VOLTALACARTA RISTORANTE DI PESCE GENOVA

VENERDI' 26 LUGLIO 2013     “FRUTTATE LACARTA“ Benvenuto VOLTALACARTA con Martini Rosè soli D o con fragoline di bosco Crostino con anguria acciuga del Mar Cantabrico e aneto fresco Carpaccio di ricciola con fiori di sale e insalatina di frutta tropicale Tartare di palamita al basilico con fragole e aceto balsamico dell’Antica Acetaia La Secchia Tagliatelle artigianali al limone con ragu’ di gallinella e crostacei Sorbetto ai lamponi con frutto della passione Acciughe dorate ripiene di ricotta della Val d’Aveto e scorzette di agrumi con arancia caramellata Semifreddo allo zenzero con pesche gialle Melone e Cocomero … per finire EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

GIOVEDI’ 18 LUGLIO 2013  h 20.30 Chi ben comincia … Insalatina con erbette di campo spinacini freschi͵ noci e semi della “salute” Zuppetta tiepida di lenticchie di Colfiorito con calamaretti saltati al timo La filiera ACcorta: Ortaggi e olio extravergine di oliva Taggiasca - Az. agricola Leali di Albenga Quiche di farina di farro con verdure e bietoline NO panna ma saltate all’olio extravergine di oliva Taggiasca Carboidrati sì … purchè integrali Tagliatelle integrali da agricoltura biologica “Benedetto Cavaliere” Maglie (LE) Con pomodorino del piennolo del Vesuvio   e moscioli selvatici di Portonovo   Fast G ood Panino integrale con semi di lino e di girasole Hamburger di palamita͵ zucchine grigliate ed insalatina Un mare di salute Variazione di Pesce azzurro al basilico Sugar free ai frutti rossi Panperfocaccia … il nostro cestino si arricchisce di salute Focaccia integrale͵ triangolino alle noci e pane di sega...

VENERDI’ 12 E SABATO 13 LUGLIO 2013  h 20.30 Benvenuto VOLTALACARTA con calice di ALBACHIARA   SANGIOVESE SPUMANTIZZATO COLLINA DEI POETI TARTARE DI RICCIOLA & CROSTINI INTEGRALI CON POLPA DI RICCIO CARPACCIO DI RICCIOLA CON INSALATINA TROPICALE SPAGHETTONI “BENEDETTO CAVALIERI” CON RICCIOLA͵ TROMBETTE E FIORI DI ZUCCHINE FREGOLA SARDA CON COZZE VONGOLE E POLPA DI RICCIO PERLA DI “CUOREDIGHIACCIO” AL RICCIO DI MARE RICCIOLA ALLE ERBETTE CON SALSA AL LIMONE PURE’ ALL’EXTRAVERGINE DI OLIVA TAGGIASCA E JULIENNE DI VERDURA TARTELETTA AI LAMPONI EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

REPLICA GIOVEDI' 20 GIUGNO Mercoledì 19 Giugno Benvenuto VOLTALACARTA  con Acciughe in scapece con cipolle rosse, uvetta e pinoli Olivette all’Ascolana all’acciuga Foglia di boraggine ripiena con acciuga fresca e scamorza Acciughe alla Beccafico                                                Acciughe ripiene alla Ligure con misticanza al Balsamico Strudel di acciuga Acciughe dorate con ricotta della Val d’Aveto Zest di agrumi e arancio caramellato Ruote pazze “Benedetto Cavalieri” con acciughe fresche Finocchietto selvatico e pomodorino del Piennolo del Vesuvio   Bagnun di acciughe con crostino al basilico Tartare di frutta con “cuoredighiaccio” all’ananas con zenzero e menta EURO...

Venerdì 14 Giugno 2013   Benvenuto VOLTALACARTA con sgombro marinato in salsa orientale con verdurine scottate e filetti di mandorla   TARTARE DI PALAMITA CON FRAGOLINE͵  BASILICO E ACETO BALSAMICO DI MODENA ANTICA ACETAIA LA SECCHIA   crema di piselli con GAMBERO SANTA MARGHERITA crudo e fiore di sale   carpaccio di ricciola con insalatina tropicale e FRUTTO DELLA PASSIONE OSTRICA gillardeau CON lime risotto agli agrumi CON SEMICRUDO DI GALLINELLA SOTTILISSIMA DI BACCALA’  “GADUS MORHUA” ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVE TAGGIASCHE BATTUTA DI FILETTO A COLTELLO CON CAPPERI DI SALINA E ACCIUGA DEL MAR CANTABRICO TAGLIATELLE DI CRUDITÉE DI VERDURA E ASPARAGI TARTARE DI FRUTTA & “CUOREDIGHIACCIO” ALLA FRAGOLA EURO 45,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)  

         REPLICA           MERCOLEDI' 28 AGOSTO 2013                  TAPAS & PAELLA Benvenuto VOLTALACARTA con SANGRIA ROSSA & TAPAS E PINTXOS TACOS con salsa piccante PINCHITO  di pollo speziato PULPO E PAPAS con salsa verde TORTILLAS  di cipolle e patate EMPANADAS di carne           GRAN PAELLA VALENCIANA               ( Mista di carne, pesce e verdura)                 CREMA CATALANA                         ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE                EURO 35,00  A PERSONA                  Eventuale aggiunta di Astice nella Paella   ...

VOLTALACCIUGA Giovedì 16 e Venerdì 17 Maggio 2013   h. 20.30 Benvenuto VOLTALACARTA  con Acciughe in scapece con cipolle rosse, uvetta e pinoli Olivette all’Ascolana all’acciuga Foglia di boraggine ripiena con acciuga fresca e scamorza Acciughe alla Beccafico                                                Acciughe ripiene alla Ligure con misticanza al Balsamico Strudel di acciuga Acciughe dorate con ricotta della Val d’Aveto Zest di agrumi e arancio caramellato Ruote pazze “Benedetto Cavalieri” con acciughe fresche Finocchietto selvatico e pomodorino del Piennolo del Vesuvio  Bagnun di acciughe con crostino al basilico Tartare di frutta con “cuoredighiaccio” ai lamponi ...