VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

VOLTALACCIUGA Giovedi’   31 Maggio 2018      Venerdi 1 e Sabato 2 Giugno Benvenuto VOLTALACARTA   con Piccola Cappunadda e acciuga all’erbetta Quinoa   alle verdure con acciuga ripiena alla Ligure Acciuga con ricotta e zest di arancio “Bagnun” alla maniera di Riva Trigoso Zuppa di acciughe fresche alla Ligure Foglia di boraggine ripiena con acciuga fresca e scamorza Acciughe in Saor con cipolle bianche, uvetta e pinoli Tortino di acciughe con pomodoro e basilico, acciughe in crosta di riso nero Bavarese agli agrumi Fragole al cioccolato   Pane variegato e focaccine Voltalacarta Acqua minerale naturale e frizzante EURO 40,00   A PERSONA   (VINO ESCLUSO)

Martedì 15 Maggio 2018         h. 20.30   “ERBE AROMATICHE” Benvenuto VOLTALACARTA SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO CON SALSA ALLO YOGURT E POLVERE DI RAPA ROSSA FARINATA POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO CON SFOGLIETTE CROCCANTI ACCIUGHE IN CROSTA DI RISO NERO CON CAPONATINA DI VERDURE AL BASILICO TOTANI RIPIENI PROFUMATI ALLA MAGGIORANA PURE’ DI PATATE ALL’ERBA CIPOLLINA E PUNTE DI ASPARAGI RAVIOLI DI ORATA ALLE ERBE AROMATICHE OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE E SCORZA DI LIMONE OMBRINA AL TIMO CON WOK DI VERDURE E SALVIA IN PASTELLA MILLEFOGLIE ALLA VANIGLIA E SORBETTO AI LAMPONI E MENTA EURO 40,00   A PERSONA   (VINO ESCLUSO)                        

Questa sera un Lunedi' un po' diverso , abbiamo preparato un menu' degustazione e saremo "APERTI PER PONTE" per chi è rimasto in città , per chi è arrivato , per chi visita Euroflora , noi di siamo !!! dalle h 20:00 tel 0108312046 “APERTO PER PONTE” Lunedì 23 Aprile 2018 Benvenuto VOLTALACARTA CAPUNADDA   SU GALLETTA DI RISO NERO ACCIUGHE RIPIENE ALLA LIGURE CON INSALATINA DI ASPARAGI CALAMARETTI AL TIMO   CON WOK DI VERDURE FREGOLA SARDA CON RAGU’ MARE E BOTTARGA DI MUGGINE OMBRINA ALLE ERBETTE ROESTI DI PATATE AL ROSMARINO BAVARESE ALLA VANIGLIA CON FRAGOLE AL LIME EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

Mercoledì 21 Febbraio 2018 TAPAS & PAELLA Benvenuto VOLTALACARTA con SANGRIA ROSSA & TAPAS E PINTXOS TACOS con salsa piccante PULPO E PAPAS con salsa verde PINCHITO  di pollo speziato TORTILLAS  di cipolle e patate EMPANADAS di carne GRAN PAELLA VALENCIANA (Mista di carne, pesce e verdura) CREMA CATALANA ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE EURO 40,00  A PERSONA   (tutto compreso) La quotazione comprende quanto espressamente indicato in menu’ Per vini e bevande non comprese è a disposizione la carta ***

“STOCCAFISSO &  BACCALA’ !” Mojito solido & Fish & Chips Salsa Aioli al limone “Stokkonmagro” Croccante di stoccafisso alle nocciole con coulis rosso e carciofi Cannelloni di baccalà mantecati con pinoli tostati e salsa al basilico Cuore di baccalà con crema di patate al tartufo nero   e paglia croccante Bavarese al mandarino con fruttino al fondente EURO 35,00  A PERSONA  (Bevande escluse)

MARTEDI 23 GENNAIO 2017 NON SOLO SPINE  Benvenuto VOLTALACARTA con CARCIOFI SOUR & FOCACCINA DI RISO NERO CON BURRATA, CARCIOFI TRIFOLATI E BOTTARGA DI MUGGINE GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO TURBANTE DI SOGLIOLA CON CARCIOFI MORBIDI E CROCCANTI CREMA DI TOPINAMBUR CON CARCIOFI, CALAMARETTI E CHIPS DI TOPINAMBUR GNOCCHETTI DI ZAFFERANO BIOLOGICO GENOVESE AL RAGU’ DI MARE CON CARCIOFI TRIFOLATI E PAGLIA DI VERDURE ROMBO CON MOUSSE AI CROSTACEI E MAMMOLE ALLA ROMANA SEMIFREDDO CON CARCIOFI CARAMELLATI PANE E FOCACCINE VOLTALACARTA ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE CAFFE' EURO 40,00  A PERSONA (VINO E DOPOCENA ESCLUSI)

Da Martedi’ 9 a sabato  13 Gennaio 2018   h. 20.30 Benvenuto VOLTALACARTA  con Focaccina “nera” con carciofi, burrata pugliese e bottarga di muggine  Turbante di sogliola,  scarola con capperi, acciughe e olive taggiasche Budino di porri  strudel di orata e gambero flambato  Lenticchie con cipolle rosse di Tropea, calamari al timo e ciuffi croccanti   Cannelloni di baccala’ mantecato  con crema di patate al tartufo nero  Rombo con mousse di crostacei,  spinaci con uvetta e pinoli tostati,  patate gratinate e zucca ai semi di girasole  Crostata  pere e cioccolato  con gelato alla vaniglia    EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)