VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

Aperitivo di Benvenuto con ACCIUGHE CROCCANTI CON ACETO DI MELE CROSTINI ALLA GRIGLIA CON MELANZANE , ACCIUGHE SAPORITE E CAPPERI DI PANTELLERIA SFOGLIATINE SFIZIOSE INVOLTINO DI ACCIUGA … TIMBALLO DI ACCIUGHE CON MOZZARELLA DI BUFALA E SALSA AL BASILICO .... SPIEDINO GRATINATO …. ZUPPETTA DI ACCIUGHE CON GARLIC BREAD …. FAGOTTO DI PASTA FILLO CON ACCIUGHE E FORMAGGIO SORBETTO …. CAPONATA IN AGRODOLCE CON ACCIUGHE E OLIVE TAGGIASCHE …. tagliolini artigianali con fiori di zucca, zucchine riviera e acciughe fresche …. grigliatina di acciughe , bianco di pesce e crostacei TIRAMISU’ AL LIMONCELLO EURO 40,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE – SCELTA DA EFFETTUARE CON LA CARTA) RISTORANTE “VOLTALACARTA” Via Assarotti 60 r Genova PRENOTAZIONI TEL. 010/831.20.46 - 3471059094

Aperitivo di Benvenuto con ACCIUGHE MAESTRE FRISCEU ALLE ACCIUGHE GRISSINO D’ACCIUGA LARDELLATO FARINATA CON ACCIUGHE abbiamo RIcomprato un “bulacco” di acciughe MA QUESTA VOLTA le abbiamo … …. SFORMATINO DI ACCIUGHE CON SALSA DI BASILICO .… fILETTI DI PEPERONE ALLE ACCIUGHE SAPORITE .... chiuse in un FIORE DI ZUCCA CON SCAMORZA AFFUMICATA .... IN DOPPIETTA IMPANATE ALLE ERBE …. MESSE IN CARPIONE CON SCAPECE DI ZUCCHINE SORBETTO AL LIME …. CON VERDURA IN BAGNA CAUDA …. SALTATE CON VERDURE PER CONDIRE LE ORECCHIETTE …. messe in TRASPARENZA CON PATATE a.o.p. DESSERT EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE – SCELTA DA EFFETTUARE CON LA CARTA) EURO 40,00 A PERSONA (BEVANDE INCLUSE) CON BIANCHETTA DEL TIGULLIO AZ. AGR. PINO GINO E non finisce qui … vi aspettiamo il 29 e 30 Giugno per “DIVERSAMENTE ACCIUGA” !!!

VOLTALACARTA SARA' PRESENTE ALL'INAUGURAZIONE DELLA MOSTRA DI CARLOTTA CASTELNOVI "OGGI NIENTE E' COME SEMBRA" DI GIOVEDI' 3 GIUGNO PRESSO LA GALLERIA D'ARTE "IL BASILISCO" IN PIAZZA DELLA MADDALENA 7 A GENOVA.

4 Giugno 2010 H. 20.30 ACCIUGA Aperitivo di Benvenuto con ACCIUGHE DORATE ALL’AGRO BRUSCHETTA SAPORITA PIZZETTE ALLA NAPOLETANA ACCIUGHE ALLA BECCAFICO abbiamo comprato un “bulacco” di acciughe e le abbiamo .... chiuse in un involtino di boraggine con il formaggio .... infilzate in spiedino E infarinatE INSIEME AI PACHINO …. MARINATE al limone con aglio e prezzemolo …. riempite alla genovese con maggiorana e passate in padella … impanate, condite con pomodoro al basilico, foderate di pasta sfoglia e dorate alle erbette SORBETTO ALLE FRAGOLE …. FRULLATE PER LA SALSA DEL GIRASOLE DI VERDURA …. COTTE AL VERDE PER CONDIRE GLI spaghetti chitarra …. messe in casserola per il tradizionale bagnun DELLA riviera ANANAS AL BRANDY APRICOT EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE )

Nate in Andalusia per accompagnare lo sherry e coprire il bicchiere con una tapa per tenere lontane le mosche, Il vuoto piattino a Voltalacarta è stato riempito con squisitezze di carne, pesce e verdure … IN UN PASSAGGIO NO STOP DA PROVARE !! EURO 30,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

"RISO & RISATE" Aperitivo di Benvenuto con GAMBERO IN TEMPURA DI RISO SUSHI MAKI E CALIFORNIA ROLL ARANCINE RISI E BISI PADELLINA DI RISO AL SALTO TIMBALLO DI RISO VENERE CON MAZZANCOLLE FLAMBATE ALLA CAMOMILLA ORIGINE VIALONE NANO AL SAN STE’ DELLA VAL D’AVETO CON PUNTE DI ASPARAGI DI ALBENGA MIGNON DI PAELLA ALLA VALENCIANA NIDI DI RISO CON POLLO ALLE MANDORLE IN SALSA ORIENTALE CHICCA DI RISO ALL’IMPERATRICE RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON OSSOBUCO ALLA MILANESE E GREMOLADE DI AGRUMI RICE ICE CREAM CON MIRTILLI CALDI IL RISO PROTAGONISTA DI UNA SERA !!! EURO 30,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

VENERDI’ 30 APRILE 2010 h 20.30 UN COLORE … VERDE KIWI & LIME PER IL COCKTAIL SOLIDO DI BENVENUTO FAVE DI ALBENGA CON MOSTARDELLA DI S.OLCESE E SARDO FRESCO FAGIOLINI nel polpettoncino alla maggiorana CIPOLLOTTI per la quiche mignon con san stè della val D'Aveto VERZA in involtino ripieno PUNTE D’ASPARAGO sulla crema di ceci con totanetti al timo e ciuffi croccante PISELLINI PRIMAVERA per l’insalata di gamberi BIETOLINE per la torata d'erbi PREZZEMOLO per la salsa verde che accompagna il roast beef di manzo al sale SORBETTO … VERDE ORTICHE nel ripieno dei medaglioni di pasta fresca con crema di pinoli ZUCCHINE RIVIERA in crosta sul filetto di rombo PISTACCHIO DI BRONTE per la crema della torta morbida EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE) RISTORANTE “VOLTALACARTA” Via Assarotti 60 r Genova PRENOTAZIONI TEL. 010/831.20.46