NATALE A VOLTALACARTA
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5° COMPLEANNO DI VOLTALACARTA
SABATO 1° DICEMBRE 2012 Negroni Soli D o Ostriche Mouirgen & Lomo Especial Giraldo Luglio 2012 dal “Crudo Semicrudo e Marinato” Medaglioni di astice con insalatina di finocchi e olive Taggiasche Luglio 2008 dalla Serata a Tema “Crostacei” Zuppetta di lenticchie con calamaretti saltati al timo e ciuffi croccanti Dicembre 2007 dal Menu’ di Natale Gambero Santa Margherita con scaloppa di foie gras crostino di panbrioche e insalatina di sedano rapa Dicembre 2012 dal nuovo menu’ Volta..la..carta Fregola di grano duro con ragu’ di mare alla Vernaccia di Oristano Az. Contini con bottarga di Cabras Agosto 2011 dalla serata a tema “Paese che vai … Sardegna” Ravioli di carciofi con paglia dorata e bacon croccante Marzo 2010 dalla serata a tema “Articiocche” Wellington di Orata con pure’ al lime e julienne di ve...
SHOW-COOKING VOLTALACARTA A CHEF PER CASO
MOJITO SOLIDO INSALATA DI CALAMARI AL TIMO CON CREMA DI PATATE ALLO ZENZERO E CIUFFI CROCCANTI TORTELLI DI ZUCCA CON NOCI E PINOLI TOSTATI CUORE DI BACCALA' "LOMO ESPECIAL GIRALDO" COTTO A BASSA TEMPERATURA CON PAGLIA DI PORRI BAVARESE AL MANDARINO CON SPICCHI AL FONDENTE GUANAJA 70% VALRHONA E DAL NOSTRO CESTINO PANE... BRIOSCINE SFOGLIATE AL PROSCIUTTO FOCACCINE ALLE OLIVE E AI POMODORINI In occasione del 5° compleanno di VOLTALACARTA Martedi' 27 Novembre una giornata di Show-Cooking con la possibilità di partecipare alla preparazione dei piatti sopra elencati con lo Chef Maurizio presso la scuola di cucina "Chef per caso" con sede in Via Milano ( www.chefpercaso.it ) In questi anni abbiamo realizzato innumerevoli e apprezzatissime lezioni di Finger Food e vari team-building e siamo oggi molto contenti di essere ospiti di Marta e Donatella Il programma della giornata ...
1 Dicembre 2007 - 1 Dicembre 2012 . 5 ANNI DI VOLTALACARTA . Da Lunedi' 26 Novembre a Sabato 1 Dicembre una settimana di eventi per festeggiare . Lunedi' 26 Novembre "IL MENU' DEL PRIMO GIORNO" In questa serata vi riproponiamo il menu' del primo giorno (originale in allegato) : u na degustazione allo stesso prezzo di 5 anni fa ! 30 eu a persona (bevande escluse) Martedi' 27 Novembre "SHOW-COOKING" Ci trasferiamo presso la scuola di cucina "Chef per caso" di Marta Fuselli & Donatella Ivaldi con sede in Via Milano ( www.chefpercaso.it ) Insieme a loro in questi anni abbiamo collaborato per lezioni di cucina , finger food e team-building. Il programma della giornata prevede tre gli incontri nei seguenti orari: h 11.00 - h 15.30 e h 20.00 Uno Show-Cooking con 5 ricette Voltalacarta e la possibilita di preparare i piatti con lo Chef Maurizio. Seguira' la degustazione dei piatti p...
“MERLUZZO, STOCCAFISSO O BACCALA’ ?!”
NON AVENDO POTUTO SODDISFARE TUTTE LE RICHIESTE NELLO SCORSO WEEK-END QUESTA SETTIMANA ULTERIORE REPLICA GIOVEDI' 15 NOVEMBRE Lo speciale baccalà Giraldo pescato rigorosamente ad amo nei freddi mari del Nord e conservato sotto sale almeno tre mesi, il fresco merluzzo insieme al nostro Stokke .. speciali protagonisti del menu’ di questa serata! Benvenuto VOLTALACARTA con Mojito soli D o e spuma alla menta Pintxos di baccala’ in tempura con aceto di mele e salsa tartara al limone Hamburger di Baccalà e carciofi con maionese alla birra Carpaccio caldo di merluzzo con crudaiola di pomodorini e salsa ai capperi di Pantelleria Stoccafisso accomodato alla Genovese Cannelloni di Baccalà e concassè di pomodoro fresco e pinoli tostati Cuore di Baccalà “Lomo Especial Giraldo” con vellutata e paglia di porri di Cervere Semifreddo al torroncino EURO 35,00 A PERSONA (VINO ESCLUSO)
“ CAPPON MAGRO ”
Venerdì 19 Ottobre 2012 h. 20.30 Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA: Sgombro cotto a bassa temperatura con basilico e verdurine Acciughe ripiene con ricotta della Val d’Aveto e arancia caramellata Involtino di spada con pinoli e uvetta in agrodolce Cubo di salmone confit e composta di cipolle rosse di Tropea con spinacini scottati Cappon Magro VOLTALACARTA Spuma agli agrumi CAFFE’ & KOKKOLE ACQUA MINERALE NATURALE O FRIZZANTE PANE VARIEGATO E FOCACCINE VOLTALACARTA EURO 40,00 A PERSONA (VINO ESCLUSO)
“NIENTE E’ COME SEMBRA”
la degustazione di questa settimana è dedicata alla filosofia del nostro ristorante: ricerca di ingredienti e creatività nel realizzare e presentare i piatti in maniera inusuale Stupire e intrattenere per non annoiarvi mai ... Giovedì 4 & Venerdì 5 Ottobre 2012 "COSTRUZIONI” DI NEGRONI E MOJITO CON RUBIK DI FRUTTA FRESCA HAPPY MEAL (SLOW FAST FOOD) “UN CALAMARO SENZA CIUFFO MA CON LA SPADA” IN AGRODOLCE CON UVETTA E PINOLI TOSTATI “CONO GUSTO: BACCALà MANTECATO” CON GRANELLA DI PISTACCHIO “CAPPUCCINO” DI cipolle bianche CON MACARON alla zucca E CROISSANT AL ROSMARINO iL TORTELLO AL PARMIGIANO E’ LIQUIDO IL BRODO NO ! “SEMBRA SUSCI” TONNO BRANZINO E “VACCA VECCHIA” COLATURA DI ALICI E AVOCADO FINALMENTE E’ ARRIVATO IL DOLCE ANZI NO! CON PERE E GORGONZOLA UN SIGARO MOLTO LIGURE CON FARINA DI CASTAGNE E RICOTTA DELLA VAL D’AVETO “SPONGEBOB” VOLTALAC...