VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

Carissimi amici a grande richiesta torna la serata "tutto crudo tranne il pane" TUTTO CRUDO TRANNE IL PANE Giovedi’ 24 Ottobre 2019 dalle ore 20.00 crudo, semicrudo e marinato Mosaico di salmone Gamberi viola, burrata pugliese e focaccia di riso nero Gran Crudo di Pesce Capesante al limone Ostrica Tartare di tonno e fragole Carpaccio di ombrina al lampone Acciughe marinate Gambero viola Tagliolini artigianali al lime Tartare di manzo, capperi, olive, acqua di ostrica e acciughe salate Pani e focacce variegati Voltalacarta con zenzero e tartare di ombrina Sorbetto al frutto della passione e lamponi (Acqua e caffè compresi, Vini ed altre bevande escluse) EURO 50,00 A PERSONA

BACCALA’ A VOLTALACARTA Martedi’ 1   Ottobre   2019    dalle ore 20.00     Benvenuto VOLTALACARTA   Tempura di baccala’ , gamberi e verdure, salsa agrodolce Crochette di   baccala’ alle nocciole con salsa leggera ai peperoni rossi Brandacujun di baccala’ con citronette al pompelmo rosa Cannelloni di baccala’ mantecati al tartufo nero Cuore di baccala’ in crosta di erbette, crema di patate allo zenzero e julienne di verdure Millefoglie ai frutti rossi con salsa alla vaniglia Pani e focacce variegati Voltalacarta EURO 40,00   A PERSONA (Acqua e caffè compresi, Vini ed altre bevande escluse)

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA Venerdì 13 e Sabato 14 Settembre 2019    dalle ore 20.00     Benvenuto VOLTALACARTA   Carpaccio di ombrina con lamponi Riso nero Beppino al ragu’ di mare con acciuga dorata Sgombro croccante con crema di zucca al timo Ravioli con ripieno di baccalà Mantecato al tartufo nero Rombo con mousse di crostacei caponatina di melanzane e chips di verdure Tarteletta con pesche e amaretti Pani e focacce variegati Voltalacarta EURO 40,00   A PERSONA (Acqua e caffè compresi, Vini ed altre bevande escluse)

Giovedi' 25  Aprile 2019            h. 20.30   “ERBE AROMATICHE” Benvenuto VOLTALACARTA FARINATA POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO CON SFOGLIETTE CROCCANTI ACCIUGHE IN CROSTA DI ERBE AROMATICHE CONCASSE’ DI POMODORO AL BASILICO SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO CON CREMA DI PISELLI E RAPA ROSSA CROCCANTE RAVIOLI DI ORATA ALLE ERBE AROMATICHE OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE E SCORZA DI LIMONE TURBANTE DI ROMBO CON ASPARAGI ALLA MAGGIORANA PURE’ DI PATATE ALL’ERBA CIPOLLINA E SALVIA IN PASTELLA BAVARESE ALLA VANIGLIA COULIS ALLE FRAGOLE E MENTA PANI VARIEGATI E FOCACCINE VOLTALACARTA ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE CAFFE’ EURO 40,00   A PERSONA   (VINO ESCLUSO)                        

S. PASQUA DOMENICA 21 APRILE 2019 ore 12.30 Benvenuto Voltalacarta con STECCHI NELL’OSTIA PASQUALI FIORI DI ZAFFERANO BIOLOGICO GENOVESE BOCCHE DI LEONE E PRIMULE EDULI SU CREMA DI PISELLI CON SGOMBRO IN CROSTA DI RISO NERO CAPPON MAGRO   VOLTALACARTA ROLLE’ DI ROMBO CON ASPARAGI E MOUSSE DI CROSTACEI RAVIOLINI DI ORATA CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI OMBRINA AL TIMO FIORE DI ZUCCA CON ACCIUGA BAVARESE AL FRUTTO DELLA PASSIONE CON OVETTI FONDENTI FRAGOLE AL CIOCCOLATO FONDENTE CESTO DI PANE PASQUALE CON PANI VARIEGATI CASATIELLO CON SALAME DI SANT’OLCESE FOCACCINE VOLTALACARTA EURO 50,00   A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)

SERATA CARCIOFI REPLICA MARTEDI 12   E   MERCOLEDI 13 MARZO FOCACCINA DI RISO NERO “BEPPINO MELOTTI” BURRATA, CARCIOFINI E PATE D’OLIVE DEL “FRANTOIO DI ONEGLIA FAMIGLIA MELA” GAMBERO IN CROSTA, CREMA DI CARCIOFI, CHIPS DI VEDURA FRITTO DI CARCIOFI, PANISETTE E ACCIUGHE STRUDEL DI ORATA, MOUSSE DI CROSTACE E CARCIOFI TRIFOLATI RAVIOLINI CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI CALAMARI, CARCIOFI E PATATE MILLEFOGLIE ALLA VANIGLIA CON SEMIFREDDO AL TORRONCINO E CIOCCOLATO FONDENTE     EURO 40,00   A PERSONA (ACQUA E CAFFE’ COMPRESI, VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)                        

Gentilissimi come ogni anno sosteniamo volentieri la raccolta fondi a favore di airc  con le "arance della salute" .  Un menu dove il profumo di agrumi accompagnerà i nostri piatti di pesce . Vi aspettiamo martedì 5  .  Il contributo airc di 5 euro,compreso nel prezzo della serata, verrà da noi consegnato tramite il delegato su piazza e nostro cliente Enrico sala MARTEDI 5 FEBBRAIO 2019 Dalle h 20:00 Serata Speciale “LE ARANCE DELLA SALUTE”   AIRC INSALATINA DI DI ARANCE,PESCE E CROSTACEI CON FINOCCHI E OLIVE TAGGIASCHE SALMONE CONFIT CON SALSA AGRODOLCE DI ARNCIA,CAROTA E LIMONE ACCIUGA RIPIENA CON RICOTTA DELLA VAL D’AVETO ALLE SCORZETTE CON ARANCIA CARAMELLATA RAVIOLINI DI ORATA CON RAGU’ DI GAMBERI ALL’ARANCIA CALAMARI…ARANCE... PUNTARELLE   BAVARESE AGLI AGRUMI CON FRUTTO AL FONDENTE                 ...