MI FIDO DI TE
VOLTALACARTA
Degustazione
a sorpresa dello Chef Maurizio composta da:
Entrèe
+ 5 portate pesce + dessert
SI
INTENDE PER TUTTI I COMPONENTI DEL TAVOLO
Questo
percorso attraverso i piatti della nostra carta ha una durata di 2 ore
circa per farvi degustare al meglio i sapori dei vari
passaggi
€
55,00 a persona (Bevande e coperto esclusi)
Siamo spiacenti di non poter preparare questa degustazione a chi abbia ALLERGIE alimentari
che
invitiamo SEMPRE a comunicare in fase di prenotazione e
OBBLIGATORIAMENTE
prima dell’inizio della cena chiedendo il menu' dedicato
MENU
ALLA CARTA
Insalatina di calamaretti al timo con crema di patate allo zenzero
eu 16,00
Carpaccio di gambero mediterraneo, bufala,
e uova di trota
eu 25,00
Capesante al bacon con salsa allo zafferano
con riso nero al ragu' di mare
eu 20,00
Cappon Magro Voltalacarta con crostacei al vapore
piatto per la Giornata Internazionale della Ristorazione
eu 35,00
Battuta di manzo condita con acciughe, capperi e olive del Frantoio
pomodorini confit , crema di bufala e acciuga del mar cantabrico
eu 18,00
Tortelli di cacciucco con zuppetta di pesce al pomodoro
eu 18,00
Cannelloni di baccalà mantecato al tartufo nero
eu 18,00
Raviolini “plin di orata” con ragu’ di gamberi alle scorzette di arancia
eu 20,00
Gnocchetti di rapa rossa con scampetti e pomodoro fresco
eu 20,00
Spiedino di pesce gratinato alle erbette con julienne di verdure
eu 22,00
Gamberi in crosta di grissini
con crema di mozzarella di bufala e verdure
eu 22,00
Cuore di baccala' in crosta di erbette
con pomodorini e olive taggiasche
eu 22,00
Calamari e gamberi con julienne di verdure
eu 22,00
PANE FOCACCINE &
COPERTO € 3,00 CAD
PER IL MOMENTO
COMPRESI GAS, LUCE & ACQUA POTABILE !
ACQUA MINERALE NATURALE / FRIZZANTE LT. 1 "CALIZZANO" (SV) € 3,00 CAD
Dessert Voltalacarta
Semifreddo al biscotto con salsa al cioccolato
eu 7,00
Tartelletta di frolla con crema alla vaniglia e fragole fresche
eu 7,00
Millefoglie con crema alla vaniglia
eu 7,00
Bavarese agli agrumi con crumble croccante
eu 7,00
Sorbetto alla pesca
eu 6,00
"Cuoredighiaccio" limone e basilico
eu 6,00
PER GARANTIRE LA SICUREZZA
ALIMENTARE ALL’INTERNO DEL RISTORANTE NON E’ CONSENTITO SERVIRE TORTE O DESSERT
PROVENIENTI DA ALTRI ESERCIZI COMMERCIALI
SU RICHIESTA E' POSSIBILE PREDISPORRE TORTE PER RICORRENZE
(MILLEFOGLIE CON CREME DA CONCORDARE, CROSTATE DI FRUTTA FRESCA, TORTA RODODENDRO AL CIOCCOLATO, BAVARESI, ECC.)
ENGLISH VERSION
ALWAYS
AVAILABLE A CHEF TASTE & SURPRISE MENU CALLED
“I TRUST YOU
VOLTALACARTA”
5 Fish courses & dessert
Only for the whole table
Each person (Drinks escluded)
55,00 EURO
WE ARE VERY SORRY BUT THIS TASTING MENU IS NOT AVAILABLE FOR PEOPLE
WITH FOOD ALLERGIES
WARM SQUID SALAD WITH THYME,
POTATOES CREAM GINGER FLAVOURED
eu 16,00
SANTA MARGHERITA RAW PRAWNS
WITH MASHED AVOCADO, BUFALA CHEESE CREAM AND CAVIER
eu 25,00
SEA SCALLOPS WITH CRISPY BACON
BLACK RICE WITH SEAFOOD AND SAFFRON SAUCE
CAPPONMAGRO VOLTALACARTA
(TRADITIONAL GENOESE SALAD WITH SEAFOOD, VEGETABLES AND GREEN SAUCE WITH VINAGRE AND PARSLEY)
eu
35,00
COD FISH “CANNELLONI”
MASHED POTATOES WITH BLACK TRUFFLE’
eu 18,00
SEA BASS RAVIOLI “PLIN” WITH ORANGE ZEST,
SHRIMPS RAGOUT AND VEGETABLES
eu 20,00
"PANSOTI"
WITH RAW TARTARE OF MEDITERRANEAN PRAWNS
eu 18,00
FREGOLA (TRADITIONAL SARDINIAN SMALL PASTA)
WITH SEAFOOD SAUCE AND MULLET ROE
eu 18,00
SEABREAM "STRUDEL"
WITH CARROTS AND COURGETTES
eu 22,00
SKEWER MIXED FISH AND PRAWNS WITH HERBS
VEGETABLE JULIENNE
eu 22,00
"OMBRINA" FISH
WITH PUMPKINS CREAM CARROTS AND
COURGETTES
eu 22,00
SHRIMPS IN BREADSTICK CRUST
WITH ARTICHOKES AND BEETROT CHIPS
eu 22,00
HOMEMADE BREAD AND
GENOESE FOCACCIA
€ 3,00 EACH
STILL OR SPARKLING LOCAL
WATER “CALIZZANO”
€ 3,00 EACH
CARTA DEI VINI
La
cantina è in continua evoluzione come il cammino di Voltalacarta …
Non esitate a fare richieste di prodotti che vi farebbe piacere
trovare
in una nuova occasione!
Verrete informati sui vini in fase di approvvigionamento.
BOLLICINE
SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG BRUT CONTADI CASTALDI € 36,00
SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG ROSE' CONTADI CASTALDI € 40,00
SB. 2022 FRANCIACORTA DOCG SATEN CONTADI CASTALDI € 42,00
SB. 2021 MELINCANTO MENEGOLLI ROSE' EXTRA DRY - FRANCESCO MELI € 40,00
SB. 2027 TRENTO DOC PAS DOSE' MILLESIMATO - LEVII € 38,00
SB. 2022 METODO CLASSICO BRUT NATURE PINOT NERO
REBOLLINI € 40,00
SB. 2021 VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG DRY MARSURET € 35,00
SB. 2021 VALDOBBIADENE PROSECCO
SUPERIORE DOCG MILLESIMATO EXTRA DRY
VALDOCA
€
28,00
SB. 2022 VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT VALDOCA € 26,00
DALLA NOSTRA LIGURIA
2021 MASSETANO VERMENTINO
CANDIA DEI COLLI APUANI DOC
L'AURORA DI FRANCESCO € 28,00
2021 MORTEDO VERMENTINO COLLI DI LUNI DOC AZ. VITIV. ZANGANI € 26,00
2022 LUNAE VERMENTINO COLLI DI LUNI DOC AZ. VITIV. BOSONI € 32,00
2021 RIFLESSO ROSA VERMENTINO
CANDIA DEI COLLI APUANI DOC
L'AURORA DI FRANCESCO € 26,00
2022 ALBAROLA COLLI DI LUNI DOC AZ. VITIV. BOSONI € 28,00
VINI BIANCHI
SARDEGNA
2022 SINFONIA VERMENTINO DI GALLURA DOCG CONSORZIO S. MICHELE BERCHIDDA
€ 25,00
2021 INVIDIA VERMENTINO DI GALLURA DOCG CONSORZIO S. MICHELE BERCHIDDA
€ 28,00
2021 SUPERBIA VERMENTINO SUPERIORE DI GALLURA DOCG
CONSORZIO S. MICHELE BERCHIDDA € 32,00
2021 VIGN'ANGENA VERMENTINO
DI GALLURA SUPERIORE DOCG CAPICHERA
€ 38,00
2022 KARMIS CUVEE' VERNACCIA ORISTANO IGT AZ. VINICOLA ATTILIO CONTINI
€ 28,00
2021 MAMAIOA VERMENTINO DI SARDEGNA DOC BIOLOGICO - A. CONTINI € 28,00
FRIULI VENEZIA GIULIA -TRENTINO ALTO ADIGE
2021 FALLWIND SAUVIGNON BLANC SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
ST. MICHAEL EPPAN € 35,00
2021 SANCT VALENTIN SAUVIGNON BLANC SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
ST. MICHAEL EPPAN € 36,00
2021 SURMONT RIESLING SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – ALOIS LAGEDER € 38,00
2021 SYLVANER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – VALLE ISARCO € 28,00
2021 KERNER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – VALLE ISARCO € 30,00
2021 RIBOLLA GIALLA VENEZIA GIULIA IGT – LE MONDE € 28,00
2020 VOGELMEIER MOSCATO GIALLO
VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT
ALOIS LAGEDER € 32,00
2020 PFEFFERER MOSCATO GIALLO
VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT
COLTERENZIO € 28,00
2021 CHARDONNAY SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – HOFFSTATTER € 30,00
2021 JOSEPH GEWÜRZTRAMINER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
HOFFSTATTER € 35,00
2019 NUSSBAUMER GEWÜRZTRAMINER SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC TRAMIN € 40,00
2021 JESERA PINOT GRIGIO COLLIO DOC – VENICA € 26,00
2021 FRIULANO FRIULI DOC – LE MONDE € 28,00
CENTRO & SUD ITALIA
2020 FIANO DI AVELLINO DOCG - MASTROBERARDINO € 25,00
2021 GRECO DI TUFO DOCG - MASTROBERARDINO € 26,00
2020 GIBELE' TERRE SICILIANE IGT ZIBIBBO - PELLEGRINO € 25,00
2021 SALINARO GRILLO SICILIA
DOC - PELLEGRINO € 26,00
VINI ROSSI
Liguria
2013 NICCOLO’ V° RISERVA COLLI DI LUNI DOC ROSSO – CANTINE LUNAE
BOSONI
€ 35,00
Sardegna
2020 GOLA ISOLA DEI NURAGHI IGT CONSORZIO S. MICHELE BERCHIDDA € 28,00
2021 MAMAIOA CANNONAU DI SARDEGNA DOC BIOLOGICO - A. CONTINI € 26,00
Piemonte
2015 BARBERA D'ALBA DOC – PODERI GALLINO € 38,00
2018 BARBERA D'ASTI DOC – PODERI GALLINO € 28,00
Friuli Venezia Giulia – Trentino Alto Adige
2020 CABERNET SAUVIGNON FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ. AGR. ARCADIA € 28,00
2020 REFOSCO FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ. AGR. ARCADIA € 28,00
2019 MERLOT FRIULI DOC – VIGNETI LE MONDE AZ. AGR. ARCADIA € 25,00
2021 VERNATSCH SCHIAVA SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC ALOIS LAGEDER € 25,00
2020 PINOT NERO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
2020 LAGREIN SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC – SAN MICHELE APPIANO € 26,00 N. D.
2017 VERNATSCH BOCADO SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC
CANTINA ANDRIANO € 30,00
2016 PORPHYR LAGREIN DOC – CANTINA TERLAN
€ 62,00
Veneto
2014 VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE – MASI € 38,00
2019 CAMPOFIORIN VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE
MASI € 38,00
2016 AMARONE COSTASERA VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE
AZ. VITIV. MASI € 78,00
2006 CRESASSO CORVINA VERONESE IGT DOC – ZENATO € 40,00
2006 CRESASSO 150 ANNI
CORVINA VERONESE IGT DOC RISERVA – ZENATO
€ 78,00
Centro e Sud Italia & Sicilia
2019 GAZZEROTTA NERO D'AVOLA TERRE SICILIANE IGT PELLEGRINO 1880
€ 25,00
Vini da dessert
vend 2018 HORUS MALVASIA - AZ. AGR. MONTESPADA SASSARI
€ 25,00 Calice € 6,00
vend 2017 NES PASSITO DI PANTELLERIA DOC - PELLEGRINO
€ 28,00 Calice € 7,00
riser 1979 ANTICO GREGORI VERNACCIA DI ORISTANO DOC - AZ. VIN. ATTILIO CONTINI
€ 86,00 Calice € 15,00
vend 2017 MALVASIA DELLE LIPARI DOC PASSITO - TENUTA DI
CASTELLARO
€ 28,00 Calice € 7,00
vend 2016 GATIE' BRACHETTO D’ACQUI DOCG – MARCHESI DI
BAROLO
€ 26,00 Calice € 5,00
BAROLO CHINATO COCCHI Calice € 8,00
VILLA ZARRI 16 ANNI BRANDY ITALIANO
Calice
€ 8,00
SPAGNA
SHERRY PEDRO XIMENEZ EMILIO HIDALGO Calice € 8,00
SOLERA GRAN RESERVA CARDENAL MENDOZA Calice € 8,00
PORTOGALLO
PORT TAWNY QUINTA DO NOVAL Calice € 7,00
FINE WHITE PORT QUINTA DO NOVAL Calice € 7,00
PORT RUBY SANDEMAN Calice € 6,00
FRANCIA
CALVADOS MORIN SELECTION Calice € 6,00
SCOZIA
LAPHROAIG SELECT ISLAY SINGLE MALT
SCOTCH WHISKY Calice
€ 9,00
UCRAINA
NEMIROFF BIRCH FLAVOURED VODKA
Calice € 6,00
GUATEMALA
RON ZACAPA SISTEMA 23 SOLERA GRAN RESERVA
Calice € 8,00
SUAVE DE PANAMA
RON MALTECO 16 ANNI RESERVA
Calice € 8,00 n.d.
MARTINIQUE
RHUM AGRICOLE PUR CANNE SAINT JAMES
ROYAL AMBRE
Calice € 8,00
MEXICO
TEQUILA SAUZA BLANCO FRANCISCO JAVIER SAUZA MORA
Calice € 6,00
GIN WHITMAN & SONS GIN
I NOSTRI COCKTAIL DI BENVENUTO
"TAGGIASCO TONIC" CON TAGGIASCA OLIVES DRY GIN € 8,00
"CHINOTTO SPRITZ" CON LIQUORE DI CHINOTTO DI SAVONA
€
8,00
Nessun commento:
Posta un commento