GIOVEDI' 3 FEBBRAIO SOTTOVUOTO SOTTOVETRO & SIFONE (NUOVE TECNICHE DI COTTURA)

Giovedì 3 Febbraio 2011

SOTTOVUOTO SOTTOVETRO SIFONE
& NUOVE TECNICHE DI COTTURA

Benvenuto

VOLTALACARTA
con
MOJITO SOLIDO CON SPUMA ALLA MENTA

preparazione con il sifone

FOCACCIA CON FARINA DI GRANOTURCO

cottura alla piastra
E SALAME SANT’OLCESE

MORBIDO IL BRANZINO
cotto a bassa temperatura

SALMONE

cottura sottovuoto
AGLI AGRUMI CON ZENZERO E CIPOLLOTTO FRESCO

ACCIUGHE “SOTT' O..VETRO”
cottura in arbanella

FARFALLE ARTIGIANALI DI GRANO SARACENO
CON VERZA E CASERA

cottura in carta fata

RICCIOLA

cottura sottovuoto
ALLA LIGURE CON PATATE PINOLI E OLIVE TAGGIASCHE

GELATO MOKA
CON MOUSSE ALLO YOGURT

preparazione con il sifone

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€ 35,00 a persona (Bevande escluse)