domenica 1 dicembre 2019

CARTA DEI VINI

MI FIDO DI TE VOLTALACARTA

Degustazione a sorpresa dello Chef Maurizio composta da:

entrèe + 5 portate pesce + dessert

SI INTENDE PER TUTTI I COMPONENTI DEL TAVOLO

Questo percorso attraverso i piatti della nostra carta ha una durata di 2 ore circa per farvi degustare al meglio i sapori dei vari passaggi 

€  50,00  a persona (Bevande e coperto esclusi)

Siamo spiacenti di non poter preparare questa degustazione a chi abbia ALLERGIE alimentari 

che invitiamo SEMPRE a comunicare in fase di prenotazione e

OBBLIGATORIAMENTE  prima dell’inizio della cena 


MENU ALLA CARTA

  

Insalatina di calamaretti al timo 

con crema di patate allo zenzero

eu 16,00

Carpaccio di gambero rosa del mediterraneo

avocado, crema di bufala e caviale

eu 20,00

Gamberi in crosta di grissini 

con spuma di mozzarella di bufala e verdurine 

eu 22,00

Catalana di crostacei al vapore 

con insalatina e finocchi, olive Taggiasche e citronette

eu 35,00

 

Cappon Magro “Voltalacarta” 

con crostacei al vapore

eu 35,00

 


Tortelli artigianali di caciucco

con pomodoro al basilico

eu 18,00

Raviolini “plin di orata”

con ragu’ di gamberi alle scorzette di arancia

eu 20,00

Pansoti di ombrina con ragu' 

di mare e tartare di gambero

eu 20,00

 Gnocchetti di rapa rossa

con ragu' di mare e salsa allo zafferano

eu 18,00


Spiedino di pesce gratinato alle erbette

con julienne di verdure e pure' al lime

eu 22,00

Strudel di orata 

mousse di crostacei e verdurine

eu 22,00

Ombrina con salsa alla zucca delica

verdure e pure'    

eu 22,00 



 


 

PANE FOCACCINE & COPERTO   € 3,00 CAD

PER IL MOMENTO COMPRESI GAS, LUCE & ACQUA POTABILE 

 

ACQUA MINERALE NATURALE / FRIZZANTE LT. 1

"CALIZZANO" (SV)                         € 3,00  CAD

 

                             Dessert

Sacher “Ligure”

con marmellata di chinotto di Savona

eu 8,00

 

Torta di fichi

con gelato fiordilatte

eu 7,00

 

Millefoglie con crema alla vaniglia

 e frutti di bosco

eu 7,00

  

Fragipane con pesche e fondente

gelato alla stracciatella

 eu 7,00


Bavarese di vaniglia 

con amarene Fabbri e crumble croccante

eu 6,00 

  

Cappuccino chantilly 

con gelato

eu 7,00


"Cuoredighiaccio" 

al limone e basilico 

eu 6,00  



ENGLISH VERSION

ALWAYS AVAILABLE A CHEF TASTE & SURPRISE MENU CALLED

“I TRUST YOU VOLTALACARTA”

    5 Fish courses & dessert

Only for the whole table

Each person (Drinks escluded)    50,00 EURO

WE ARE VERY SORRY BUT THIS TASTING MENU IS NOT AVAILABLE FOR PEOPLE WITH FOOD ALLERGIES

 

CAPPONMAGRO VOLTALACARTA

(TRADITIONAL GENOESE SALAD WITH SEAFOOD, VEGETABLES AND GREEN SAUCE

WITH VINAGRE AND PARSLEY)

eu 35,00

WARM SQUID SALAD WITH THYME,

POTATOES CREAM GINGER FLAVOURED

eu 16,00

SEA SCALLOPS WITH BACON 

BLACK RICE WITH SEAFOOD AND LEMON ZEST

 eu 20,00

STEAMED SHELLFISH WITH MIXED SALAD AND FENNEL, TOMATOES, TAGGIASCA OLIVES AND LIME

eu 35,00

 

COD FISH “CANNELLONI” WITH BLACK TRUFFLE’

eu 18,00

SEA BASS RAVIOLI “PLIN” WITH ORANGE ZEST,

SHRIMPS RAGOUT AND VEGETABLES

eu 20,00

POTATOES AND BEETROOT GNOCCHI

WITH SEAFOOD SAUCE

EU 18,00

CACIUCCO “PANSOTI” WITH ORANGE ZEST,

SHRIMPS RAGOUT AND VEGETABLES

eu 20,00

 

PRAWNS AND SQUID 

WITH CARROTS AND COURGETTES

eu 22,00 

MIXED FISH WITH HERBS VEGETABLE JULIENNE AND MASHED LIME POTATOES

eu 22,00 


OMBRINA  FISH 

WITH MUSH POTATOES CARROTS AND COURGETTES

eu 22,00 

 

HOMEMADE BREAD AND GENOESE FOCACCIA   

€ 3,00 EACH

STILL OR SPARKLING LOCAL WATER “CALIZZANO” 

€ 3,00 EACH


CARTA DEI VINI

La cantina è in continua evoluzione come il cammino di Voltalacarta …
Non esitate a fare richieste di prodotti che vi farebbe piacere trovare 
in una nuova occasione!
Verrete informati sui vini in fase di approvvigionamento. 


DALLA NOSTRA LIGURIA

2021 MASSETANO VERMENTINO CANDIA DEI COLLI APUANI DOC 
        L'AURORA DI FRANCESCO                                                                 € 28,00

2021 RIFLESSO ROSA VERMENTINO CANDIA DEI COLLI APUANI DOC 
        L'AURORA DI FRANCESCO                                                                 € 26,00                                                                                                   
2021 CILIEGIOLO DEL TIGULLIO DOC GOLFO DEL TIGULLIO PORTOFINO 
        AZ. AGRICOLA PINO GINO                                                                € 25,00 N.D.

2020 POGGIO ALLE API ALBAROLA LIGURIA DI LEVANTE IGT - I CERRI         € 24,00

BOLLICINE                                                
                                                                     

2021       TRENTO DOC BRUT METODO CLASSICO - BALTER                        € 32,00 

2021       TRENTO DOC ROSE' METODO CLASSICO - BALTER                       € 35,00  

2021       FRANCIACORTA DOCG BRUT CONTADI CASTALDI                        € 36,00 

2021       MELINCANTO MENEGOLLI ROSE' EXTRADRY - FRANCESCO MELI   € 40,00   

2020       FRANCIACORTA DOCG SATIN CONTADI CASTALDI                       € 42,00 N.D.
              

2021       MAXIMUM BLANC DE BLANCS TRENTO DOC BRUT 

              METODO CLASSICO FERRARI                                                     € 40,00

2021       VALDOBBIADENE MILLESIMATO DRY  

              DOCG VALDOCA                                                                        € 25,00  

2021      VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DRY  

              DOCG MARSURET                                                                      € 35,00

      
VINI BIANCHI  
 
Nord Italia
                  
2019 DERTHONA COLLI TORTONESI DOC TIMORASSO - VIGNETI REPETTO   € 25,00
2020 SURMONT RIESLING VIGNETI DOLOMITI IGT – ALOIS LAGEDER          € 32,00
2021 PINOT GRIGIO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – ALOIS LAGEDER            € 28,00
2020 FRIULANO FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ. AGR. ARCADIA         € 24,00
2021 RIBOLLA GIALLA VENEZIA GIULIA IGT – LA BOATINA                          € 25,00
2021 GEWÜRZTRAMINER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – HOFFSTATTER         € 28,00 
2020 CHARDONNAY SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – HOFSTATTER                   € 28,00                                                                                                                         

Centro e Sud Italia & Isole

2020 FIANO DI AVELLINO DOCG  - TENUTA SCUOTTO                                 €   25,00
2020 GIBELE' TERRE SICILIANE IGT ZIBIBBO - PELLEGRINO                        €  25,00

2018 SINFONIA VERMENTINO DI GALLURA DOCG 
        CONSORZIO SAN MICHELE BERCHIDDA                                             €  26,00
2020 MAMAIOA VERMENTINO DI SARDEGNA DOC BIOLOGICO - A. CONTINI €  25,00
2020 KARMIS ISOLA DEI NURAGHI IGT  - ATTILIO CONTINI                        €  25,00
2021 ELIBARIA VERMENTINO DI GALLURA DOCG - ATTILIO CONTINI           €  28,00

VINI ROSSI

Liguria
           
2013 NICCOLO’ V° RISERVA COLLI DI LUNI DOC ROSSO – CANTINE LUNAE BOSONI 
                                                                                                            €   35,00        

Friuli Venezia Giulia – Trentino Alto Adige

2017 VERNATSCH BOCADO SCHIAVA SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
         CANTINA ANDRIANO                                                                     €    30,00
2016 PORPHYR LAGREIN DOC – CANTINA TERLAN                                      €   62,00     
2018 FREISINGER SCHIAVA SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
         CANTINA TRAMIN                                                                            €  26,00         
2020 PINOT NERO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – ALOIS LAGEDER            €     28,00           
2019 LAGREIN MITTERBERG IGT – ALOIS LAGEDER                                   €    26,00                
Veneto
2019 REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE 
        AZ. AGR. ARCADIA                                                                      € 26,00

2019 CABERNET SAUVIGNON FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE 
        AZ. AGR. ARCADIA                                                                      €  26,00

2019 MERLOT FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ. AGR. ARCADIA       €  25,00

2014 VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE– ZENATO                    €   38,00

2016 RIPASSA VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE
         AZ. VITIV. ZENATO                                                                     €  35,00
2019 CAMPOFIORIN VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE
         MASI                                                                                         €  38,00
2016 AMARONE COSTASERA VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE
         AZ. VITIV. MASI                                                                         €  78,00
2006 CRESASSO CORVINA VERONESE IGT DOC – ZENATO                     €  40,00

2006 CRESASSO 150 ANNI 
        CORVINA VERONESE IGT DOC RISERVA – ZENATO                         € 68,00

Centro e Sud Italia & Isole


2019 GOLA ROSSO ISOLA DEI NURAGHI IGT DOC 
        CONSORZIO SAN MICHELE BERCHIDDA                                        €  25,00
2020 MAMAIOA CANNONAU DI SARDEGNA DOC BIOLOGICO - A. CONTINI €  26,00
2016 BUIO CARIGNANO DEL SULCIS SOC – MESA                                  €   24,00
2017 AGLIANICO CAMPANIA I.G.P.  - TENUTA SCUOTTO                          €   25,00
2019 GAZZEROTTA NERO D'AVOLA TERRE SICILIANE IGT PELLEGRINO 1880                                                                                                                           €   25,00

Vini da dessert

vend 2018 PONTIS ISOLA DEI NURAGHI IGT - AZ. VIN. ATTILIO CONTINI
                                                                                        €  26,00   Calice €  6,00
vend 2017 MALVASIA DELLE LIPARI DOC PASSITO - TENUTA DI CASTELLARO
                                                                                        €  28,00   Calice €  7,00
vend 2017 NES PASSITO DI PANTELLERIA DOC - CANTINE PELLEGRINO
                                                                                        €  28,00   Calice €  7,00
vend 2017 BEN RYE' PASSITO DI PANTELLERIA DOC - DONNAFUGATA
                                                                                        €  28,00   Calice €  7,00
vend 2016 GATIE' BRACHETTO D’ACQUI DOCG – MARCHESI DI BAROLO      
                                                                                        €  26,00   Calice €  5,00

 

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