VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

Sabato 8 Gennaio 2011 INCONTRO CON … CLAUDIO MENCONI & I PRODOTTI DELLA GARFAGNANA Benvenuto VOLTALACARTA Con esibizione di intaglio Prosciutto Bazzone e degustazione dei prodotti Garfagnini: Biroldo, Manzo di Pozza, Linchetto, misto di formaggi morbidi, Pecoringrana, Tuada con miele, Lardo di conca il tutto accompagnato dal pane di patate della Garfagnana ZUPPETTA DI GIALLORINI CON FAGOTTINO AL FARRO Con esibizione “Giocando con le forme e il colore” POLENTA “INCAGIATA” CON PORCINI (GRANTURCO 8FILE ROSSO) Con esibizione “Cambio della forma” filetto di lattonzolo bardato con fagiolo di sorana all’uccelletto e patatine alla garfagnina Con esibizione “Floreale” CIALDA DI CASTAGNE CON FARINA DI NECCIO DOP E MONTATA DI RICOTTA AL MIELE E SALSA ALL’ARANCIA Con esibizione “Grossa scultura” friandies voltalacarta **** € 50,00 a persona (Bevande escluse)

SERATE A TEMA VOLTALACARTA GENNAIO FEBBRAIO & MARZO 2011 Tutte le serate avranno inizio alle ore 20.30 VOLTALACARTA SARA’ CHIUSO DAL 1° AL 6 GENNAIO 2011 … PER RICARICARE LE BATTERIE !!! SABATO 8 GENNAIO “INCONTRI CON ….” UNA SERATA DI DEGUSTAZIONE DEI PRODOTTI DELLA GARFAGNANA CON LA PARTECIPAZIONE DELLO CHEF CLAUDIO MENCONI PLURIPREMIATO CAMPIONE DI INTAGLI E VISO NOTO DEI PROGRAMMI TELEVISIVI GASTRONOMICI. PRESIDI SLOW FOOD: FAGIOLO DI SORANA, PANE DI PATATE DELLA GARFAGNANA E INGREDIENTI DI PRIM’ORDINE COME LA POLENTA DI GRANTURCO 8FILE ROSSO, LA FARINA DI NECCIO DOP PER UN MENU’ TRA ARTE & CUCINA CON LE ESIBIZIONI DI INTAGLIO DELLO CHEF: GIOCANDO CON LE FORME E IL COLORE VERRANNO PREPARATE: CANDELA, LAMPADA A FUNGO, ECC.. CAMBIO DELLA FORMA: GERBERA, FIOCCO E FIAMMA E ANCORA CALLA, GIRASOLE E NON FINISCE QUI. EURO 50,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE) MARTEDI’ 11 – MERCOLEDI’ 12 E GIOVEDI’ 13 GENNAIO “SOTTOCOSTO” NEL PERIODO DEI SALDI … UN’OCCASIONE PER PROVARE E GUSTARE LA C...

FATE I VOSTRI AUGURI DI NATALE A VOLTALACARTA !!! PRENOTATE CENE PERSONALIZZATE - RINFRESCHI NATALIZI E VOUCHER REGALO PER CENE DI DEGUSTAZIONE "MI FIDO DI TE" RICHIESTE DI PREVENTIVI E INFO AI N. TEL. 0108312046 - 3471059094 - 3488720974

METTETEVELO NELLA ZUCCA … 28 Ottobre 2010 h. 20.30 Benvenuto VOLTALACARTA con CHIPS DI ZUCCA QUICHE CON ZUCCA E SALSICCIA FOCACCETTE DI ZUCCA PECORINO TOSCANO CON COMPOSTA DI ZUCCA CAPPUCCINO DI ZUCCA CON BRIOSCINA AL ROSMARINO SFORMATINO DI ZUCCA CON FONDUTA AL CASTELMAGNO ARANCINA DI ZUCCA ANELLI DI CRESPELLA TRICOLORE PANSOTI ARTIGIANALI AL RIPIENO DI ZUCCA CON CREMA DI PINOLI E NOCI ALLA MAGGIORANA CINGHIALE IN SALMI’ CON CROSTINI E DUCHESSA DI ZUCCA ZUCCOTTO Bocconcini di pane variegato Voltalacarta Focaccine Voltalacarta **** € 35,00 a persona (Bevande escluse)

Grazie a tutti per la partecipazione alla serata dedicata alla QUARANTINA BIANCA GENOVESE . Cercheremo di accontentare al più presto i numerosi clienti che non hanno trovato posto nella serata inserendo una replica nel prossimo calendario . Nella nostra carta rimarrà comunque a rotazione un piatto della degustazione a cominciare dalla crema di QUARANTINA con totanetti che potete vedere nella foto.

GIOVEDI' 14 OTTOBRE 2010 QUARANTINA BIANCA GENOVESE UNA DEGUSTAZIONE CON LA REGINA DEI TUBERI ! Benvenuto VOLTALACARTA FOCACCINE DI PATATE DELLO CHEF MAURIZIO CROCCHETTA DI PATATE CHIPS QUARANTINE CREMA DI PATATE ALLO ZENZERO CON TOTANETTI E CIUFFI CROCCANTI TORTA BACIOCCA TORTINO DI PATATE E PORCINI CARTOCCIO DI QUARANTINA CON BURRO AROMATIZZATO GNOCCHI DI PATATE MEDITERRANEI CON PAGLIA DI MELANZANE MEDAGLIONI RIPIENI DI PATATE E BORAGGINI CON CREMA DI PINOLI E MAGGIORANA MIGNON DI MANZO IN CROSTA DI QUARANTINA PANE DI PATATE CON NUTELLA € 35,00 a persona (Bevande escluse)

4 – 8 Ottobre 2010 accanto alla carta tradizionale il menu’ di degustazione: FINCHE’ LA BARCA VA … Benvenuto VOLTALACARTA Con Frittini Genovesi insalatina di TOTANETTI E VERDURINE SALTATE AL TIMO con ciuffi croccanti cannelloni DI BACCALA’ IN CONCASSE’ DI POMODORO e pinoli branzino alla ligure in trasparenza con patate, pinoli e olive taggiasche semifreddo agli agrumi € 35,00 a persona (Bevande escluse)