VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

Da martedi’ 5 a sabato 9 Settembre 2017     h. 20.00 Benvenuto VOLTALACARTA  con Focaccina “nera” con burrata pugliese pomodorino confit e bottara Millefoglie di acciughe e melanzana con pomodoro fresco al basilico Rombo con mousse di crostacei Quinoa alle verdure e crema di carote Capponmagro mini Fregola sarda con cozze e vongole profumate allo zenzero Pescatrice al bacon Con salsa allo zafferano biologico genovese “Ghinghinelli” Purè al timo Sorbetto ai lamponi Con mousse allo yogurt EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE TUTTE ESCLUSE)

ESTATE A VOLTALACARTA  DA MARTEDI 8 A MARTEDI  15 AGOSTO   2017 (Tutte le sere compresi domenica 13 e lunedi 14 ) Una selezione dei piatti piu’ apprezzati dei nostri menu’ “estate” per una degustazione che ci accompagnerà per tutta la settimana prima delle ferie Benvenuto con Acciughe ripiene alla ligure Quinoa alle verdure e crema di carote   Pesce serra alle erbette Riso nero “Beppino Melotti” con ragù di mare Crema di patate allo zenzero calamaretti al timo e ciuffi croccanti Raviolini “plin”  di orata Con ragu’ di gamberi all’arancio Pescatrice al bacon con salsa allo zafferano “Ghinghinelli” pure’ di patate al timo e verdure croccanti Crema fredda di lamponi , frutta fresca e crumble alla mandorla Canestrelli  euro 35,00 A PERSONA ,  Acqua naturale e gasata comprese (VINO , CAFFE’ ED ALTRE BEVANDE ESCLUSE) 

ESTATE A VOLTALACARTA MARTEDI 1 E MERCOLEDI 2 AGOSTO     2017    Benvenuto con Latte brusco alla genovese e Torta di riso allo zafferano (anteprima STREET FOOD   , Piazza delle Feste – Porto antico Stand Voltalacarta dal 30 agosto al 3 Settembre) Tortino di acciughe al pomodoro fresco e basilico Crema di patate allo zenzero calamaretti al timo e ciuffi croccanti Fregola sarda con ragu’ di mare con vernaccia di Oristano e bottarga Strudel di orata con mousse di crostacei e verdurine   Sorbetto ai lamponi    euro 35,00 A PERSONA ,   Acqua naturale e gasata comprese (VINO , CAFFE’ ED ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

ESTATE A VOLTALACARTA MARTEDI   25  e MERCOLEDI  26 Luglio  2017    Benvenuto con Acciughe con ricotta e scorzette di arancio Pesce serra in crosta di mais ed erbette Riso nero “Beppino Melotti” di mare e coulis di pomodoro fresco Cuore di baccala’ in tempura con salsa in carpione e caponatina di verdure Raviolini “plin” di orata con ragu’ di gamberi e scorzette di agrumi Pescatrice al bacon con salsa allo zafferano “Ghinghinelli” pure’ di patate al timo e verdure croccanti Insalata di frutta fresca con sorbetto al frutto della passione    euro 35,00 A PERSONA  (VINO ESCLUSO) 

ESTATE A VOLTALACARTA Martedì 18 e Mercoledì 19 Luglio 2017    Benvenuto con Spritz e panissette Sgombro alle erbette Quinoa alle verdure e crema di carote   Acciughe ripiene alla ligure su Capunadda del frantoio con capperi, olive taggiasche e galletta del marinaio Fregola sarda al ragu’ di mare con vernaccia e bottarga di tonno e verdurine croccanti Spada in crosta di mandorle al pomodoro fresco e origano caponatina di melanzane in agrodolce Insalata di frutta fresca con sorbetto al frutto della passione    Euro 35,00 A PERSONA  (VINO E CAFFE’ ESCLUSI) 

   VOLTALACCIUGA                       Mercoledi’ 28 Giugno 2017                    Benvenuto VOLTALACARTA   con                                                      Acciughe alla Beccafico                                                 “Ascolane” di acciuga ...

Giovedi 22 Giugno 2017    Benvenuto con Birra la Beppina con baccalà in tempura di farina di riso bianco Farina di riso nero Beppino Focaccia nera con gorgonzola e salsiccia Carpaccio di salmone selvaggio, burrata, rucola e caviale Riso vialone nano essicato sull’aia Torta di riso con prescinseua e zafferano biologico Genovese “Ghinghinelli” Polenta di riso nero Beppino con ombrina e gamberi al rosmarino Foglie di riso Melotti con capasanta flambata, bacon croccante e asparagi Riso Comune Originario Nero Beppino Rombo con mousse di crostacei Timballo di riso nero, ragu’ di mare e bottarga di muggine Biscottini di riso e sbrisolona di riso Melotti Crema fredda di riso, frutti di bosco e crumble alle mandorle   euro 40,00 A PERSONA  (VINO ESCLUSO)