MI FIDO DI TE
VOLTALACARTA
Degustazione
a sorpresa dello Chef Maurizio composta da:
Entrèe
+ 5 portate pesce + dessert
SI
INTENDE PER TUTTI I COMPONENTI DEL TAVOLO
Questo
percorso attraverso i piatti della nostra carta ha una durata di 2 ore
circa per farvi degustare al meglio i sapori dei vari
passaggi
€
55,00 a persona (Bevande e coperto esclusi)
Siamo spiacenti di non poter preparare questa degustazione a chi abbia ALLERGIE alimentari
che
invitiamo SEMPRE a comunicare in fase di prenotazione e
OBBLIGATORIAMENTE
prima dell’inizio della cena chiedendo il menu' dedicato
MENU ALLA CARTA
Insalatina di calamaretti al timo con crema di patate allo zenzero
eu 16,00
Tartare di gambero rosso di Mazara
crema di mozzarella di bufala e avocado
eu 25,00
Capasanta al bacon con salsa allo zafferano
eu 20,00
Cappon Magro Voltalacarta con crostacei al vapore
piatto Giornata Internazionale della Ristorazione
eu 35,00
Pansoti di carciofi
con ragù di mare e tartare di gambero
eu 20,00
Raviolini “plin" di orata
con ragu’ di gamberi alle scorzette di arancia
eu 20,00
Cannelloni di baccala'
mantecati al tartufo nero
eu 20,00
Spiedino di pesce e crostacei gratinati alle erbette
con verdurine
eu 22,00
Strudel di orata con mousse di crostacei e verdurine
eu 22,00
Ombrina in crosta di erbette e salsa alla zucca Delica
con verdurine e paglia croccante
eu 22,00
PANE FOCACCINE &
COPERTO € 3,00 CAD
PER IL MOMENTO
COMPRESI GAS, LUCE & ACQUA POTABILE !
ACQUA MINERALE NATURALE / FRIZZANTE LT. 1 "CALIZZANO" (SV) € 3,00 CAD
Dessert
Semifreddo alla mandorla caramellata
eu 7,00
Millefoglie con crema vaniglia
eu 7,00
Torta frangipane pere e cioccolato
eu 7,00
Sacher "Ligure"
al fondente con marmellata di chinotto di Savona
eu 8,00
Bavarese agli agrumi con clementine biologiche per raccolta fondi Amri
eu 8,00
(di cui 5 in favore dell'associazione per le malattie reumatiche infantili)
Gelato fiordilatte
con olive Taggiasche candite e crumble alla mandorla
eu 7,00
"Cuoredighiaccio" limone e basilico
eu 6,00
PER GARANTIRE LA SICUREZZA
ALIMENTARE ALL’INTERNO DEL RISTORANTE NON E’ CONSENTITO SERVIRE TORTE O DESSERT
PROVENIENTI DA ALTRI ESERCIZI COMMERCIALI
SU RICHIESTA E' POSSIBILE PREDISPORRE TORTE PER RICORRENZE
(MILLEFOGLIE CON CREME DA CONCORDARE, CROSTATE DI FRUTTA FRESCA, TORTA RODODENDRO AL CIOCCOLATO, BAVARESI, ECC.)
ENGLISH VERSION
ALWAYS
AVAILABLE A CHEF TASTE & SURPRISE MENU CALLED
“I TRUST YOU
VOLTALACARTA”
5 Fish courses & dessert
Only for the whole table
Each person (Drinks escluded)
55,00 EURO
WE ARE VERY SORRY BUT THIS TASTING MENU IS NOT AVAILABLE FOR PEOPLE
WITH FOOD ALLERGIES
WARM SQUID SALAD WITH THYME,
POTATOES CREAM GINGER FLAVOURED
eu 16,00
SANTA MARGHERITA RAW PRAWNS
WITH MASHED AVOCADO, BUFALA CHEESE CREAM AND CAVIER
eu 25,00
SEA SCALLOPS WITH CRISPY BACON
BLACK RICE WITH SEAFOOD AND SAFFRON SAUCE
CAPPONMAGRO VOLTALACARTA
(TRADITIONAL GENOESE SALAD WITH SEAFOOD, VEGETABLES AND GREEN SAUCE WITH VINAGRE AND PARSLEY)
eu
35,00
COD FISH “CANNELLONI”
MASHED POTATOES WITH LEMON ZEST AND TAGGIASCA OLIVES
eu 18,00
SEA BASS RAVIOLI “PLIN” WITH ORANGE ZEST,
SHRIMPS RAGOUT AND VEGETABLES
eu 20,00
"PANSOTI"
WITH RAW TARTARE OF MEDITERRANEAN PRAWNS
eu 18,00
FREGOLA (TRADITIONAL SARDINIAN SMALL PASTA)
WITH SEAFOOD SAUCE AND MULLET ROE
eu 18,00
SEABREAM "STRUDEL"
WITH CARROTS AND COURGETTES
eu 22,00
SKEWER MIXED FISH AND PRAWNS WITH HERBS
VEGETABLE JULIENNE
eu 22,00
"OMBRINA" FISH
WITH PUMPKINS CREAM CARROTS AND
COURGETTES
eu 22,00
SHRIMPS IN BREADSTICK CRUST
WITH VEGETABLES AND POTATOES CHIPS
eu 22,00
Cake & dessert
Pears and chocolate cake
eu 7,00
Caramelized almond ice cream
eu 7,00
Millefeuille cake with vanilla cream and wild berry
eu 7,00
"Heart of ice" lemon & basil
eu 6,00
Fruit salad with raspberry sorbet
eu 8,00
HOMEMADE BREAD AND
GENOESE FOCACCIA
€ 3,00 EACH
STILL OR SPARKLING LOCAL
WATER “CALIZZANO”
€ 3,00 EACH
CARTA DEI VINI
La
cantina è in continua evoluzione come il cammino di Voltalacarta …
Non esitate a fare richieste di prodotti che vi farebbe piacere
trovare
in una nuova occasione!
Verrete informati sui vini in fase di approvvigionamento.
DALLA NOSTRA LIGURIA
2022 MASSETANO
VERMENTINO CANDIA DEI COLLI APUANI DOC
L'AURORA DI FRANCESCO € 28,00
2022 RIFLESSO ROSA VERMENTINO NERO VINIFICATO IN ROSA
CANDIA DEI COLLI APUANI DOC L'AURORA DI FRANCESCO
€
26,00
BOLLICINE
SB. 2023 TRENTO DOC BRUT METODO CLASSICO -
BALTER
€ 38,00
SB. 2023 TRENTO DOC BRUT NATURE METODO CLASSICO - BALTER € 42,00
SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG ROSE' CONTADI
CASTALDI
€ 40,00
SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG SATEN CONTADI CASTALDI
€ 42,00
SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG BRUT CONTADI CASTALDI € 38,00
SB. 2021 MELINCANTO MENEGOLLI ROSE' EXTRA DRY -
FRANCESCO MELI € 40,00
SB. 2021 VALDOBBIADENE SUPERIORE DI
CARTIZZE DOCG DRY MARSURET € 35,00
SB. 2022 VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
DOCG BRUT VALDOCA € 28,00
SB. 2022 VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA
DRY SIRO MEROTTI
€ 26,00
VINI BIANCHI
SARDEGNA
2022 KARMIS CUVEE'
VERNACCIA ORISTANO IGT AZ. VINICOLA ATTILIO CONTINI
€ 28,00
2022 SINFONIA VERMENTINO DI GALLURA DOC - CONSORZIO PROD. BERCHIDDA
€ 28,00
2022 TYRSOS VERMENTINO DI SARDEGNA DOC - AZ. VINICOLA ATTILIO CONTINI
€
26,00
2021 MAMAIOA VERMENTINO DI SARDEGNA DOC BIOLOGICO - A. CONTINI
€ 28,00
FRIULI VENEZIA GIULIA -TRENTINO ALTO ADIGE
2021 SANCT VALENTIN
SAUVIGNON BLANC SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
ST. MICHAEL EPPAN €
40,00
2021 RAUDII GARGANEGA VENETO IGT – DOMINI VENETI NEGRAR € 26,00
2022
SYLVANER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – VALLE ISARCO € 28,00
2022 KERNER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – VALLE ISARCO € 30,00
2022 PINOT GRIGIO FRIULI
ISONZO DOC – LA BOATINA €
28,00
2022 PFEFFERER MOSCATO
GIALLO VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT
COLTERENZIO € 28,00
2022 CHARDONNAY SÜDTIROL
ALTO ADIGE DOC – HOFFSTATTER € 30,00
2022 JOSEPH GEWÜRZTRAMINER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
HOFFSTATTER €
35,00
2022 RIBOLLA GIALLA VENEZIA GIULIA IGT – LA BOATINA € 28,00
CENTRO
& SUD ITALIA
2022 GRECO DI TUFO DOCG - MASTROBERARDINO € 26,00
2022 FIANO DI AVELLINO DOCG - MASTROBERARDINO € 25,00
2021 GIBELE' TERRE
SICILIANE IGT ZIBIBBO - PELLEGRINO €
25,00
2022 SALINARO GRILLO
SICILIA DOC - PELLEGRINO € 26,00
VINI ROSATI
Liguria
2022 RIFLESSO ROSA
VERMENTINO NERO VINIFICATO IN ROSA
CANDIA DEI COLLI APUANI
DOC L'AURORA DI FRANCESCO € 26,00
Sardegna
2022 I GIGANTI ROSATO
THARROS IGT
dedica ai Giganti rinvenuti nell'area archeologica di
Monte Prama Cabras € 26,00
Friuli Venezia Giulia – Trentino Alto Adige
2022 LAGREIN ROSE' SÜDTIROL ALTO ADIGE
DOC – TRAMIN € 26,00
VINI ROSSI
Liguria
2018 NICCOLO’ V° RISERVA COLLI DI LUNI DOC ROSSO – CANTINE LUNAE
BOSONI
€
36,00
Sardegna
2020 GOLA ISOLA DEI
NURAGHI IGT CONSORZIO S. MICHELE BERCHIDDA € 28,00
2021 MAMAIOA CANNONAU
DI SARDEGNA DOC BIOLOGICO - A. CONTINI € 26,00
Friuli Venezia Giulia – Trentino Alto Adige
2022 PINOT NERO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC ST. MICHAEL EPPAN € 28,00
2020 REFOSCO FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ.
AGR. ARCADIA € 28,00
2019 MERLOT FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ.
AGR. ARCADIA € 25,00
2022 LAGREIN SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC ST. MICHAEL EPPAN € 28,00
2022 LAGREIN SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC HOFFSTATTER € 33,00
2017 VERNATSCH BOCADO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
€ 30,00
2016 PORPHYR LAGREIN DOC – CANTINA TERLAN
€ 62,00
Veneto
2014 VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE – MASI
€ 38,00
2019 CAMPOFIORIN VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE
MASI
€ 38,00
2016 AMARONE COSTASERA VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE
AZ. VITIV. MASI
€ 78,00
2006 CRESASSO CORVINA VERONESE IGT DOC – ZENATO
€ 40,00
2006 CRESASSO 150 ANNI
CORVINA VERONESE IGT DOC RISERVA – ZENATO € 78,00
Piemonte
2015 BARBERA D'ALBA
DOC – PODERI GALLINO
€ 38,00
2018 BARBERA D'ASTI DOC – PODERI GALLINO
€ 28,00
Centro
e Sud Italia & Sicilia
2016 CASTELLO DI AMA – CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE DOCG -
AMA € 38,00
2018 PICENO SUPERIORE DOP - MONTEPULCIANO MARCHE CANTINE OFFIDA € 28,00
2017 IL PODESTA’ PICENO SUPERIORE DOP - MONTEPULCIANO MARCHE CANTINE OFFIDA € 32,00
2017 LAMURI’ NERO D'AVOLA SICILIA DOC – CONTE TASCA D’ALMERITA €
25,00
Vini
da dessert
vend 2022 SORI’ GALA MOSCATO D’ASTI DOCG - AZ. AGR. FEDERICO
FERRERO
€
25,00 Calice € 6,00
vend 2018 HORUS MALVASIA - AZ. AGR. MONTESPADA SASSARI
€
25,00 Calice € 6,00
vend 2017 NES PASSITO DI PANTELLERIA DOC - PELLEGRINO
€ 28,00 Calice
€ 7,00
vend 2019 VERNACCIA DI ORISTANO FLOR - AZ. VIN. ATTILIO
CONTINI
€
25,00 Calice € 6,00
riser 1979 ANTICO GREGORI
VERNACCIA DI ORISTANO DOC - AZ. VIN. ATTILIO CONTINI
€ 86,00 Calice € 15,00
vend 2016 GATIE' BRACHETTO D’ACQUI DOCG – MARCHESI DI
BAROLO
€
26,00 Calice € 5,00
BAROLO CHINATO COCCHI
Calice € 8,00
VILLA ZARRI 16 ANNI BRANDY ITALIANO
Calice € 8,00
DIGESTIVI
LIQUORE AL CHINOTTO DI SAVONA Calice € 5,00
IL BASANOTTO LIGURE (BASILICO SALVIA CHINOTTO) Calice € 5,00
ECLISSE LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA DI CALABRIA DOP Calice € 5,00
SPAGNA
SHERRY PEDRO XIMENEZ EMILIO HIDALGO Calice € 8,00
SOLERA GRAN RESERVA CARDENAL MENDOZA Calice € 8,00
PORTOGALLO
PORT TAWNY QUINTA DO NOVAL
Calice € 7,00
FINE WHITE PORT QUINTA DO NOVAL
Calice € 7,00
PORT RUBY SANDEMAN
Calice
€ 6,00
FRANCIA
CALVADOS MORIN SELECTION
Calice € 6,00
SCOZIA
LAPHROAIG SELECT ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
Calice € 9,00
UCRAINA
NEMIROFF BIRCH FLAVOURED VODKA
Calice € 6,00
GUATEMALA
RON ZACAPA SISTEMA 23 SOLERA GRAN RESERVA
Calice
€ 8,00
SUAVE DE PANAMA
RON MALTECO 16 ANNI RESERVA
Calice € 8,00
n.d.
MARTINIQUE
RHUM AGRICOLE PUR CANNE SAINT JAMES ROYAL AMBRE
Calice
€ 8,00
MEXICO
TEQUILA SAUZA BLANCO FRANCISCO JAVIER SAUZA
MORA
Calice € 6,00
GIN WHITMAN & SONS GIN
I NOSTRI COCKTAIL DI BENVENUTO
"TAGGIASCO TONIC" CON TAGGIASCA OLIVES DRY
GIN
€ 8,00
"CHINOTTO SPRITZ" CON LIQUORE DI CHINOTTO DI
SAVONA
€
8,00
SPRITZ GENOVESE CON ASINELLO IL VERO COROCHINATO
€
8,00
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