VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

Giovedì 28 Giugno 2018   ore 20.30 Benvenuto con Agrumi e fiori di sambuco   &   Latte brusco alla Genovese Sgombro alle erbette s Quinoa alle verdure Acciuga ripiena alla Ligure su Capunadda del Frantoio con capperi, olive taggiasche e galletta del marinaio Fregola sarda al ragu’ di mare con vernaccia e bottarga di tonno e verdurine croccanti Pesce serra in crosta di riso rosso   caponatina di melanzane in agrodolce Insalatina di frutta fresca   Euro 35,00 A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)

Giovedì 21 Giugno 2018           h. 20.30   “IL GUSTO SANO DELLE ERBE AROMATICHE” Benvenuto VOLTALACARTA AGRUMI & FIORI DI SAMBUCO ACCIUGHE IN CROSTA DI RISO NERO CON CAPONATINA DI VERDURE AL BASILICO FARINATA E POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO CON SFOGLIETTE CROCCANTI SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO CON SALSA ALLO YOGURT E POLVERE DI RAPA ROSSA RAVIOLI DI ORATA ALLE ERBE AROMATICHE OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE E SCORZA DI LIMONE ROMBO AL TIMO LIMONCINO CON WOK DI VERDURE SORBETTO AI LAMPONI E MENTA FRESCA EURO 40,00   A PERSONA   (VINO ESCLUSO)

VOLTA ..VAGANDO Giovedi’   14   Giugno ore 20.30 Gli eventi “fuori porta” che hanno caratterizzato questo ultimo mese di Voltalacarta riassunti e rivissuti in una speciale degustazione dalla serata di “Giro gustando” a Poggibonsi, al consueto appuntamento parigino con tre giorni dedicati alla gastronomia Genovese e Ligure ed infine la lezione presso “Chef per caso” dedicata alle acciughe, un mese denso di appuntamenti che vogliamo farvi rivivere con questo speciale menu’ Dal patrimonio gastronomico ligure che ha sempre un grande riscontro anche lontano… Panissette , Capunadda e torte salate Dalla lezione di “Chef per caso” dedicata alle Acciughe Quinoa alle verdurine   acciughe in crosta di polenta di riso nero Dall’evento Parigino a Le Purgatoire con l’Epicerie Italienne Rap Cappon Magro Voltalacarta                       ...

VOLTALACCIUGA Giovedi’   31 Maggio 2018      Venerdi 1 e Sabato 2 Giugno Benvenuto VOLTALACARTA   con Piccola Cappunadda e acciuga all’erbetta Quinoa   alle verdure con acciuga ripiena alla Ligure Acciuga con ricotta e zest di arancio “Bagnun” alla maniera di Riva Trigoso Zuppa di acciughe fresche alla Ligure Foglia di boraggine ripiena con acciuga fresca e scamorza Acciughe in Saor con cipolle bianche, uvetta e pinoli Tortino di acciughe con pomodoro e basilico, acciughe in crosta di riso nero Bavarese agli agrumi Fragole al cioccolato   Pane variegato e focaccine Voltalacarta Acqua minerale naturale e frizzante EURO 40,00   A PERSONA   (VINO ESCLUSO)

Martedì 15 Maggio 2018         h. 20.30   “ERBE AROMATICHE” Benvenuto VOLTALACARTA SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO CON SALSA ALLO YOGURT E POLVERE DI RAPA ROSSA FARINATA POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO CON SFOGLIETTE CROCCANTI ACCIUGHE IN CROSTA DI RISO NERO CON CAPONATINA DI VERDURE AL BASILICO TOTANI RIPIENI PROFUMATI ALLA MAGGIORANA PURE’ DI PATATE ALL’ERBA CIPOLLINA E PUNTE DI ASPARAGI RAVIOLI DI ORATA ALLE ERBE AROMATICHE OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE E SCORZA DI LIMONE OMBRINA AL TIMO CON WOK DI VERDURE E SALVIA IN PASTELLA MILLEFOGLIE ALLA VANIGLIA E SORBETTO AI LAMPONI E MENTA EURO 40,00   A PERSONA   (VINO ESCLUSO)                        

Questa sera un Lunedi' un po' diverso , abbiamo preparato un menu' degustazione e saremo "APERTI PER PONTE" per chi è rimasto in città , per chi è arrivato , per chi visita Euroflora , noi di siamo !!! dalle h 20:00 tel 0108312046 “APERTO PER PONTE” Lunedì 23 Aprile 2018 Benvenuto VOLTALACARTA CAPUNADDA   SU GALLETTA DI RISO NERO ACCIUGHE RIPIENE ALLA LIGURE CON INSALATINA DI ASPARAGI CALAMARETTI AL TIMO   CON WOK DI VERDURE FREGOLA SARDA CON RAGU’ MARE E BOTTARGA DI MUGGINE OMBRINA ALLE ERBETTE ROESTI DI PATATE AL ROSMARINO BAVARESE ALLA VANIGLIA CON FRAGOLE AL LIME EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

Mercoledì 21 Febbraio 2018 TAPAS & PAELLA Benvenuto VOLTALACARTA con SANGRIA ROSSA & TAPAS E PINTXOS TACOS con salsa piccante PULPO E PAPAS con salsa verde PINCHITO  di pollo speziato TORTILLAS  di cipolle e patate EMPANADAS di carne GRAN PAELLA VALENCIANA (Mista di carne, pesce e verdura) CREMA CATALANA ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE EURO 40,00  A PERSONA   (tutto compreso) La quotazione comprende quanto espressamente indicato in menu’ Per vini e bevande non comprese è a disposizione la carta ***