VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

ERBE AROMATICHE 28 Giugno 2023 Benvenuto   AI FIORI DI SAMBUCO CON SALVIA IN PASTELLA BRANDADE DI BACCALA’ AL PREZZEMOLO CON OLIVE TAGGIASCHE, PINOLI E SCORZETTE DI LIMONI LIGURI  POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO CON CREMA DI CANNELLINI  SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO SU CREMA DI BORAGGINE E RAPA ROSSA CROCCANTE ACCIUGA RIPIENA ALLA MAGGIORANA IN CROSTA DI ERBE AROMATICHE SU LETTO DI CAPPUNADDA  PANSOTI DI “PREBUGGIUN” CON MELANZANE E POMODORO AL BASILICO BAVARESE ALLA VANIGLIA COULIS ALLE FRAGOLE E MENTA PANI VARIEGATI E FOCACCINE VOLTALACARTA ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

 A grande richiesta, subito la prima replica della serata acciughe! Come ogni anno si dimostra una delle top 5 serate a tema piu' richieste ( riusciremo a superare la serata carciofi e la serata cappon magro di questo inverno ? 💪 😍 ) VOLTALACCIUGA Giovedì 18 Maggio 2023 Benvenuto VOLTALACARTA con Piccola Cappunadda con acciuga ripiena alle erbette e maggiorana Foglia di boraggine ripiena con acciughe fresche e scamorza Acciughe in Saor con cipolle di Tropea, uvetta e pinoli Tortino di acciughe e melanzane con pomodoro al basilico Acciughe con ricotta e zest di arancia insalatina e salsa Ace Tagliatelle di farro con Bagnun di acciughe alle Rivierasca Tiramisu’ al limoncello con fragole Pane variegato e focaccine Voltalacarta Acqua minerale naturale e frizzante EURO 40,00 A PERSONA (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE) info e prenotazioni whatsapp 3921421083

  https://www.ilsecoloxix.it/liguria/2023/05/02/news/ligure_miglior_amaro_mondo_2023_camatti_premiato_world_liqueur_awards-12783870/?ref=fbpxix

  DOMANI LA SERATA DI APRILE DEDICATA AL CAPPONMAGRO VOLTALACARTA Per chi fosse rimasto senza e per chi senza non puo' proprio vivere 😉 ... Mercoledì 12 Aprile 2023 ore 20.30 CAPPONMAGRO SHOW COOKING Preparato in sala a vista dallo Chef Maurizio Pinto Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA Biscotto al burro aromatizzato crema di mozzarella di bufala, gambero Santa Margherita Brandade di baccalà con olive Taggiasche e scorzette al limone Calamaretti al timo con spinacini e asparagi CAPPONMAGRO con astice, scampi, gamberi e un’altra ventina di ingredienti Bavarese di agrumi con gelèe all’arancia Caffe’ con fragole al cioccolato PANE E FOCACCINE VARIEGATE ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE Euro 50,00 a persona (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSI) INFO E PRENOTAZIONI whatsapp 3921421083

Avete notato quanto di questi tempi si parli di Cappon magro ?! quanti Chef genovesi si siano dilettati  nella ricetta ?! Versioni tradizionali o innovative, in ristorante o in gastronomia ... foto foto e ancora foto !!! Quando i riflettori del Natale si spengono ... nel nostro piccolo ristorante la regina delle insalate Liguri inizia la sua stagione migliore ...finalmente ci sono tutti gli ingredienti, carciofi compresi ! e poi il Cappon magro non è un piatto della tradizione Natalizia ... probabilmente la sua origine è in Quaresima !! Lo sa bene lo Chef Maurizio che nella sua narrazione storica sottolinea l'unico periodo dell'anno nel quale a Voltalacarta vengono usate le uova per decorarlo ! Il nostro progetto CAPPONMAGROVOLTALACARTA#2020 continua e ... i nostri Show Cooking con degustazione finale  ripartono   ...  prossima data 3 Febbraio !  Pasqua è vicina !!!   a buon intenditor ... poche parole  p.s. per l'occasione lo potrete ordinare anc...

  Crostacei & Carciofi Venerdì 9   e Sabato 10 Dicembre   2022    ore 20.00     Benvenuto Voltalacarta con CROSTINO CON GAMBERO AL VAPORE, PATE’ DI OLIVE TAGGIASCHE E CARCIOFINO DEL FRANTOIO   INSALSATA DI ASTICE E CROSTACEI CON CARCIOFI E CITRONETE AL LIME   POLENTINA CON BISQUE DI CROSTACEI E SCAMPETTI E CUORE DI CARCIOFO   GAMBERO IN CROSTA E FRITTINO DI CARCIOFI CON CREMA DI ARTICIOKKE   TORTELLI DI CARCIOFI RAGU’ DI MARE E TARTARE DI GAMBERO ROSA   SPIEDINO DI PESCE E CROSTACEI CON CARCIOFI TRIFOLATI   TARTELLETTA CON CREMA AL FONDENTE E PERE MARTINE AL VINO ROSSO   FRUTTINI AL CIOCCOLATO    ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA     Euro 50,00 A PERSONA    (VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE) PER INFO E PRENOTAZIONI WHATSAPP 3921421083

  Sabato 1° Ottobre 2022 ore 20.30   CAPPONMAGRO CONVIVIALE Preparato in sala a vista dallo Chef Maurizio Pinto … tutto quello che avreste voluto chiedere sulla Regina delle “insalate” Liguri     Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA   Profiterol di baccala’ con insalsatina   Sgombro in crosta di polentina di riso nero con crema di zucca delica al timo   Orata in carpione con salsa aioli al limone     CAPPONMAGRO con astice, scampi, gamberi e un’altra ventina di ingredienti   Sacher “ligure” con marmellata di chinotto di Savona     PANE E FOCACCINE VARIEGATE VOLTALACARTA ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE   EURO 50,00   A PERSONA (ALTRE BEVANDE ESCLUSE)