VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

Carissimi amici e clienti, questa settimana replichiamo una delle serate piu' richieste in questa stagione ... ancora Carciofi, carciofi e carciofi  SERATA CARCIOFI Giovedi 5 Marzo  2020  BRUSCHETTA DI PANE AI CEREALI  CREMA DI BUFALA, CARCIOFINI E PATE D’OLIVE  DEL “FRANTOIO DI SANT’AGATA DI ONEGLIA FAMIGLIA MELA”  GAMBERO IN CROSTA DI GRISSINI,  CREMA DI CARCIOFI, CHIPS DI RAPA ROSSA STRUDEL DI ORATA, MOUSSE DI CROSTACE E CARCIOFI TRIFOLATI CALAMARI SALTATI AL TIMO, CARCIOFI DORATI  CREMA DI ZUCCA MANTOVANA E CIPOLLE CROCCANTI  GNOCCHETTI ROSSI   CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI ROMBO, CARCIOFI E DEMI-GLACE DI PESCE  SEMIFREDDO AL TORRONCINO  CON CARCIOFI CARAMELLATI  CAFFE’  CON BISCOTTINI ALLA CREMA DI LIQUORE AL CARCIOFO     EURO 40,00  A PERSONA  (ACQUA E CAFFE’ COMPRESI, VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

Giovedì 20 Febbraio 2020 GIALLO TORTA DI RISO ALLO ZAFFERANO BIOLOGICO GENOVESE “GHINGHINELLI” NERO FOCACCIA “food advisor” DI RISO NERO BEPPINO CON CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA E CRUDO DI GAMBERI VIOLA ROSSO RISO ROSSO ROSETTA “RISO MELOTTI” CON RAGU’ DI MARE   E CARCIOFI VERDE BACCALA IN TEMPURA   DI RISO ALLE ERBETTE ROSA RISOTTO ALLA BARBABIETOLA, CALAMARETTI E CHIPS DI VERDURA VIOLA POLENTINA DI RISO ALLA PIASTRA, ROMBO E DEMI-GLACE DI PESCE BIANCO BAVARESE AL FRUTTO DELLA PASSIONE CON BISCOTTINI DI RISO BIANCO PANI E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE EURO 40,00   A PERSONA (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

SERATA CARCIOFI Mercoledì 15 Gennaio 2020 BRUSCHETTA DI PANE AI CEREALI CREMA DI BUFALA, CARCIOFINI E PATE D’OLIVE DEL “FRANTOIO DI SANT’AGATA DI ONEGLIA FAMIGLIA MELA” GAMBERO IN CROSTA DI GRISSINI, CREMA DI CARCIOFI, CHIPS DI RAPA ROSSA CARCIOFI RIPIENI E DORATI, CREMA DI ZUCCA MANTOVANA E CIPOLLE CROCCANTI STRUDEL DI ORATA, MOUSSE DI CROSTACE E CARCIOFI TRIFOLATI GNOCCHETTI ROSSI   CON RAGU’ DI MARE E CARCIOFI SEPPIE SCOTTATE, IL LORO TARTUFO E CARCIOFI SEMIFREDDO AL TORRONCINO CON CARCIOFI CARAMELLATI CAFFE’ CON BISCOTTINI ALLA CREMA DI LIQUORE AL CHINOTTO       EURO 40,00   A PERSONA (ACQUA E CAFFE’ COMPRESI, VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)                        

2007-2019  ALCUNE FOTO DEI NOSTRI PRIMI  12 ANNI 

A DICEMBRE CI TROVATE A PRANZO ANCHE DOMENICA 8 E, SU PRENOTAZIONE, ANCHE I PRANZI DI TUTTE LE DOMENICHE. GLI ALTRI GIORNI SEGUIAMO I CONSUETI ORARI A PRANZO DAL LUNEDI' AL VENERDI' ED A CENA DAL MARTEDI ' AL SABATO

Giovedi’ 5 Dicembre 2019 h 20.00 CAPPONMAGRO CONVIVIALE Preparato in sala a vista dallo Chef Maurizio Pinto Tutto quello che avreste voluto chiedere sulla Regina delle “insalate” Liguri Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA Baccala’ mantecato al tartufo nero con crostino di pane ai cereali Acciughe con ricotta e scorzette di arancia Sgombro in crosta di polenta di riso nero con crema di zucca mantovana   Cappon Magro VOLTALACARTA   con astice, scampi, gamberi e un’altra ventina d ingredienti … Conviviale Sacher con marmellata di agrumi PANE E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA EURO 40,00   A PERSONA   (tutte le BEVANDE ESCLUSE)

  MENU' ALLA CARTA Crema di cannellini al timo sgombro in crosta eu 16,00 Cappesante alla zucca, con bacon croccante e funghi porcini fritti eu 20,00     Polentina di riso nero Beppino con gamberi e ombrina al rosmarino eu 16,00 Cappon Magro Voltalacarta eu 30,00        Raviolini “plin” di orata con ragu’ di crostacei e scorzette di arancia Eu 18,00 Cannelloni  di baccalà mantecato al tartufo nero Eu 18,00 Fregola sarda con ragu’ di mare alla Vernaccia di Oristano e bottarga di muggine Eu 18,00     Strudel di orata  con mousse di crostacei e verdurine Eu 22,00 Ombrina in crosta di grissini con salsa alla zucca e funghi porcini dorati   Eu 22,00 Pescatrice al bacon con salsa allo zafferano e julienne di verdure Eu 22,00           Ma se avete il piacere di comprendere meglio la filosofia del nostro ristorante  l o Chef...