VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

Benvenuto VOLTALACARTA con il Soli d o Blue Sky Pinzimonio di verdure fresche con crema al Blue Cheese Canape’ di riso blu al curaçao con tartare e Gambero Santa Margherita flambato Tagliolini artigianali alla vodka blu con frutti di mare e bottarga di muggine Cuoredighiaccio blu al limone Astice blu al vapore su millefoglie di pesce crostacei e verdurine Blueberry cake (mirtilli) **** Coperto, acqua e un calice di “Vino Blu” compresi € 40,00 a persona

22 e 23 Settembre 2011 "VOLTALA ...NUOVA... CARTA" Durante le serate avrete la possibilità di assaggiare i nuovi piatti della carta che ci accompagneranno per la prossima stagione e i nostri quattro classici ad un prezzo fisso. Un solo piatto € 20 cad. Due piatti € 28 cad. Tre piatti € 35 cad. Tutto comprensivo di acqua - coperto - 1 calice di vino - appetizer e minidessert Per i golosi VOLTALA ...NUOVA... CARTA DESSERT Degustazione Mignon dell'intera carta € 12 cad MILLEFOGLIE DI PESCE, CROSTACEI E VERDURE IN SALSA VERDE CON ASTICE AL VAPORE E COULIS DI BARBABIETOLA CARPACCIO DI RICCIOLA E GAMBERO SANTA MARGHERITA AL FRUTTO DELLA PASSIONE CON INSALATINA TROPICALE OSTRICA FINS DE CLAIRE E PERLA GHIACCIATA AGLI AGRUMI MOSAICO DI ACCIUGHE IN SCAPECE, RIPIENE ALLA LIGURE E IN TORTINO ALLE ERBE SGOMBRO PROFUMATO AL BASILICO E AGLIO DI NUBIA VERDURE IN AGRODOLCE E POLENTA CROCCANTE BRESAOLA DI CHIAVENNA CON PATE' CAMPAGNOLO SU CROSTINI ALL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA TA...

Giovedì 8 Settembre 2011 RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA Benvenuto VOLTALACARTA CON FROZEN ALLA PESCA E PICCOLA TEMPURA MISTA TATAKI DI PALAMITA IN SALSA ORIENTALE CON CANAPE’ DI RISO BIANCO E NERO IN AGRODOLCE SGOMBRO PROFUMATO AL BASILICO, CREMA DI PORRI E QUENELLE DI PURE’ AL LIME TAGLIOLINI ARTIGIANALI AI FUNGHI PORCINI CON SCORZETTE DI ARANCIO AGNELLO DI ZERI AL FORNO CON LARDO DI COLONNATA , COSTOLETTA CROCCANTE E PATATE AL ROSMARINO FRANGIPANE CON NOCI E FICHI CARAMELLATI CAFFE’ & BACI VOLTALACARTA **** € 35,00 a persona (Bevande escluse)

LUNEDI’ 5 SETTEMBRE 2011 “ORE TREDICI” piatto Voltalacarta con · GNOCCHETTI SARDI AL RAGU’ DI MARE · SAUTE’ DI AGNELLO AL LIMONE · PATATE DUCHESSA · TORTA DI CIPOLLE ALLA GENOVESE · TOTANETTI ALLA PIASTRA · COMPRENSIVO DI COPERTO, ACQUA, PANE E FOCACCIA DI NOSTRA PRODUZIONE € 15,00 a persona · AGGIUNTA DI UN CALICE DI VINO DEL GIORNO € 4,00 a persona · AGGIUNTA DEL DESSERT DEL GIORNO € 4,00 a persona I PIATTI CHE COMPONGONO L’ORETREDICI POSSONO ANCHE ESSERE SCELTI SINGOLARMENTE LA NOSTRA CARTA E' SEMPRE DISPONIBILE ANCHE A PRANZO

AGOSTO … quarta da Lunedì 29 a sabato 3 Settembre 2011 Benvenuto VOLTALACARTA Con fichi e prosciutto crudo saporito Acciughe ripiene alla Genovese con insalatina alle arance Lasagnotte Benedetto Cavalieri con palamita fresca e pomodori S. Marzano al basilico Ombrina con vellutata al lime e patate Duchessa Torta frangipane alle pesche con granella di amaretti Un calice del vino del giorno Acqua minerale naturale o frizzante Caffè Lo speciale menu’ è proposto a € 30,00 a persona soltanto nel periodo indicato e senza possibilità di modifica alcuna. Ogni richiesta ulteriore verrà quotata a parte come da nostra carta. Ogni calice aggiuntivo conteggiato a € 5,00 cad.

AGOSTO … terza da Sabato 20 a sabato 27 Agosto 2011 Benvenuto VOLTALACARTA Con insalatina crostini al parmigiano e bacon croccante e vinaigrette all’aceto balsamico Spada affumicato su pure’ al lime e crema di cipolle Campidane Spaghettino “Benedetto Cavalieri” Con sugo di vongole , pomodorini e bottarga di Cabras Spiedone di pesce gratinato alle erbette Con zucchine riviera trifolate Creme brulè con liquore all’arancio Un calice del vino del giorno Acqua minerale naturale o frizzante Caffè E’ a disposizione la degustazione “carne” per chi non gradisse il pesce Lo speciale menu’ è proposto a € 30,00 a persona soltanto il periodo indicato e senza possibilità di modifica alcuna. Ogni richiesta ulteriore verrà quotata a parte come da nostra carta. Ogni calice aggiuntivo conteggiato a € 5,00 cad.

FERRAGOSTO ... IN SARDEGNA 15 Agosto 2011 h 20.30 Benvenuto Voltalacarta Vernaccia 2009 Baratili San Pietro Az. Agricola Fanari Rita Agriturismo “La Cantina” Baratili San Pietro Muggine affumicato di Cabras su pure’ al lime e crema di cipolle Campidane Fregola Sarda all’Oro di Cabras (bottarga di muggine) http://www.gooristano.com/view/ con vongole veraci Pane Carasau all’olio extravergine (Guttiau) In accompamento a Su Casizolu Comunità Montana del Montiferru Pecorino Sardo Stagionato Supramonte Prosciutto crudo saporito Murru Salsiccia stagionata del Sinis Carciofi spinosi sardi e asparagi sott'olio Az. Agricola Fanari Rita Agriturismo “La Cantina” http://www.agriturismolacantina.info/ Culurgiones di patate alla menta con burro e salvia Malloreddus artigianali con sugo alla Campidanese (con salsiccia) Purceddu arrosto alla Vernaccia con mirto (Maialino da latte della penisola del Sinis) Patate al rosmarino Dolcetti sardi (Gueffus, ama...