VOLTALACARTA MENU'

 

MENU' ALLA CARTA

Crema di cannellini al timo

sgombro in crosta

eu 16,00

Cappesante alla zucca,

con bacon croccante e funghi porcini fritti

eu 20,00  

 Polentina di riso nero Beppino con

gamberi e ombrina al rosmarino

eu 16,00

Cappon Magro Voltalacarta

eu 30,00   

 

 

Raviolini “plin” di orata

con ragu’ di crostacei e scorzette di arancia

Eu 18,00

Cannelloni  di baccalà mantecato al tartufo nero

Eu 18,00

Fregola sarda con ragu’ di mare alla Vernaccia di Oristano

e bottarga di muggine

Eu 18,00

 

 

Strudel di orata  con mousse di crostacei e verdurine

Eu 22,00

Ombrina in crosta di grissini con salsa alla zucca e funghi porcini dorati  

Eu 22,00

Pescatrice al bacon con salsa allo zafferano e julienne di verdure

Eu 22,00

 

 

   

Ma se avete il piacere di comprendere meglio la filosofia del nostro ristorante lo Chef Maurizio Pinto  propone la degustazione a sorpresa  “MI FIDO DI TE VOLTALACARTA” MENU’ DA INTENDERE PER  TUTTI  I COMPONENTI DEL TAVOLO e così composto:  Entrèe del giorno 5 piatti degustazione pesce del menu’ alla carta Dessert La migliore comprensione della filosofia dei piatti  impone una degustazione in tempi adeguati
COSTO A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)   euro 50,00
*SIAMO SPIACENTI DI NON POTER PREPARARE QUESTA DEGUSTAZIONE A CHI ABBIA ALLERGIE ALIMENTARI QUALI CELIACHIA E CROSTACEI
VI INVITIAMO SEMPRE A COMUNICARE OGNI PROBLEMATICA ALIMENTARE IN FASE DI PRENOTAZIONE E COMUNQUE PRIMA DELL'INIZIO DELLA CENA EVENTUALI GRAVI INTOLLERANZE ALIMENTARI O ALLERGIE AD INGREDIENTI SPECIFICI PRESENTI NELL'ALLEGATO II DEL REG. UE  N. 1169/2011 RENDONO NECESSARIO L’AIUTO DEL NOSTRO PERSONALE PER IL SUGGERIMENTO DEI PIATTI POSSIBILI.  LE ALLERGIE COMUNICATE VERRANNO TRATTATE CON LA MASSIMA CURA, PURTROPPO LA DIMENSIONE DELLA NOSTRA STRUTTURA NON CONSENTE DI DIVERSIFICARE LE METODOLOGIE DI ISOLAMENTO DEI SINGOLI ALLERGENI PERTANTO NON CI E’ POSSIBILE LA TUTELA DA SEMPLICE CONTATTO.
IL PESCE È FRESCO E DI PRIMA QUALITÀ MA IN ASSENZA O PER I CASI DI IRREPERIBILITÀ IN GIORNATA POTREBBERO ESSERE USATI PRODOTTI CHE POSSONO AVER SUBITO UN ABBATTIMENTO DI TEMPERATURA OPPURE SURGELAZIONE ALL'ORIGINE  DI PRIMA QUALITÀ AL FINE DI SALVAGUARDARE LA SALUBRITÀ E ALLO SCOPO DI PRESERVARNE LA QUALITÀ ORIGINARIA. VERRETE INFORMATI DAL NOSTRO PERSONALE E IN TAL CASO SARANNO INDICATI IN MENU’ DAL TESTO IN GRASSETTO.
IL PESCE DESTINATO AD ESSERE CONSUMATO CRUDO È STATO SOTTOPOSTO A TRATTAMENTO DI BONIFICA PREVENTIVA CONFORME ALLE PRESCRIZIONI DEL REGOLAMENTO CE 853/2004, ALL. III, SEZ. VIII, CAP.3, LETTERA D, PUNTO 3°0
I NOSTRI PIATTI SONO CONDITI DALLO CHEF (OVE NECESSARIO) CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DEL FRANTOIO SANT’AGATA DI ONEGLIA IN MANIERA ADEGUATA PER DEGUSTARE IL PIATTO COSì COME E’ STATO CONCEPITO. IN CASO NON LO RITENIATE SUFFICIENTE PER IL VOSTRO PALATO POTRETE CHIEDERE AL PERSONALE DI SALA UN’INTEGRAZIONE CON APPOSITA BOTTIGLIA.
TALVOLTA POTRESTE TROVARE IN CARTA IL SIMBOLO      VOLTO A SEGNALARE UN PRESIDIO SLOW FOOD.  I PRESÌDI SONO PROGETTI DI SLOW FOOD CHE TUTELANO PICCOLE PRODUZIONI DI QUALITÀ DA SALVAGUARDARE, REALIZZATE SECONDO PRATICHE TRADIZIONALI