VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA Da martedi’ 4 a sabato 8 Settembre 2018    h. 20.00 Benvenuto VOLTALACARTA  con FROZEN DI FRUTTA & FOCACCINA “NERA” CON BURRATA PUGLIESE POMODORINO CONFIT E BOTTARGA SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO CON SALSA ALLO YOGURT E POLVERE DI RAPA ROSSA FARINATA POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO CON SFOGLIETTE CROCCANTI ACCIUGHE IN SAOR CON UVETTA E PINOLI RAVIOLI DI ORATA ALLE ERBE AROMATICHE OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE E SCORZA DI LIMONE OMBRINA IN CROSTA DI RISO NERO BEPPINO CON WOK DI VERDURE E PURE’ AL LIME CROSTATINA DI FICHI Acqua minerale naturale e frizzante Pani e focacce variegate Voltalacarta EURO 35,00  A PERSONA  (ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

ESTATE CATALANA ULTIMA REPLICA MARTEDI' 28 AGOSTO  Benvenuto con FROZEN DI FRUTTA & CONETTO DI PANISSETTE SGOMBRO IN CROSTA DI MAIS AL POMODORO FRESCO E ORIGANO CAPONATINA DI MELANZANE IN AGRODOLCE STRUDEL DI ORATA CON MOUSSE DI CROSTACEI E VERDURINE GRAN CATALANA DI ASTICE E CROSTACEI AL VAPORE CON INSALATINA E POMODORI, FINOCCHI, OLIVE TAGGIASCHE IN CITRONETTE AL LIME PESCHE RIPIENE CON AMARETTI E CIOCCOLATO AL RHUM Euro 35,00 A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE) 

VOLTALACCIUGA Giovedi’   9 Agosto 2018        Benvenuto VOLTALACARTA   con Piccola Cappunadda                                    e acciuga all’erbetta                                                                                                                                   Quinoa   alle ve...

Martedì 17 e Mercoledi 18 Luglio 2018  h. 20.30 Benvenuto VOLTALACARTA  con Acciughe con ricotta e scorzette di arancio , erbette scottate e salsa agrodolce   Rombo , mousse di crostacei e fiori di zucchine Polpo rosticciato alle erbe , quenelle di ceci e salsa alla paprika dolce Agnolotti di melanzane, crema di burrata e coulis di pomodoro fresco Pesce serra in crosta di polenta di riso , verdure al basilico e chips di patate dolci Sorbetto alla lampone con insalata di frutta fresca e crumble alle mandorle EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

Giovedì 28 Giugno 2018   ore 20.30 Benvenuto con Agrumi e fiori di sambuco   &   Latte brusco alla Genovese Sgombro alle erbette s Quinoa alle verdure Acciuga ripiena alla Ligure su Capunadda del Frantoio con capperi, olive taggiasche e galletta del marinaio Fregola sarda al ragu’ di mare con vernaccia e bottarga di tonno e verdurine croccanti Pesce serra in crosta di riso rosso   caponatina di melanzane in agrodolce Insalatina di frutta fresca   Euro 35,00 A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)

Giovedì 21 Giugno 2018           h. 20.30   “IL GUSTO SANO DELLE ERBE AROMATICHE” Benvenuto VOLTALACARTA AGRUMI & FIORI DI SAMBUCO ACCIUGHE IN CROSTA DI RISO NERO CON CAPONATINA DI VERDURE AL BASILICO FARINATA E POLPO ROSTICCIATO AL ROSMARINO CON SFOGLIETTE CROCCANTI SGOMBRO ALL’ORIGANO FRESCO CON SALSA ALLO YOGURT E POLVERE DI RAPA ROSSA RAVIOLI DI ORATA ALLE ERBE AROMATICHE OLIVE TAGGIASCHE ESSICCATE E SCORZA DI LIMONE ROMBO AL TIMO LIMONCINO CON WOK DI VERDURE SORBETTO AI LAMPONI E MENTA FRESCA EURO 40,00   A PERSONA   (VINO ESCLUSO)

VOLTA ..VAGANDO Giovedi’   14   Giugno ore 20.30 Gli eventi “fuori porta” che hanno caratterizzato questo ultimo mese di Voltalacarta riassunti e rivissuti in una speciale degustazione dalla serata di “Giro gustando” a Poggibonsi, al consueto appuntamento parigino con tre giorni dedicati alla gastronomia Genovese e Ligure ed infine la lezione presso “Chef per caso” dedicata alle acciughe, un mese denso di appuntamenti che vogliamo farvi rivivere con questo speciale menu’ Dal patrimonio gastronomico ligure che ha sempre un grande riscontro anche lontano… Panissette , Capunadda e torte salate Dalla lezione di “Chef per caso” dedicata alle Acciughe Quinoa alle verdurine   acciughe in crosta di polenta di riso nero Dall’evento Parigino a Le Purgatoire con l’Epicerie Italienne Rap Cappon Magro Voltalacarta                       ...