VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

Benvenuto VOLTALACARTA  con Acciughe alla Beccafico                                                Conetto con        “Ascolane” di acciuga                                 Chips di pane all’acciuga                                 Acciuga con ricotta e zest di arancio “Bagnun” alla maniera di Riva Trigoso Zuppa di acciughe fresche alla Ligure Foglia di bora...

TAPAS &FINGER FOOD Giovedì 14 Luglio                 h. 20.00 Hummus di ceci, falafel con gamberi al timo e porri croccanti Fagottino di rombo ci fiori di zucchine e mousse di crostacei Crostino di pane nero, tartare di manzo, crema di burrata, acciughe e capperi Acciughe ripiene alla ligure con salsa aioli al limone Tartare di tonno con lamponi, basilico e  aceto balsamico Filetti di lanzardo appena scottato con salsa agrodolce di cipolle rosse Polentina di riso nero “Beppino Melotti” con ombrina alle erbette Crespelline ai funghi porcini e prosciutto con mozzarella di bufala Baccalà in tempura con tartare di rapa rossa Crostini al sesamo con crem di formaggio e carpaccio di salmone selvaggio Alaska Tortino di polpo e patate all’erba cipolline, pate’ di olive taggiasche e pomodorino Bicchierino di c...

               TAPAS & PAELLA Benvenuto VOLTALACARTA con SANGRIA ROSSA & TACOS con salsa piccante   TAPAS di accompagnamento: TORTILLAS  di cipolle e patate ACCIUGHE RIPIENE ALLA LIGURE SGOMBRO CON SALSA DI BARBABIETOLA AGRODOLCE   GRAN PAELLA VALENCIANA (Mista di carne, pesce e verdura) CREMA CATALANA ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE EURO 35,00  A PERSONA * Con Astice extra           EURO  45,00  A PERSONA  (confermare in corso di prenotazione) La quotazione comprende quanto espressamente indicato in menu’ Per vini e bevande non comprese è a disposizione la carta   ***

TUTTO CRUDO (TRANNE IL PANE) Giovedì 30 Giugno 2016       h. 20.00 Benvenuto VOLTALACARTA  con Gamberi viola con insalatina ai frutti di bosco Tartare di tonno, fragole e lamponi aceto balsamico bianco e timo Carpaccio di salmone selvaggio Alaska Con crema di avocado e semi tostati Tagliatelle di seppie e cappesante   pesto di cozze e polvere di capperi Mafaldine “pastificio Gentile” di Gragnano con crudo di ombrina , funghi porcini e asparagi di mare Battuta  di manzo al coltello con acciuga del Mar Cantabrico crema di burrata e pomodorino confit Zuppetta di frutta fresca Tartare di fragole e mousse allo yogurt con crumble alla cannella EURO 50,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)

ALLE H 20.00 Benvenuto VOLTALACARTA  Sgombro scottato con verdurinee in agrodolce Polentina di riso nero Beppino con ombrina e gamberi al rosmarino Capponmagro Voltalacarta mignon Gnocchetti con seppie e cozze agli asparagi Guance di pescatrice con salsa allo zafferano e julienne di verdura Tartare di fragole con mousse allo yogurt EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE )

VOLTALACCIUGA Giovedì 26 , Venerdì   27  e Sabato 28 Maggio 2016            h. 20.00 Benvenuto VOLTALACARTA   con Conetto con       “Ascolane” di acciuga                                Chips di pane all’acciuga                                Acciuga con ricotta e zest di arancio Tartare di manzo con acciuga del Mar Cantabrico e crema di burrata e pomodorino confit Foglia di boraggine ripiena con acciuga fresca e scamorza Acciughe alla Beccafico                   ...

Carissimi Amici di VOLTALACARTA , Vista la grande richiesta è prevista Giovedì 5 Maggio una replica della serata Capponmagro con showcooking e preparazione a vista di un grande capponmagro al centro della sala durante la degustazione degli antipasti .... CAPPONMAGRO CONVIVIALE 05.05.16   a partire dalle 20.00 Hummus di gamberi e ceci al timo con porri croccanti Tapas di baccalà all’Amatriciana Sgombro in carpione con girasole di verdure Cappon Magro VOLTALACARTA con...