VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

Martedi 5 Dicembre 2017 10Anni di serate a tema ….a Voltalacarta Benvenuto con Dalla serata acciughe … Acciughe ripene alla ligure Dalla serata “sapori d’autunno” … Budino di porri con rombo  e mousse di crostacei Dalla serata “zucca” … Polentina di riso nero  con ombrina al rosmarino e chips di zucca Dalla serata “Merluzzo, stoccafisso o Baccala’?” … Cuore di baccalà con crema di patrate al tartufo nero Dalla serata “non solo spine ” … Gnocchetti al ragu’ di mare , carciofi trifolati e croccanti  Dalla serata “zafferano” … Pescatrice al bacon Con salsa allo zafferano “ghinghinelli” Dalla serata “arancia” … Bavarese agli agrumi con macarons all’arancia Dalla serata”tutto crudo tranne il pane” … Pani e focacce variegate Voltalacarta Acqua minerale naturale e frizzante *** € 40,00 a persona (vino escluso)

1° e 2  Dicembre 2017 10AnniVoltalacarta Benvenuto con Mosaico crudo e semicrudo Capponmagro mignon Voltalacarta Crema di ceci con cozze morbide e croccanti Turbante di sogliola con i carciofi Capasanta con zucca ai semi di girasole e bacon croccante Insalatina di calamaretti al timo con patate allo zenzero Ravioli “plin”con ripieno di orata al ragu’ di gamberi all’arancia Pescatrice con salsa allo zafferano “Ghinghinelli” pure’ e verdurine à julienne “Misiscioglieilcuore” e Macaron al frutto della passione Acqua minerale naturale e frizzante Pani e focacce variegate Voltalacarta *** € 60,00 a persona (vino escluso)

Giovedi’ 9 Novembre  2017 h 20:30 CAPPONMAGRO Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA Acciuga ripiena alla ligure Quinoa alle verdure Polentina di riso nero “Melotti” con ombrina al rosmarino Rombo con mousse di crostacei e spinaci con uvetta e pinoli Cappon Magro VOLTALACARTA  con astice … Conviviale Sacher “ligure” Con marmellata di chinotto di Savona PANE E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

MARTEDI 31 OTTOBRE 2017  DOPPIA SERATA ZUCCA  H 19:30 - 20:45 UNA DEGUSTAZIONE PIU' SNELLA  H 21:00 LA NOSTRA SERTA ZUCCA COMPLETA  Inizio cena ore 19.30 VOLTA LA ZUCCA Martedì 31 Ottobre 2017    FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI                                                                                                               ...

SAPORI D’AUTUNNO Giov edi’ 26  Ottobre 2017    FIORE DI ZUCCHINE IN TEMPURA CON ACCIUGA FRESCA E SCAMORZA CAPPUCCINO DI ZUCCA CON CROCCANTE DI  RISO NERO                                                                                                                                       ...

VOLTALACCIUGA Venerdì 20 e Sabato 21 Ottobre 2017   Benvenuto VOLTALACARTA  con piccola Cappunadda e acciuga all’erbetta                                                    Acciughe alla Beccafico                                                 “Ascolane” di acciuga Crostino con burro alle erbette e acciuga del Mar Cantabrico Frantoio Sant’Agata Acciuga con ricotta e zest di arancio “Bagnun” alla maniera di Riva Trigoso Zuppa di acciughe fresche alla Ligure Chips di pane all’acciuga Foglia di boraggine ripiena con acciuga fresca e scamorza Acciughe in Saor con...

VOLTA LA ZUCCA Giovedi 5 Ottobre 2017    FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI POLENTINA DI RISO NERO “BEPPINO MELOTTI” CON OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA CAPASANTA CON BACON CROCCANTE, CREMA DI ZUCCA E SEMI DI ZUCCA E GIRASOLE GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI TORTELLO DI ZUCCA CON PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI E ACETO BALSAMICO                                 LAMPUGA, PURE’ DI ZUCCA, PATATE AL TIMO E VERDURINE SACHER “LIGURE” CON MARMELLATA DI CHINOTTO DI SAVONA PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA EURO 40,00 A PERSONA   (VINO ESCLUSO)