V° RISERVA COLLI DI LUNI DOC ROSSO – CANTINE LUNAE BOSONI 

                                                                                                                                    €   35,00 

Sardegna

2020 GOLA ISOLA DEI NURAGHI IGT CONSORZIO S. MICHELE BERCHIDDA  € 28,00

2021 MAMAIOA CANNONAU DI SARDEGNA DOC BIOLOGICO - A. CONTINI   € 26,00

Piemonte           

2015 BARBERA D'ALBA DOC – PODERI GALLINO                                       €   38,00  

2018 BARBERA D'ASTI DOC – PODERI GALLINO                                        €   28,00 

 

Friuli Venezia Giulia – Trentino Alto Adige 

2020 CABERNET SAUVIGNON FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ. AGR. ARCADIA                                                                                                                                                           €  28,00 

2020 REFOSCO FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ. AGR. ARCADIA          €  28,00 

2019 MERLOT FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ. AGR. ARCADIA            €  25,00

2021 VERNATSCH SCHIAVA SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC ALOIS LAGEDER   €   25,00

2020 PINOT NERO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC ST. MICHAEL EPPAN             €    32,00      

2020 LAGREIN SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – SAN MICHELE APPIANO        €    26,00  N. D.

2017 VERNATSCH BOCADO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC

         CANTINA ANDRIANO                                                                                          €    30,00

2016 PORPHYR LAGREIN DOC – CANTINA TERLAN                                             €    62,00 

 

Veneto

2014 VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE – MASI                                  €  38,00

2019 CAMPOFIORIN VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE

         MASI                                                                                                                         €  38,00

2016 AMARONE COSTASERA VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE

         AZ. VITIV. MASI                                                                                                     €  78,00

2006 CRESASSO CORVINA VERONESE IGT DOC – ZENATO                                 €  40,00

2006 CRESASSO 150 ANNI 

        CORVINA VERONESE IGT DOC RISERVA – ZENATO                                      € 78,00


Centro e Sud Italia & Sicilia

2019 GAZZEROTTA NERO D'AVOLA TERRE SICILIANE IGT PELLEGRINO 1880 

                                                                                                                                          €  25,00

Vini da dessert

vend 2018 HORUS MALVASIA - AZ. AGR. MONTESPADA SASSARI

                                                                                                                    €  25,00   Calice €  6,00

vend 2017 NES PASSITO DI PANTELLERIA DOC - PELLEGRINO

                                                                                                                    €  28,00   Calice €  7,00

riser 1979 ANTICO GREGORI VERNACCIA DI ORISTANO DOC - AZ. VIN. ATTILIO CONTINI 

                                                                                                                     €  86,00   Calice €  15,00

vend 2017 MALVASIA DELLE LIPARI DOC PASSITO - TENUTA DI CASTELLARO

                                                                                                                    €  28,00   Calice €  7,00

vend 2016 GATIE' BRACHETTO D’ACQUI DOCG – MARCHESI DI BAROLO      

                                                                                                                    €  26,00   Calice €  5,00

BAROLO CHINATO COCCHI                                                         Calice €  8,00

VILLA ZARRI 16 ANNI BRANDY ITALIANO                               Calice €  8,00

 

SPAGNA

SHERRY PEDRO XIMENEZ EMILIO HIDALGO                                      Calice €  8,00

SOLERA GRAN RESERVA CARDENAL MENDOZA                                Calice €  8,00

 

PORTOGALLO

PORT TAWNY QUINTA DO NOVAL                                                          Calice €  7,00

FINE WHITE PORT QUINTA DO NOVAL                                                 Calice €  7,00

PORT RUBY SANDEMAN                                                                           Calice €  6,00

 

FRANCIA

CALVADOS MORIN SELECTION                                                             Calice €  6,00

 

SCOZIA

LAPHROAIG SELECT ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY        Calice €  9,00

 

UCRAINA

NEMIROFF BIRCH FLAVOURED VODKA                                                  Calice € 6,00

 

GUATEMALA

RON ZACAPA SISTEMA 23 SOLERA GRAN RESERVA                                Calice € 8,00

 

SUAVE DE PANAMA

RON MALTECO 16 ANNI RESERVA                                                                 Calice € 8,00    n.d.

 

MARTINIQUE

RHUM AGRICOLE PUR CANNE SAINT JAMES ROYAL AMBRE                     Calice € 8,00

 

MEXICO

TEQUILA SAUZA BLANCO FRANCISCO JAVIER SAUZA MORA                   Calice €  6,00

 

GIN WHITMAN & SONS GIN

 

I NOSTRI COCKTAIL DI BENVENUTO

"TAGGIASCO TONIC" CON TAGGIASCA OLIVES DRY GIN                             €      8,00

"CHINOTTO SPRITZ" CON LIQUORE DI CHINOTTO DI SAVONA                    €      8,00


 

Nessun commento: