VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

“PROFUMO D’AUTUNNO” PORCINI DORATI FOCACCINA DI ZUCCA AL FORMAGGIO SPIEDINI CON UVA E BRIE TARTELETTE CON PERE AL ROQUEFORT CREMA DI ZUCCA CAPPUCCINO TESTUN AL BAROLO, CASTELMAGNO CON PERE E NOCI E COMPOSTA DI FICHI E POMODORI GNOCCHETTI DI CASTAGNE CON PESTO TORTINO DI FUNGHI PORCINI E PATATE PANSOTI DI ZUCCA CON CREMA DI PINOLI E MAGGIORANA GELATO ALLE PERE CON GORGONZOLA NOCE DI VITELLO IN CROSTA DI PANE AROMATIZZATO CON SALSA AI FUNGHI PORCINI BAVARESE ALLA PESCA CON SALSA AGLI AMARETTI UVA BRINATA E AL CIOCCOLATO **** € 35,00 a persona (Bevande escluse)

AL CONTADINO NON FAR SAPERE ... QUANTO E' BUONO CON LE PERE ! 23 Settembre 2010 Testun al Barolo con noci e miele di castagno Rombetti di latte brusco Tartelette con pere al Roquefort Focaccette alla crescenza e spallacotta di Filattiera Souffle’ al Parmigiano Reggiano con bacon croccante e chips di pane Fiore di zucca ripieno con caprino alla menta Raviolo di bufala affumicata campana dop con S. Marzano al basilico San Stè della Val d’Aveto con marmellata di fichi e pomodori verdi Un azzardo di gelato Chicche di ricotta al Castelmagno con pere caramellate e riduzione al balsamico Millefoglie di manzo con scamorza fresca pugliese e cipolle rosse di Tropea Cheese cake con coulis di lamponi Kokkole di formaggio **** € 35,00 a persona (Bevande escluse)

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ROSSOPOMODORO 9 Settembre 2010 Benvenuto VOLTALACARTA Bloody Mary solido Bruschetta aioli con dadolata di pomodoro al basilico Pomodori verdi fritti Tartina con ricotta salata e Cherry canditi Conetto di bresaola di S.Olcese con spuma ai pomodorini secchi Pappa al pomodoro Tortino rustico di pomodori Pissaladière Formaggetta con marmellata di pomodori verdi Crudaiola di Pachino per il sugo di crostacei dei Tagliolini rossi Gnocchi di pomodoro con maggiorana e pecorino Insalatina di pasta con pomodori essiccati e melanzane S. Marzano alla Provenzale Occhio di bue ripieno Bavarese al pomodoro Bocconcini di pane variegato Voltalacarta Focaccine con pomodorini Voltalacarta **** € 35,00 a persona (Bevande escluse)

2 /3/4 Settembre 2010 h. 20.30 “ PAESE CHE VAI …. LUNIGIANA” LA LUNIGIANA , QUESTA SCONOSCIUTA … CHI LA CONOSCE CI VIVE O CI E’ PASSATO D’ESTATE QUANDO GLI ANTICHI BORGHI RIVIVONO E SI RESTA INCANTATI DAL SUSSEGUIRSI DI PAESINI, CASTELLI E PIEVI … VOLTALACARTA FA RIVIVERE ALCUNI DEI SUOI PRODOTTI TIPICI IN UNA DEGUSTAZIONE DA NON PERDERE BENVENUTO VOLTALACARTA NECCI CON RICOTTA DI LICCIANA NARDI FORMAGGI E SALUMI DELLA LUNIGIANA Pecorino e caciotta, Spallacotta di Filattiera, Mortadella e Filetto della Lunigiana & CONSERVE SOTT’OLIO Fungo I.G.P. val di Taro, Cipolle di Ripola SERVITI CON PANE DI PATATE DELLA GARFAGNANA SGABEI MAROCCA DI CASOLA CON PERE E MIELE DI CASTAGNO DI SESTA GODANO TORTA D’ERBI TESTAROLI DI PONTREMOLI CON PESTO GENOVESE TIMBALLO DI LASAGNE BASTARDE DELLA LUNIGIANA CON SUGO DI LARDO E PORRI CUOREDIGHIACCIO DI MELE “MUSO DI BUE” DI ZERI AGNELLO DI ZERI (PRESIDIO SLOW FOOD) ARROSTO CON PATATE DI ZERI PATTONA EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE) (PER LA SERATA ...

GIOVEDI’ 2 – VENERDI’ 3 E SABATO 4 SETTEMBRE “RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA …” LUNIGIANA DA RIVIVERE SULLA NOSTRA TAVOLA CON ALCUNI DEI PRODOTTI TIPICI TESTAROLI, PANIGACCI DI PODENZANA, AGNELLO DI ZERI (PRESIDIO SLOW FOOD), TORTA D’ERBI, PANE DI PATATE DELLA GARFAGNANA, MAROCCA DI CASOLA E PATTONA. EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE) GIOVEDI’ 9 SETTEMBRE “UN COLORE … ROSSO POMODORO” IN TUTTE LE “SALSE” … UNA DEGUSTAZIONE IN ROSSO DALL’ANTIPASTO AL DOLCE ! EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE) SABATO 11 SETTEMBRE “NOTTE BIANCA IN CITTA’ ” OREDICIANNOVE SPECIALE MENU’ “PRECONCERTO” … e poi tutti a vivere Genova !! EURO 28,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE) OREVENTUNO VOLTALACARTA CLASSICO GIOVEDI’ 16 SETTEMBRE “QUARANTINA BIANCA GENOVESE … ” LA FESTA DELLA PATATA A VOLTALACARTA … FOCACCINE QUARANTINE DELLO CHEF MAURIZIO, TORTA BACIOCCA, GNOCCHI, MEDAGLIONI DI PATATE E BORAGGINI CON CREMA DI PINOLI, CARTOCCI DI QUARANTINA … UNA DEGUSTAZIONE CON LA REGINA DEI TUBERI !! EURO 35,00 A PERSON...

5-6-7 Agosto 2010 SERATA SPAGNOLA A VOLTALACARTA TAPAS E PINTXOS DI BENVENUTO CON SANGRIA ROSSA TACOS con salsa piccante PINCHITO di pollo speziato PULPO E PAPAS con salsa verde TORTILLAS di cipolle e patate EMPANADAS di carne GAZPACHO con pomodori, cipolle, cetrioli e peperoni PAELLA VALENCIANA (Mista di carne, pesce e verdura) CREMA CATALANA SANGRIA ROSSA & ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE EURO 35,00 A PERSONA (ACQUA E SANGRIA INCLUSE – ALTRE BEVANDE ESCLUSE –)